Patys skaniausi pyragai su kopūstais orkaitėje yra mažai kaloringas patiekalas, be to, biudžetinis. Galite gaminti jiems tešlą namuose arba nusipirkti parduotuvėje. Bet kokiu atveju pagrindas yra įdaras - švieži arba rauginti kopūstai, kuriuos galima maišyti su įvairiais produktais, suteikiant neįprastą skonį ir aromatą.

Orkaitės pyragai su kopūstais - klasikinis receptas

Klasikinė pyragų kepimo orkaitėje versija yra minkyti tešlą iš tokių produktų kaip:

  • pienas (stiklinis);
  • cukraus (2 šaukštai);
  • mielės (25 g);
  • miltai (svaras);
  • kiaušinis;
  • druska (šaukštas);
  • augalinis aliejus (4 šaukštai).

Įdarui supjaustykite kopūstus (pusę kilogramo), įberkite druskos ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys. Įkaitinkite į aliejumi išteptą keptuvę ir kepkite iki auksinės spalvos. Porą minučių, kol iškeps, pakepinkite.

Kulinarinio šedevro sukūrimas prasideda nuo tešlos minkymo:

  1. Pašildome pieną.
  2. Į jį įmaišome cukraus-mielių mišinį ir dedame ketvirtą valandos į šiltą vietą.
  3. Kai mielės šiek tiek pakils, pasidarykite tešlą: į mielių mišinį įmaišykite šiek tiek miltų ir nusiųskite masę dar pusvalandžiui kaitinti. Iki to laiko jo tūris turėtų tapti daugiau nei maždaug 2 kartus.
  4. Mes minkome visus likusius produktus (išskyrus miltus), kad gautume vienalytę masę.
  5. Po truputį supilkite miltus, minkydami minkštą tešlą.
  6. Lengvai pabarstykite miltais ir palikite 20-30 minučių.
  7. Kai tešla kyla, reikia ją gerai minkyti ir tik tada pradėti dirbti su ja.

Kol tešla ateina, mes gaminame įdarą atviroje keptuvėje. Priešingu atveju skystis neišgaruos, o kopūstai bus troškinti, o ne kepti.

Kitas etapas yra pyragų formavimas:

  1. Paruoštą tešlą padaliname į tapačius gabalus, iš kurių formuojame plokščią pyragą.
  2. Jos centre mes išdėstome įdarą.
  3. Mes suvyniojame kraštus, kaip gaminant koldūnus, kad susidarytų pyragas.

Kepimo skardą uždarykite kepimo popieriumi, ištepkite aliejumi ir paskleiskite gatavus produktus. Palikite ketvirtį valandos, o tada išimkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Maždaug po 20 minučių, kai pyragai bus padengti aukso rudos spalvos, jie jau gali būti išimti.

Mielių tešlos receptas

Mielių tešlai, kuri virsta oro pyragais, reikia:

  • 5 stiklinės miltų;
  • pora šaukštų granuliuoto cukraus;
  • pusės šaukšto druskos;
  • 2 šaukštai augalinio aliejaus;
  • pora stiklinių pieno;
  • 11 g purių mielių.

Užpildymas bus daugiakomponentis:

  • svaro kopūstų;
  • svogūnas;
  • skiltelė česnako;
  • morkos;
  • šaukštas pomidorų pastos;
  • šaukštas cukraus;
  • druskos ir pipirų, kaip norite;
  • 3 šaukštai virinto vandens;
  • 4 šaukštai augalinio aliejaus.

Norėdami sutepti pyragus, jums reikia kiaušinio trynio.

Skanus receptas: Kepti pyragai su kopūstais keptuvėje

Pirmiausia minkykite nevirtą tešlą. Norėdami tai padaryti:

  1. Visus sausus ingredientus supilkite į miltus, augalinį aliejų, pieną.
  2. Minkykite minkštą tešlą.
  3. Mes išimame jį į plastikinį maišelį, paliekant šiek tiek laisvos vietos artėjimui.
  4. Mes siunčiame į šaldytuvą porai valandų.

Dabar mes atliksime įdarą. Norėdami tai padaryti:

  1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sumaišykite juos su tarkuotomis morkomis, įpilkite druskos ir sutrinkite rankomis, kol pasiskirs sultys.
  2. Mes paskleidžiame įkaitintame aliejuje keptuvėje ir kepame apie 7 minutes.
  3. Įmaišykite smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepkite masę ant silpnos ugnies 5 minutes.
  4. Įpilkite prieskonių, pomidorų pastos, cukraus, druskos, vandens, uždenkite ir troškinkite maždaug ketvirtį valandos, retkarčiais pamaišydami.
  5. Susmulkiname susmulkintą česnaką ir išjungiame dujas.

Paruošta tešla, kurios dydis padidėjo 2 kartus, siunčiama ant stalo ir minkoma. Po to supjaustykite lygiomis dalimis ir įprastu būdu suformuokite pyragus. Perkeliame produktus į paruoštą kepimo skardą, viršų uždengiame tryniu ir dedame į orkaitę. Kepkite apie pusvalandį 180 ° C temperatūroje. Iškeptus produktus perkeliame į didelę talpyklą, kurios dugnas išklotas servetėle, ir uždengiame švariu rankšluosčiu.

Su tešlos kopūstais

Greičiausias pasirinkimas yra virti kopūstų pyragus iš paruoštos tešlos. Pirmiausia reikėtų jį atšildyti. Norėdami tai padaryti, pirmiausia perkelkite jį į šaldytuvą, o tada palikite ant stalviršio, kad tamsi tešla sušiltų iki kambario temperatūros.

Pagrindinis dėmesys skiriamas įdaro paruošimui. Jūs, žinoma, galite kepti klasikinius pyragus su troškintais ar keptais kopūstais. Arba sugalvok „skanesnį“ mišinį.

Pavyzdžiui, paruoškite užpildą:

  • svaro kopūstų;
  • poros svogūnų;
  • 4 virtų kiaušinių;
  • trys šaukštai majonezo;
  • 0,2 kg kieto sūrio;
  • augalinis aliejus, druska ir prieskoniai, imami pagal skonį.

Norėdami sutepti gatavus produktus, muškite kiaušinio trynį dviem šaukšteliais vandens.

Norėdami tai padaryti:

  1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, paskleiskite smulkiai supjaustytą kopūstą ir kepkite 4 minutes.
  2. Suberkite pjaustytus svogūnus, druską ir pipirus, troškinkite, kol suminkštės.
  3. Mes perkeliame į gilų konteinerį.
  4. Sudėkite išplaktus kiaušinius ir sūrį (ant trintuvės).
  5. Suknelė su majonezu.

Iškočiokite tešlą ir padalykite ją į lygius sluoksnius. Plokštės centre mes išklojame gatavą įdarą ir suvyniokite kraštus. Mes paskirstome jį ant lapo, padengto pergamentiniu popieriumi, ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° С. Po ketvirčio valandos mes jį išimame, sutepame plaktu trynių mišiniu ir dar kelioms minutėms dedame į orkaitę.

Iš kefyro tešlos

Patinė tešla nėra būtina mielėms gaminti.

Norėdami paruošti tešlą be mielių, jums reikės:

  • cukraus (poros šaukštų);
  • šaukštas druskos, soda;
  • miltų (šiek tiek mažiau nei svaras);
  • grietinės (2 šaukštai);
  • jogurtas (1,5 puodelio);
  • augalinis aliejus (3 šaukštai).

Įdarui paimkite kopūstus (apie pusę kilogramo), morkas ir svogūnus.

Kaip minkyti tešlą:

  1. Išmaišykite visus sausus ingredientus.
  2. Centre padarykite nedidelę skylę ir į ją supilkite šaukštą aliejaus, o paskui kefyro ir grietinės mišinį.
  3. Šiek tiek išmaišykite ir supilkite likusį aliejų.
  4. Minkykite vienalytę tešlą.

Kaip paruošti įdarą:

  1. Paruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite kopūstus, supjaustykite svogūną į mažus kubelius, sutarkuokite morkas.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite svogūnus ir pakepinkite iki minkštos.
  3. Suberkite morkas ir kopūstus, pipirus ir druską, išmaišykite.
  4. Kepkite masę iki auksinės spalvos.

Paruoštą masę perpilkite atvėsinta forma į paruoštus pyragus ir suformuokite pyragus. Produktų viršų padengti plaktu tryniu. Pyragai kepami trečdalį valandos vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje.

Kiaušinių receptas

Norėdami gaminti pyragus su kopūstais ir kiaušiniais, jums reikia:

  • pora stiklinių pieno (geriausia šilto);
  • šaukštas mielių (trupinių) ir cukraus;
  • sėklidė;
  • sviesto (pora šaukštų);
  • miltų (iki 6 stiklinių).

Norėdami sukurti užpildą:

  • sviestas (3 šaukštai);
  • pusė kopūstų;
  • 5 kiaušiniai (virti ir nulupti);
  • druska (šaukštas);
  • pipirų.

Pirmiausia minkytą tešlą minkykite klasikiniu būdu:

  1. Pusė pieno sumaišoma su mielių-cukraus mišiniu ir nukeliama į ugnį.
  2. Po 10 minučių likęs pienas sumaišomas su suminkštu sviestu, kiaušiniu, mielių mase ir stikline miltų.
  3. Po truputį supilkite miltus ir minkykite tešlą. Valandą valykite.

Tada paruoškite įdarą:

  1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, paskleiskite pjaustytą kopūstą ir kepkite, kol suminkštės.
  2. Įmaišykite išplaktus kiaušinius, pipirus, druską ir troškinkite apie 10 minučių.

Kai tešla bus tinkama, pradėkite formuoti pyragus. Jie išdėstomi ant folija padengto lapo, sutepami tryniais ir paliekami pusvalandžiui. Po to jie siunčiami į pašildytą orkaitę (200 °) trečdaliui valandos.

Orkaitėje raugintų kopūstų pyragai

Užuot kepę įdarą, galite naudoti raugintus kopūstus.

Norėdami paruošti tešlą, turite iškepti šiuos produktus:

  • 60 ml vandens;
  • šaukštas cukraus;
  • 20 g mielių (šviežių);
  • 0,1 g sviesto;
  • svarą miltų;
  • stiklinė kefyro;
  • šaukštas druskos.

Įdarui jums reikės:

  • svaro raugintų kopūstų;
  • didelis svogūnas;
  • šiek tiek cukraus;
  • augalinis aliejus.

Mes sutepsime gatavus produktus plaktu trynio ir ketvirtadaliu puodelio pieno mišiniu.

Mes ruošiame tešlą tešlos metodu:

  1. Mielę ir cukrų sutrinkite šiltame vandenyje, įpilkite kelis šaukštus miltų ir palikite trečdalį valandos, kol susidarys tiršta tešla.
  2. Per tą laiką ištirpintą sviestą sumaišykite su kefyru, supilkite druskos tirpalu (1 šaukštelis. Į 1 valg. Šaukštą. Verdančio vandens).
  3. Mielių mišinys ir kefyro masė kruopščiai sumaišomi su likusiais miltais.
  4. Paruošta masė turėtų būti lanksti ir nelipni.
  5. Nuimkite nuo ugnies 15-30 minučių.

Dabar pradėkite ruošti įdarą:

  1. Paspauskite kopūstus, kad pašalintumėte sūrymą. Jei jis yra per rūgštus, po to nuplaukite šaltu vandeniu ir vėl išspauskite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, rudą smulkiai supjaustytą svogūną.
  3. Sudėkite kopūstus ir kepkite, kol išgaruos skystis. Norėdami sumažinti produkto rūgštingumą, galite pridėti cukraus.
  4. Paruoštą įdarą reikia atvėsinti.

Toliau suformuojame pyragus ir išdėstome juos ant sutepto lapo, siūle žemyn. Mes paliekame maždaug pusvalandžiui koreguoti, tada sutepkite ir nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 190 ° С. Po 25 minučių išimkite ir atvėsinkite.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: