Mėgaudamiesi persimonu, daugelis žmonių pastebi, kad šis skanus ir sveikas vaisius palieka nemalonų sutraukiantį jausmą burnoje. Bandydami išsiaiškinti, kodėl persimonai megzti, pirmiausia turite atkreipti dėmesį į vaisiaus brandumo laipsnį.
Medžiagos turinys:
Kodėl persimonų mezginiai burnoje: priežastys
Pagrindinė klampumo priežastis yra neišsami vaisiaus subrendimas. Neprinokusių uogų sudėtyje yra daug tanino. Ši medžiaga dar vadinama tanino rūgštimi. Kai tik taninai liečiasi su burnos ertmės gleivine, vyksta baltymų krešėjimo procesas. Tai suteikia nemalonaus klampumo jausmą valgant tokias uogas. Be to, taninai sumažina seilių liaukų sekreciją ir susiaurėja kraujagyslės bei kraujo kapiliarai, todėl atsiranda tirpimas.
Brandinimo metu šios medžiagos suyra ir nebeturi kenksmingo poveikio organizmui.
Taninai yra plačiai naudojami farmakologijoje, jie turi stiprias priešuždegimines ir antioksidacines savybes. Jie neleidžia vystytis onkologinėms ligoms, tonizuoja visas kūno sistemas, skatina toksinių medžiagų pašalinimą. Bet tokiu atveju jie netgi gali padaryti žalos. Liežuvis nutirpsta ir gerai nejuda, sulėtėja liaukų darbas, sumažėja žarnyno judrumas.
Kaip namuose nokinti vaisius
Norėdami mėgautis skaniais ir saldžiais vaisiais, turite padėti jiems prinokti.
Natūralus nokinimas
Lengviausias būdas yra palikti neprinokusius vaisius 7-10 dienų. Per tą laiką jis įgis brandą ir praras sutraukiančias savybes.Taninai iš dalies žlugs ir iš dalies pereis į kitas formas.
Terminis apdorojimas ir užšaldymas
Vienas greitas būdas yra užšalti 12 valandų ir tada atitirpinti. Per tą laiką persimonai praras klampumą, bet, deja, taps minkšti, ne tokie patrauklūs ir praras didžiąją dalį maistinių medžiagų.
Galite tiesiog perbraukti vaisius keliose vietose peiliu ir įdėti į karštą vandenį 12 valandų, periodiškai kaitindami. Ši procedūra smarkiai sumažina taninų kiekį, tačiau nepaveikia skonio ir struktūros. Kai kuriais atvejais vaisius trumpam panardinamas į karštą vandenį.
Vienas iš originaliausių būdų yra bananas. Neprinokę persimonų vaisiai turėtų būti dedami į vieną paketą su prinokusiais bananais, o vaisių santykis turėtų būti lygus. Pakuotė turi būti sandariai užrišta ir palikta 24 valandoms. Per tą laiką persimonai pasieks normalią brandą, nes nuo prinokusių vaisių išsiskiriančios medžiagos prisideda prie greito tanino skilimo. Vietoj bananų galite naudoti prinokusius obuolius.
Taip pat skaitykite:persimonai
Ką daryti, jei persimonai megzti net po užšalimo
Jei vaisiai mezga po užšalimo, tokiu atveju jau sunku ką nors padaryti, nes minkštimas tampa labai minkštas. Iš tokių žaliavų galite pabandyti virti uogienę arba naudoti ją kaip pyragų įdarą. Pasirodo, labai skanu varškės sūrio padažas su persimonų minkštimu. Šis sveikas maistas yra geras net vaikams.
Persimonai gerai dera su daugeliu produktų, todėl jų galima pridėti prie saldžių grūdų, padažų, blynų ir mėsos. Iš jos net virta sriuba, pridedant moliūgo kaip antrą ingredientą. Ši sriuba yra labai ryški, kvapni ir sveika.
Skanūs gėrimai taip pat ruošiami iš persimonų, juos papildant ciberžole, imbieru, cinamonu ir kitais prieskoniais. Negalite jų vadinti gaivinančiais, tačiau puodelis tokio gėrimo šaltą žiemos dieną ne tik primins saulėtas dienas, bet ir suteiks daug energijos ir jėgų.
Kaip atsikratyti sutraukimo burnoje
Jei sutraukiantis jausmas burnoje labai erzina, galite atsikratyti skalavimo. Norėdami tai padaryti, paruoškite silpną sodos tirpalą ir praskalaukite burną. Likusius likučius galima atsargiai pašalinti šaukštu. Negalima valyti dantų iš karto, nes minkštimo sudėtyje esančios rūgštys suminkština dantų emalį, jis tampa pernelyg jautrus sunkiems šepetėlio judesiams ir gali būti lengvai subraižomas šeriais.
Persimonų veislės, kurios nėra megztos
Svarbų vaidmenį vaidina persimonų įvairovė. Yra saldžių veislių, kurios išvis nemezgamos. Bet jūs turite nepamiršti, kad kartais ant to paties medžio gali būti saldžių ir raugintų vaisių. Uogos, gautos apdulkinant vabzdžius, iš viso nemiršta, o sutraukiantys vaisiai dažnai išsivysto iš dulkių neturinčių gėlių.
Izraelio selekcininkai perėjo „Korolek“ veislės persimonus su obuoliu.
Naujoji veislė gavo pavadinimą „Sharon“ ir įgijo naujų savybių:
- uogos turi ploną odą;
- taninų kiekis yra minimalus;
- nėra kaulų;
- nėra klampumo ir sutraukimo.
Kaukazo ir rytų veislės gali būti raugintos, jei vaisiai nėra pakankamai prinokę. Stiprių uogų neturėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo problemų ar žmonės, kuriems skrandžio operacija buvo atlikta.
Kaip išsirinkti saldžią ir prinokusią persimoną
Neprinokę vaisiai dažnai atrodo labai patraukliai. Jie yra tankūs, elastingos konsistencijos ir gero pateikimo, lengvai transportuojami, tačiau pagal skonį jie yra nevalgomi.
Prinokę vaisiai turi giliai tamsiai oranžinę arba šokoladinę spalvą, o rudas minkštimas turi būti minkštas, saldus ir sultingas.
Išvaizda jie yra nepatrauklūs, jie gali atrodyti suplyšę ir sugadinti. Žiedlapis tamsus ir sausas. Jie netoleruoja gabenimo, yra labai reiklūs sulaikymo sąlygoms, todėl lentynose dažnai galite rasti nesubrendusių persimonų. Bet nesvarbu. Tokie vaisiai lengvai pasieks šiltą kambarį. Tačiau jei susidursite su prinokusiomis uogomis, nebijokite, kad jos bus pernokusios.Pernokę persimonai yra daug skanesni ir sveikesni, palyginti su neprinokusiais vaisiais.
Persimonai yra sveikas produktas. Todėl sezono metu jūs turite būtinai bent retkarčiais leisti sau vaišintis šiais skaniais vaisiais. Jų naudojimas yra gera vėžio, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų ligų prevencija. Be to, persimonai pasirodo parduotuvių lentynose vėlyvą rudenį ir žiemą, kai kūnas patiria ūmų maistinių medžiagų trūkumą. Todėl nerandama geriausių sveikatos skatinimo priemonių.
Tai įdomu: skanus persimonų uogienė
