Orkaitės pyragai yra tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas, kuris kaimuose vis dar dažnai gaminamas orkaitėse. Atsižvelgiant į skonio pageidavimus, subtilias, burnoje tirpstančias pastas galima paruošti įvairiais įdarais.

Tešla pyragams orkaitėje - tinkami variantai

Orkaitės pyragams ruošti galima naudoti ne tik įvairius padažus, bet ir kitokią tešlą. Populiariausios yra dvi rūšys, kurios skiriasi paruošimo laiku.

Mielių tešla

Dažniausiai orkaitėje kepami pyragai iš mielių tešlos, kurių paruošimui reikalingi šie produktai:

  • miltai - 500 g;
  • margarinas arba sviestas - 100 g;
  • sausos / šviežios mielės - 10/20 g;
  • vanduo / pienas - 200 ml;
  • cukrus - 50 g;
  • druska yra žiupsnelis.

Tešla ruošiama pagal standartinę schemą:

  1. Į gilų dubenį su šiltu vandeniu ar pienu įmaišomos mielės, margarinas, cukrus ir žiupsnelis druskos, po to į sumaišytus ingredientus sudedami miltai.
  2. Gauta masė kruopščiai sumaišoma.
  3. Išminkyta tešla uždengiama rankšluosčiu ir paliekama šiltoje vietoje nokinti.

Svarbu! Atsižvelgiant į įdarą, į tešlą pridedama daugiau ar mažiau cukraus.

Kefyro tešla

Puikus pasirinkimas tiems atvejams, kai nėra daug laisvo laiko laukti, kol tešla pakils kelis kartus.

Norėdami minkyti, jums reikės:

  • miltai - 500 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
  • kefyras - 250 ml;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • druska yra žiupsnelis.

Norėdami gauti oro produktus:

  1. Soda dedama į indą su kefyru.
  2. Po 5-6 minučių, kai vyksta reakcija, pilamas aliejus, pridedama druskos ir porcijos miltų.
  3. Tešla minkoma iki vientisos konsistencijos, kuri neturėtų lipti prie jūsų rankų.
  4. Po paruošimo gilūs indai su tešla uždengiami ir paliekami bręsti ¼ valandos.

Orkaitės pyragai su kopūstais

Daugiau medžiagų: pyragai su kopūstais orkaitėje

Mielių pyragai su kopūstais yra skanus patiekalas, kurį gali palepinti ne tik šeimos nariai, bet ir svečiai, susirinkę ypatingai progai.

Norėdami paruošti skanius pyragus, jums reikės:

  • mielių tešla iš 500 g miltų;
  • kopūstai - 500 g;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • pomidorų pasta - 35 ml;
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • saulėgrąžų aliejus - sutepti keptuvę;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami paruošti panašų kulinarinį produktą:

  1. Mielių tešla sumaišoma.
  2. Kol tešla kyla, ruošiamas kopūstų įdaras: susmulkinti svogūnai ir kapoti kopūstai troškinami pomidorų pasta, praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens, ir prieskoniai keptuvėje po uždarytu dangčiu.
  3. Paruošus įdarą, pyragai suformuojami ir išdėstomi ant kepimo skardos, iš anksto sutepto aliejumi.
  4. Pyragai kepami 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Patarimas! Norėdami gauti auksinę plutą, pyrago viršų reikia sutepti melange - šiek tiek sumuštu kiaušiniu.

Su mėsa

Mėsos pyragai yra originalus rusiškas patiekalas.

Todėl vietinės virtuvės šalininkai būtinai turėtų pabandyti pasigaminti šį kulinarinį gaminį, kurio įgyvendinimui jums reikės:

  • mielių tešla iš 500 g miltų;
  • mėsa (nebūtina) - 500 g;
  • svogūnas - 1 galva;
  • saulėgrąžų aliejus - sutepti keptuvę;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami mėgautis kvapnaus nacionalinės Rusijos virtuvės patiekalo skoniu:

  1. Paruošta mielių tešla, svogūnai susmulkinti ir mėsa virti.
  2. Svogūnas kepamas iki aukso rudos spalvos.
  3. Virta mėsa susukta naudojant mėsmalę, po to sumaišoma su svogūnais, pasūdoma ir pagardinama.
  4. Tešla iškočiojama pyragų pavidalu, kurio centre dedamas mėsos įdaras.
  5. Suformuoti pyragai išklojami ant kepimo skardos ir tinka maždaug 20 minučių.
  6. Indas kepamas 200 ° C temperatūroje apie 20 minučių.

Su bulvėmis

Pyragai su bulvėmis orkaitėje nėra tokie riebūs ir mažiau kaloringi, nei kepti keptuvėje. Kitas šio recepto pranašumas yra laiko taupymas: nereikia nuolat būti prie viryklės, kontroliuoti kepimo procesą.

Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turėtumėte paruošti:

  • mielių tešla iš 500 g miltų;
  • bulvės - 500 g;
  • svogūnas - 2 galvos;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • sviestas - 10 g;
  • pienas - 50 ml;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Norėdami paruošti paprastą, bet labai skanų pyragą su bulvių įdaru:

  1. Mielių tešla minkoma ir paliekama ant stalo po rankšluosčiu.
  2. Bulvės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais, kurios virinamos pasūdytame vandenyje.
  3. Bulvių košė su pienu ir sviestu, pasūdyta ir pagardinta.
  4. Susmulkinti svogūnai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, po to dedami į bulvių košę.
  5. Artėjanti tešla susmulkinta ir dalijama į lygias dalis, iš kurių iškočiojami ne storesni kaip 7 mm maži pyragaičiai.
  6. Atplėšę įdarus, suformuojami pyragai ir dedami 2-3 cm atstumu ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
  7. Produktai kepami iki gatavos būklės apie pusvalandį 180 ° C temperatūroje.

Su svogūnu ir kiaušiniu

Daugelis žmonių pyragus su svogūnais ir kiaušiniais sieja su vasara, kai sode galima gauti 100 g žalių svogūnų. Be to, reikia 5 kiaušinių, druskos prieskonių ir tešlos.

Per 20 minučių, kol tešla sumaišoma su kefyru, paruošiamas įdaras:

  1. Virti ir supjaustyti kiaušiniai sumaišomi su pjaustytais svogūnais.
  2. Kiaušinių-svogūnų mišinys pasūdomas ir pipirai. Po kurio:
  3. Ant iškočiotos tešlos ritinių dedamas įdaras.
  4. Pyragai suformuojami ir klojami ant kepimo skardos.
  5. Kepimas ruošiamas 20-30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Patarimas! Norėdami užkandžiauti labiau patenkinančiais pyragais, kepkite kepinius pagal tradicinį receptą, į pagrindinį receptą įpildami stiklinę ryžių į bakalėjos rinkinį.

Kepti obuolių pyragai

Saldūs pyragai, įdaryti obuoliais, buvo pažįstami nuo vaikystės, kai maži močiutės kvepavo močiutės kepsnio kvapu.

Norėdami juos paruošti, turite:

  • tešla;
  • cukrus - 70 g;
  • sviestas - 50 g;
  • obuoliai - 3-4 vnt .;
  • cinamonas - ½ šaukštelio.

Patirti vaikystės skonį:

  1. Nuplauti ir džiovinti obuoliai supjaustomi kubeliais.
  2. Obuolių kubeliai išdėstomi keptuvėje su iš anksto išlydytu sviestu, kur jie troškinami 7 minutes.
  3. 1 minutę prieš nuimdami nuo ugnies, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
  4. Iš tešlos iškočiokite apskritimus, į kurių centrą įsiterps įdaras.
  5. Suformuoti pyragai išklojami ant paruoštos keptuvės ir tinka ¼ valandos.
  6. Padidėjus pyragų kiekiui, keptuvė 20 minučių siunčiama į orkaitę 200 ° C temperatūroje.

Kaip virti su vyšniomis?

Kitas skanių saldžių pyragų receptas, kurio vykdymui pakanka paruošti universalią tešlą ir pasiimti 300 g vyšnių.

Vykstant:

  1. Kol minkoma tešla tinka, sėklos pašalinamos iš nuplautų vyšnių.
  2. Tada iš iškočiotos tešlos iškočiojami maži pyragaičiai, ant kurių išdėstomos vyšnios (vidutiniškai po 5 gabalėlius) ir apibarstomas granuliuotu cukrumi.
  3. Gerai iškeptus pyragus išklojame ant kepimo skardos ir kepame 30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Su vištiena ir grybais

Iš tokių produktų galima paruošti nuoširdžių pyragų, kurie puikiai tinka karštiems gėrimams ir pirmiesiems patiekalams:

  • tešla;
  • svogūnas - 1 galva;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • pievagrybiai - 200 g;
  • malta vištiena - 600 g;
  • druska, prieskoniai, cukrus - pagal skonį.

Kepant:

  1. Minkytą tešlą arba kefyrą minkykite, tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje.
  2. Susmulkinti svogūnai ir grybai kepti su malta mėsa augaliniame aliejuje, pasūdyti ir pagardinti.
  3. Iš iškočiotos 5 mm storio tešlos, stikline išpjaunami apskritimai, į kurių vidurį dedamas įdaras.
  4. Suformuoti pyragai išklojami ant kepimo skardos ir tinka maždaug ¼ valandos.
  5. Kepkite apie pusvalandį 180 ° C temperatūroje.

Kepenų pyragai

Pyragų su kepenų įdaru receptai, kurių šaknys siekia sovietinę praeitį, kai jie gaminami orkaitėje, leidžia gauti patenkintą, aromatingą ir labai maistingą patiekalą.

Norint pasinerti į praeitį, pakanka turėti po ranka:

  • mielių tešla;
  • kepenys - 200 g;
  • širdis - 200 g;
  • plaučiai - 200 g;
  • svogūnas - 1 galva;
  • saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Pyragai ruošiami taip:

  1. Subproduktai gerai nuplaunami ir virinami pasūdytame vandenyje.
  2. Susmulkinti svogūnai 10 minučių troškinami ant vidutinio stiprumo ugnies puode, kur dedami mėsmalėje susukti subproduktai ir nedidelis sultinio kiekis kepenų sultingumui palaikyti.
  3. Įdaras sūdomas ir pagardinamas.
  4. Iš iškočiotos tešlos išpjaunami apskritimai, kurių centre dedamos kepenėlės.
  5. Suformuoti pyragai ant kepimo skardos siunčiami į orkaitę, kur kepama 20 minučių 190 ° C temperatūroje.

Su kepenimis

Žmonėms, kuriems rūpi subalansuota ir tinkama mityba, kepenų pyragai bus puikus priedas. Juk kepenyse labai gausu geležies ir kitų maistinių medžiagų. Gamindami maistą, galite naudoti pagrindinį receptą, pakeisdami 800 g įvairių subproduktų į vieną kepenų.

Svarbu! Kepant naudojama ne tik jautiena, bet ir vištienos kepenėlės, kurios struktūra yra subtilesnė.

Taigi, oro pyragai, gaunantys orą, maistingumą ir mažai kalorijų, yra universalus patiekalas, puikiai dera su pirmuoju patiekalu ir gali veikti kaip desertas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: