Makaronų padažas - 7 receptai

Aromatingo, tiršto padažo dėka, paprastus makaronus galima paversti gurmanišku patiekalu - itališkos virtuvės šedevru. Virėjai žino paslaptis, kaip iš daržovių, sūrio, mėsos ir prieskonių gaunamas neįprastai skanus makaronų padažas. Skonio paslaptis yra tinkamame produktų ir prieskonių derinyje. Išmokti gaminti daug nuostabių patiekalų yra nesunku!

Makaronų daržovių padažas

Spagečiai Renesanso laikais pradėjo ruošti šviežių daržovių padažą - apibarstyti karštais makaronais baziliku, pomidorais ir česnaku. Dabar italų virėjai žino daugybę daržovių padažo receptų - tai špinatų pesto su sviestu ir tirštas pomidorų padažas. Bet pats įspūdingiausias, įdomiausias jo variantas yra „Primavera Pesto“ arba pavasarinių makaronų padažas.

Norėdami paruošti padažą, jums reikės:

• 2 dideli pomidorai;
• 1 morka;
• 2 šaukštų konservuotų kukurūzų;
• 1 paprikos žalios spalvos;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 šaukštų šparaginių pupelių;
• 2 šaukštų sviesto;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštelio itališkų žolelių prieskonių;
• 1 šaukštelis druskos.

Pirmiausia turite smulkiai supjaustyti pomidorus, paprikas ir morkas. Svogūną susmulkinkite trintuve iki purumo. Tada įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, sudėkite morkas ir maišydami kepkite 5 minutes, tada sudėkite pupeles ir vėl maišydami kepkite 5 minutes (ant silpnos ugnies). Kitas į keptuvę įpilkite pipirų ir kukurūzų, dar kartą pakepkite, maišydami 5 minutes. Tada pomidorai, svogūnai, druska, prieskoniai. Viską sumaišykite. Belieka įpilti sviesto į padažą, įjungti minimalią ugnį, uždaryti dangčiu ir leisti 10 minučių indą paruoštą. Po to ji gali užpilti bet kokius gatavus makaronus ir patiekti.Daržovių laistymas makaronais yra idealus variantas vegetarams, veganams ir sveiką gyvenimo būdą vedantiems žmonėms.

Vištienos receptas

Pagardinta vištienos makaronais patiekalas taps sotus ir sveikas.

Vištienos padažas virti labai greitai, ir šį receptą galima naudoti, kai reikia per trumpą laiką išvirti vakarienę ar priešpiečius.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 1 vištienos krūtinėlė;
• 200 gramų grietinės;
• 100 gramų kieto sūrio;
• maža krūva petražolių;
• šaukštelio (be skaidrės) druskos.

Patiekalas paruošiamas 20 minučių. Pirmiausia reikia virti makaronus, kol jie verda, keptuvėje su aukštomis pusėmis, jums reikia pašildyti aliejų ir kepti smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę, kol pusė iškeps. Tada jums reikia pridėti grietinės ir supjaustytų petražolių, druskos, uždenkite ir troškinkite 7 minutes, tada reikia pridėti tarkuoto sūrio. Išmaišykite keptuvės turinį, uždenkite ir dar 5 minutes patamsinkite makaronų priedą.

Makaronų pomidorų padažas

Šis padažas yra labiausiai paplitęs Italijoje, jei norite gauti ne tik makaronų, bet ir itališkų makaronų su pomidorais, tada naudokite šį receptą.

Būtina imtis:

• 3 dideli pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šakos baziliko;
• žiupsnelis džiovinto raudonėlio;
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 100 gramų vandens;
• 3 žiupsneliai druskos.

Įkaitinkite aliejų ir kepkite pomidorų griežinėlius (mažus kubelius) 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada jums reikia pridėti vandens, druskos, raudonėlio ir supjaustyto česnako. Troškinkite dar 10 minučių be dangčio ir prieš patiekdami apibarstykite smulkintu baziliku. Toks pomidorų padažas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei kečupas, jis paruošiamas labai paprastai ir gali būti pagamintas net pradedantiesiems virėjams.

Česnakinis kreminis padažas

Švelnaus, kreminio skonio gerbėjai įvertins šią makaronų padažo versiją.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• neplautas grietinėlė 200 gramų;
• 3 skiltelės česnako;
• 100 gramų sūrio;
• maža krūva krapų;
• šaukštas miltų;
• šaukštas sviesto;
• druska pagal skonį.

Pirmiausia reikia išlydyti sviestą puode ir apkepti ant jo miltus iki aukso rudos spalvos, tada nuolat maišant, supilti grietinėlę ir leisti padažui užvirti. Kitas, jums reikia pjaustyti česnaką peiliu ar specialiu presu. Supjaustykite krapus ir supilkite šiuos ingredientus į troškintuvą. Padažas vis tiek turėtų virti 3 minutes, o per tą laiką sūrį turite sutarkuoti ant plonos tarka ir supilti į troškintuvą. Po to ugnį ant viryklės galima išjungti, išmaišykite troškintuvo turinį ir uždenkite, kreminį padažą makaronams su česnaku reikia užpilti 10 minučių.

Makaronų sūrio padažas

Šis tešlos priedas vadinamas „Venecijos“ ir yra pagamintas iš dviejų rūšių sūrio, grietinėlės ir kumpio. Šį patiekalą galima paruošti romantiškoms itališko stiliaus vakarienėms.

Kad sūrio padažas makaronams veiktų gerai, turite žinoti mažąsias maisto gaminimo paslaptis.

• Sūris turi būti pasirenkamas labai minkštas ir labai kietas. Idealiai tinka parmezano ir fetos sūriams.
• Nerekomenduojama į patiekalą dėti stalo druskos - pats sūris sukurs norimą skonį.
• Ruošiant šį padažą geriau nenaudoti aliejaus, kitaip patiekalas pasirodys per riebus ir daug kaloringas.

Norėdami gaminti sūrio padažą, jums reikės:

• Kietas sūris (parmezanas) 50 gramų;
• 50 g sauso kietinto kumpio;
• Minkštas sūris (fetos sūris) 50 gramų;
• Grietinėlė 40% riebalų 100 gramų.

Džiovintą kumpį reikia supjaustyti mažais kubeliais, kepti keptuvėje be aliejaus. Geriausia naudoti keraminę keptuvę arba teflonu dengtus indus. Kai kumpis kepamas iki aukso rudos spalvos, ten reikia įpilti grietinėlės ir užvirti. Tuo pačiu metu reikia smulkiai pjaustyti fetos sūrį ir įpilti į padažą iškart po to, kai jis užvirs. Toliau reikia sumažinti ugnį, išmaišyti padažą ir suberti tarkuotą parmezaną. Patiekalas paruoštas, ant jo galite užpilti spagečių ar fettuccine.

Su grybais

 

Tiems, kurie nevalgo mėsos, galite pasiūlyti modernizuotą sūrio Venecijos padažo receptą. Vietoj 50 g džiovinto kumpio į padažą galima dėti 50 g porcino grybų. Kepdami galite naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus grybus, tačiau juos 4 valandas prieš virimą reikia pamirkyti šaltame vandenyje ir druskoje ir gerai išspausti pakaitalą. Grybai kepdami neduoda mėsos sulčių ir kiaulinių taukų, todėl balta geriausia kepti svieste. Likęs receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio.

Kaip virti su malta mėsa?

Įdaras yra mėgstamiausias Rusijos namų šeimininkių ingredientas kepant padažą ant makaronų. Labiausiai paplitęs pasirinkimas yra maltos mėsos ir pomidorų pastos derinys.

Krasnodaro maltos mėsos padažas su pomidorų svogūnais yra labai skanus, taip pat egzotiškas - su malta mėsa ir konservuotais ananasais.

Šis receptas gali būti išsamiai aprašytas.

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 200 gramų maltos mėsos;
• 200 gramų konservuotų ananasų skiltelių;
• 2 šaukštų miltų;
• 3 šaukštai sviesto;
• druska pagal skonį.

Pirmiausia reikia pakepinti maltą mėsą (lengvai ją pasūdyti) nedideliame kiekyje sviesto. Tada maltą mėsą reikia perkelti į lėkštę, o likusiame aliejuje pakepinkite miltus iki aukso rudos spalvos. Tuomet iš konservuotų ananasų sultis reikia supilti į miltus ir leisti masei užvirti, nuolat maišant, kad neliktų gabalėlių. Tada į keptuvę suberkite keptą maltą mėsą ir ananaso griežinėlius. Varškę galima uždaryti dangčiu ir leisti virti 10 minučių.

Bechamelio padažas

„Bechamel“ yra baltas prancūziškas padažas, gaminamas iš miltų, pieno ir sviesto. Kaip makaronų padažą galite naudoti sūrį „Bechamel“ (su sūriu), pridedant marinatų griežinėlių, grybų ar alyvuogių. Galite patys sugalvoti „Bechamel“ padažo priedą ir naudoti klasikinį restorano receptą.

Jums reikės:

• šaukštas miltų;
• šaukšto sviesto;
• stiklinė pieno;
• 5 gramai druskos;
• 5 gramai juodųjų pipirų miltelių.

Miltus reikia kepti aliejuje iki aukso rudos spalvos, įpilkite pieno (nuolat maišant padažą) ir leiskite užvirti. Verdantis padažas turi būti druska ir pipirai. Tuomet reikia uždengti ir leisti užvirti 15 minučių. Bechamel padažą galima patiekti su makaronais, tiek karštais, tiek šaltais.