Yra daugybė būdų, kaip iš mielių ir kitų rūšių tešlos formuoti naminius bandeles. Lengviausias iš jų - tešlą padalinti į vienodo svorio gabalėlius, susukti į kukulius ir kepti. Bet kaip padaryti, kad tokie paprasti pyragaičiai būtų skanesni ir įdomesni? Padės bandelių fondantas, kuris ne tik papuoš gatavus produktus, bet ir suteikia jiems vaisių, šokolado, kreminės ar kitokio skonio.

Klasikinis cukraus fondanto bandelė

Tai yra pagrindinis storio ir plastiko nuoviro, kurio ruošimui nenaudojami tirštikliai ar dažai, receptas. Galite padengti ne tik bandelėmis, bet ir kitais pyragais, pavyzdžiui, romo moterimis. Norėdami papuošti namines bandeles saldžiu baltu fondantu, jums reikia tik trijų komponentų:

  • 600 g cukraus;
  • 200 ml šilto vandens;
  • 15 ml citrinų sulčių arba vyno (obuolių) acto.

Virimo fondantas:

  1. Keptuvėje su storu dugnu (kraštutiniais atvejais - emaliuota) supilkite cukrų šiltu ar net karštu vandeniu. Be to, šie produktai turėtų būti kaitinami iki virimo, nuolat maišant.
  2. Iš virinto sirupo pašalinkite baltas putas, kurios neišvengiamai atsiras ant paviršiaus.
  3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies, kol retos grietinės ar mėginio tankis bus minkštas. Kulinarinių termometrų turėtojai turėtų registruoti 117–118 laipsnių temperatūrą.
  4. Supilkite citrinos sultis (actą) į norimos konsistencijos cukraus sirupą ir išmaišykite.
  5. Tada greitai atvėsinkite ledo vonioje. Taigi, tokiu metu pluta neatsiranda ant paviršiaus, keptuvės turinys tiesiog purškiamas šaltu vandeniu.
  6. Tuomet belieka išplakti kūgelį į tirštą baltą masę. Tai galima padaryti maišytuvu arba įprasta medine mentele. Rankinis plakimas truks ne ilgiau kaip 10–15 minučių.Saldus yra paruoštas.

Jei ne visi lūpų dažai yra naudojami, tada jų likučius galima laikyti šaldytuve, o prieš kitą dangą šiek tiek kaitinant mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje.

Šokolado puošyba

Net ir įprasti mieliniai bandelės be bandelių taps mėgstamiausiu pyragu, jei juos aptepsite storu šokolado minkštimu ant viršaus. Jį sudaro tik du ingredientai, tačiau jų kokybei turėtų būti skiriamas ypatingas dėmesys. Šokoladas turėtų būti tikras (o ne konditerijos gaminių apledėjimas), turintis daug kakavos, o grietinėlė turėtų būti geriama iš tų, kurios tinka plakti. Būtinų ingredientų santykis:

  • 250 g tamsaus šokolado;
  • 250 g riebios (per 30%) grietinėlės.


Šokolado minkštimo receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Pjaustykite šokoladą peiliu į mažus gabalėlius, kurie supilami į tinkamo poslinkio dubenį.
  2. Kremą supilkite į ugniai atsparų indą ant ugnies ir užvirkite, bet neleiskite užvirti. Tada supilkite karštą grietinėlę į šokoladą ir viską atsargiai išmaišykite, kol kietosios dalelės visiškai ištirps.
  3. Tada gautą mišinį uždenkite lipnia plėvele ir bent penkias valandas palaikykite šaldytuve. Prieš naudodami pagal paskirtį, truputį sutrinkite su atvėsintu fondantu mikseriu.

Kaip gaminti cinamoną

Žavus cinamono aromatas nepaliks abejingų nė vieno naminių pyragų mėgėjo. Šį prieskonį galima pridėti prie tešlos, padaryti ją bandelių įdaru arba su ja įberti skanų medaus minkštimą. Norėdami tokios skanios pamokos namuose, jums reikės:

  • 100 g miltelių cukraus;
  • 80 g bičių medaus;
  • 80 ml pieno;
  • 5 g malto cinamono.

Virimo algoritmas:

  1. Pieną, cukraus pudrą ir medų ištirpinkite ir užvirkite mažoje ugnies ar vandens vonelėje.
  2. Kai tik mišinys užvirs, jis turėtų būti nedelsiant pašalintas iš viryklės, per sietelį sijotas maltas cinamonas ir išmaišytas.
  3. Leiskite glazūrai trisdešimt minučių pastovėti kambario temperatūroje, tada šiek tiek muškite medine mentele ir bandeles galite sutepti storu jos sluoksniu.

Kadangi kaitinant glazūra taps skysta, tada jau atvėsusius pyragaičius reikia apdoroti taip, kad danga neslystų nuo bandelių.

Marmeladas suktinukus susuka

Marmelado minkštimas turi storą tekstūrą ir malonų vaisių skonį. Pjaustant bandeles, kaip cukrus, jis nesugrius, o jo skonis ir spalva tiesiogiai priklausys nuo marmelado, iš kurio jis pagamintas, skonio. Sudedamųjų dalių proporcijos:

  • 200 g marmelado;
  • 100 g cukraus;
  • 50 g sviesto;
  • 30 ml riebios grietinės.


Virimo tvarka:

  1. Supjaustykite marmeladą į mažus gabalėlius ir kartu su likusiais ingredientais nusiųskite ištirpti vandens vonioje. Kad niekas nedegtų ir visos marmelado skiltelės būtų visiškai ištirpintos, indo turinį reikia maišyti.
  2. Užvirus, fondantą reikia virti maždaug ketvirtį valandos, kol sutirštės. Tada nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti natūraliu būdu ir galėsite pereiti prie namų kepimo projekto.

Virimas su apelsinais

Jei atliksite nedidelius klasikinio cukraus fondanto recepto pakeitimus, galite gauti gražų glajų vaisių skonio bandelėms. Norėdami tai pasiekti, pakeiskite sirupe esantį vandenį vaisių sultimis, pavyzdžiui, apelsinais ar vyšniomis. Norėdami pagardinti švelnios persikų spalvos keksą su citrusinių vaisių aromatu, jums reikės:

  • 300 g miltelinio cukraus;
  • 100 ml apelsinų sulčių;
  • 5 g smulkių žievelių.

Pažanga:

  1. Nuimkite žievelę iš apelsino su trintuku su mažomis skylutėmis. Tada perpjaukite citrusinius vaisius per pusę ir iš jų išspauskite sultis.
  2. Į nedidelį troškintuvą supilkite cukraus pudrą ir užpilkite šviežiu išspaustomis filtruotomis apelsinų sultimis. Maišykite šį mišinį iki vientisos masės ir virkite vaisių sirupą ant minkšto rutulio iki mėginio.
  3. Po to mišinį nukelkite nuo ugnies, supilkite į jį žieveles, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to belieka tik išmušti išmatą į storą silikoninę ar medinę mentelę.

Iš pieno miltelių

Baltas sutrintas vaisius gali būti paruoštas ne tik ant vieno cukraus, į jį įpilant pieno miltelių, spalva nepakeis, tačiau kepimo pienas taps grietinėlės skoniu. Į pieno miltelių įbrėžimo ritinėlių sudėtį įeina:

  • 20 g želatinos;
  • 200 ml vandens;
  • 20 g miltelinio cukraus;
  • 40 g pieno miltelių;
  • 30 g sviesto.

Virimo technologija:

  1. Į želatiną supilkite ½ nurodyto vandens kiekio ir palikite prisotintą drėgme tą laiką, kuris nurodytas ant pakuotės, tada ištirpinkite vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Pieno miltelius sumaišykite su milteliniu cukrumi, įpilkite likusio šalto vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirkite mišinį ir virkite 3–5 minutes.
  3. Į ištirpintą pieno sirupą supilkite ištirpintą želatiną, įpilkite sviesto ir gerai išplakite faršą, kol jis atvės ir sutirštės.

Kreminis bandantas bandantas

Populiarių „Cinnabon“ bandelių neįmanoma įsivaizduoti be kreminio fondanto viršuje. Tai daro kepimą dar švelnesnį ir aromatingesnį. Jo paruošimui tinka tokios grietinėlės sūrio veislės kaip „Almette“, „Philadelphia“ ar „Mascarpone“. Be kreminio sūrio, fudge yra šios proporcijos:

  • 200 g miltelinio cukraus;
  • 100 g grietinėlės sūrio;
  • 50 g sviesto;
  • 3 g vanilino;
  • 1,5 g druskos.

Virimas:

  1. ¼ plakite dalį miltelinio cukraus ir vanilino kartu su suminkštintu sviestu iki purios ir baltos spalvos.
  2. Plakite grietinėlės sūrį su žiupsneliu druskos, o likusią dalį su milteliniu cukrumi iki vientisos masės.
  3. Abi mases švelniai sumaišykite su silikonine mentele, kad minkštimas neišbluktų.
  4. Jis turėtų būti tepamas ant vis dar šiltų bandelių, kad tirpstantis sviestas ir sūris padarytų bandeles sultingas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: