„Cheese Pizza 4“ yra receptas, kurį žino bet kuris picos žinovas, kuriame tolimame planetos kampelyje jis negyventų. Jame viskas tobula, pradedant prieskoniais ir baigiant keturių rūšių gardžiu lydytu sūriu. Ir dėl šios priežasties patiekalas įgijo fantastišką populiarumą visame pasaulyje!
Medžiagos turinys:
Pasakojimas apie 4 sūrių picų atsiradimą
Prieš daugelį metų Neapolio mieste buvo sugalvota pirmoji pica. Nuo to laiko patiekalas išpopuliarėjo ne tik tėvynėje Italijoje, bet ir pasaulyje. Priklausomai nuo skonio norų, pasikeitė ir įdaras. Tačiau gurmanams pirmenybė vis dažniau teikiama 4 sūrio picoms.
Kai jis buvo išrastas, jį sudarė trijų rūšių sūriai, nustatyti pagal receptą - tai „Fontina“, „Provola“ ir „Chader“, o ketvirtąjį skonį pasirinko tiesiogiai klientas. Tačiau kiekvienais metais tokių sūrių gauti buvo vis sunkiau, todėl sprendimas buvo pakeisti pagrindinius ingredientus kitomis sūrio rūšimis.
Šiandien „Pizza 4 Cheese“ siūlo keletą patiekalų gaminimo būdų.
Kokie sūriai yra 4 sūrio picos dalis?
Klasikiniame recepte yra keturios sūrio rūšys:
Mozzarella yra populiarus mūsų šalyje sūris, apie kurį žino kiekvienas picos gerbėjas. Ji yra mažų rutuliukų formos, minkšta ir lengvai tirpsta. Toks sūris ilgai nelaikomas, todėl prieš kepant geriau nusipirkti tiksliai porcijų skaičių.
„Emmental“ yra kietas ir kvapnus sūris su didelėmis skylutėmis, atkeliavęs pas mus iš Šveicarijos.
Parmezanas yra dar vienas kietas sūris, suteikiantis patiekalui ypatingą, nepalyginamą skonį. Pagaminta Italijoje daugiau nei 10 šimtmečių.
„Gorgonzola“ yra grynai itališkas sūris.Jis turi melsvą atspalvį ir pelėsį. Sūris turi švelnią kreminę struktūrą, kuri tiesiog tirpsta burnoje, tačiau ją labai sunku rasti parduotuvėse.
Bet kokio tipo sūrį visada galima pakeisti pagal skonį, tačiau svarbiausia, kad tarp keturių turėtų būti vienas kietas, vienas mėlynas, vienas kvapnus ir vienas minkštas sūris.
Klasikinis receptas
Klasikinis 4 sūrių picos receptas yra paprastas ir greitas. Ir kaip žinote, pica turėtų būti iškepta greitai, neužimant daug laiko.
Tešla
Mes imamės:
- 400 gramų miltų;
- 1 puodelio šilto vandens;
- Mielės 1 valgomasis šaukštas;
- Paragauti druskos;
- Alyvuogių aliejus
Miltai, druska ir mielės sumaišomi. Gauta masė užpilama vandeniu ir minkoma šaukštu. Tada tešlą apibarstykite sviestu ir toliau minkykite. Kai jis bus paruoštas, turite leisti jam stovėti. Svarbu sekti seka.
Yra nuomonė, kad sausos mielės veisiamos vandenyje, tačiau tai yra klaida. Yra tikimybė, kad tokia tešla neveiks. Tačiau „gyvos“ mielės veisiamos skystyje.
Padažas
Padažui jums reikės vieno didelio pomidorų, alyvuogių aliejaus, pipirų, picos mišinių.
Pomidorus perpjauname skersai, užpilame verdančiu vandeniu ir nuimame odelę, po to tris ant smulkios trintuvės. Į gautą masę įpilama alyvuogių aliejaus, mišinių, druskos ir pipirų. Viskas gerai išmaišoma.
Įdaras
- Vyšniniai pomidorai
- 4 sūriai po 50 gramų
- Bazilikas
Virimas
Paruošta tešla iškočiojama plonu sluoksniu ir gerai sutepama padažu.
Kiekvienas sūris paruošiamas atskirame inde. Emmental supjaustoma skiltelėmis stačiakampių gabalėlių pavidalu. Mozzarella - puslankiu. Parmezanas trinamas ant smulkios trintuvės, o gorgonzolas supjaustomas kubeliais.
Ant apatinio sluoksnio paskleidžiame emmentalio ir tarkuoto parmezano riekeles. Po to mozzarella ir gorgonzolas yra tolygiai išdėstomi. Kai sūriai išdėstomi, ant viršaus išdėstomos plonos pomidorų riekelės ir bazilikas.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 220 laipsnių, apie 10 minučių.
Skanus receptas:pica su grybais
Kulinarija kartu su Julija Vysotskaya
Priklausomai nuo regiono, kuriame ruošiamos 4 sūrio picos, receptas turi savo ypatybes. Klasikinėje versijoje ingredientai yra standartiniai.
Tešla:
- Miltai - 280g.
- Skystas medus - 2 šaukštai.
- Aliejus (alyvuogių) - 3 ¼ šaukšto
- Sausos mielės - 4 gr.
- Jūros druska - ¼ l.
Užpildymas:
- Mozzarella - 150 gr;
- Tilsiteris - 100 gr.
- Minkštas sūris (ožka) - 100 gr.
- Gorgonzolas - 100 gr.
- Čiobreliai.
Virimas:
Orkaitė įkaitinama iki 220 gr.
Mielės ir miltai sumaišomi. Į gautą masę pilamas praskiestas medus 150 ml vandens. Tada pridedama aliejaus ir druskos. Galite minkyti virtuvės kombaine.
Jei tešla nelips prie jūsų rankų, tada ji yra paruošta. Iš jo susidaro rutulys, kuris dedamas į indą, anksčiau suteptą aliejumi. Visa tai uždengiama, pamirkoma šiltame vandenyje ir susukamas rankšluostis. Leiskite pastovėti 15 minučių.
Padalinkite tešlą į keletą dalių. Mes susukame vieną į ploną sluoksnį. Tada jis išdėstomas ant kepimo skardos, suteptos aliejumi.
Mozzarella ir tilsiter įtrinkite ant rupios trintuvės į atskirus indus. Gorgonzola ir ožkos sūris suskaidomas į dalis. Pirmiausia tešlą apibarstome mocarela, tada klojame gorgonzolą ir ožkos sūrį ir uždengiame tilsiteriu. Patiekalas apšlakstomas alyvuogių aliejumi ir pagardinamas čiobreliais. 4 sūrio picos kepama apie 10 minučių.
Kaip gaminti lėtoje viryklėje
Daugelis domisi, kaip gaminti lėtą viryklę 4 sūrio picas? Viskas labai paprasta ir, svarbiausia, greita!
Tešlai reikės mielių. Galite nusipirkti, patys galite gaminti maistą.
Sudėtis:
- Keletas pomidorų;
- 4 rūšių sūrio, apie 50 g kiekvieno;
- Džiovinti pomidorai ir picos pagardai.
Virimas:
Įtraukus kotleto puodą į šildymo režimą, į jį dedamas gabalėlis tešlos. Kol šilta, reikia supjaustyti pomidorus ir sūrius.
Mes išimame tešlą iš multikookerio ir iškočiojame į ploną sluoksnį. Norėdami nugrimzti į pyrago dydį, kaip pagrindą galite paimti indą garui ruošti (paprastai pridedami su lėta virykle). Ruošinys dedamas į lėtą viryklę, tada sūriai išdėstomi. Ant viršaus supjaustykite supjaustytus pomidorus.Pagardinkite ir džiovintais pomidorais pasūdykite iki pat viršaus.
Po 30 minučių skanioji pica yra paruošta!
Tradicinė itališkos 4 sūrio pica
Svarbi ir svarbiausia užduotis yra išminkyti tešlą. Tikri italai jo neperka parduotuvėje, o daro patys.
Norint, kad jis būtų dieviškai skanus, reikia išgerti litrą vandens, 1,8 kg miltų, truputį druskos, 20 gramų augalinio aliejaus ir tiek pat mielių.
900 gramų miltų sumaišomi su mielėmis, tada pilamas vanduo ir viskas maišoma iki vientisos masės. Atminkite, kad gabalėlių neturėtų atsirasti. Po to pridedama druskos ir augalinio aliejaus, tada minkoma tešla. Pagaminta dalis yra padalinta į tris dalis. Kiekvienas yra uždengtas rankšluosčiu ir tam tikrą laiką lieka sugalvoti.
Kol tešla kepa, yra laiko paruošti įdarą ir padažą. Pradėkime nuo padažo. Pomidorus (konservuotus), bazilikus, prieskonius ir alyvuogių aliejų išdėliokite maišytuvo dubenyje. Viskas sumaišoma iki vientisos masės. Padažas paruoštas!
Tuo tarpu orkaitė įšyla iki 180 laipsnių, o padėklai sutepti. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu, bet kraštuose produkto storis turėtų būti storesnis. Paruošimas turėtų būti gausiai suteptas padažu, kad pica būtų sultinga.
Gorgonzola ir mocarela supjaustomi centimetrais kubeliais. Parmezanas ir emmental trina ant trintuvės. Tada sūriai išdėstomi ant ruošinio. Kepkite apie 8 minutes.
Ant tešlos pyrago
Paprasčiausias būdas pasigaminti 4 sūrio picas namuose yra naudoti tešlos pyragus. Norėdami tai padaryti, jums reikia tešlos pyrago be mielių, kurį galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Įdare taip pat bus patiekiami 4 pažįstami sūriai:
- Mozzarella
- Parmezanas
- Emmental;
- Gorgonzola.
Visi sūriai gali būti pakeisti panašiais, jei neturite po ranka tinkamo arba sunku jį gauti.
Norėdami suteikti picai ypatingą skonį, mes paruošiame „aromatinį aliejų“. Norėdami tai padaryti, paimkite paprastą alyvuogių aliejų (50 ml) ir sumaišykite su tarkuotu česnaku (5 gvazdikėliai). Ten galite pridėti aromatinių žolelių.
Tešla iškočiojama, kad tilptų į keptuvę. Pirmasis išklojamas parmezanu, po to sūris purškiamas „aromatiniu aliejumi“. Likę sūriai dedami vienas po kito. Kietai trinamas, minkštesnis pjūvis. Pica dedama į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, 20 minučių.
„Pizza 4“ sūris iš Ilja Lazerson
Visų pirma, jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į tešlą - tikrąją itališką tešlą. Nebijokite, kad tai mielės, jos paruošiamos gana greitai ir paprastai. Tokia pica kepama maždaug penkias minutes tinkamai įkaitintoje orkaitėje!
Ko reikia:
- Mielės (gyvos);
- Druska;
- Šiek tiek cukraus;
- Vanduo;
- Miltai
Prisiminkite taisyklę - gaminant picos tešlą imama viena dalis vandens ir į ją pridedama 2,5 dalies miltų.
Atitinkamai, jei išgersite stiklinę vandens, turite pridėti 2,5 puodelio miltų.
Į vieną indą supilama druska, mielės ir žiupsnelis cukraus. Ten įpilama reikiamo vandens kiekio. Toliau viską reikia maišyti, kol mielės ištirps. Į gautą skystį supilkite alyvuogių aliejų. Užmigę miltai ir toliau minkyti tešlą. Nereikia išpilti visų miltų iš karto. Pridedama viena dalis, minkoma tešla, reikia šiek tiek laiko, o tada likusi dalis išpilama ir vėl minkoma iki vientisos masės, kol nustos lipti prie jūsų rankų.
Orkaitė įkaista iki 250 laipsnių.
Dabar galite gaminti sūrį. Mes imame 4 rūšių itališkus sūrius:
- Parmezanas
- Gorgonzola;
- Mozzarella
- Ricotta
Svarbu, kad tešla būtų užpilta maždaug valandą. Kai tik jis pasirodys, padalykite jį į keletą dalių. Mes paimame vieną į rankas, pagaminame nedidelį pyragą ir susukame jį su sukamaisiais kaiščiais iki norimo storio. Iš pyrago centro iškočiokite tešlą skirtingomis kryptimis!
Patogumui kepimo skardą galite sudėti aukštyn kojom, tada uždengti kepimo popieriumi ir ant jo uždėti ruošinį. Taigi picą bus patogiau išimti po virimo!
Picos pagrindas dedamas ant kepimo skardos ir tik po to ant jos išklojamas įdaras. Ricotta pirmiausia bus išdėstyta mažais potėpiais, paskui - gorganzola.Tai yra minkštas sūris ir jis tiesiog suskaidomas į mažus gabalėlius, išdėstytus ant picos paviršiaus. Kitas parmezanas yra kietas sūris. Nebus taip gerai paskleisti ar trupinti ant picos. Parmezanas trinamas ant smulkios trintuvės. Šios rūšies sūris turi ypatingą skonį ir aromatą, todėl svarbu nepersistengti. Mozzarella yra paskutinė. Šis sūris gali būti tarkuotas arba supjaustytas griežinėliais.
Pica dedama į gerai įkaitintą orkaitę pažodžiui penkioms minutėms.
Po paruošimo jis išimamas iš orkaitės, apšlakstytas alyvuogių aliejumi. Taip pat picą galite pabarstyti šiek tiek žolelių mišinio. Tokios picos kalorijų kiekis yra apie 290 kcal 100 gramų.
Nepaprastas apetitas!
