Kakavos pupelių produktas europiečiams tapo žinomas atradus Ameriką, tačiau per šimtmečius jie sugebėjo taip sugadinti jo paruošimą, kad šokolado vartojimas tapo prieštaringai vertinama sąvoka. Indėnai gėrė keptas pupeles su pipirais, kuriose visiškai nebuvo cukraus, nors ši civilizacija apie tai puikiai žinojo. Ar įmanoma rasti gero šokolado, kuris bus naudingas kūnui, pabandykime išsiaiškinti kartu.
Medžiagos turinys:
Produkto sudėtis ir kalorijų kiekis
Gaminant šokoladą svarbiausia yra pasirinktos kakavos pupelės. Jie įmonėms pristatomi į maišus, rūšiuojami, pašalinamos šiukšlės, po to kepamos. Kiekvienai pupelių rūšiai parenkama specifinė skrudinimo temperatūra.
Keptos pupelės susmulkinamos, kad būtų pusiau paruošta tarkuota kakava, iš kurios aliejus išspaustas ir milteliai atskirti. Šokolado gamybai sviestas sumaišomas su tarkuota kakava, pridedamas cukrus ir dedamas į melangerio malūną, kuris susmulkina masę.
Tamsus arba tamsus šokoladas gaminamas iš tarkuotos kakavos, cukraus pudros ir kakavos sviesto. Pieno gaminyje taip pat yra tarkuotos kakavos, tačiau pridėta pieno miltelių. Gazuotas šokoladas gaminamas naudojant vakuumą.
Šių rūšių sudėtis yra skirtinga.
Kartaus arba tamsaus šokolado (100 g) sudėtyje yra šie komponentai:
- baltymai - 6 g;
- angliavandeniai - 48 g;
- riebalai - 35 g;
- vitaminai (B1, B2, E, PP, niacinas);
- makro ir mikroelementai (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Be to, 100 g tamsaus šokolado yra 539 kcal ir beveik pusė paros normos maistinių skaidulų normos.
Pieno šokoladas yra mažiau naudingas, jo sudėtis šiek tiek skiriasi:
- baltymai - 10 g;
- angliavandeniai - 50 g;
- riebalai - 35 g;
- vitaminai (A, B1, B2, E, PP, retinolis, niacinas);
- makro ir mikroelementai (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g pieno šokolado yra 554 kcal, cholesterolio ir nedidelis kiekis maistinių skaidulų (apie 6% dienos normos). Baltajame šokolade nėra tarkuotos kakavos, todėl priskyrimas šokolado gaminiams yra neteisingas.
Koks šokoladas yra naudingas sveikatai
Norėdami pasirinkti kokybišką šokolado batonėlį, turite išstudijuoti kompoziciją etiketėje, kuo ji trumpesnė, tuo geriau. Anot dietologų, tamsaus šokolado nauda yra didesnė nei kitų rūšių. Jame yra didžiausias alkaloidų, maistinių skaidulų ir mažiausiai angliavandenių kiekis.
Rūšinio šokolado ant pakuotės turėtų būti nurodytas tinkamumo laikas, kurį būtų lengva perskaityti. Tai priklauso nuo veislės. Kartusis šokoladas ilgiausiai laikomas, plytelės su įdaru greičiau suyra. Vidutinis tinkamumo laikas yra nuo 3 mėnesių iki 1 metų.
Šokolado lydymosi temperatūra maždaug atitinka kūno temperatūrą, todėl jis gali tirpti jūsų rankose. Šokolado batonėlių ir saldainių pardavimo vieta neturėtų būti karšta. Jei nesilaikoma sanitarinių taisyklių, produktas gali prarasti būdingą malonų kvapą arba būti sugadintas kandžių. Todėl svarbi kokybiško šokolado įsigijimo sąlyga yra tinkamos jo pardavimo ir laikymo sąlygos.
Nauda žmogaus organizmui
Ekspertų vertinimu, šokoladas gerbia 2/3 žmonijos. Manoma, kad šis produktas akimirksniu pagerina nuotaiką ir netgi gydo depresiją. Kai jis vartojamas, atsiranda lengvos euforijos būsena. Baltojo šokolado naudingos savybės tokio efekto nesuteikia.
Šokoladas turi daug kalorijų, todėl neturėtumėte juo įsitraukti. Dietologai rekomenduoja valgyti ne daugiau kaip 20 g per dieną, tolygiai paskirstant porciją tarp valgymų.
Tamsaus šokolado juostoje (100 g) yra 1/3 dienos magnio ir geležies normos, 1/5 fosforo normos.
Magnis dalyvauja baltymų sintezėje, palaiko nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių sveikatą, jo stoka dėl dietos prisideda prie hipertenzijos vystymosi.
Geležis randama žmogaus kūno baltymuose ir fermentuose, dalyvauja audinių prisotinime deguonimi. Šio elemento trūkumo požymiai yra anemija, nuovargis, gastritas.
Fosforas yra svarbus energijos apykaitai, skatina kaulinio audinio ir dantų mineralizaciją, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą. Trūkstant šio elemento, vystosi anemija ir rahitas.
Amatinis šokoladas, kuris gaminamas iš aukštos kokybės elitinių kakavos pupelių, yra ypač naudingas. Jame yra 2 kartus daugiau antioksidantų nei parduotuvėse esančiose plytelėse.
Žmonių patarimai:grikiai: nauda ir žala
Vyrams
Šokoladas padeda susimąstyti. Įrodyta, kad tai padidina dėmesio koncentracijos lygį, padės išspręsti sudėtingas problemas, reikalaujančias reakcijos greičio. Teobromino alkaloidas, esantis šokolade, neleidžia kofeinui paveikti slėgio, o smegenis stimuliuojantis poveikis išlieka.
Šokoladas laimėjo vyrų meilę dėl ypač kaloringo turinio, jis greitai patenkina alkį ir papildė jėgas pavargęs. Be to, sportininkai žino, kad šis produktas stimuliuoja raumenis dėka jame esančio epikateino. Tai padeda atkurti audinius esant dideliam krūviui.
Įdomus faktas. 2015 m. Pavasarį į Everestą lipę alpinistai krito po akmenų užtvara. Prasidėjo ugnikalnio išsiveržimas, ir jie atsidūrė oloje. Dėl šokolado, kuris buvo vienas iš produktų, atsargų, jie išgyveno tol, kol neatsirado pagalbos.
Moterims
Šokolado nauda moterims labiausiai pastebima emocinėje sferoje.Šis produktas padeda palaikyti gerą nuotaiką, sukuria džiaugsmo, pasitenkinimo gyvenimu ir įkvėpimo jausmą. Tai atskleidžia geriausias moteriškas puses, pabrėžia individualumą ir pratęsia jaunystę.
Įrodyta, kad kasdien suvartojant 30 g tamsaus šokolado sumažėja blogojo cholesterolio kiekis kraujyje, dėl kurio susidaro aterosklerozinės plokštelės ir kraujo krešuliai.
Kūdikio kūnui
Šokoladas yra naudingas vaikams kaip puikus energijos šaltinis, todėl būtinas aktyvumui ir augimui. Jis padės ugdyme, kuris lydi vaiką kasdien darželyje ir mokykloje. Savigarba ir kūdikio ateitis priklauso nuo ugdymo proceso efektyvumo.
Šokoladas sukuria vaikui džiaugsmo jausmą, tėvai dažnai perka šį delikatesą, kad paskatintų sėkmę, savaitgaliais ir švenčių dienomis. Todėl šokolado batonėlis tampa savotiška tradicija - sėkmės ir gerovės linkėjimu gyvenime.
Priimtinomis dozėmis šokoladas gerina vaiko sveikatą - didina hemoglobino kiekį, stiprina kaulus ir dantis, mažina intrakranijinį spaudimą, stiprina imuninę sistemą, gerina širdies ir kraujagyslių sistemą.
Saldainių apimtis
Rinkodaros atstovai ir gamintojai, turintys galingiausių ir pagrindinių, mėgaujasi žmonių meile šokoladui. Į jį dedama daugybė įvairių produktų - jogurtai, varškė, pieno desertai, kokteiliai, pyragai, sviestas. Jie netgi išleidžia lieknėjimo produktus su šokoladu.
Tamsus šokoladas gerina nuotaiką, normalizuoja apetitą. Žmogus iš tikrųjų pradeda valgyti mažiau, suvalgęs nedidelį kiekį šio deserto. Šokoladiniai įvyniojimai yra labai populiarūs grožio salonuose.
Gaminant maistą
Kad konditerijos gaminys būtų vadinamas šokoladu, jame turi būti ne mažiau kaip 35% kakavos produktų, įskaitant 18% kakavos sviesto ir 14% sausų neriebių liekanų. Į pieno šokoladą pridedama atitinkamai pieno.
Tortų apledėjimo šokolado gamybai naudojami kakavos milteliai arba kartaus tamsaus šokolado gaminiai. Kepimas yra populiarus, kai į tešlą ar grietinėlę dedama kakava.
Kulinarijos specialistai sugalvojo daugybę nuostabių šokoladinių desertų:
- ledai;
- sausainiai ir pyragai;
- Pyragai
- zefyrai, zefyrai, šokoladu padengtas marmeladas;
- džiovinti abrikosai, slyvos, riešutai šokolade;
- blynai;
- šokolado taukai;
- saldainiai su įvairiais įdarais, batonėliai, dražė.
Kosmetologijoje
Daugelyje grožio salonų klientai yra apgaudinėjami pasakodami, kaip šokoladas veikia kūną vyniojantis. Skatinkite greitą riebalų deginimą, toksinų ir vandens pertekliaus išsiskyrimą, svorio metimą. Viltis dėl greito virsmo nepateisina, kodėl ši procedūra nepraranda populiarumo?
Apvyniojimo metu visas kūnas yra padengtas specialia šokolado pasta, tada apvyniojamas plėvele ir uždengiamas antklode. Po pusantros valandos šokoladas nuplaunamas. Oda tampa aksominė, sudrėkinta, maloniai kvepia, viskas. Ir norėdami numesti svorio turėsite eiti į sporto salę ir laikytis dietos.
Kai numesti svorio
Tie, kurie nori numesti svorio, neturėtų valgyti daug šio kaloringo produkto. Tačiau moterys sugalvojo šokoladinę dietą, kad išvengtų griežto draudimo. Jie sako, kad laikydamasi tokios dietos Uma Thurman sėkmingai numetė papildomų kilogramų.
Tiesą sakant, tokia „dieta“ numetus svorį daro didelę žalą kūnui. Kasa yra didžiulė apkrova, padidėja rizika susirgti 2 tipo diabetu.
Šokoladas nėštumo ir žindymo metu
Reikia atidžiai pasverti naudą sveikatai ir žalą nėštumo metu. Šokoladas yra naudingas nėščioms moterims mažomis dozėmis, ne daugiau kaip 20 g per dieną. Kontraindikacijos gali būti ligos: diabetas, sąnarių problemos, podagra ir urolitiazė. Ryte, prieš vakarienę, reikia valgyti šokoladą, kad vakare nebūtų problemų užmigti.
Žindymo metu nuo šokolado geriau susilaikyti. Tai gali sukelti alergines reakcijas kūdikiui, sukelti persivalgymą ir dieglius.
Galima žala ir kontraindikacijos
Šiuo metu daugelis šokolado gamyklų dirba dėl pelningumo ribos dėl mažesnės paklausos ir didesnių išlaidų. Kokybės kontrolė turi didelę reikšmę, nes kakavos pupelių kainos auga kiekvienais metais. Pirmiausia pažiūrėkime, kodėl pigus šokoladas kenkia visiems be išimties.
Gamintojai, gaminantys produktus iš žemos kokybės kakavos žaliavų, turi didelę pagundą į saldumynus pridėti augalinių riebalų, saldiklių, maisto priedų, cheminių dažų. Nebrangiame šokoladiniame batonėlyje yra daug sojos, jame yra vandeninių riebalų, palmių aliejaus.
Pigus šokoladas turi chitino, kuris gali sukelti stiprią alergiją. Tai yra atogrąžų tarakonų dalelės. Į gamyklą jie ateina su kakavos pupelėmis, o šlifuodami žaliavas patenka į šokoladą. Oficialiai leidžiama šokolade sudaryti iki 4% vabzdžių dalelių.
Du pigiausi šokolado pavojai yra skirtingo sunkumo alergijos ir virškinimo trakto problemos. Kokybiškas kartaus šokolado produktas, naudingas sveikiems žmonėms, gali pakenkti sergant diabetu, urolitiaze, podagra ir kai kuriomis kitomis ligomis.
Šokoladas yra unikalus produktas, kuris gali duoti didelę naudą kūnui tik tinkamai pasirinkus ir saikingai vartojant.
