„Mozzarella“ yra Italijos prekės ženklas. Tai jaunas marinuotas sūris, turintis stiprų kreminį skonį ir malonią sluoksniuotą tekstūrą. Jis naudojamas daugelyje patiekalų, tačiau pica su mocarela yra tobula gastronominė pora.
Medžiagos turinys:
Itališka pica su mocarela
Pati itališkiausia pica yra „Margarita“. Tradiciškai ji būna dviejų versijų: klasikinė pica su mozzarella ir pomidorais bei bianca be pomidorų. Galite jį virti namuose, tam nereikia sudėtingų įrankių ir egzotiškų gaminių.
Paimkite šiuos produktus:
- greitai veikiančios mielės - 1 porcija pakuotės (7 g);
- geriamasis vanduo - 200 ml;
- aukščiausios kokybės miltai - 500 g;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- picos padažas (arba konservuoti pomidorų košės) - 200 g;
- mocarela - 300 g;
- pomidorai - 300 g;
- bazilikas - 1-2 šviežios šakos.
Procedūra
- Sausos mielės turi būti pažadintos. Supilkite juos šiltu vandeniu (apie 100 ml) ir palikite šiltai 5 minutes.
- Profesionalūs virėjai tvirtina, kad miltai, supakuoti į popierinius maišus, nereikia papildomo patikrinimo. Jei reikia, sijokite. Supilkite mieles į miltus, alyvuogių aliejų, druską.
- Ir tada pradėkite minkyti tešlą, pilant šiltą vandenį, kol gausite lygią, paklusnią tešlą. Pica tešla mėgsta rankas, minkykite ją bent 10 minučių.
- Paruoštą tešlą palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kad pakiltų. Jei padengsite ją lipnia plėvele, procesas vyks greičiau. Kai tešla padvigubės - ji yra paruošta.
- Gautas tūris atiteks dviem picoms. Ant miltais pabarstyto paviršiaus plonai iškočiokite tešlą.
- Iškočiokite pagrindą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sutepkite jį padažu.
- Išdėstykite mocarelos griežinėlius. Jei sūris buvo kietas, įtrinkite jį ant padažo.
- Pomidorų riekeles ir baziliko lapelius paskirstykite tolygiai, ne labai dažnai, visame tešlos paviršiuje.
- Kepkite karštoje 220 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
- Dar karštą picą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Picą virti greičiau ir paprasčiau, nei parašyti jos receptą. Plonas, traškus pagrindas ir kvapnus sultingas įdaras niekam nepaliks abejingų.
Virimas su pomidorais
Įdomus picos aiškinimas išeina, jei naudojate bulvių tešlą. Ši naminė pica su mocarela ir pomidorais bus puiki, labai patenkinanti vakarienė, ir ją kepti gali net tie, kurie su draugais nedraugauja.
Norėdami paruošti bulvių picą su pomidorais, jums reikės šio produktų rinkinio:
- virtos bulvės - 400 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai - 2-3 šaukštai. l .;
- druska - 1 šaukštelis;
- prieskoniai
- mocarelos sūris - 150 g;
- kumpis - 100 g;
- prinokę pomidorai - 250 g;
- padažas picai - 3 šaukštai. l
Vykdymo seka:
- Virtas bulves sutrinkite ant trintuvės arba sutrinkite su servetėle.
- Įpilkite druskos, kiaušinio, miltų ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti lygus, atsiriboti nuo rankų ir išlaikyti formą. Jei reikia, įmaišykite miltus iki norimo tešlos tankio.
- Patogiau tešlą neiškočioti, o paskirstyti ją pagal formą rankomis.
- Šepetys su padažu. Naudokite paruoštą picos padažą arba tirštą kečupą.
- Tolygiai paskirstykite įdarą. Pica atrodo labai gražiai, ant kurios kumpio, mocarelos ir pomidoro griežinėliai yra tam tikra tvarka.
- Virkite picą 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Šis patiekalas, žinoma, negali būti vadinamas tikra itališka pica. Bet tai neatrodo kaip tradicinis pyragas. Jaučiasi kaip skonis labiau panašus į picą dėl subtilaus neįprasto pagrindo.
Su dešra
Skani pica gaunama, kai įdaras pateikiamas „kokteilio“ forma, tai yra, smulkiai pjaustytas ir su tam tikru įdaru. Dešros picos receptas yra paprastas tiek gaminant maistą, tiek gaminant maistą.
Produkto sudėtis:
- miltai - 3,5 puodeliai;
- 2 kiaušiniai
- 1/3 puodelio majonezo;
- sausos mielės - pusė maišo (3 g);
- vanduo - 250 ml;
- pomidorų padažas arba kečupas - 2 šaukštai. l .;
- asorti dešrelės - 250 g;
- pomidorai - 150 g;
- mocarelos sūris - 200 g;
Virimo procesas:
- Mielę praskieskite šiltu vandeniu ir palikite keletą minučių ramybėje. Sausos mielės išsipučia ir atgyja, iš jų pagamins tešlą.
- Į tešlą įpilkite 1 kiaušinį ir 1 šaukštą majonezo.
- Įmaišę miltus palaipsniui, minkykite tešlą ir atidėkite pusvalandžiui, kad pakiltų.
- Kokteiliui reikia susmulkinti kelių rūšių dešrą. Sumaišykite antrąjį kiaušinį, 1 šaukštą majonezo ir supjaustytą dešrą.
- Iš siūlomo produktų kiekio išeina dvi picos. Todėl tešlą padalinkite per pusę, iškočiokite pagrindą.
- Šiek tiek sutepkite jį padažu, ant viršaus tolygiai paskirstykite įdarą
- Įdėkite į karštą orkaitę (apie 200 ° C) 10 minučių.
- Švelniai išimkite picą, paskleiskite ant jos mocarelą ir dar 7–10 minučių grąžinkite į orkaitę.
Pica yra sultinga ir švelni.
Tai įdomu:greita picos tešla
Skani pica su mozzarella ir arugula
Jei nėra laiko ir noro klaidžioti prie viryklės, naudokite paruoštą puff pyrago mišinį. Tuo remdamiesi paruoškite picą su mocarela ir arugula, ji pasirodys elegantiška ir harmoninga.
Produktai:
- 2 sluoksniai gatavos tešlos (400 g);
- krūva arugula;
- 3-4 šaukštai. l pesto padažo;
- 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų padažas;
- 70 g mocarelos;
- 2 pomidorai;
- 20 g tarkuoto parmezano;
- šakelė baziliko;
- 10 ml alyvuogių aliejaus.
Darbo seka:
- Iškočiokite tešlą ir sutepkite pesto ir kečupo mišiniu.
- Skleiskite supjaustytą mocarelą ir pomidorus.
- Kepkite karštoje orkaitėje, kol tešla iškeps. Geriau naudoti "konvekcijos" režimą.
- Išimkite picą iš orkaitės, ant jos uždėkite arugula, papuoškite baziliko lapeliais ir pabarstykite parmezanu.
- Įdėkite į orkaitę kelioms minutėms.
- Pašalinkite picą ir nukoškite su alyvuogių aliejumi.
Pica yra lengva, aštri, neįprastos tekstūros ir skonio. Jei pirmą kartą sutepėte pagrindą pomidorų padažu, o tada užpilkite plona srovele spirale ant žalio pesto, pica pasirodys nepaprastai graži.
Kaip virti su grybais
Grybai gali būti geras mėsos pakaitalas picų padažuose.Norėdami gauti tradicinį skonį, naudokite pomidorų padažą. Jei norite subtilesnio, elegantiško varianto, galite paruošti grybų įdarą a la julienne.
Produktai:
- pusė kilogramo miltų;
- šiltas pienas arba vanduo - 220 ml;
- greitai veikiančios arba gyvos mielės - 6 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- rafinuotas aliejus - 3 šaukštai. l .;
- cukrus - 3 šaukšteliai;
- švieži grybai - 400 g;
- grietinė arba grietinė - 2 šaukštai. l .;
- sūris - 300 g;
- 1 didelė svogūno galva.
Technologija:
- Į šiltą skystį suberkite mieles, cukrų, 1 šaukštą miltų ir truputį druskos. Tai bus pora.
- Kiaušinius šiek tiek suplakite, įpilkite aliejaus ir vėl išmaišykite.
- Sumaišykite pakilusią tešlą, kiaušinių mišinį ir miltus. Minkykite vėsią, lygią tešlą.
- Palikite tešlą šiltai, kad pakiltų.
- Įdarui idealiai tinka švieži 1-os kategorijos miško grybai. Bet jūs galite naudoti pievagrybius, tai taip pat pasirodys skanu. Grybus supjaustykite į mažas plokšteles, o svogūną - į plonus žiedus.
- Pievagrybius su svogūnais pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- Kai jie bus beveik paruošti, įpilkite grietinės ir troškinkite 5 minutes. Įdaras paruoštas.
- Iškočiokite tešlą, ant jos uždėkite įdarą lygiu, o ne storu sluoksniu.
- Ant viršaus užbarstykite mocarelos.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol pyragas bus paruoštas. Galite patikrinti pagrindą, švelniai pakeldami picos kraštą mentele.
Pica yra nuoširdi ir skani. Ši virimo parinktis padidins meniu įvairovę. Jei pasirinksite bandymo receptą be kiaušinių, o įdaro grietinę pakeisite liesu majonezu, gausite vegetarišką picą.
Namų vištienos receptas
Yra receptas, kurį net studentai gali tvarkyti nakvynės namų virtuvėje - „keptuvėje“. Tai pati namiškiausia picos versija: skanu, jauku, paprasta. Įdaras tokiai picai turėtų būti paruoštas, nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Tinka dešra, kumpis ar dešros, virta mėsa ar vištiena.
Produktai (2 mažoms picoms):
- grietinės 15% 100-150 g;
- miltų ir pusės puodelio;
- 2 kiaušiniai
- mocarelos sūris - 100 g;
- virta vištiena - 200 g;
- tirštas pomidorų padažas;
- rūkytos lašinės - keli griežinėliai.
Virimo būdas:
- Tešla turi būti pusiau skysta, primenanti biskvito konsistenciją. Sumaišykite kiaušinius, miltus ir grietinę.
- Keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi.
- Tešlą tolygiai supilkite į keptuvę ir, jei reikia, išlyginkite.
- Uždenkite tešlą padažu. Kad padažas nesimaišytų su apatiniu sluoksniu, patogu tai padaryti silikoniniu šepetėliu.
- Išdėstykite vištieną, padalinkite į vidutinio dydžio pluoštus ir baltymus.
- Pabarstykite tarkuota mocarela.
- Uždenkite keptuvę ir padėkite ant lėtos ugnies 10–12 minučių (pažiūrėkite, ar pyragas paruoštas).
Pica yra paruošta. Pagal skonį gaunamas šaldytas pagrindas, tik švelnesnis ir šviežesnis. Kumpis pridės sultingumo į sausą įdarą su vištiena, o sūris padengs picą kvapnia kepure. Tai skanu.
Pica su šonine ir mocarela
Originaliuose itališkos virtuvės patiekaluose tradiciškai naudojamas džiovintų pomidorų, sultingų šoninių ir kvapiosios mocarelos įdaras. Kodėl nekepant pikantiškos picos namuose?
Jums reikės produktų rinkinio:
- 120 ml pieno;
- 1 puodelio miltų
- druska - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l .;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- cukrus - 2 šaukštai. l .;
- konservuoti pomidorų koše - 250 g;
- lašiniai - 100 g;
- saulėje džiovinti pomidorai aliejuje - 30 g;
- mozzarella - 1 rutulys;
- mielės - 5 g.
Virimo tvarka:
- Minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, 2-3 šaukštus sviesto, cukraus, druskos ir kiaušinį. Padėkite pailsėti pusvalandžiui šilumos, prieš tai lengvai sutepdami alyvuogių aliejumi.
- Pakilusią tešlą paskirstykite į dvi dalis. Kiekvieną sutrinkite ir šaldykite dar valandą.
- Gautą tešlą iškočiokite kuo plonesnę.
- Iškepkite pyragą su padažu arba tarkuotais pomidorais.
- Džiovintus pomidorus ir šoninę supjaustykite atsitiktine tvarka ir paskirstykite ant pagrindo.
- Ant įdaro viršaus tolygiai paskirstykite mocarelos griežinėlius ir dėkite picą į orkaitę.
- Procesas trunka 15 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Supilkite paruoštą picą aliejumi.
Pica yra plona, traški, kupina itališkų skonių. Ji bus mylima po pirmojo suvalgyto gabalo.
Pica namuose nėra sunku virti.Atminkite: nėra tokio mokslo kaip „picos krosnis“. Čia galite saugiai improvizuoti. Derinkite bet kurias bandymo parinktis su mėgstamu įdaru. Kiek namų šeimininkių - tiek receptų.
