„Plov“ jau seniai yra gastronominis prekės ženklas daugelyje rytų šalių, kur minkštos mėsos ir kvapnaus garnyro derinį galima rasti bet kurioje šventėje. Tradiciškai šiame patiekale yra neriebios avienos, tačiau šiuolaikinės šeimininkės mėgsta virti pilafą su jautiena, kuri yra daug paprastesnė, greitesnė ir pigesnė.
Medžiagos turinys:
Paprastas jautienos pilafo receptas keptuvėje
Jei tarp jūsų buities rakandų nėra katilo, tuomet galite kepti pilafą įprastoje keptuvėje. Šis metodas turi keletą privalumų: keptuvėje galite iškepti pilafą daug greičiau, o mėsa nepraranda savo sulčių, o greičiau tampa minkštesnė ir švelnesnė.
Sudėtis Sudėtis:
- jautienos minkštimas - 500 g;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 400 g;
- ropės svogūnas - 3 vnt .;
- saldžios morkos - 2 vnt .;
- augalinis aliejus - 90 ml;
- filtruotas vanduo - 4 šaukštai;
- česnakai - 1 galva;
- karis - 15 g;
- Lavrushka - 3 vnt .;
- zira - 3 g;
- druskos.
Receptui tinka bet kurios rūšies ryžiai, išskyrus ruduosius ryžius, tačiau geriausias skonio sprendimas bus ilgagrūdžiai ryžiai.
Virimo būdas:
- Ryžius nuplauname ir paliekame pusvalandžiui vandenyje, kad javai imtųsi daugiau vandens ir virti greičiau.
- Mėsą supjaustykite dalimis kubeliais ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Daržoves nulupkite ir supjaustykite: morkas - į juosteles, svogūnus - į pusę žiedus.
- Į gilią keptuvę supilkite aliejų ir kepkite ant jo mėsos gabaliukus maždaug 10 minučių.
- Kitas pridėkite svogūną ir maišant, kad jis būtų skaidrus.
- Į keptuvę supilame morkų šiaudelius ir troškiname visus ingredientus dar porą minučių.
- Įpilkite prieskonių ir česnako į pilafo pagrindą.
- Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite troškinti 5 minutes, kad mėsa būtų prisotinta prieskonių kvapo.
- Į keptuvę supilame ryžius, išlyginame, kad javai būtų visiškai apsemti vandens.
- Kai pastarasis visiškai įsigers į ryžius, palikite pilvą ant ugnies dar 5 - 8 minutes.
Pilaf yra paruoštas!
Uzbekas katile
Skaniausio pilafo paslaptis yra jo paruošimas induose su storomis sienomis. Štai kodėl jie bando šį patiekalą išvirti ant katilų, ketaus keptuvių ir puodų. Kaip tokį maisto gaminimo variantą mes apsvarstysime pilafą uzbekų kalba.
Sudėtis Sudėtis:
- jautiena ant kaulo - 800 g;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- svogūnai - 400 g;
- ryžiai - 600 g;
- jaunos morkos - 650 g;
- česnakai - 2 galvos;
- zira, pipirai, druska;
- žalumynai.
Virimo būdas:
- Įpilkite aliejaus į katilą ir įkaitinkite iki silpno purumo.
- Ant kauliuko paskirstome porcijomis supjaustytas riekeles ir kepame, kol gaunamas lengvas „paraudimas“.
- Sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir nukoškite.
- Į katilą įpilkite vandens, kad jis uždengtų mėsą, ir virkite jautieną maždaug pusvalandį, kad visas skystis išgaruotų.
- Kepkite mėsą antrą kartą. Norėdami tai padaryti, palikite katilą ant didelės ugnies 2 - 3 minutes. Būtina, kad visos sultys būtų „uždaromos“ mėsoje.
- Į mėsos pagrindą įpilkite morkų, nemaišydami ingredientų.
- Po 5 minučių sumaišykite pilafo pagrindą ir kepkite morkas maždaug 3 minutes.
- Įpilkite visų prieskonių, sudėkite sveikas česnako galvutes ir užpilkite kavos turinį vandeniu taip, kad jis apimtų daržoves ir mėsą.
- Troškinkite apie 20 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
- Jei po mėginio mėsa yra paruošta, galite pereiti prie užmigimo ryžių. Ant daržovių ir mėsos užpilkite kruopas, uždenkite jas vienodais sluoksniais. Jei trūksta vandens (jis turėtų būti 1 cm aukštesnis už ryžius), atsargiai įpilkite verdančio vandens į katilą, nepažeisdami javų sluoksnio.
- Kai vanduo visiškai išgaravo, mes patikriname ryžių pasirengimą. Jei jis minkštas, suformuojame jį kalvos viduryje ant katilo ir dar 10 minučių paliekame po dangčiu, kad perteklinis skystis galų gale paliktų indą.
Pilaf yra paruoštas!
Jautienos košės receptas apima morkų šiaudelių įdėjimą. Geriau tai padaryti rankiniu būdu, naudojant peilį. Tarkuotos morkos yra per plonos, kad susilpnėtų, ir greitai praranda skonį.
Su grybais
Mėsos ir grūdų derinį galima rasti ne tik rytietiškoje virtuvėje. Pavyzdžiui, pilafas su grybais yra tradicinis kroatų patiekalas. Tiesa, klasikiniame recepte vietoj jautienos naudojami stirniena, tačiau niekas nedraudžia šiuolaikinėms namų šeimininkėms svajoti ir naudoti labiau pažįstamus ingredientus.
Sudėtis Sudėtis:
- veršiena - 500 g;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 500 g;
- pievagrybiai - 250 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- jaunos morkos - 2 vnt .;
- česnakai - galva;
- baltas vynas - 200 ml;
- Rytiniai pagardai - kmynai, kalendra, raudonieji pipirai ir paprika;
- druskos.
Virimo būdas:
- Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų „iki miglos“.
- Puode paskleidžiame porcijomis veršienos gabalėlių ir kepame juos iki aukso rudos spalvos.
- Į mėsą įpilkite pusę svogūnų žiedų ir nukoškite.
- Į katilą supilkite ketvirtadalį pievagrybių ir viską troškinkite, kol skysčio perteklius išgaruos.
- Suberkite morkų šiaudelius, rytietiškus prieskonius, česnaką ir pakepinkite „Pilaf“ pagrindą maždaug 5 minutes, nuolat maišydami kavos turinį.
- Supilkite vyną į katilą ir viską troškinkite, kol jis visiškai išgaruos po dangčiu.
- Toliau kruopas sudėkite į katilą, viską užpilkite vandeniu, kad skystis uždengtų visas sudedamąsias dalis. Troškinti pilafą po dangčiu,
- Mes stengiamės paruošti ryžius. Jei kruopos yra minkštos, tada išjunkite ugnį ir palikite pilafą pusvalandžiui "pailsėti". Jis turėtų būti prisotintas visų ingredientų kvapų.
Pilaf yra paruoštas!
Laisvas ir skanus pilafas orkaitėje
Jei jums patinka laisva pilafo tekstūra, geriau pasirinkti žingsnį po žingsnio šio patiekalo kepimo orkaitėje receptą.
Vienodai kaitinant, javai ruošiami ne dėl karšto skysčio šalia, bet dėl aukštos temperatūros, palaikomos palei katilo perimetrą. Dėl to ryžiai tampa traškūs ir švelnūs.
Sudėtis Sudėtis:
- jautienos filė - 350 g;
- ryžiai - 300 g;
- saldžios morkos - 1 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - galva;
- pagardai - rauginiai, zira, aštrieji pipirai (raudoni ir juodi), paprika, lavrushka;
- druskos.
Virimo būdas:
- Kepkite jautienos riekeles aliejuje iki kavos tirštumo.
- Kol mėsa kepa, nuplaukite ryžius ir palikite vandenyje, kad išbrinktų.
- Kitas, pakepinkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais ant katilo, taip pat pakepkite.
- Supjaustykite šiaudeliais nuo morkų iki ingredientų ir toliau kepkite padažo turinį.
- Nusausinkite ryžius ir supilkite į katilą.
- Įpilkite visus prieskonius, česnaką, druską pagal skonį.
- Išlyginkite pilafo paviršių ir užpildykite jį karštu vandeniu, kad apimtų visą turinį.
- Įdedame katilą į orkaitę ir kepame pilafą maždaug valandą. Prieš dedant patiekalą maisto ruošimui, orkaitę reikia įkaitinti iki 180 - 200 laipsnių.
- Patikrinkite ryžių pasirengimą. Jei ji minkšta, tada 20 minučių padėkite katilą atgal, jau išjungtoje orkaitėje.
Pilaf yra paruoštas!
Pagal šį receptą lėtai viryklėje galite virti ir jautieną. Tai labai patogu, nes daugelis prietaisų turi šio patiekalo programą.
Originalus bulgur su jautiena receptas
„Bulgur“ yra palyginti naujos kruopos mūsų rinkoje, nors arabų kultūroje iš šio gaminio yra pagaminta daugybė patiekalų, įskaitant įvairius pilafo variantus.
Sudėtis Sudėtis:
- jautienos filė - 500 g;
- bulgur - 2 stiklinės;
- svogūnai - 2 vnt .;
- jaunos morkos - 2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 125 ml;
- česnakai - galva;
- saldieji ir karštieji pipirai, zira, druska
Virimo būdas:
- Įkaitintame aliejuje ant kavos kepkite mėsą maždaug 5 minutes. Kitas, mes užmiegame pusę žiedų svogūnų ir šiaudelių iš morkų. Troškinkite katilo turinį dar 10 minučių.
- Supilkite vandenį taip, kad skystis padengtų ingredientų paviršių. Mes įdedame prieskonius ir paliekame katilą po dangčiu ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Įpilkite česnako ir užmigkite bulgur.
- Puodelio turinį sumaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų būti šiek tiek didesnis nei ingredientų lygis. Troškinkite pilafą, kol jis visiškai išgaruos.
- Mes tikriname mėsos ir grūdų pasirengimą. Jei viskas tvarkoje, palikite indą po dangčiu dar pusvalandžiui, kad bulgūras užplikytų.
Pilaf yra paruoštas!
Jautienos pilafas yra universalus patiekalas. Tinkamai iškepta mėsa kartu su kvapniais grūdais gali tapti šventinės šventės puošmena ir džiuginti jos artimuosius nuostabiu skoniu.
