Ėrienos pilafas - 8 receptai

Mano mėgstamiausias patiekalas yra avienos pilafas. Būtent iš šios mėsos gaunamas tikras pyragėlis: skanus, aromatingas. Vykdydami paprastas rekomendacijas, įvaldysite visą šio patiekalo virimo meną.

Klasikinis receptas

Tradicinis variantas yra virti pyragėlį ant kavos. Dėl storų sienelių patiekalas iškepa tolygiai ir tampa purus.

Ingredientai

• ėriena - 650 g;
• ryžiai - 910 g;
• svogūnas - 4 vnt .;
• morkos - 4 vnt .;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• zira - 7 g;
• saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
• pipirai;
• druska - 3 šaukšteliai.

Virimas:

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais.
2. Į katilą supilkite aliejų. Jis būtinai turi užvirti, tada pluta ant paviršiaus iškart susitvarkys, o sultys liks gabalo viduje.
3. Įdėkite ėriuką, kepkite iki rožinės spalvos.
4. Smulkiai supjaustykite svogūnus, tada kepimo metu jie bus visiškai kepti ir bus nematomi gatavame inde.
5. Sudėkite supjaustytą mėsą, troškinkite.
6. Šiaudeliais pjaustykite morkas.
7. Ryžius nuplaukite. Rekomenduojama naudoti ilgagrūdę veislę.
8. Norėdami atskleisti ziros kvapą, įdėkite jį į skiedinį ir šiek tiek sutrinkite.
9. Į mėsos groteles sudėkite morkas.
10. Supilkite verdantį vandenį, druską.
11. Supilkite dalį zira, o ne nuluptos česnako skiltelės, išpilkite.
12. Kai morkos suminkštės, įberkite česnako.
13. Įdėkite paveikslėlį.
14. Užpilkite karštu vandeniu, jis turėtų uždengti produktus maždaug pusantro centimetro.
15. Virkite atidarytu dangčiu. Kai skystis išgaruos, surinkite ryžius į skaidrę.
16. Užpilkite Zira. Įdėkite atgal česnaką.
17. Centre padarykite depresiją iki apačios. Tai būtina norint ištrūkti iš garo.
18. Troškinkite pusvalandį po dangčiu.
19. Nuimkite nuo ugnies, prieš patiekdami reikalaukite ketvirčio valandos.

Uzbekas katile

Uzbekų ėriuko pilafui nereikia pridėti sudėtingų produktų.Įperkamas, lengvai paruošiamas, aromatingas ir skanus pilafas yra priimtinas bet kuriuo metų laiku.

Ingredientai

• ėrienos filė - 450 g;
• ryžiai - 450 g;
• morkos - 3 vnt .;
• svogūnas - 4 galvos;
• braškė;
• raudonieji pipirai;
• azhgon;
• ėrienos riebalai - 45 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 140 ml.

Virimas:

1. Riebalų gabaliukus supjaustykite po vieną, sudėkite į katilą, pakepkite.
2. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius.
3. Iš keptuvės išimkite šoninę. Į gautus riebalus sudėkite mėsą, pakepkite iki lako.
4. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite.
5. Morkas susmulkinkite juostelėmis, sudėkite į katilą.
6. Suberkite prieskonius. Jų skaičius yra reguliuojamas pagal skonio nuostatas.
7. Sudėkite nuplautus ryžius ant kepimo.
8. Švelniai užpilkite vandens, nepažeisdami ryžių sluoksnio.
9. Grūdai turėtų būti uždaryti porą centimetrų.
10. Uždenkite dangčiu.
11. Iškepkite, kol suminkštės. Nemaišykite patiekalo virimo metu.

Tai įdomu:kurie ryžiai geriau pilaf

Kaip gaminti lėtoje viryklėje?

Jei norite gauti turtingą ir skanų patiekalą, paruoškite ėriuko užpilą lėtai viryklėje. Šiame įrenginyje ryžių grūdai nepraras maistinių medžiagų.

Ingredientai

• ėriena - 470 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• paprikos;
• saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• ryžiai - 2,5 kelių puodelių;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Pilaf prieskoniai;
• druska;
• vanduo - 5 daugkartiniai stiklai;
• sviestas - 45 g.

Virimas:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis, supjaustykite svogūną.
2. Paruošta mėsa supjaustoma porcijomis.
3. Kepkite svogūnus, morkas, mėsos gabaliukus dubenyje su sviestu, druska pagal skonį.
4. Ryžius keletą kartų nuplaukite vandenyje, supilkite į dubenį.
5. Pabarstykite prieskoniais.
6. Supilkite vandens normą, druską.
7. Ant viršaus sudėkite pjaustytą papriką ir česnako skilteles.
8. Nustatykite tinkamą režimą. Idealiausias variantas yra „Pilaf“. Jei tokio režimo nėra, galite pasirinkti „Gesinimas“. Laikmatis - valanda.
9. Kai patiekalas bus paruoštas, įpilkite sviesto.

Pakeiskite ryžius avinžirniais (turkiškais žirneliais)

Laikykitės maisto gaminimo rekomendacijų ir gausite neįprasto skonio patiekalą.

Ingredientai

• avinžirniai (turkiški žirniai) - 210 g;
• ėrienos mėsa - 900 g;
• „Devries“ ryžiai - 550 g;
• morkos - 650 g;
• svogūnai - 370 g;
• čili pipirai - 1 ankštis;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• zira - 1 šaukštelis;
• druska - 2 šaukšteliai.

Virimas:

1. Avinžirnius užpilkite vandeniu, atidėkite porai valandų.
2. Ryžių grūdus nuplaukite, pusvalandį užpilkite vandeniu.
3. Iškirpkite venas iš mėsos, supjaustykite maždaug trijų centimetrų dydžio kubeliais.
4. Svogūnai - žiedai.
5. Morkos - šiaudeliai.
6. Puode užvirkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite svogūnus. Kai ji taps auksinės spalvos, sudėkite mėsą, druską, pakepkite ant didžiausios ugnies.
7. Įdėkite morkas, pakepkite dar penkias minutes.
8. Supilkite vandenį ant mėsos.
9. Įdėkite pipirų ankštį į centrą.
10. Sudėkite avinžirnius ir česnako skilteles, druską.
11. Užvirkite ketvirtį valandos.
12. Nuimkite česnako skilteles ir ankštį.
13. Įdėkite ryžius, padarykite skylę centre. Nemaišykite.
14. Virkite pusvalandį.
15. Grąžinkite pipirus ir česnaką.
16. Išmeskite pusvalandį.

Kiauliena su aviena ant riebaluotų uodegos riebalų

Azijos tautos turi tradiciją atostogauti su visa šeima prie stalo, kur pilafas mėgaujasi garbės vieta. Svarbiausia - teisingai virti šį patiekalą. Jis turėtų pasirodyti kvapnus ir auksinis, kad niekas negalėtų to vadinti koše.

Ingredientai

• ėriena - 750 g;
• „Khorezm“ ryžiai - 2 stiklinės;
• morkos - 3 vnt .;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• braškė - 2 šaukštai. šaukštai;
• riebūs uodegos riebalai - 160 g;
• sezamo aliejus - 110 ml;
• Zira - 2 šaukštai. šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 160 g;
• koriandras - 1 šaukštelis;
• svogūnai - 320 g;
• aitrieji pipirai - 1 ankštis;
• druskos.

Virimas:

1. Morkas supjaustykite maždaug trijų milimetrų storio juostelėmis. Virimui rinkitės didelius ir prinokusius vaisius.
2. Svogūnai turi būti suformuoti į žiedus.
3. Pjaustykite kiaulinius taukus į mažus gabalėlius. Tokiu atveju riebalai iš jų bus gerai užpilti.
4. Įkaitinkite katilą.
5. Įdėkite riebią vištieną, pakepkite. Greavai turėtų visiškai išdžiūti.
6. Gaukite likusius riebalus. Puodelį užpilkite saulėgrąžų ir sezamo aliejumi. Uždegti.
7. Įdėkite mėsą, druską, suberkite svogūną. Fry.Gaukite daug auksinės spalvos.
8. Morkas sudėkite į lygų sluoksnį, nemaišykite. Mirkykite ketvirtį valandos.
9. Supilkite koriandrą, zirą, baravykus, česnaką (nemirkite).
10. Užpilkite verdančiu vandeniu. Sudedamosios dalys turėtų būti visiškai padengtos.
11. Troškinti 2/3 valandos.
12. Geriau naudoti „Khorezm“ ryžius. Ši veislė turi didelius grūdus, kurie turi perlamutrinį blizgesį. Jei jo nėra, galite naudoti bet kokius ryžius, kurie turi didelius grūdus. Kruopas nuplaukite, padėkite į šiltą vandenį su nedideliu druskos kiekiu, pamerkite pusvalandį. Dėl šio manipuliavimo ryžiai virimo metu nesubyrės.
13. Padėkite ryžius ant morkų, užpilkite verdančiu vandeniu tiek, kad jie būtų visiškai padengti skysčiu. Švelniai užpilkite vandens, išilgai krašto, ryžiai turėtų likti vietoje.
14. Virkite ketvirtį valandos.
15. Kai skystis išgaruoja, šaukštu suformuokite stiklelį katilo centre, pradurti keliose vietose. Įdėkite karštus pipirus į centrą.
16. Užgesinkite ketvirtį valandos.

Su razinomis

Šį produktų derinį tik nedaugelis išbandė. „Pilaf“ pasirodo be galo skanu, razinos prideda naujų, neįprastų skonio pojūčių.

Ingredientai

• ėriena - 320 g;
• svogūnas - 3 galvos;
• ryžiai - 320 g;
• morkos - 3 vnt .;
• razinos - 100 g;
• braškė - 0,5 šaukštelio;
• raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 110 ml;
• druskos.

Virimas:

1. Paruoštą mėsą susmulkinkite į mažus gabalėlius.
2. Kepkite ėrieną karštame aliejuje, druską pagal skonį.
3. Suberkite susmulkintus svogūnus, pjaustytas morkas, barbeles.
4. Pabarstykite raudonaisiais pipirais.
5. Supilkite maistą vandeniu taip, kad jis būtų visiškai uždengtas.
6. Troškinkite 1,5 valandos.
7. Ant mėsos sudėkite nuplautas razinas ir ryžius. Patikrinkite skysčio lygį. Jei reikia, įpilkite 1,5 cm aukščiau druskos.
8. Virkite dar pusvalandį. Leisk užvirinti.

Laisvas pilis su ėrienos šonkauliais

Norėdami gauti skanų patiekalą, naudokite tik šviežius šonkaulius, kurie turi ryškiai raudoną spalvą ir nebuvo užšaldyti.

Ingredientai

• ėrienos šonkauliai - 1500 g;
• garinti ryžiai - 500 g;
• svogūnai - 4-5 vnt .;
• zira - 1 šaukštelis;
• morkos - 3 vnt .;
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
• druska pagal skonį;
• braškė - 1 šaukštelis;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• čili pipirai - 1 šaukštelis.

Virimas:

1. Supjaustykite paruoštus šonkaulius.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, morkas - juostelėmis.
3. Į katilą supilkite aliejų, įkaitinkite. Apkepkite šonkaulius, druską.
4. Įdėkite svogūną, pakepkite iki aukso rudos spalvos. Sudėkite morkas.
5. Užpilkite vandeniu, jis turėtų apimti visus produktus.
6. Įdėkite neluptą česnaką.
7. Įdėkite kmynų, pipirų, ramunėlių.
8. Paguldykite iš anksto nuplautus ryžių grūdus. Nereikia maišyti.
9. Užpilkite vandeniu. Jo lygis turėtų būti dviem centimetrais aukštesnis nei ryžių.
10. Uždenkite dangčiu. Mirkykite, kol ryžiai bus paruošti.
11. Prieš patiekdami, reikalaukite pusvalandžio.

Kaip virti jautieną?

Pasirodo skanus ir trupinis patiekalas. Uzbekai įprasta patiekti šį patiekalą atostogų pabaigoje. Tai signalas, kad vakaras baigėsi ir atėjo laikas išeiti. Jei svečias yra laukiamas ir brangus, „pilaf“ patiekiami kuo vėliau, jie leidžia suprasti, kad jie nori pratęsti bendrą pramogą.

Ingredientai

• jautiena - 260 g;
• ėriena - 260 g;
• ryžiai - 440 g;
• morkos - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 110 ml;
• braškė;
• ciberžolė
• druska;
• svogūnas;
• zira;
• laurų - 2 lapai;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Virimas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite venas, supjaustykite porcijomis. Džiovinti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Morkos naudoja prinokusius, jauni vaisiai virsta koše. Susmulkinkite kubelius.
4. Į katilą supilkite aliejų, pašildykite. Įpilkite dviejų rūšių mėsos, pakepinkite, įberkite druskos.
5. Tada svogūnus ir morkas paeikite iš eilės.
6. Apibarstykite nurodytais prieskoniais.
7. Užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Išmeskite pusvalandį.
8. Ryžių grūdus nuplaukite, sudėkite į katilą. Įpilkite vandens, jei reikia, druskos. Skystis turėtų pakilti dviem centimetrais virš ryžių lygio.
9. Įdėkite česnaką.
10. Uždenkite pusvalandį po dangčiu. Periodiškai tikrinkite fig. Išjunkite ugnį, kai tik skystis visiškai įsigers. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau ar mažiau laiko.
11. Uždenkite ketvirtį valandos po dangčiu. Būtina, kad grūdai būtų virti tolygiai, bet nevirti virti. Jei patiekite patiekalą iš karto iki ugnies, pilafas greičiausiai virsta koše.