Pica Calzone - 7 receptai, kaip namuose virti uždarą itališką picą

Rusijos kavinėse „Calzone“ pica yra mažiau populiari nei tradicinė apvali pica. Ir veltui! Tai didelis „vokas“ su įdaru viduje ir tiesiog tokia uždara pica pasirodo ypač sultinga, ryškaus sodraus skonio.

Kaip gaminti tradicinę „Calzone“ picos tešlą

Šis receptas leis greitai ir lengvai iškepti „Calzone“ picos tešlą namuose.

Ingredientai

• momentinės sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• pienas yra pilna stiklinė;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• miltai - 230 - 250 g.

Virimas:

1. Šiek tiek pašildykite pieną. Tokiu atveju skystis neturėtų deginti pirštų. Priešingu atveju mielės užvirs ir nepradės dirbti.
2. Karštame piene ištirpinkite cukrų. Jame saldūs grūdai turėtų būti visiškai nustoti jausti.
3. Į gautą skystį supilkite mieles. Viską gerai išmaišyti.
4. Uždenkite ruošinį medvilniniu rankšluosčiu ir palikite jį prie šilumos šaltinio ketvirtį valandos.
5. Į tešlą supilkite aliejų. Įpilkite likusių sausų ingredientų.
6. Sumaišę gautą plastikinę elastingą homogeninę masę iškočiokite į rutulį ir vėl palikite po servetėle kambaryje be skersvėjų.
7. Po 50 - 55 minučių galite pradėti formuoti picą. Daiktai jai labai skirtingi.

Iš nurodyto ingredientų kiekio vienu metu galima paruošti tris vidutines picas.

Itališkas padažas uždaroms picoms

Picos padažo pagrindas bus pomidorai. Svarbu jam pasirinkti prinokusias sultingas ir mėsingas daržoves.

Ingredientai

• pomidorai - 9 - 10 vnt .;
• pomidorų pasta - 2 šaukšteliai;
• bazilikas - 1 - 2 žiupsneliai;
• raudonėlis - 3 žiupsneliai;
• mairūnas - 1 žiupsnelis;
• sauso baltojo vyno / laimo sulčių - 1 arbatinis šaukštelis;
• druskos.

Virimas:

1. Pomidorus išlaisvinkite iš odos. Susmulkinkite jų minkštimą ir įpilkite į indą troškinti ant vidutinės ugnies, kol išgaruos pagrindinė skysčio dalis.
2. Kai maždaug pusė sulčių palieka indą, galite pridėti visų prieskonių ir druskos.
3. Gautą masę nuvalykite per sietą.
4. Pomidorų pasta yra neprivalomas ingredientas. Jis turėtų būti dedamas, jei naminių pomidorų masė pasirodė skysta.
5. Supilkite vyno / citrusinių vaisių sultis.

Gerai išmaišykite ir atvėsinkite masę. Jis iš karto gali būti naudojamas picai sutepti.

„Calzone“ pica su vištiena

Įdarui skirtą vištieną galima naudoti įvairiomis formomis: virti, rūkyti, kepti iki aukso rudos spalvos, kepti orkaitėje.

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• vištienos filė - 280 - 300 g;
• sūris - 80 - 100 g;
• picos padažas - 70 - 100 g;
• druska, prieskoniai.

Virimas:

1. Jei imama neapdorota vištiena, ją reikia išvirti / kepti / kepti, o paskui supjaustyti. Rūkytos vištienos pakaks iškart supjaustyti į mažus gabalėlius.
2. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis. Kiekvieną iškočiokite, uždenkite padažu.
3. Ant pusės pagrindo užpilkite vištieną, prieskonius, supjaustytą sūrį. Uždarykite antrąją torto dalį. Suspauskite ruošinio kraštus pagal „cheburek“ principą. Pakartokite šiuos veiksmus su likusiomis dviem porcijomis.
4. Įdėkite būsimas picas ant kepimo skardos su pergamentu.
5. Po 20 - 25 minučių nusiųskite juos į karštą orkaitę 45 - 50 minučių. Optimali temperatūra yra 180 laipsnių.

Paruošta pica su vištiena yra skani tiek šilta, tiek šalta.

Tai įdomu:picos tešlos receptas kaip picerijoje

Virimas su kumpiu

Pica pagal šį receptą pasirodo skanu su kiaulienos ir vištienos kumpiu.

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• picos padažas - 80 - 100 ml;
• kumpis - 80 - 100 g;
• didelis pomidoras - 1 vnt .;
• sūris - 80 - 100 g;
• žalumynai - 3 - 4 šakos;
• žalias trynys - 1 vnt.

Virimas:

1. Padalinkite tešlą į tris dalis. Kiekvieną susukite į pyragą.
2. Sutepkite pagrindus padažu. Ant jų užpilkite kubeliais supjaustytą kumpį ir pomidorą.
3. Ant viršaus užbarstykite kapotų žalumynų. Prie šio recepto geriausiai tinka krapai.
4. Užpilkite įdaru su smulkintu sūriu.
5. Kumpį ir pomidorą uždenkite laisvąja tortilijos puse. Tvirtai pritvirtinkite kraštus.
6. Tepkite ruošinius su sumuštu tryniu.

Kepkite picą su kumpiu 15 - 17 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Prieš patiekdami, kiekvieną „Calzone“ galite perpjauti per pusę.

Su rūkytomis dešrelėmis ir grybais

Šis užpildymo variantas ypač populiarus stipriai pusei šeimos - mūsų vyrams. Ši uždara pica bus puikus užkandis prie putų.

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• austrių grybai - 130 - 150 g;
• medžioklės dešrelės - 80 - 100 g;
• Parmezanas - 80 - 100 g;
• alyvuogės - 60 - 70 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• picos padažas - 60 g.

Virimas:

1. Grybus nuvalykite drėgna kempine, smulkiai supjaustykite ir pakepkite riebaluose iki švelnumo.
2. Supjaustykite dešrą į mažus apskritimus.
3. Supjaustykite alyvuoges savavališkai.
4. Sūris trina.
5. Pomidorai be žievelių. Likusią minkštimą supjaustykite savavališkai.
6. Tešla padalinta į tris dalis. Paskirstykite kiekvieną padažą.
7. Tada ant sluoksnių viršaus išklokite visus paruoštus įdarui skirtus produktus. Paskutinis važiavęs yra Parmesan.

Skanu patiekti paruoštą uždarą picą ją supjaustant griežinėliais ir užpilant karštais padažais pomidorų pastos pagrindu.

Uždara pica „Calzone“ su daržovėmis

Norėdami, kad įdaras būtų įdarytas daržovėmis, verta į jį įpilti sūrio.

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• picos padažas - 60 g;
• porai - pusė;
• pomidorai savo sultyse - 80 - 100 g;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• baklažanai - 1 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• asorti šviežių žolelių - 1 ryšelis;
• minkštas sūris - 70 g.

Virimas:

1. Keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus ir česnaką su bet kokiais įkaitintais riebalais.
2. Kai pasirodys ryškus malonus svogūnų ir česnakų aromatas, įpilkite baklažano ir saldžiųjų pipirų griežinėlių. Virkite juos iki minkštos ir šviesiai rudos spalvos.
3. Tada išsiųskite pomidorus kartu su sultimis į paruoštus produktus.Palikite masę troškintis ant silpnos ugnies 40 minučių, tuo pačiu įsitikinkite, kad mišinys nedega.
4. Pabarstykite gautą kompoziciją supjaustytomis žolelėmis. Pagal skonį galima pridėti druskos ir prieskonių.
5. Sudėkite susmulkintą minkštą sūrį. Tai įdarą padidins tankumu ir elastingumu.
6. Padalinkite tešlą į tris dalis ir viską iškočiokite į apskritimą. Įdėkite įdarą į pusę kiekvieno ruošinio ir uždenkite laisvąja tešlos dalimi.

Kepkite picą 220 laipsnių temperatūroje 15 - 17 minučių. Kepimo paviršius per tą laiką turėtų tapti maloniai auksinis.

Su malta mėsa, pomidorais ir sūriu

Geriausiai tinka picos užpilams su malta jautiena. Bet jūs galite vartoti jo mišinį su kiauliena lygiomis dalimis.

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• konservuoti pomidorai - 380 - 400 g;
• malta mėsa - 380 - 400 g;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - gvazdikėliai;
• Mozzarella - 130 - 150 g;
• baziliko žalumynai, aliejus, prieskoniai ir druska.

Virimas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Kepkite su malta mėsa, kol visi ingredientai iškeps. Druska masė. Įpilkite prieskonių pagal skonį.
2. Sudėkite pomidorus. Troškinkite maistą dar 7–8 minutes.
3. Žalumynus susmulkinkite. Sūrį supjaustykite griežinėliais.
4. Iš paruoštos maltos mėsos ir tešlos suformuokite tris „Calzone“ picas su sultingu mėsos įdaru. Pirmiausia ant pyragų reikia paskleisti keptuvės turinį, o ant viršaus - sūrį ir žalumynus.

Kepkite picas ant pergamentu padengtos kepimo skardos. Pakaks 13 - 15 minučių 200 laipsnių kampu.

Žingsnis po žingsnio receptas iš Iljos Lazerson

Ilja Lazerson pataria į picos padažą įpilti ½ šaukštelio. actas. Vykdykite jo patarimus!

Ingredientai

• baigta tešla - pusė kilogramo;
• picos padažas - 70 g;
• Mozzarella - 120 g;
• džiovintas kumpis - 120 g;
• pomidorų padažas - 3 šaukštai. l .;
• bazilikas (švieži lapai) - pagal skonį.

Virimas:

1. Iškočiokite tris maždaug vienodus tešlos pyragus. Kiekvieną sutepkite picos padažu.
2. Ant viršaus uždėkite plonos džiovinto kumpio plokšteles, didelius Mozzarella gabalėlius ir šviežius baziliko lapelius.
3. Pritvirtinkite kiekvieno ruošinio galus.
4. Viršutinį būsimą „Calzone“ patiekite su pomidorų padažu.

Ruošinius siųskite į maksimaliai pašildytą orkaitę 8 - 9 minutes.

Virimas iš tešlos

Tai greičiausias ir lengviausias „Calzone Subito“ picos kepimo būdas (priešdėlis „Subito“ reiškia „greitas“). Paruoštus tešlos pyragus šiandien galite įsigyti beveik visuose prekybos centruose.

Ingredientai

• malta mėsa iš triušienos - pusė kilogramo;
• tešlos pyragas - 2 pakeliai už svarą;
• maži pomidorai - 10 vnt .;
• kietas sūris - pusė kilogramo;
• svogūnas - 4 vnt .;
• druska, prieskoniai, majonezas ir kečupas.

Virimas:

1. Atšildykite tešlą pagal instrukcijas.
2. Kepkite plonus svogūnų žiedus ir maltą mėsą ant bet kokių riebalų, kol suminkštės. Druska, suberkite pasirinktus prieskonius.
3. Sūrį sutarkuokite stambiai, o pomidorus supjaustykite apskritimais.
4. Iškočiokite tešlą, padaliję ją į 4 sluoksnius, kiekvieną sutepkite kečupo ir majonezo mišiniu.
5. Į pusę kiekvieno pagrindo pirmiausia dėkite mėsą su svogūnais, tada pomidorus ir galiausiai sūrį.
6. Uždenkite laisvąja tešlos dalimi. Tvirtai pritvirtinkite kraštus.

Kepkite maistą 200 - 210 laipsnių temperatūroje 18 - 20 minučių.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, įdaro sudėties, kiekvienas kulinarijos specialistas gali pasirinkti pagal savo skonį. Bet kokio ruošinio paviršiuje verta padaryti porą pjūvių, kad būtų išleistas garas. Tuomet pica geriau ir greičiau iškeps, be to, atrodys patraukliau.