Jau vien minint uogienių pyragus, iškart iškyla vaikystės prisiminimai. Dabar parduotuvėse tokių skanių pyragų nerandama. Todėl prisiminkime receptus, kuriuos dar ruošė mūsų močiutės. Žinoma, jų sudėtis šiek tiek pasikeitė, tačiau skonis liko tas pats.
Medžiagos turinys:
Orkaitės uogienės pyragai
Dažniau tai yra kepimo spintelė, naudojama šiam desertui paruošti.
Pažiūrėkime kodėl:
- Produktai yra daugiau oro.
- Sviesto tešla labiau tinka saldžiam įdarui.
- Kepyklai galima suteikti bet kokią gražią formą. Pvz., Galite padaryti atvirus vokus arba tiesiog papuošti viršutinę dalį.
- Praleiskite mažiau laiko prie viryklės.
Visada svarbu pasirinkti įdarą. Jį galima paruošti iš anksto arba pašalinti iš žieminių atsargų, jei gaminsite ruošinius. Dažniau namų šeimininkės mėgsta vartoti slyvų, vyšnių ir obuolių uogienes.
Kaip kepti pyragus, kad uogienė neištekėtų
Labai svarbus dalykas yra įdaro nuoseklumas. Taigi, jei uogienė dedama į iškeptą ruošinį, ji turėtų būti tiršta. Bet kai produktas iš karto kepamas naudojant šį vaisių įdaro variantą, jis greitai karamelizuojasi, suyra ir tampa sausas. Padėtį galite ištaisyti, jei ją šiek tiek pakepinate vandens vonioje, įpylus nedidelio vandens kiekio.
Prieš tepdami tešlą, būtinai atvėsinkite uogienę.
Vidutinis tankis yra norma, tačiau net ir esant aukštai temperatūrai jis gali sukelti problemų, ir iš pradžių nepatogu dirbti su skystu džemu.
Yra keletas paruošimo būdų, leidžiančių įsitikinti, kad uogienė neatsiranda iš pyragų:
- įdėkite 1 šaukštelį krakmolas (bulvės, kukurūzai) arba manų kruopos 250 g įdarui, įpilkite į garų vonią ir virkite 5 minutes;
- naudokite vaisių želė, kurios reikės 1 valg. l ant stiklo;
- daugelis žmonių naudoja džiūvėsėlius, pagamintus iš baltos duonos ar maltų sausainių.
Dabar apsvarstykite bandymo paruošimo galimybes.
Plaktuvo receptas
Šiam metodui tinka bet koks rauginto pieno produktas. Ši tešla yra universali, nes tinka ne tik kepti, bet ir kepti keptuvėje.
Savo versijoje mes naudojame:
- 300 ml kefyro;
- kiaušinis;
- 1 šaukštelis soda;
- 2 šaukštai. l cukraus
- 350 g miltų.
Iš pradžių soda užgesiname puodelyje, kambario temperatūroje užpildome kefyru ir gerai išmaišome. Šiuo metu kiaušinį šiek tiek išplakite su cukrumi. Viską gerai išmaišyti.
Galite atsisakyti naudoti granuliuotą cukrų tokiam bandymui, jei jūsų įdaras yra labai saldus.
Į porcijas įpilkite miltų, kuriuos pageidautina išsijoti per sietą. Tešla neturi būti per stora, mes pasiekiame minkštą ir lankstų pagrindą. Paliekame meduoliams truputį pailsėti ir pradedame virti.
Iš mielių tešlos
Senasis receptas, kurį dabar dažnai naudoja namų šeimininkės, jūsų pyragaičiai taps orūs.
Pirmiausia pasirinkite kepimo būdą (keptuvę ar uogienės pyragus orkaitėje), tada pasirinkite tinkamą tešlos receptą.
Paruoškite:
- stiklinė šilto pieno;
- 15 g gyvų mielių;
- 110 g margarino;
- 2 kiaušiniai
- šiek tiek druskos;
- 90 g cukraus;
- 500 g miltų.
Mes gaminame pagal visas taisykles:
- Mes įdėjome tešlą, praskiedę per pusę stiklinės pieno, mieles, šaukštą cukraus ir 4 šaukštus miltų. Mes laukiame pakilimo.
- Šiuo metu ištirpinkite margariną ir atvėsinkite.
- Kiaušinius plakti šluotele su likusiu cukrumi ir druska, supilti pieną, paruoštą tešlą ir margariną. Sumaišykite.
- Išsijokite miltus ir, įmaišę į puodelį, minkykite tešlą. Palikite 3 kartus padidinti tūrį šiltoje vietoje.
Suformuojame gaminius ir dedame juos ant sutepto lakšto, siūle aukštyn. Kruopščiai pritvirtinkite kraštus.
Nepamirškite, bandymui turi būti leista vėl pakilti ant lapo. Tada ruošinius galima sutepti tryniais.
Kepti pyragai
Ši tešla šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės, tačiau geriau ją naudoti tik kepimui.
Pirkite šiuos produktus:
- sausos mielės - 10 g;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- pienas - 1 puodelis;
- druska - ½ šaukštelio;
- kiaušinis;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- miltai - 3-4 puodeliai.
Jei naudojamos sausos mielės, tešla nebūtina. Tačiau skirtingai nuo sviesto testo, į jį reikės kreiptis mažiausiai 2 kartus.
- Puodelyje sumaišome visus skystus produktus, kol cukrus, druska ir mielės visiškai ištirps.
- Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą, kol ji išlips iš rankų. Palikite uždengtą šiltoje vietoje.
- Keptuvėje, įkaitintoje su augaliniu aliejumi, suformuotus pyragus išklokite siūle žemyn, kad pakėlus džemą neišeitų.
Liesos maisto gaminimo galimybė
Jei laikas pasninkauti ar tik dėl kokių nors priežasčių reikia neįtraukti kai kurių ingredientų, tada ši parinktis visada padės. Jei manote, kad tokia tešla pasirodys ne skani, tuomet klystate.
Kepimui skirtus tešlos kompozicijas ištriname kiaušiniais, pieną pakeičiame vandeniu. Visi kiti veiksmai bus panašūs. Tiesiog žinokite, kad kepant šią tešlą pasirodys sausa.
Pyragai mėgsta uogienę su pūkais
Daugelis žmonių nežino, kad bulvių ar kukurūzų krakmolo įdėjimas į tešlą padarys gaminius ne tik oriais, bet ir padės ilgiau išlaikyti švelnumą. Už 500 g miltų pakaks pridėti 1 šaukštą.
Kai kurios namų šeimininkės vietoj paprasto naudoja mineralinį vandenį, kuris dar labiau prisotina tešlą deguonimi. Produktai yra tokie erdvūs, kad nustebins jūsų šeimą ir svečius.
Virimas iš tešlos
Norėdami greitai iškepti pyragus iš šio bandymo, tiesiog nusipirkite parduotuvėje šaldytą pagrindą. Bet jei turite laiko, geriau geriau pasigaminkite patys.
Makaronų pyrago mielių versija labiau tinka prie žuvies ar mėsos pyragų. Saldūs pyragaičiai paruošiami be mielių.
Paprastam „klaidingo sluoksnio“ pagrindui jums reikės:
- 250 g miltų;
- 150 g sviesto;
- 230 g varškės;
- ¼ šaukštelio soda.
Sumaišykite minkštą sviestą su varške ir druska.Įpildami miltų, minkykite tešlą rankomis, kad gautumėte elastingą masę su grūdais. Mes suvyniojame į lipnią plėvelę ir bent pusę dienos stovime šaltoje vietoje.
Atminkite, kad kepimas dažniau atliekamas su koše. Kepti pyragai su tokiu pagrindu geriausiai paruošiami giliuose riebaluose.
