Prisimeni įprastą prekystalį sovietų kulinarijos skyriuje? Choux pyragas, baltymų ragas, biskvitas su sviestiniu kremu, žemės riešutų trumpieji žiedai ir, pagaliau, bulvių pyragas. Nesudėtingas asortimentas, bet kaip skanu viskas buvo su limonadu! Dabar galite pereiti į mielą vaikystę. „Bulvių“ pyrago receptas pagal SSRS GOST tiksliai atspindi pyrago paruošimo ypatybes, populiariausias per daugelį dešimtmečių. Šiandien jis gaminamas skirtingais būdais - su sausainiais, paruoštais krekeriais ar dar kaip nors. Tačiau klasikinis receptas reiškia tarkuotą arba smulkiai sutrintą sausainį.

Tortas „Bulvė“ - receptas pagal GOST SSRS iš sausainio

Kulinarijos istorikai teigia, kad tortas, savo išvaizda ir forma primenantis „bulvę“, buvo išrastas XVIII amžiuje. Tada jis buvo paruoštas iš sausainio skiltelių ir, sujungus kitus ingredientus, vėl buvo kepamas. Šiandien procesas yra supaprastintas - gatavas biskvitas tiesiog minkomas su kitais skaniais ingredientais ir suformuojamas tortas, papuošiantis viršų kaip bulvę.

Griežtai tariant, šio pyrago GOST niekada nebuvo. Tačiau buvo sukurtas receptas, leidžiantis sovietiniams konditerijos gaminiams būti atsargiems naudojant visus trupinius, likusius iš pagrindinės produkcijos.

Taigi jie sugalvojo receptą, kuriame labai skanūs ir sėkmingai „panaudoti“ sausainių laužai.

Iš pradžių tortas viduje buvo lengvas, o išorėje rudas. Taigi buvo pasiekta maksimali tikimybė ir atitikimas bulvių gumbų rūšiai.Šiuolaikinėmis sąlygomis dauguma konditerijos gaminių kakavos prideda ne tik pabarstyti, bet ir į tešlą. Skonis šiek tiek skiriasi, tačiau dėl tokio mažo triuko lengviau paslėpti kai kurias kepimo klaidas ar neapdorotus trūkumus, pavyzdžiui, sudegusį biskvitą. Ši naujovė įsišaknijo, nes žmonėms patinka sodrus kakavos skonis, o šiandien beveik visos bulvės yra rudos.

Bet pyragą paruošime beveik pagal GOST, tai yra, su sausainių pyrago trupiniais, sujungtais su Charlotte kremu.

Produktai sausainių tešlai:

  • 240 g miltų (tris ar keturis šaukštus miltų verta pakeisti krakmolu);
  • 240 g cukraus;
  • 8 kiaušiniai.

Pasirodys gana daug pyragaičių, todėl normą galima sumažinti perpus, šiuo atveju - per pusę grietinėlės normos.

Kremui:

  • 250 g gero sviesto;
  • 1 kiaušinis
  • trys ketvirtadaliai stiklinės pieno;
  • 220 g cukraus;
  • šiek tiek vanilės esencijos;
  • šaukštą brendžio.

Plius, mes turime apibarstyti gatavą produktą 10 g kakavos miltelių ir 30 g miltelių cukraus.

Šis desertas gaminamas taip.

  1. Kepkite klasikinį biskvitą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite krakmolą su miltais, sijokite. Maišytuvo dubenyje ar dubenyje (jei mes dirbame su šluotele) mušti kiaušinius ir pradėti plakti, palaipsniui pridedant cukraus. Tai turėtų pasirodyti ne per elastinga putplastis, kuris kurį laiką neišplinta, jei laikote juostele ant stalo.
  2. Į kiaušinius labai švelniai įpilkite miltų, maišant, tarsi su mentele įmaišome tešlą į vidų iš kraštų.
  3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir dėkite į įkaitintą (180 laipsnių) orkaitę. Biskvitas yra paruoštas kažkur per ketvirtį valandos, kurį patikrinsime pradurdami vidurį sausa lazda.
  4. Po dar ketvirčio valandos, kai biskvitas atvės, jį reikia apversti ir išimti popierių.
  5. Pagal technologiją biskvitas turėtų gerai išdžiūti, todėl geriau jį iškepti prieš dieną. Bet jūs galite suskaidyti ruošinį į dalis ir džiovinti ant silpnos ugnies orkaitėje, atidarę duris.
  6. Džiovintus gabalėlius rankomis susmulkinkite į trupinius arba susmulkinkite trintuve.Atkreipkite dėmesį: „Bulvių“ trupiniai negali būti pernelyg sausi, kitaip pyragas pasirodys tas pats. Bet jie taip pat neturėtų būti šlapi.
  7. Virkite pieno mišinį, kad gautumėte pieno ir cukraus grietinėlę (įdėkite šiek tiek cukraus). Norėdami tai padaryti, įpilkite saldaus smėlio į karštą pieną ir virkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies.
  8. Kiaušinius ir likusį cukrų gerai išplakite ir plona srovele įpilkite pieno mišinio. Išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Geriau tai padaryti vandens vonioje, bet galite ir keletą minučių virti ant mažiausios ugnies, nuolat maišydami.
  9. Supilkite gautą kompoziciją į dubenį ir retkarčiais maišykite, kol atvės.
  10. Tuo tarpu sviestą gerai išplakite, kad jis išaugtų. Įpilkite pieno mišinio ir gerai išmaišykite, pabaigoje pridėdami vanilės ekstrakto ir konjako (galite pakeisti romo esenciją, bet jei nėra nei vieno, nei kito, tai nebūtina).
  11. Dalis kremo bus palikta dekoravimui akių pavidalu, likusi dalis bus įmaišyta į trupinius.
  12. Paruoškite purškimą, sumaišydami cukrų su kakava.
  13. Uždėję pirštines, švelniai užmerkite bulvių pyragus, pamerkite juos į kakavą, leiskite atsigulti ir vėl panardinkite. Mes pagaminsime skylutes lazda, kurioje mes įdėsime „daigai“ į konditerinį švirkštą.

Paprastas sausainių desertas

Kiek sausainių atraižų liko pagaminus pyragą? Visai nieko. O kepti pyrago sausainį yra sudėtinga. Todėl daugelis namuose pritaikė paprastą patiekalą su sausainiais. Pasirodo gana skanu, nes be sausainių naudoja ir kondensuotą pieną, sviestą bei cukraus pudrą.

Daugiau medžiagų:bulvių pyragas

O „Bulvių“ pyragas pagamintas iš tokių sausainių:

  1. Mes paimame 2 pakuotes „Anniversary“ sausainių, 70 g sviesto, 40 g cukraus miltelių, vieną ar du šaukštus kondensuoto pieno, šaukštą kakavos, pusę maišo vanilinio cukraus ir nedidelį šaukštą romo ar brendžio.
  2. Susmulkinkite sausainius blenderiu.
  3. Sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios grietinėlės. Atidėkite šiek tiek paruoštos masės papuošimui.
  4. Į grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno ir vanilės, lašinkite romą ar konjaką.
  5. Sumaišykite kompoziciją iki vientisos masės ir ten sumaišykite trupinius. Formuojame ir dekoruojame pyragus.

Kaip virti be kondensuoto pieno

Paprasčiausias ir greičiausias pasirinkimas yra „Bulvės“ be kondensuoto pieno su sausainiais.

Reikės:

  • 300 - 400 g bet kokio gatavo sausainio;
  • pusė stiklinės cukraus ir pieno;
  • 80 g aliejaus;
  • 3 šaukštai kakavos miltelių.

Mes gaminame maistą taip:

  1. Puode sumaišykite pieną ir cukrų, virkite porą minučių. Įpilkite sviesto, leiskite ištirpti šiltame piene, įpilkite esencijos ir atidėkite į šalį.
  2. Sudėkite sausainius į plastikinį maišelį ir, iškočiodami su sukamaisiais kaiščiais, sumalkite iki nelygių trupinių.
  3. Sumaišykite jį su skystu mišiniu ir sumaišykite.
  4. Pyragą iškočiokite ir susukite į kakavos ir cukraus pudrą.

Tortas „Bulvė“ iš vanilės krekerių

Krekerių bulvių pyragas nėra toks tankus kaip sausainio, todėl jis labiau primena sausainį.

Produktai:

  • 0,6 kg vanilės krekerių, sumaltų trintuve arba mėsmalėje;
  • 1 briaunota stiklinė pieno ir cukraus;
  • 150 g sviesto;
  • šiek tiek alkoholio (romas, konjakas, alkoholiniai gėrimai, balzamas);
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kakavos miltelių ir cukraus pudros.

Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia turėtumėte paruošti karštą skystą pieno, cukraus, sviesto ir kakavos mišinį. Kol jis atvės, įpilkite į jį krekerių, sumaišykite, palikite pusvalandį nusistovėti ir suformuokite „Bulvę“. Pabarstykite porcijas milteliais.

Meduolių virimas

Iš esmės „bulvė“ padeda pritaikyti bet kokius konditerijos gaminius, kurie yra bufete. Taip pat galite naudoti čia stovėjusius meduolių sausainius, kurių nežinote, kur dėti.

  1. Sumalkite 700 g meduolių.
  2. Į stiklinę kondensuoto pieno įpilkite stiklinę cukraus ir išmaišykite, kad ištirptų.
  3. Įdėkite pakelį sušvelninto sviesto į saldžią kompoziciją ir vėl išmaišykite.
  4. Iškepkite pyragus, susukite į kakavą ir įspauskite į juos didelius riešutų gabaliukus. Pabarstykite pyragaičius kokosų.

Su avižine koše

Tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ir kuriems rūpi figūra, yra vienas neįprastas torto „Bulvės“ receptas, kuris, nors ir nėra labai panašus į klasikinį, tačiau yra įdomus. Šis desertas yra mažai kaloringas, nes jame kaip rišiklis yra grūdų, varškės ir vaisių tyrės.

Šiam lengvam patiekalui imame:

  • 200 varškės (geriau be riebalų);
  • 200 g sėlenų arba avižinių dribsnių;
  • 50 g džiovintų abrikosų;
  • 150 bet tyrės, obuolių eina gerai;
  • 1 šaukštelis cinamono
  • pora šaukštų atšaldytos kavos;
  • šaukštas brendžio ar romo.

Virimo procesas nėra sudėtingesnis nei tradicinis:

  1. Išdžiovinkite dribsnius sausoje keptuvėje ir sumalkite.
  2. Ant jų užpilkite cinamono.
  3. Plaktuve sumaišykite vaisių tyrę, varškę, iš anksto mirkytus ir supjaustytus džiovintus abrikosus, taip pat romą ir kavą.
  4. Paruoštus ingredientus sumaišykite su grūdais, palikite kompoziciją kurį laiką nusistovėti ir šlapiomis rankomis suformuokite iš jų bulvę. Pabarstykite kakava.

Pyragas „Bulvė“ su vynu

Labai neįprastas „bulvių“ pyrago receptas gaminamas su vynu.

Toks desertas ruošiamas iš:

  • sausainiai - 700 g;
  • 1 skardinės kondensuoto pieno;
  • 200 g aliejaus;
  • ir pusė stiklinės graikinių riešutų.

Sumaišykite visus komponentus maišytuve, įpilkite aliejaus su kondensuotu pienu, įpilkite 3 šaukštus. kakava ir 4 valg. šaukštai raudono sauso vyno. Dar kartą išmaišykite ir suformuokite pyragus. Prieš vartojimą juos reikia palaikyti 3–4 valandas šaldytuve.

Nori patirti vaikystės skonį? Skubiai naudokitės mūsų receptais! Būkite tikri, rezultatas jus labai įkvėps.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: