Pyragai su mėsa yra originalus rusiškas patiekalas, kuris yra šeimos jaukumo ir gerovės simbolis. Juos galima valgyti kelyje, valgyti kaip savarankišką patiekalą arba užkandžiauti karštais gėrimais ir pirmaisiais patiekalais.

Klasikiniai orkaitėje kepami mėsos pyragai

Pyragai laikomi idealiomis, kurios išlaiko puikumą net atvėsus.

Norėdami sukurti kulinarinį produktą su traškiu ir sultingu įdaru, turite paruošti šiuos ingredientus:

  • miltai - 650 g;
  • vanduo - 200 ml;
  • taukai - 100 g;
  • aliejus (nutekėjimas) - 250 g;
  • actas - 15 ml;
  • kiaušinis - 3 vnt .;
  • mėsa (nebūtina) - 600 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • cukrus - 10 g;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Gražių auksinės spalvos pyragų paruošimas susideda iš šių etapų:

  1. Miltai sijojami giliame inde ir sumaišomi su suminkštintu sviestu.
  2. Tešla minkoma iki vientisos struktūros, pridedant 2 kiaušinius, cukrų, druską, vandenį ir actą.
  3. Paruošta masė įvyniojama į lipnią plėvelę ir dedama į šaldytuvą 1 valandai.
  4. Išplauta minkštimas virinama ir supjaustoma į mažus gabalėlius.
  5. Susmulkinti svogūnai pakepinami ir sumaišomi su mėsa bei smulkiai supjaustytais taukų gabalėliais.
  6. Viskas sūdyta ir pipirais.
  7. Tešla padalinta į lygius gabalėlius, kurie iškočiojami į plonus pyragaičius.
  8. Įdaras išdėstytas iš vienos pusės, o antrasis - padengtas.
  9. Suformuoti pyragai sutepami kiaušiniu ir klojami ant riebios kepimo skardos, kuri 30 minučių siunčiama į orkaitę 200 ° C temperatūroje.

Įdarą įpilkite ryžių

 

Pyragai su mėsa ir ryžiais yra ne mažiau skanūs, tačiau kur kas labiau patenkina. Kepdami galite naudoti pagrindinį receptą, jį papildydami tik įpildami į įdarą 200 g virtų ryžių.

Lėtai viryklėje

Kartais būna, kad nėra orkaitės po ranka, tačiau labai noriu pamaloninti save ir savo buitį naminiais mėsos pyragais. Multicooker ateis į pagalbą. Pyragai ruošiami pagal pagrindinį receptą, tiesiog kepimas atliekamas 30 minučių suteptame multicookerio dubenyje „Kepimo“ režimu, o po 15 minučių produktai virsta.

Sviesto tešlos pasirinkimas

 

Kitas būdas suteikti mėsos patiekalams ypatingą posūkį. Sviesto pyragai su mėsa, kurie yra paruošti pagal tą patį algoritmą, kaip aprašyta pagrindiniame recepte, gali tapti mėgstamais pusryčiais ar užkandžiu darbo dienos metu. Įprastu įdaru keičiasi tik tešla - kuriant kulinarinį gaminį naudojama sodri mielinė tešla, kurioje yra 750 g miltų, 250 ml pieno, 2 kiaušiniai, 100 g sviesto, 200 g cukraus, 10 g sausų mielių ir žiupsnelis druskos.

Kaip virti totoriuose

Išskirtinis rytietiškų pyragų bruožas yra įdaras, kuris prieš klojant niekada nėra termiškai apdorojamas, todėl produktas tampa sultingesnis. Nepaisant to, kokia tešla naudojama totorių patiekalui - turtinga, mielinė, šviežia, pagrindinis reikalavimas yra minkštumas.

Norėdami gauti 12 pyragų, jums reikės:

  • tešla - 500 g;
  • mėsa - 400 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • bulvės - 100 g;
  • aliejus (nutekėjimas) - 50 g;
  • druskos ir pipirų pagal skonį.

Norėdami virti totorių pyragus su mėsa ir bulvėmis:

  1. Nuplauta mėsa susmulkinta.
  2. Nuluptas svogūnas yra padalintas į 4 dalis, iš kurių kiekviena supjaustoma juostelėmis.
  3. Bulvių griežinėliai taip pat supjaustomi juostelėmis, iš kurių vėliau turėtų būti daromi nedideli kubeliai.
  4. Visi įdaro komponentai sumaišomi, sūdomi ir pagardinami.
  5. Dešros formos tešla padalijama į vienodus 50 g gabalus, iš kurių kiekvienas iškočiojamas.
  6. Įdaras išdėstomas centre, po kurio kraštai yra klijuojami.
  7. Produktai formuojami totorių kalba - su skyle viduryje.
  8. Suformuoti pyragai išklojami ant kepimo skardos ir siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C.
  9. Po 15 minučių keptuvė pašalinama.
  10. Kiekvieno produkto skylėje išpilamas aliejaus gabalas, užpilamas 1 arbatinis šaukštelis vandens.
  11. Kepimo skarda grįžta į orkaitę, kurioje kepama pyragai, kol virti apie pusvalandį.

Patarimas! Jei jums reikia daugiau įdaro, tada bulvių tūrį galite padidinti santykiu su mėsa santykiu 1: 1.

Kepti pyragai

Skanūs ir labai skanūs pyragai gaunami keptuvėje. Kepti dideliais kiekiais aliejaus, jie puikiai patenkina alkį be papildomų patiekalų.

Paruošta iš standartinio skanių maisto rinkinių:

  • mielių tešla (nevirti) - 400 g;
  • malta mėsa - 200 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • aliejaus (ankščių) - kepti;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas yra paprastas:

  1. Susmulkinti svogūnai troškinami saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo, po to maltos mėsos gabalėliai išdėstomi keptuvėje.
  2. Įdaras kepamas, kol išvirtas, pasūdomas ir pagardinamas.
  3. Įdarui atvėsus, iš tešlos suformuojami plokšti pyragai, į kurių vidurį dedama.
  4. Pyragai yra suformuoti koldūnų pavidalu ir šiek tiek išlyginti.
  5. Produktai klojami karštame aliejuje, siūle žemyn, ir kepti iš abiejų pusių 2–3 minutes.

Pyrago tešlos receptas

Pyragaičiai su mėsa virti labai greitai.

Svarbiausia, kad būtų po ranka:

  • tešla - 900 g;
  • mėsa - 600 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • aliejaus (ankščių) - kepti;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Norėdami pasilepinti pyragais ir negaišti daug laiko jų paruošimui, turite:

  1. Susmulkinti svogūnai kepti, kol suminkštės, pasūdyti, pakepinti ir išdėstyti dubenyje.
  2. Mėsa praleidžiama per mėsmalę, sūdoma, pagardinama prieskoniais, kepama ir dedama paruošus svogūną.
  3. Sumaišius gaunamas įdaras.
  4. Iš iškočiotos tešlos išpjaunami 8 cm skersmens apskritimai.
  5. Įdaras dedamas ant vieno apskritimo, o uždengiamas antrasis.
  6. Po to, kai kraštai yra gerai nupinti, pyragai paruošti kepti verdančiame aliejuje.
  7. Po kepimo, daiktai išdėstomi ant popierinio rankšluosčio, kad būtų pašalintas aliejaus perteklius.

Įdedant į keptuvę sūrio

 

Dėl sūrio tradicinis mėsos pyragų skonis gali suteikti sultingumo, aromato ir aštraus skonio natos. Norint tai pasiekti, pakanka į pagrindinį mėsos įdarą įtraukti 200 g kieto tarkuoto sūrio.

Bulvių pyragai su mėsa

Ekonomiškas, maistingas ir nestandartinis patiekalas, patiekiamas kaip savarankiška sekundė.

Norėdami nustebinti šeimos narius netradiciniu patiekalu, jums reikia:

  • bulvės - 800 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • svogūnai - 200 g (2 vnt.);
  • miltai - 70 g;
  • mėsa - 500 g;
  • aliejaus (ankščių) - kepti;
  • džiūvėsėliai;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Bulvės virtos kartu su visu svogūnu.
  2. Iš paruoštų bulvių, svogūnų, miltų ir kiaušinių ruošiama tešla, kuri pasūdoma ir pagardinama.
  3. Pjaustytas antrasis svogūnas ir malta mėsa su druska ir pipirais kepami keptuvėje.
  4. Kai įdaras paruoštas, iš bulvių suformuojami plokšti pyragai, kurių viduryje įdaras ir įvyniojamas.
  5. Produktai suvynioti į džiūvėsėlius, ištepti karštu aliejumi ir kepti keptuvėje iki aukso rudos spalvos.

Taigi, mėsos pyragai gaminami iš mielių, košės ir net pyrago. Juos galima kepti ar kepti keptuvėje. Ir kiekviena šeimininkė, eksperimentuodama su skirtingomis maisto gaminimo idėjomis, galiausiai sukuria savo receptą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: