Pyragai su kepenėlėmis yra nuostabiai skanūs ir patenkinami pyragaičiai, kurie gali pakeisti visą patiekalą. Įdarui galite pasirinkti kiaulienos ar jautienos subproduktus, tačiau jie turi aštrų skonį, o vištienos kepenėlės yra švelnesnės, todėl geriau naudoti. Apsvarstykite skirtingus kepimo būdus kepenų įdaru keptuvėje ir orkaitėje.

Kepti kepenų pyragai

Keptuvėje įkaitintos keptuvės bus sodrios ir švelnios, jei jas kepsite iš mielių tešlos.

Darbui jums reikės:

  • 0,4 l rūgštaus arba šviežio pieno;
  • kiaušinis;
  • 10 gramų mielių (geriau suspaustas);
  • Nuo 45 iki 50 g cukraus;
  • šiek tiek druskos;
  • 0,75 kg miltų;
  • 0,55 kg kepenų;
  • svogūnas;
  • pagardai;
  • bekvapis augalinis aliejus.

Darbo tvarka:

  1. Virkite kepenis, tada atvėsinkite ir padarykite tešlą.
  2. Mielę, granuliuotą cukrų, druską ištirpinkite stiklinėje pieno ir palikite ketvirtį valandos, kol ant paviršiaus susidarys putojantis „dangtelis“.
  3. Kiaušinį plakite giliame dubenyje, praskieskite likusiu pienu, supilkite tešlą ir maišykite iki vientisos masės.
  4. Suberkite miltus ir minkykite nevirtą tešlą, tada sudėkite į dubenį su dangčiu ir palikite šiltai, kad tiktų.
  5. Atvėsusias kepenėles susukite į mėsmalę, pagardinkite pakepintais svogūnais, druska, pagardais ir išmaišykite.
  6. Išminkytą tešlą minkykite, supjaustykite porcijomis, iš jų suformuokite pyragus ir pakepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Patarimas. Jei naudojamos kiaulienos ar jautienos kepenėlės, keli šaukštai riebios grietinės padės įdarą padaryti švelnesnį.

Kaip virti orkaitėje

Kepti pyragus su kepenėlėmis orkaitėje visai nėra sunku. Pagrindinis dalykas yra atidžiai sekti receptą ir veiksmų seką.

Kepimui reikia:

  • 0,25 litro pieno;
  • 3 kiaušiniai
  • 15 - 20 g sausų mielių;
  • Nuo 35 iki 40 g cukraus;
  • druska;
  • 50–60 ml rafinuoto aliejaus;
  • 0,55 kg miltų;
  • 0,45 - 0,5 kg kepenų;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • tinkami pagardai.

Darbo eiga:

  1. Į pašildytą pieną supilkite cukrų ir mieles, įberkite truputį miltų, išmaišykite ir palikite, kad atvės.
  2. Į dubenį įmuškite du kiaušinius, įpilkite aliejaus, druskos ir gerai išplakite. Kai tešla bus paruošta, atsargiai įmeskite ją į gautą masę.
  3. Įpilkite reikiamą kiekį miltų, minkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą.
  4. Pereikite per mėsmalę neapdorotas kepenėles, tada pakepinkite maltą mėsą, kol virti su svogūnais ir morkomis, nepamirškite jos paskaninti ir pagardinti prieskoniais.
  5. Kai įdaras atvės ir pagrindas tinkamas, suformuokite pyragus, paskirstykite juos ant padėkliukų, padengtų atsekamuoju popieriumi, sutepkite žaliu tryniu ir nusiųskite į orkaitę kepti.

Į užrašą. Jei šaldytuve nėra kiaušinių, skirtų riebalams tepti, pyragus galite padaryti žvilgančius ir patrauklius, apliedami gatavą kepinį servetėle, pamirkyta augaliniuose riebaluose.

Vištienos kepenėlių ir svogūnų įdaras

Norėdami gaminti tokius pyragus, galite minkyti tešlą be mielių ant vandens.

Dėl patiekalo, kurio jums reikia:

  • 0,3 l vandens;
  • kiaušinis;
  • 40 ml augalinio aliejaus;
  • 20 - 25 g cukraus;
  • 5 - 7 g druskos;
  • 10 - 12 g kepimo sodos;
  • 0,45 kg miltų;
  • 0,35 kg vištienos kepenėlių;
  • didelis svogūnas;
  • žalumynai;
  • prieskoniai.

Virimo procesas:

  1. Vištienos kepenėles susukite į mėsmalę, pakepinkite su svogūnais ir palikite atvėsti. Tada sudėkite prieskonius, supjaustytas žoleles ir gerai išmaišykite.
  2. Įmuškite kiaušinį su cukrumi ir druska, supilkite augalinį aliejų, tada praskieskite mišinį vandeniu.
  3. Į gautą kompoziciją įpilkite kepimo sodos ir tada pradėkite pilti miltus, kol pagrindas nustos „pūsti“ rankas.
  4. Padalinkite ruošinį į gabalus, iš jų suformuokite pyragus ir apkepkite keptuvėje.

Kurdami šį patiekalą, į įdarą galite pridėti pjaustytų žalių svogūnų, o ne pjaustytų svogūnų.

Pridedant bulvių ant varškės tešlos

Kepenėlės gerai dera su bulvėmis, ir jei iš tešlos gaminsite pyragus iš varškės, pyragaičiai bus ypač švelnūs.

Darbo metu jums reikės:

  • 0,2 kg riebios varškės;
  • 2 kiaušiniai
  • 35 g cukraus;
  • šiek tiek druskos;
  • išsijoti miltai (kiek užtruks „bazė“);
  • 0,25 - 0,3 kg kepenų;
  • keli bulvių gumbai;
  • krapai;
  • tinkami prieskoniai.

Darbo tvarka:

  1. Virkite bulves ir kepenis, atvėsinkite ir susukite į mėsmalę. Po to sumaišykite maltą mėsą su druska, prieskoniais ir supjaustytomis žolelėmis.
  2. Varškę sutrinkite per sietelį arba sutrinkite į mėsmalę ir supilkite į kepenų bei bulvių masę.
  3. Įpilkite kiaušinio, cukraus ir druskos, maišykite iki vientisos masės.
  4. Įpilkite truputį miltų, kol pagrindas nustos prilipęs prie delnų. Tada padalinkite, susukite į mažus apskritimus, užpildykite juos įdaru ir suformuokite pyragus.

Po to belieka tik kepti porcijas karštame aliejuje ir dėti ant popieriaus apkloto dėklo.

Pyragai su kepenėlėmis ir ryžiais

Pyragai su kepenėlėmis ir ryžiais bus originalūs, jei į įdarą įdėsite pjaustytų džiovintų abrikosų. Nepaisant netikėto derinio, kepimo skonis nebus giriamas.

Patiekalui jums reikės:

  • 0,45 - 0,55 L kefyro;
  • 20 - 25 g sausų mielių;
  • kiaušinis;
  • 30 - 35 g cukraus;
  • druska;
  • 0,85 kg miltų;
  • 0,45 kg kepenų;
  • 0,1 kg ryžių;
  • 0,15 kg džiovintų abrikosų;
  • juodieji pipirai.

Darbo eiga:

  1. Ištirpinkite cukrų ir sausas mieles stiklinėje kefyro ir palikite ketvirtį valandos.
  2. Kiaušinį išplakite su druska, praskieskite likusiu kefyru ir gerai išmaišykite.
  3. Tešlą sumaišykite su kiaušinių-kefyro mišiniu, suberkite miltus, minkykite tešlą ir palikite, kad ji išbrinktų.
  4. Virkite kepenis ir ryžius, nuplikykite džiovintus abrikosus verdančiu vandeniu.
  5. Suberkite subproduktus ir džiovintus vaisius į mėsmalę, sumaišykite su grūdais, pagardinkite druska ir pagardais.
  6. Kai tešla pakils, padalykite ją ir madingomis dalimis.

Galite kepti pyragus su kepenėlėmis ir ryžiais keptuvėje arba nusiųsti į orkaitę, anksčiau suteptą kiaušinio tryniu.

Su tešlos kiaušiniu

Pyrago paruošimas yra gana daug laiko reikalaujantis procesas, todėl geriau jį pirkti užšaldytą.

Kepenų ir kiaušinių pyragams jums reikės:

  • 0,5 kg tešlos;
  • 0,3 kg kepenų;
  • 3 - 4 kiaušiniai;
  • krūva žalių svogūnų;
  • druska ir pagardai;
  • sezamo sėklos.

Darbo eiga:

  1. Atidarykite pakuotę su tešla ir padėkite ant plokštelės taip, kad ji neužšaltų.
  2. Virkite kepenis ir kiaušinius, praleiskite subproduktus per mėsmalę.
  3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite kiaušinius. Supjaustykite žalius svogūnus, sumaišykite su kepenėlėmis ir kiaušinių trupiniais. Įdarą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.
  4. Atšildytą tešlą supjaustykite stačiakampiais gabalėliais, sudėkite įdarą ant jų, suformuokite trikampius ruošinius ir sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  5. Sutepkite porcijas su tryniu ir nusiųskite kepti.

Kelias minutes prieš išimdami keptuvę iš orkaitės, apibarstykite pyragus sezamo sėklomis.

Greitas kefyro receptas

Kai jums reikia greitai kepti kepenų pyragus, turėtumėte naudoti šį receptą.

Darbui jums reikės:

  • 0,45 - 0,5 l kefyro;
  • 15 - 20 g cukraus;
  • kiaušinis;
  • 5 g druskos;
  • 10 - 12 g kepimo sodos;
  • miltų (kiek „užtruks“ tešlos);
  • 300 g kepenų;
  • svogūnai;
  • žalumynai;
  • prieskoniai.

Virimo seka:

  1. Žalias kepenėles ir svogūnus praleiskite per mėsmalę, tada kepkite mišinį keptuvėje, apibarstytą druska ir prieskoniais.
  2. Kiaušinį išplakite su cukrumi, druska ir soda, tada praskieskite mišinį kefyru ir maišykite iki vientisos masės.
  3. Supilkite reikiamą kiekį miltų ir minkykite tešlą, kad ji neliptų prie delnų.
  4. Padalykite pagrindą ir suformuokite pyragus, po to, kai į atvėsusį įdarą įmaišysite smulkintus žalumynus.
  5. Kepkite porcijas ant augalinių riebalų, kol suminkštės.

„Greitus“ pyragus galite gaminti kitaip. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite mažiau miltų, kad ji taptų skysta, tada sumaišykite ją su įdaru ir pakepkite porcijas, šaukštu paskirstydami juos į keptuvę, kaip blynai.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: