Kad parduotuvėje nepirktų abejotinos sudėties sūrio produkto, namuose galite pasigaminti lydytą sūrį iš varškės. Jo skonis bus eilės laipsniu didesnis, ir net nepatyrusios namų šeimininkės gali sau leisti paprastą receptą.

Paprastas kreminio sūrio receptas

Norėdami savo virtuvėje be vargo gaminti lydytą sūrį iš varškės, jums reikia:

  • 500 g riebios varškės;
  • 5 g sodos;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 1 didelis vištienos kiaušinis arba 2 maži.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Būtina pastatyti vieną keptuvę su nedideliu kiekiu vandens ant viryklės, o į ją įdėti mažesnį indą, kad gautumėte vandens vonią. Viršutiniai indai neturi liestis su karštu vandeniu.
  2. Sumaišykite visus komponentus ir sumalkite trintuvu, kad gautumėte vienalytę masę.
  3. Gautas mišinys dedamas į anksčiau paruoštą indą ir virinamas, nuolat maišant, kol varškė visiškai ištirps. Paprastai tai užtrunka ne ilgiau kaip 10 minučių.

Gautas lydytas sūris supilamas į indus ir atvėsinamas iki kambario temperatūros. Per tą laiką ant jo paviršiaus susidaro pluta. Norėdami atsikratyti jo, produktas turi būti sumaišytas. Atvėsintą sūrį galima atšaldyti.

Virimas lėtoje viryklėje

Skanus lydytas sūris gali būti gaminamas lėtoje viryklėje.

Norėdami tai padaryti, paruoškite šiuos ingredientus;

  • 500 g varškės sūrio 9% riebalų;
  • 100 g kokybiško sviesto;
  • 2 dideli vištienos kiaušiniai arba 100 g;
  • 5 g sodos;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • ½ šaukštelio džiovintų žolelių pagal savo skonį.

Šio ingredientų kiekio pakanka 12 porcijų.

Instrukcija:

  1. Varškę sutrinkite trintuvu, kad gautumėte švelnią tekstūrą.
  2. Panardinkite visus komponentus į daugialypės terpės dubenį ir gerai išmaišykite.
  3. Elektrinį prietaisą reikia įjungti „Multipovar“ režimu.Virimo laikas - 7 minutės. Temperatūra yra 100 laipsnių.
  4. Kepant varškės masę svarbu nuolat maišyti.

Supilkite gatavą sūrį į indus ir atvėsinkite.

Receptas su pienu

Pienas gerai pabrėžia sūrio, paruošto namų virtuvėje, skonį.

Norėdami iš švelnaus skonio varškės sūrio pasigaminti kreminį sūrį, turite:

  • 1 litras šviežio pieno (2,5%);
  • 2 dideli vištienos kiaušiniai;
  • 100 g sviesto;
  • 10 g druskos;
  • 1 kg varškės;
  • 15 g sodos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Varškės sūris turi būti sutrinamas trintuvu, kol gaunasi lygi pasta.
  2. Varškė ir pienas turi būti maišomi ir uždedami ant lėtos ugnies. Gautą mišinį reikia virinti, kol išrūgos atsiskirs. Tokiu atveju nuosėdos turėtų būti minkštos ir lipnios konsistencijos.
  3. Sūrio ruošinį ištraukite iš skysčio pertekliaus. Patogu naudoti sietą su maža ląstele arba gautą masę galite pakabinti marle per kriauklę.
  4. Varškės masę sumaišykite su likusiais ingredientais ir ištirpinkite vandens vonelėje, kol gauta vienalytė konsistencija.
  5. Supilkite gatavą sūrį į indus, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą.

Aprašytas receptas yra sudėtingas, jei verdant varškę piene dar per anksti nuimti masę nuo ugnies, sūris neveiks, o jei jau per vėlu, tada jo konsistencija bus panaši į gumos.

Mikrobangų varškės kreminis sūris

Kreminį sūrį taip pat galima virti mikrobangų krosnelėje.

Norėdami tai padaryti, turite:

  • 300 g varškės be riebalų;
  • ½ šaukštelio soda;
  • 2 šaukštai. l pienas, kurio riebalų procentas yra mažiausias;
  • didelis vištienos kiaušinis;
  • žiupsnelis druskos;
  • šviežių ar sausų žalumynų pagal skonį.

Iš aprašyto komponentų kiekio bus gauta 350 g produkto.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Varškę reikia sumaišyti su soda ir palikti infuzuoti 30 minučių.
  2. Į varškės masę būtina įpilti pieno ir kiaušinių. Gautą masę plakite mikseriu, kad gautumėte vienalytę masę.
  3. Mišinys turi būti dedamas į mikrobangų krosnelę 1,5 minutės. Galia - 700 vatų.
  4. Kas 30 sekundžių išimkite indą su varške ir išmaišykite.
  5. Gautą varškės masę pasūdykite druska ir dar 2 min.

Atvėsinkite gatavą sūrį. Aušinimo procese, siekiant išvengti tankios plutos susidarymo, gatavas produktas turi būti periodiškai maišomas.

Iš ožkos varškės

Naminis perdirbtas sūris iš ožkos varškės turi malonų ir subtilų skonį.

Norėdami jį virti, turite:

  • 470 g ožkos varškės;
  • 2 dideli vištienos kiaušiniai;
  • 5 g stalo druskos;
  • 5 g sodos;
  • žiupsnelis granuliuoto cukraus.

Virimas:

  1. Sudėkite visus ingredientus į metalinį indą ir įdėkite į vandens vonią.
  2. Nuolat maišydami virkite mišinį iki vientisos konsistencijos ir pašalinkite pieno kvapą.
  3. Jei pieno kvapas dingo, o varškė nevisiškai ištirpo, galite pagreitinti procesą plakdami jį trintuvu.
  4. Jei varškės masė gerai neištirpsta ir pieno kvapas išlieka, įpilkite dar šiek tiek sodos ir toliau varškę tirpinkite.

Vidutiniškai sūrio paruošimas pagal aprašytą receptą užtrunka 15-20 minučių. Tačiau gali būti nukrypimų, kurie priklauso nuo varškės kokybės. Kuo jis tankesnis, tuo daugiau laiko reikia jam išlydyti.

Prie bet kokio skonio patiekalų receptų gali būti pridedami įvairūs receptai. Tai geriausia derinti su žolelėmis, kumpiu ir grybais.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: