Pilaf iš ančių - 7 receptai, kaip virti lėtoje viryklėje, ant kavos ir orkaitėje

Pilaf iš ančių yra labai sultingas ir skanus. Jį galite virti ir lėtoje viryklėje, ir ant katilo, ir orkaitėje. Mūsų receptai padės jums pasirinkti skonio atspalvį pagal savo norus ir nurodys teisingą virimo žingsnių seką.

Klasikinis anties užpakaliukas katile

Ingredientai

• ančių skerdena;
• nuo dviejų iki trijų stiklinių ilgagrūdžių ryžių;
• druska, prieskoniai pilafui;
• nuo trijų iki keturių morkų;
• svogūnai ir česnakai.

Virimo būdas:

1. Mėsa nuplaunama, supjaustoma gabalėliais ir sudedama į troškinį.
2. Šiuo metu ryžiai taip pat gerai nuplaunami ir leidžiama nutekėti vandeniui.
3. Daržovės paruošiamos: nuluptus ir supjaustytus svogūnus, sutarkuokite morkas, česnaką palikite visą.
4. Ryžiai sujungiami su mėsa, sūdomi, įpilama trys-keturios stiklinės vandens ir sumaišomi.
5. Į katilą supilkite daržoves ir dar šiek tiek išmaišykite. Troškinkite, kol pusė bus paruošta.
6. Pasibaigus gesinimui, česnako skiltelės įpilamos į ryžius išilgai indo perimetro.

Orkaitės receptas

Ingredientai

• 500 gramų ančių filė;
• 250 gramų ryžių;
• du svogūnai;
• du pomidorai;
• du šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• trys stiklinės verdančio vandens;
• dvi morkos;
• druska;
• malti raudonieji pipirai;
• apyniai-suneli.

Virimo būdas:

1. Mėsa atskiriama nuo sėklų, supjaustoma gabalėliais ir supilama į karščiui atsparų indą, ištepta aliejumi.
2. Ryžiai plaunami po tekančiu vandeniu ir, šiek tiek nusausinami, paskleidžiami ant mėsos.
3. Daržoves nulupkite ir susmulkinkite, paskleiskite ant grūdų.
4. Patiekite patiekalą druska, suberkite prieskonius ir užpilkite tris stiklines verdančio vandens.
5. Formą uždenkite folija ir dėkite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
6. Kiaulienos iš ančių kepto orkaitėje kepimo laikas yra 40–60 minučių.

Virimas žingsnis po žingsnio lėtoje viryklėje

Ingredientai

• mėsa;
• dvi stiklinės ryžių;
• nuo šešių iki septynių matavimo stiklinių vandens;
• 400 gramų morkų;
• žali žirneliai - neprivaloma;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai, druska, ciberžolė.

Ryžius pilafui geriau vartoti ilgus grūdus. Jame mažiau krakmolo, todėl jis išliks trupinis, nevirs košė.

Virimo būdas:

1. Mėsa paruošta troškinimui ir dedama į daugialypio dubenėlio aliejų. Įjunkite „Pilaf“ arba „Ryžių“ režimą ir lengvai pakepkite atidarius daugiafunkcinio viryklės dangtį.
2. Tada sudėkite ryžius, žirnius ir morkas. Pabarstykite visus patiekalo ingredientus pipirais, ciberžole, druska.
3. Dubenėlio turinys sumaišomas ir uždengiamas multikookerio dangčiu.
4. Vidutinis kepimo laikas (priklausomai nuo multicooker modelio) yra pusvalandis.

Anties pilafas su svarainiais ir slyvomis

Ingredientai

• dvi stiklinės ryžių;
• svaras anties mėsos:
• penki nulupti graikinių riešutų branduoliai (arba saldieji riešutai);
• saujelė svarainių ir džiovintų slyvų (nuplauti, garinti ir išmirkyti kauluose);
• trys šaukštai. šaukštai medaus.

Rinkdamiesi „Pilaf“ slyvas, pirmenybę teikite džiovintoms, o ne rūkytoms. Pastarojoje jaučiamas aštrus miglos kvapas, nesuderinamas su kitų ingredientų aromatais.

Virimo būdas:

1. Troškinkite mėsą puode augaliniame aliejuje.
2. Ryžiai nuplaunami ir dedami į mėsą.
3. Cidonija ir slyva supjaustoma juostelėmis. Sudėkite vaisius į ryžius ir troškinkite, kol iškeps.
4. Supilkite medų ir leiskite originaliam pilafui užpilti.
5. Porcijos puoštos smulkintais kiviais, o saldžius patiekalus taip pat galite pabarstyti smulkintais riešutais.

Uzbekų stiliaus iš Stalik Khankishiyev

Ingredientai

• ančių skerdena;
• sauja svarainių ir slyvų;
• didelis svogūnas;
• ryžiai (ilgagrūdžiai balti);
• augalinis aliejus;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Nuimkite anties skerdenos odelę, supjaustykite mėsą gabalėliais ir padėkite virti kelioms valandoms.
2. Paruoštą sultinį išfiltruokite ir padėkite į šaldytuvą. Tada pašalinkite riebalus ir padėkite į saugyklą. Likęs sultinys gali būti pilamas arba naudojamas sriubai ar padažams gaminti.
3. Anties riebalus sudėkite į karštą katilą, supilkite augalinį aliejų ir apkepkite žiedeliais supjaustytą svogūną.
4. Tada daržovei siunčiami maži antienos mėsos gabaliukai.
5. Į kitus ingredientus įpilkite julienne morkų ir šiek tiek druskos.
6. Troškinkite indą apie 40 minučių, tada suberkite svarainius ir uždenkite nuplautais ryžiais.
7. Užvirus išbandykite druską ir, jei reikia, įpilkite.
8. Po 10 minučių uždėkite slyvas ant ryžių ir virkite apie pusvalandį.
9. Pilafas iš anties katilo iš Staliko Khankišijevo yra paruoštas. Prieš patiekiant, jis gali būti papuoštas sultingomis granatų sėklomis.

Taip pat skaitykite:vištienos pilafas

Su česnaku ir prieskoniais

Ingredientai

• svaro ančių mėsos;
• dvi stiklinės ryžių;
• vienas svogūnas;
• dvi morkos;
• du pomidorai;
• vienas ankštis saldžiųjų pipirų;
• augalinis aliejus;
• dvi skiltelės česnako;
• prieskoniai pilafui.

Jei norite patys rinkti prieskonių rinkinį, būtinai įtraukite šafrano (spalvos), zira (pikantiško rūgštumo), kalendros (ypatingo aromato) ir keletą džiovintų pomidorų.

Virimo būdas:

1. Anties mėsa supjaustoma, dedama į aliejumi pateptą katilą ir troškinama.
2. Ryžiai rūšiuojami ir nuplaunami.
3. Su puse paruoštos mėsos kruopos dedamos į katilą, maišant, kad drėgmė išgaruotų.
4. Supilkite ingredientus keturiomis stiklinėmis verdančio vandens ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu.
5. Smulkiai supjaustytus svogūnus, morkas ir pomidorus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite daržoves augaliniame aliejuje.
6. Tada jie dedami į katilą, visi komponentai sumaišomi ir dar penkias minutes paliekami po dangčiu.
7. Į paruoštą pilafą supjaustomi pipirai ir šviežios žolelės, sudedami susmulkinti česnakai. Prieš 5 minutes, kol pilafas bus paruoštas, galite sudėti nesmulkintas česnako galvutes.
8. Patiekiama su daržovių padažu ar salotomis.

Kaip virti anties ankštį keptuvėje

Ingredientai

• pusė ančių skerdenos;
• du litrai vandens;
• 350 gramų ryžių;
• svogūnas;
• trys šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• dvi morkos;
• lauro lapas, druska, pagardai.

Virimo būdas:

1. Prieš kepdami lėkštėje skanų, sutrintą pyragėlį su antiena, mėsą supjaustykite nedideliais gabaliukais, įberkite druskos, pabarstykite prieskoniais ir sumaišykite rankomis (lengvai trindami).
2. Paruoškite ančiukus karštoje keptuvėje ir kepkite juos iki auksinės rudos spalvos savo riebaluose, nepridedant aliejaus.
3. Paruduota mėsa paskirstoma išilgai keptuvės dugno ir užpilama vandeniu. Įpilkite lauro lapų ir virkite ant silpnos dujos maždaug valandą.
4. Morkas sutarkuokite, smulkiai supjaustytus svogūnus. Daržovių užpilą augaliniame aliejuje ir įpilkite į keptuvę su mėsa.
5. Nuplauti ryžiai supilami per daržovių masę.

Po 15 minučių keptuvėje esančios anties kaulas yra paruoštas!

Patarimai pradedantiesiems virėjams

„Pilaf“ yra ypatingas patiekalas. Absoliučiai nėra sudėtinga ir neįprastai skanu, jei žinote kai kurias jo paruošimo paslaptis.

1. Ruošiant pilafą ingredientai maišomi ne daugiau kaip vieną ar du kartus. Priešingu atveju gali pasirodyti košė, o ne laukiamas purus patiekalas.
2. Ruošiant „Pilaf“, galima naudoti ir maišyti kelių rūšių ryžius: ilgagrūdžius, plokščius, juodus ir net daugiaspalvius. Tačiau tai yra patyrusių virėjų prerogatyva, nes kiekvieno grūdo virimo laikas yra puikus.
3. Džiovinti vaisiai suteikia „Pilaf“ sultingumą ir pikantišką skonį. Naudojant svarainius ir slyvas, pilafas gaunamas ypač subtiliai.
4. Kuo daugiau morkų pilafe, tuo skanesnė. Jis gali būti tarkuotas arba supjaustytas peiliu apskritimais ar šiaudeliais.
5. Norėdami gauti turtingą skonį, įpilkite pomidorų pastos.
6. Jei ryžiai yra paruošti, o keptuvėje liko daug drėgmės, išjunkite šilumą ir palikite pilafą užvirti po sandariai uždarytą dangtį. Perteklinė drėgmė absorbuojama.

„Pilaf“ su antiena yra gana įdomus ir neįprastas patiekalas, pasižymintis neįprastu skoniu. Tai pikantiškesnis nei biudžetinis variantas su vištiena ir mažiau atšiaurus nei klasikinis pilafas su ėriena. Būtinai išbandykite!