Klasikinis pilafas - 8 receptai

„Pilaf“ yra skanus ir patenkintas rytietiškos virtuvės patiekalas, kurį mėgsta daugelis suaugusiųjų ir vaikų. Jis gaminamas naudojant specialią technologiją iš virtų ryžių kartu su įvairių rūšių mėsa, daržovėmis ir aromatiniais prieskoniais. Klasikinio pilafo receptą galite lengvai įsisavinti namuose, todėl gausite nuostabų vaizdą, kurį įvertins visi pietų patiekalo dalyviai.

Tradicinis kiaulienos šlakelis

Norėdami paruošti tikrai prabangų javų ir kiaulienos patiekalą, turėtumėte pasirinkti tinkamus produktus ir atidžiai išnagrinėti žingsnis po žingsnio receptą.

Gaiviems gėrimams rekomenduojama naudoti jauno gyvūno mėsą, ilgagrūdžius ryžius ir daugybę skirtingų prieskonių, kurie suteiks jai nepakartojamą skonį.

O kad apkepas būtų švelnus, trupinis ir nevirstų skysta koše, prieš verdant reikia įpilti griežtai išmatuotą kiekį skysčio.

Reikalingi komponentai:

• kiaulienos nugarinė - 0,95 kg;
• morkos - 3 vnt .;
• ryžiai - 0,7 kg;
• česnakai - galva;
• svogūnas - 2 vnt .;
• laurų lapai - 4 vnt .;
• braškė (džiovinta) - 100 g;
• rozmarinas, druska, ciberžolė, paprika, paprikų, gvazdikėlių mišinys - nuo 6 iki 8 g.

Virimas:

1. Ryžius supilkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite, tada užpilkite vėsiu vandeniu ir palikite valandai.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Iš morkų supjaustykite odelę, vaisius supjaustykite juostelėmis.
3. Įpilkite braškę į puodelį šilto vandens ketvirtį valandos.
4. Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
5. Mėsą supilkite į keptuvę ir pakepinkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
6. Į kiaulieną sudėkite pjaustytą svogūną ir troškinkite, kol jis taps minkštas. Tada supilkite morkas ir, maišant, troškinkite dar 6–7 minutes.
7. Apkeptus ingredientus sumaišykite su išbrinkusiais ryžiais ir uždenkite vandeniu taip, kad jų lygis būtų 1,5–2 cm virš javų.
8. Česnaką padalinkite į skilteles, atsikratykite lukštų ir nusiųskite grūdams su mėsa.
9. Tada įpilkite druskos, supilkite raugintą braškę, įpilkite prieskonių, lavrushka ir švelniai sumaišykite.
10. Uždenkite keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai išnyks.

Puošnus pilafas su paruošta kiauliena. Jis turėtų būti laikomas uždengtuose induose maždaug trisdešimt minučių, tada paskirstomas ant plokštelių ir patiekiamas.

Kavos receptas

Rytietiški ryžių ir mėsos patiekalai, paruošti katile, yra puiki visavertės vakarienės idėja. Tokie patiekalai idealiai tinka virti pyragėlį, nes visi ingredientai jame pamažu sustingsta, pamažu įmirkydami vienas kito kvapo.

Reikalingi komponentai:

• apvalūs ryžiai - 0,9 kg;
• mėsa - 1 kg;
• česnako galvutės - 2 - 3 vnt .;
• svogūnai - 750 g;
• morkos - 700 g;
• rozmarinas, druska, zira, raudonėlis, šafranas, pipirai, žagrenis - po 7-8 g.

Virimas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, supjaustykite stačiakampiais gabalėliais.
2. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite žiedais, tada suberkite į katilą su karštais riebalais (160 ml) ir troškinkite iki skaidrumo.
3. Mėsą sumaišykite su svogūnais ir pakepinkite ant stiprios ugnies iki tamsiai smėlio spalvos.
4. Išimkite morkas iš odos, supjaustykite didelėmis juostelėmis, supilkite į keptą maistą ir virkite šešias minutes.
5. Supilkite visas sudedamąsias dalis vandens tokiu būdu, kad katilo turinys uždengtų 3 cm, tada įpilkite druskos, prieskonių ir užpilkite tris minutes.
6. Į verdantį mišinį supilkite nuluptas česnako galvutes (visas), virkite ne ilgiau kaip 15 minučių, tada išimkite ir nusiųskite į atskirą indą.
7. Paruoškite ryžius, nuplaukite po čiaupu vandeniu, tada įpilkite į likusius komponentus.
8. Retkarčiais išmaišykite, troškinkite pienelį ant katilo, kol grūdai sugers visą skystį.
9. Grąžinkite česnaką į verdantį indą, įdėdami jį į ryžių masę, tada palikite trečią valandą po dangčiu.

Įdėkite aromatinį pilafą į didelę lėkštę ir pasiūlykite išbandyti su aštriu padažu ir prinokusių daržovių salotomis.

Virkite jautieną keptuvėje

Dar viena įdomi apetitą keliančio ir traškančio pilafo versija, kurią greitai ir lengvai galima padaryti keptuvėje. Patiekalas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, jis gaminamas iš turimų produktų ir pasirodo nepaprastai skanu.

 

Reikalingi ingredientai:

• veršiena - 0,65 kg;
• vanduo - 0,8 l;
• morkos - 2 vnt .;
• mairūnas, druska, raudonėlis, baravykas, ciberžolė - pagal skonį;
• Ryžių kruopos - 0,37 kg;
• svogūnas - 80 g.

Virimas:

1. Nuplaukite grūdus ir keturiasdešimt minučių mirkykite vėsiame vandenyje.
2. Mėsą nuplaukite, sudrėkinkite rankšluosčiu, supjaustykite į vidutinius kvadratus.
3. Svogūną susmulkinkite perpus į žiedus, morkas sutarkuokite šiaudeliais.
4. Į tūrinę keptuvę supilkite aliejų, sudėkite veršienos riekeles ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
5. Į mėsą suberkite svogūno griežinėlius ir troškinkite penkias minutes, reguliariai maišydami. Tada padėkite morkas ir virkite dar tris minutes.
6. Į keptuvę supilkite visus prieskonius ir prieskonius, pagardinkite druska, gerai išmaišykite. Po to užpilkite vandens, atsižvelgiant į tai, kad jis turėtų visiškai padengti visus produktus.
7. Gautą mišinį virkite žemoje virimo temperatūroje maždaug penkiolika minučių, tada sudėkite paruoštus ryžius, tolygiai paskirstykite ir virkite po dangčiu pusvalandį.

Leiskite šviežiai infuzijai 10–12 minučių, tada patiekite porcijomis kartu su majonezo padažu.

Klasikinis uzbekų pilafas su ėriena

Norėdami nudžiuginti šeimą ir svečius išskirtine vakariene, visos namų šeimininkės turėtų atkreipti dėmesį į uzbekų pilafo receptą. Patiekalas turi sodrų, daugialypį skonį, įspūdingą išvaizdą ir paragavęs uždirbs daugybę komplimentų.

Reikalingi komponentai:

• ėriena (su sėklomis) - 1,2 kg;
• karšti pipirai - 2 ankštys;
• svogūnai - 230 g;
• ryžiai - 900 g;
• česnakai - 50 g;
• riebalai (aviena) - 110 g;
• morkos - 200 g;
• rozmarinas, garstyčių sėklos, druska, kalendra, apynių apyniai, čiobreliai - po 7 g.

Virimas:

1. Mėsą gerai nuplaukite, tada padalinkite į mažus kubelius.Supjaustytą avienos filė sulankstykite dubenyje, o mėsos dalis su duobėmis sudėkite į kitą lėkštę.
2. Rūšiuoti ir plauti ryžius po tekančiu vandeniu.
3. Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis, svogūną susmulkinkite žiedeliais.
4. Česnako galvutes nulupkite, nuplaukite vandeniu ir palikite visą.
5. Kaitrą įkaitinkite, įpilkite į ją riebalų, supjaustykite mėsos gabaliukus duobėmis ir kepkite iš visų pusių, kol paruduos. Po to ėriuką gaukite ir padėkite į lėkštę.
6. Dabar sudėkite svogūnus į katilą ir troškinkite iki permatomos.
7. Į svogūną įpilkite keptos ir žalios avienos dalys, tada virkite toliau, kol mėsa bus minkšta.
8. Įdėkite morkas į katilą, tada troškinkite aštuonias minutes, tada užpilkite švariu vandeniu (1,2 L) ir išmaišykite.
9. Masę užvirkite, sudėkite česnaką, ankštį pipirų ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
10. Po to pašalinkite česnaką ir pipirus, suberkite į ryžius ryžius, įberkite prieskonių, prieskonių, įberkite druskos ir paruoškite grūdus.

Iškeptą pilafą palikite po dangčiu dvidešimt minučių, tada sudėkite į lėkštes ir valgykite su supjaustytais šviežiais pomidorais.

Kaip virti su vištiena

Ryžiai su paukštiena yra švelnūs, aromatingi ir atrodo labai apetitiškai.

Paprastas ir originalus patiekalas patiks visiems geros virtuvės mėgėjams ir idealiai tinka prie vaikų stalo.

Reikalingi komponentai:

• vištiena - 0,75 kg;
• morkos - 350 g;
• ryžiai - 0,4 kg;
• didelis svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - 1 vnt .;
• karšti pipirai, itališkos žolelės, zira, čiobreliai, druska, ciberžolė - po 5 g.

Virimas:

1. Nuplaukite nuplautus ryžius šiltame vandenyje ir palikite keturiasdešimt minučių.
2. Augalinius produktus nulupkite, tada svogūną supjaustykite į žiedų puses, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, česnaką padalinkite į griežinėliais.
3. Paukštį nuplaukite, nusausinkite servetėle, supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
4. Į keptuvę supilkite augalinius riebalus, sudėkite į ją vištieną ir kepkite, kol pasirodys ruda pluta.
5. Tada supilkite svogūną, o kai paruduos, sudėkite supjaustytas morkas ir virkite dar keturias minutes.
6. Iškeptą masę pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, įpilkite vandens (550 ml) ir suberkite česnako skilteles.
7. Indų turinys virinamas, uždengiamas ir troškinamas trisdešimt minučių ant minimalios ugnies.
8. Į verdantį skystį įpilkite ryžių, įpilkite šiek tiek vandens (kad jo lygis būtų šiek tiek didesnis nei kruopos) ir troškinkite pilafą keptuvėje dvidešimt penkias minutes.

Prieš patiekdami turite pašalinti česnaką, tada perkelkite skanėstus į didelę lėkštę, papuoškite petražolių šakelėmis ir padėkite ant stalo.

Su daržovėmis

Geros mitybos šalininkams tikrai patiks trupinis, sveikas pienelis su žirniais, saldžiaisiais pipirais ir pomidorais. Patiekalui gaminti reikėtų rinktis aukštos kokybės produktus, tinka prinokusios, stiprios daržovės, neriebi kiauliena ir apvalūs ryžiai.

Reikalingi komponentai:

• svogūnas - 1 vnt .;
• konservuoti žirniai - skardinė;
• ryžiai - 250 g;
• morkos - 1 vnt .;
• kiaulienos minkštimas - 0,4 kg;
• paprika - 1 vnt .;
• prieskoniai, prieskoniai, druska - pagal jūsų skonį;
• pomidorai - 2 vnt.

Virimas:

1. Ryžius gerai nuplaukite, tada įpilkite į vandenį ir leiskite pastovėti keturiasdešimt penkias minutes.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite kvadratėliais, morkas supjaustykite mažais kubeliais.
3. Saldieji pipirai be sėklų nuplaukite, tada supjaustykite juostelėmis.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite juos, paverskite mažais kvadratėliais.
5. Atidarykite stiklainį su žirniais, išpilkite iš jo visą skystį.
6. Kiaulieną nuplaukite, padalinkite į stačiakampius gabalėlius.
7. Įkaitinkite troškinį su augaliniu aliejumi, sudėkite į jį mėsą ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Tada sudėkite morkas su svogūnais ir išmaišykite, troškinkite aštuonias minutes.
8. Sudėkite pjaustytą papriką į lėkštę ir pakepinkite su kitais produktais penkias minutes. Po to padėkite pomidorus, įmeskite žirnius, uždenkite dangčiu ir virkite dar tris minutes.
9. Mėsos skrudinimą derinkite su ryžiais, supilkite vandenį (jis turėtų uždengti javus 2 cm), pagardinkite prieskoniais, įpilkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol visas skystis išgaruos.

Švelniai sumaišykite paruoštus patiekalus, paskirstykite juos ant patiekimo plokštelių ir gydykite visus esančius.

Kreivas pilafas su kario prieskoniais

Rytietiškas patiekalas, pagamintas pridedant kvapiųjų kario prieskonių, turi unikalų aromatą ir turi išraiškingą, ryškų skonį.

Pagardinimas gerai dera su ryžiais ir ypač suderinamas su paukščiu, todėl šį pilafą geriau virti su vištiena.

Reikalingi komponentai:

• ryžių kruopos - 200 g;
• vištienos skerdena - 1,25 kg;
• svogūnai - 100 g;
• karis - 10 g;
• malti pipirai, jūros druska - 6-7 g kiekvieno;
• morkos - 180 g.

Virimas:

1. Nuplaukite paukštį vandeniu po čiaupu, tada supjaustykite tokio paties dydžio gabalėliais.
2. Mėsą perdirbkite su druska, pabarstykite pipirais ir palikite mirkyti dvi valandas.
3. Iš svogūno nulupkite žievelę, nuplaukite ir susmulkinkite žiedais.
4. Morkas nulupkite, nuplaukite vandeniu, supjaustykite mažais kvadratėliais.
5. Kaitrą pakaitinkite augaliniais riebalais, sudėkite į ją svogūnų žiedus, sudėkite pjaustytas morkas ir troškinkite maždaug tris minutes.
6. Sudėkite vištienos gabaliukus į daržoves ir virkite septynias minutes, nepamiršdami maišyti produktų.
7. Uždenkite keptą paukštį kario prieskoniais, įpilkite gryno vandens (40 ml) ir troškinkite dar dešimt minučių.
8. Ryžius nuplaukite, sumaišykite su troškintais ingredientais ir užpilkite tiek vandens, kad jie uždengtų javus.
9. Puodelio turinį užvirkite, tada įpilkite druskos, uždenkite ir virkite ant minimalios ugnies penkiasdešimt minučių.

Paruoškite pilafą maždaug pusvalandį, tada naudokite jį su česnakų padažu ar namine adžika.

Įvairūs uzbekų patiekalai keptuvėje su žolelėmis

Toks skanėstas gali tapti vertu šventinio stalo papuošimu. Nuostabiai skanus pilafas su nuostabiu šviežių žolelių aromatu užkariaus visus svečius, pakviestus į šeimos banketą.

Reikalingi komponentai:

• lemputės - 3 vnt .;
• ėrienos minkštimas - 0,6 kg;
• morkos - 130 g;
• ryžiai - 0,4 kg;
• česnakai - 2 vnt .;
• jūros druska, mėsos pagardai - pagal skonį;
• žali svogūnai - 4 plunksnos;
• braškė - 30 g;
• krapai, kalendra - 120 g.

Virimas:

1. Morką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite kvadratėliais.
2. Įdėkite daržoves į storą keptuvę storu dugnu ir kepkite riebaluose septynias minutes.
3. Pjaustytą avieną supjaustykite kubeliais, sudėkite į troškintas daržoves, užberkite prieskonių, druska. Kepkite maistą kartu, kol mėsa bus paruošta.
4. Krapus, laiškinį česnaką ir petražoles nuplaukite vandeniu, tada susmulkinkite.
5. Mėsą užpilkite žalumynais, įberkite raugintų braškių, išmaišykite ir pamerkite po dangčiu dvi minutes.
6. Nuplaukite kruopas, tada įdėkite į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu (jo lygis turėtų būti 2,5 cm virš išdėstytų produktų).
7. Įmerkite nuluptas česnako galvutes į ryžius ir apkepkite pilafą laisvame inde maždaug trisdešimt penkias minutes.
8. Kai visas skystis išgaruos, galima laikyti, kad preparatas yra paruoštas.

Ant gražaus patiekalo išdėliokite uzbekų pilafą su ėriena ir žolelėmis, papuoškite šviežiu baziliku, vyšniniais pomidorais ir pasiūlykite artimiesiems bei draugams. Nepaprastas apetitas!