Kas nesvajojo paragauti tikros neapolietiškos picos - plonos, traškios, turinčios turtingą sūrio sluoksnį ir plonai supjaustytų pomidorų? Tas, kuris gimsta kvalifikuoto picos gamintojo rankose iš paprasto tešlos pyrago? Bet jei esate toli nuo Neapolio, bet norite skanaus, greito ir tenkinančio paprasto italų patiekalo, siūlome namuose pasigaminti ką nors panašaus į tikrą picą. Pica su dešra, sūriu, kitomis gėrybėmis, išsiskiriančia duona ir aštriu skoniu - tai ne svajonė, bet gana prieinami ir paprasti receptai, kuriais šiandien pasidalinsime su jumis.
Medžiagos turinys:
Elementari pica su dešra orkaitėje
Paprasčiausias ir populiariausias variantas yra picos receptas su dešra. Bet kokia dešra, kuri yra šaldytuve, yra gera. Dar geriau, jei tai bus kelios veislės.
Norėdami paruošti paprastą picą, kepkite šiuos patiekalus:
- tešla - 200 g miltų, 125 g vandens, pusė šaukštelio druskos, pusė maišo sausų mielių;
- įdaras - 150 g dešros, 150 g sūrio, tarkuoto ant rupios trintuvės, truputis alyvuogių aliejaus, 4-5 šaukštai. šaukštus pomidorų pastos arba košes įtrinti į savo sultis.
Virimui galite naudoti bet kokį bekvapį ir spalvos augalinį aliejų. Geriausias variantas yra nesislapstyti ir nusipirkti „Extra Virgin Extra Virgin“ alyvuogių aliejaus.
Tai yra orkaitės picos receptas. Pica gali būti su skirtingais įdarais, tačiau paruošimo principas yra tas pats - iš pradžių mielių tešla minkoma, tinkama, iškočiojama ir dekoruojama skirtingais ingredientais. Kepta orkaitėje.
Šiame recepte paaiškinta, kaip gaminti naminę picą su dešra.
- Supilkite tris šaukštus šilto vandens, supilkite į jį sausas mieles, kad šiek tiek išsipūstų.
- Po ketvirčio valandos išsijokite miltus ir supilkite į juos druską, supilkite praskiestas mieles ir minkykite tešlą.Kai miltai bus sujungti su skysčiu, įpilkite šiek tiek aliejaus, tiesiog šaukštu ir minkykite iki vientisos masės. Paprastai tai trunka apie dešimt minučių.
- Tešlą iškočiokite į rutulį, šiek tiek sutepkite paviršių aliejumi ir, uždengę plėvele, palikite pakilti.
- Ar tešla padvigubėjo? Laikas įjungti orkaitę. Režimą nustatykite į 220 laipsnių, tuo tarpu minkykite tešlą ir vėl šiek tiek minkykite.
- Išvyniokite į apskritimą gana plonai - paprastai jo skersmuo yra 25 cm ar šiek tiek daugiau. Dėkite ant suteptos kepimo skardos.
- Paruoškite įdarą - dešrą plonai supjaustykite, sutarkuokite sūrį. Paskleiskite tešlos ratą su pomidorų pasta ar padažu, pabarstykite kietu sūriu, ant viršaus paskirstykite dešrą ir dėkite į orkaitę. Ketvirčio valandos orkaitė, po kurios pagardinkite karštą picą žolelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Švieži bazilikai laikomi idealiais žalumynais prie itališkos picos.
Su grybais
Galite gaminti picą be dešros, bet su grybais ir keptais svogūnais.
Dviem vidutinio dydžio picoms reikės:
- 3-4 puodeliai išsijotų miltų;
- mielių paketėlis;
- pusantros stiklinės šilto vandens;
- pusė šaukštelio druskos;
- 1 šaukšto cukraus;
- pora šaukštų augalinio aliejaus.
Minkykite tešlą ir palikite pusantros iki dviejų valandų pakilti. Tuo tarpu paruoškite įdarą - apkepkite susmulkintą svogūną augaliniame aliejuje, suberkite svarą grybų (pievagrybius, baltą, mišką), viską pakepkite apie dešimt minučių, druską ir pipirus.
Kai tešla pakils, nusodinkite ją ir padalykite į dvi dalis. Kiekvieną ritinėlį į ploną pyragą, kuris suteptas kečupu, majonezu ar paruoštu pesto padažu - iš ko rinktis. Kitas, sudėkite svogūną su grybais ant padažo, viską apibarstykite tarkuotu sūriu (200 g) ir nusiųskite į orkaitę kepti ant vidutinės ugnies. Ketvirtis valandos - ir kvapni grybų pica yra paruošta!
Su marinuotais agurkais
Aštrus ir skanus pica gaunamas dedant į kitus marinuotų ar marinuotų agurkų komponentus. Išbandykite bavarišką picą su agurkais ir dešrelėmis.
Tam reikės:
- tešlos iš 400 g miltų, pusės maišo sausų mielių, 250 ml šilto vandens, žiupsnelio druskos, šaukšto alyvuogių aliejaus;
- įdaras - 70 g sūrio, pavyzdžiui, „Mozzarella“, 200 g dešrų, 1 svogūnas, violetinė, du agurkai;
- padažui - 30 g sviesto, šaukštelis parduotuvinės garstyčios, trys šaukštai grietinės ir šaukštas miltų sutirštėjimui.
Iš mielių tešlos paruoškite picos pagrindą, kaip aprašyta aukščiau. Iškočiokite, sutepkite padažu. Jei neturite paruošto garstyčių padažo po ranka, kepkite jį patys, keptuvėje sumaišydami sviestą, garstyčias ir grietinę, viską užvirkite ir įpilkite krakmolo arba miltų, kad būtų tiršti.
Tešlą sutepkite padažu, ant viršaus paskirstykite supjaustytas dešreles, svogūnų žiedus, agurko ir mocarelos griežinėlius ir nusiųskite kepti.
Rūkyta dešra pica
Rūkyta dešra yra populiariausias užpildas tarp rusų. Prekybos centrai parduoda iš anksto paruoštus picų dešrų rinkinius. Vienam pagrindui pakanka pakuotės arba 200 g paprastos rūkytos dešros.
Be dešros, jums reikės:
- Bulgarų saldieji pipirai;
- lemputė, geriau purpurinė;
- 100 g sūrio;
- keliolika alyvuogių.
Paruošę mielių pagrindą, sutepkite juos pomidorų padažu ar tik makaronais, išmeskite puodelius dešros, svogūnų žiedų ir plonai pjaustytų pipirų. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos kraštai paruduos.
Virimas su sūriu
Paruoškite mielių tešlą iš dviejų šaukštelių miltelių miltelių, šaukšto cukraus, 250 g pašildyto vandens ir žiupsnelio druskos. Į šį mišinį supilkite šaukštą dviejų alyvuogių aliejaus ir įpilkite 350 g miltų. Minkykite tešlą ir leiskite jai iškilti. Tada iškočiokite picos sluoksnį.
Išdėstykite keletą mažų picų arba vieną didelę picą ant kepimo skardos, kepkite apie dešimt minučių.
Gautą pagrindą gausiai sutepkite pomidorų padažu, paskirstykite vyšninių pomidorų puses, sutarkuokite 200 g kietojo sūrio ir sutrinkite tokiu pat kiekiu mocarelos. Norėdami papuošti, supjaustykite alyvuogių puseles, dėkite ant viršaus sūrio, pabarstykite sausu raudonėliu ir kepkite šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Keptuvės receptas
Keptuvei gana tinka įprasta tešla be mielių. Pvz., Jis gali būti gaminamas ant grietinės ir majonezo, gausite labai minkštą švelnų pagrindą, nors ir nėra visai panašūs į klasikinę itališką picą.
Mes imamės:
- 4 šaukštai grietinės ir majonezo;
- 2 kiaušiniai
- 8 pilni šaukštai miltų;
- šiek tiek druskos.
Dubenyje lengvai muškite kiaušinius, suberkite likusius ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla bus negausi, šiek tiek plona. Išdėstykite ją į riebalais išteptą keptuvę, kad kraštai būtų sutirštėję, o vidurys liktų plonas.
Pasirinkite keptuvę su dideliu skersmeniu, kitaip pagrindas bus per storas.
Ant tešlos dėkite tris šaukštus pomidorų pastos arba naminės adžikos. Paskirstykite jį ant pagrindo, ant viršaus uždėkite bet kokius įdaro komponentus - pavyzdžiui, dešros gabaliukus, grybus, taip pat svogūną ir šiek tiek sausos žolės. Viską labai dosniai uždenkite tarkuotu sūriu, uždenkite ir padėkite ant mažiausiai ugnies 20 minučių.
Naminė „Pepperoni“ pica
Itališkas pepperoni reiškia capsicum. Tačiau šis pavadinimas, kalbant apie picą, verčiamas kaip aštri dešra. Jie gamina amerikietiškas picas būtent su tokiais aštriais saliamiais.
Paprastai amerikietiška picos bazė yra storesnė ir tankesnė nei itališkos. Bet jei nesate didelio tešlos mėgėjas, tuomet visiškai įmanoma padaryti aukščiau aprašytą itališkos klasikinės bazės receptą ir užpildyti jį tikruoju „teisingos“ Pepperoni picos turiniu.
Norėdami užpildyti, imkite:
- 150 g mocarelos;
- 100 g saliamio;
- 100 g pomidorų savo sultyse;
- žolelės - raudonėlis ir bazilikas.
Padažą supilkite ant iškočiotos tešlos plonu sluoksniu. Iš anksto pasigaminkite iš pomidorų košės, pjaustytų žolelių, poros šaukštų alyvuogių aliejaus ir druskos. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite ant jo picą. Plonai supjaustykite dešrą ir padėkite ant viršaus. Kepkite, kol iškeps. Patiekdami picą supjaustome į 8 sektorius.
