Jautienos užpakaliukas yra dievobaiminga visiems, besirūpinantiems aviena. Tokį pilafą virti pagal klasikinius kanonus yra nesunku, tačiau nėra baisu šiek tiek atsitraukti nuo jų ir pagreitinti virimo procesą. Išmokite kepti pilafą skirtingais būdais!
Medžiagos turinys:
Jautienos pilafas - paprastas receptas puode
Visi klasikinio pilafo šalininkai ragina jį gaminti maistą tik ant kavos. O kas, jei namuose tokių patiekalų paprasčiausiai nėra? Nesvarbu: patiekalą galima paruošti įprastame sriubos puode, geriausia su storu dugnu.
Norėdami virti, mums reikia:
- kilogramo jautienos (geriausia veršienos);
- 3 didelės morkos;
- 3 svogūnai;
- prieskonių rinkinys pilafui;
- stiklinė kokybiškų ryžių;
- augalinis aliejus 150 ml;
- virintas vanduo - 250 ml;
- druskos, pipirų pagal skonį.
Jautieną supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Svogūnus, morkas supjaustykite juostelėmis. Šlifuoti nebūtina: kitaip troškinimo metu daržovės išsilydys ir jos turėtų būti jaučiamos. Kepkite mėsą su daržovėmis augaliniame aliejuje ant stiprios ugnies. Nebūtina pradėti naudoti atskiros keptuvės: visą kepimo procesą lengva atlikti keptuvėje. Kepsnį pagardinkite prieskoniais ir užberkite ryžiais. Užpildykite viską vandeniu. Dabar viską užviriname ir sumažiname ugnį iki minimumo. Troškinkite, kol ryžiai bus virti 30–40 minučių.
Virimo metu neįmanoma trukdyti pilafui: viskas turėtų sustingti sluoksniais: mėsa, daržovės ir ryžiai.
Paruoštas pilafas skleidžia malonius aromatus. Ir ji patiekiama su žalumynais, žalių ridikų salotomis, marinuotais svogūnų žiedais, pita duona ar šviežia rugine duona. Galite pabarstyti pilaf granatų sėklomis: jis taps pikantiškas.
Lėtai viryklėje
„Pilaf“ su jautiena lėtoje viryklėje yra greitas pasirinkimas dirbančioms namų šeimininkėms. Tai nereikalauja daug laiko, bet gerai tuo, kad patiekalas pasirodo troškintas, švelnus, tirpstantis mėsos gabalus.Bet čia svarbu nebūti gobšiam ir nusipirkti geriausių aukščiausios rūšies ryžių, geriausia - gerai žinomo prekės ženklo (pavyzdžiui, parduodami specialūs ryžiai pilafui iš „Kuban“, jie tiesiog puikūs).
Viską kepame, laikydamiesi pagrindinio recepto, puode, tada daugiafunkcėje viryklėje nustatome režimą „Pilau“ arba „Ryžiai“ ir troškiname iki virimo. Pilaf iš lėtos viryklės yra puikus pasirinkimas vaikų meniu, ypač jei sumažinsite kepimo aliejaus kiekį.
Kaip keptuvėje pasigaminti jautienos su jautiena?
Kartais lengvai ir nesudėtinga virti jautienos košę tiesiai į keptuvę. Jis turėtų būti geras su storu dugnu ir aukštomis pusėmis, kad kepant ryžiai nenukristų. Kepkite mėsą ir daržoves keptuvėje, tada viską užpildykite lygiu ryžių sluoksniu ir įpilkite vandens. Viską troškinkite, kol sėklos išvirs.
„Pilaf“ keptuvėje: greitas ir ekonomiškas pasirinkimas. Tai leidžia jums paruošti porciją porcijų vakarienei ir mėgautis šviežiu, namuose paruoštu maistu be jokio vargo. Patiekalas gerai dera su visais naminiais marinuotais agurkais ar salierais, žalumynais, pagardintais augaliniu aliejumi.
Uzbekas katile
Uzbekų pilafas nuo kitų skiriasi tuo, kad jis virti pridedant riebių uodegos riebalų ir avinžirnių. Riebalų uodegos riebalai mūsų atveju yra papildomas ingredientas, tačiau mes pridėsime avinžirnių. Avinžirnius lengva nusipirkti bet kurioje rytietiškoje parduotuvėje ir tuo pačiu nusipirkite ten maišą su tikrais prieskoniais, skirtais „Pilaf“.
Iš Devzira veislės yra paruoštas tikras uzbekų pilafas: jis nevirina, išlaiko savo formą, be to, yra labai skanus.
Mes einame etapais:
- Avinžirnių išvakarėse pamirkykite dideliame kiekyje vandens - jis turėtų išsipūsti.
- Jautieną supjaustome storais strypais.
- Kepkite dideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Sudėkite svogūnus į pusę žiedus, morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Užpildykite vandeniu.
- Suberkite Devzira ryžius.
- Įpilkite vandens (jei jo nepakanka).
- Mes suteikiame pilafui virti.
- Mes sumažiname iki minimumo.
- Troškinkite, kol ryžiai bus virti 40–60 minučių.
Supilkite paruoštą pilafą ant didelio plokščio indo. Papuoškite žalumynais, plonais griežinėliais žalių ridikėlių. Patiekiama su pomidorų salotomis ir svogūnais - Uzbekistane ji visuomet patiekiama su pikilais.
Jautienos košės katilėlis
Kaip ir tikras uzbekų pilafas, patiekalą galite paruošti ant katilo ant elektrinės viryklės. Katilė yra gera investicija, nes ji naudinga ne tik pilafui, bet ir visiems maisto produktams, kuriems reikalingas sustingimas: khashlama, rūkaliams. Net įdaryti ant kopūstų troškinti kopūstai tampa ypač skanūs: aromatai susimaišo, skonis pasidaro sodrus.
Tai lengva virti, laikantis ankstesnio uzbekų pilafo recepto, tačiau avinžirnių negalima dėti, o „Devzira“ pakeisti bet kuria kita ryžių veisle, geriausia - įrodyta.
Iš kavos pagamintas „Pilaf“ yra kepamas vidutiniškai nuo 40 minučių iki 60 ir patiekiamas su bet kuriomis šviežių daržovių salotomis, pagardintomis citrinų sultimis ar augaliniu aliejumi.
Su grybais
Grybai puikiai dera su jautiena, o pilafas yra neįprastas, šventinis. Kvepiantys grybai suteikia patiekalui ypatingą skonį ir tuo pačiu padidina jo maistinę vertę.
Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:
- Grybai supjaustomi lėkštėmis.
- Mėsą supjaustome kubeliais, sudedame pievagrybius, viską pakepiname augaliniame aliejuje su svogūnais ir morkomis.
- Viską užpilame ryžiais, išlygindami paviršių lygiu sluoksniu.
- Užpildykite švariu vėsiu vandeniu.
- Troškinkite, kol ryžiai iškeps.
„Pilaf“ galite naudoti bet kokius grybus: džiovintus kiaulinius, pievagrybius, austrių grybus, šaldytus grybus. Kai kurios namų šeimininkės prideda marinuoto sviesto, o ši parinktis taip pat turi teisę egzistuoti kaip neįprastas aštrus patiekalas. Grybų pilafas patiekiamas su padažu, pagamintu iš grietinės, majonezo, žolelių ir česnako ar korėjietiškų morkų.
Taip pat skaitykite:kokie pagardai tinka pilafui
Originalus: jautiena su slyvomis
Jautiena gerai dera su džiovintais vaisiais. Tai yra klasikinis kulinarinis aljansas, naudingas visiems, ne sumuštas ir skanus. Kodėl gi neįtraukus džiovintų vaisių į „Pilaf“?
Mes darome taip:
- Slyvas 30 minučių pamirkykite šaltame vandenyje.
- Mes supjaustome mėsą, kepame augaliniame aliejuje su svogūnais ir morkomis.
- Sudėkite slyvas.
- Viską užpilame ryžiais.
- Užpildykite vandeniu (būtinai įpilkite vandens ten, kur mirkyti džiovinti vaisiai - pilafas taps dar aromatingesnis).
- Troškinkite, kol ryžiai iškeps.
Paruoštame slyvoje verdamos slyvos ir suteikia kruopoms ne tik nuostabų aromatą, bet ir lengvą riebią tekstūrą. Prieš patiekiant, bus skanu pabarstyti „Pilaf“ šviežiu kalendra, papuošti plonais raudonojo svogūno žiedais.
Laisvas ir skanus pilafas orkaitėje
Vienas skaniausių patiekalų, priešingai nei visos virimo tradicijos, gaunamas krosnyje. Paslaptis ta, kad ryžiai yra ne virti, o kepti, o tai keičia patiekalo skonį į gerąją pusę. Toks pilafas retai virsta košė, net jei pagaunama nelaiminga ryžių įvairovė. Bet vis tiek geriau įsigyti aukštos kokybės ir patikrintą.
Virimas taip:
- Kepkite jautieną, daržoves keptuvėje.
- Įpilkite druskos ir prieskonių.
- Kepimą mes perkeliame į „vištienos dubenį“ ar bet kurią keptuvę, tinkančią kepti orkaitėje.
- Užmiegame su ryžiais.
- Užpildykite vandeniu.
- Uždarykite dangtį.
- Mes įdedame į įkaitintą iki 250 laipsnių orkaitę.
- Tomim 15 minučių (būtina, kad viduje esantis vanduo užvirtų).
- Sumažinkite ugnį iki 150 laipsnių.
- Tomim 40-50 minučių.
„Pilaf“ yra trupinis, o kartais apetitiškai kepamas išilgai formos kraštų. Tai labai skanus ir sveikas pasirinkimas, be to, visai netrukdantis.
Nepamirškite, kad pilafas yra universalus patiekalas. Jį galite virti su jautiena, vištiena ir net žuvimi, jei yra noras. Eksperimentuokite, neapsiribokite kanonais ir būkite laimingi.
