Profesionalūs konditeriai, norėdami papuošti savo saldžius šedevrus, naudoja įvairius saldaus dekoro tipus, tačiau fondantinis tortas dažniausiai naudojamas sielos kepimui namuose. Bet ji gali būti skirtingos spalvos ir skonio: šokoladas, cukrus, pienas, marmeladas, grietinėlė.

Klasikinis tortas su cukrumi

Šis lūpdažis tinka padengti Velykinius pyragus, romo moteris, spurgas, pyragus ir pyragus. Jei pageidaujate, jį galima dažyti bet kokia spalva, naudojant maisto dažus. Be to, želė gali būti naudojama gatavos masės dažymui prieš pat dedant į pyragą, o sirupo virimo stadijoje turėtų būti dedama sausų, kad spalva būtų vienoda.

Cukraus dekoro komponentų dalys:

  • 250 g smulkaus cukraus;
  • 150 ml vandens;
  • 2,5 ml citrinos sulčių.

Žingsnių receptas:

  1. Supilkite cukrų į troškintuvą storu dugnu, užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol visi kristalai visiškai ištirps. Saldūs grūdai, prilipę prie indų sienelių, nuplaunami šlapiu silikoniniu šepetėliu ir užpilama cukraus tirpalu.
  2. Užvirus sirupui, troškintuvą uždenkite dangčiu ir virkite mišinį netrukdydami, kol mėginys atsidurs ant minkšto rutulio - kai minkštas karamelės rutulys lengvai susisuks iš lašo sirupo lediniame vandenyje.
  3. Greitai supilkite ir sumaišykite citrinos sultis. Tada ledo vonelėje atvėsinkite sirupą iki 30 laipsnių. Atvėsintą skystį plakite medine mentele, kol jis pasidarys sniego baltumo ir krešės į mažų kristalų masę.

Jei virtuvėje nėra citrinos, jos sultis galima pakeisti citrinos rūgšties tirpalu. Tam pakanka ištirpinti vieną tūrio matą (pavyzdžiui, arbatinį šaukštelį) rūgščių kristalų dviem matais karšto vandens.

Paruoštą kepalą reikia įkaitinti tik iki 40–45 laipsnių, ir jūs galite pradėti kepti pyragus ir kitus konditerijos gaminius.

Šokolado puošyba

Sunku įsivaizduoti savo mėgstamą Prahos pyragą klasikinio dizaino su kitokiu dekoru. Šokolado danga yra labiausiai paplitęs dekoravimas namuose. Tai lengva pagaminti iš turimų ne egzotinių ingredientų ir lygiai taip pat paprasta naudoti.

„SONY DSC“

Naminio šokolado išspaudos paruošimas pyragui iš:

  • 60 ml pieno;
  • 80 g cukraus;
  • 40 g kakavos miltelių;
  • 50 g sviesto.

Kaip virti:

  1. Sumaišykite cukrų su kakava, į šį mišinį supilkite pieną. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, tada virkite, nuolat maišydami ant vidutinės ugnies, kol kremas pasidarys tirštas.
  2. Atvėsinkite šokolado pagrindą iki kambario temperatūros. Plakite minkštą sviestą, įpildami šiek tiek atvėsinto kakavos mišinio. „Fondant“ yra paruoštas naudoti ateityje.

Galite mėgautis šiuo fondantu ne tik pyragu, bet ir papildydami blynus, ledus ir kitus desertus.

Kaip gaminti cinamoną

Šokoladinis fondantas iš kakavos įgyja naujų skonio atspalvių, jei į jį dedama prieskonių. Populiariausi prieskoniai, pridedami prie šio produkto, yra cinamonas, muskato riešutas, vanilė ir, nepaisant to, kad dekoravimui naudojami desertai, raudoni karšti pipirai.

Paragauti su cinamonu jums reikės:

  • 100 ml pieno;
  • 100 g cukraus;
  • 60 g kakavos miltelių;
  • 50 g sviesto;
  • 5 g cinamono.

Virimo būdas:

  1. Į vieną indą supilkite palaidus ingredientus ir prieskonius ir gerai išmaišykite virtuviniu plaktuvu. Tada supilkite šį mišinį su pienu ir nusiųskite į ugnį.
  2. Masę kaitinkite, kol ji taps vienalytė ir lygi, primenanti ploną grietinę.
  3. Į fondantą įpilkite sviesto ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsintą fondantą galima naudoti nedelsiant.

Jei desertas yra paruoštas suaugusiesiems su saldžiu dantimi, tuomet į jį galite įpilti šiek tiek alkoholio (romo ar konjako).

Marmeladinis fondantas tortui

Iš marmelado galima gaminti skanius vaisių vaisius. Svarbus momentas: kūgis labai greitai užšąla, todėl jį reikia labai greitai apdengti tortu.

Į puošybos kompoziciją įeina:

  • 200 g marmelado;
  • 80 g cukraus;
  • 50 g sviesto;
  • 40 g grietinės.

Pažanga:

  1. Marmeladą susmulkinkite mažais gabalėliais, todėl šį ingredientą bus daug lengviau perkelti į skystą būseną.
  2. Visi išmatos komponentai perkeliami į ugniai atsparų indą ir užpilami ant vidutinės ugnies.
  3. Maišant, kad mišinys būtų skystos vienalytės būsenos, virkite maždaug 10–15 minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite ir naudokite taip, kaip nurodyta.

Marmeladų išmatos gali būti panašios į kaleidoskopą - daugiaspalvės (raudonos, geltonos, žalios). Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia nusipirkti norimos spalvos marmeladą.

Virimas su apelsinais

Iš šokolado gaminamas fondantas, turintis nepaprastą apelsinų skonį. Kad nesuklystumėte jo paruošimo procese, turėtumėte nusipirkti tik aukštos kokybės šokolado su dideliu kakavos procentu (mažiausiai 76%).

Gaminimui reikalingų produktų sąrašas:

  • 180 g šokolado;
  • 90 ml apelsinų sulčių;
  • 120 g cukraus;
  • 80 g sviesto.

Veiksmų seka:

  1. Šokoladą suskaidykite į gabalus, sviestą supjaustykite kubeliais.Sumaišykite šiuos du produktus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
  2. Kai sviestas ir šokoladas taps vientisa mase, dalimis į jį supilkite apelsinų sultis, užpilkite cukrų.
  3. Išmaišykite gautą mišinį ir virkite iki vientisos masės. Prieš naudojimą karšta masė turėtų būti šiek tiek atvėsinta.

Sultys sultims taip pat gali būti pakuojamos, tačiau ryškesnį ir labiau prisotintą galutinio produkto skonį gaus tos namų šeimininkės, kurios nėra per daug tingios išspausti sultis iš apelsino prieš pat jas įpilant į šokolado ir sviesto mišinį.

Iš pieno miltelių

Baltasis fondantas yra ne mažiau populiarus dekoruojant naminius pyragus nei šokoladas. Ne tik cukraus pudra gali suteikti pyragui sniego baltumo spalvą.

Yra ir kitų variantų, pavyzdžiui, pieno miltelių pagrindu pagamintas minkštimas:

  • 100 g sviesto;
  • 100 g cukraus;
  • 115 ml grietinėlės 33%;
  • 200 g pieno miltelių;
  • 5 g vanilinio cukraus.

Virimo pienas suformuojamas taip:

  1. Sviestą sumaišykite su abiejų rūšių cukrumi (įprastu ir vaniliniu) ir virkite ant vidutinės ugnies, kad cukrus visiškai ištirptų.
  2. Supilkite grietinėlę į keptuvę su sviestu ir viską virkite dar penkias minutes. Po to mišinį atvėsinkite iki šiltos būsenos ir, plakdami mikseriu, įpilkite į jį pieno. Varškės konsistenciją galima pakoreguoti padidinant arba sumažinant pieno kiekį.

Dvidešimt anakardžių riešutų gali paversti šį fondantą skaniais saldainiais. Norėdami tai padaryti, gautą masę perkelkite į stačiakampę formą, išklotą lipnia plėvele, padalinkite į dvidešimt saldainių, paspausdami kiekvieną riešutą centre, ir leiskite sukietėti.

Kreminis fondantas pyrago dekoravimui

Skirtingai nuo glazūros, kreminės pudros tekstūra yra subtilesnė. Vos poros gramų vanilino dėka šis dekoras turi malonų skonį ir aromatą.

Norėdami jį gauti, turite pasiruošti:

  • 600 g miltelinio cukraus;
  • 130 ml sunkios grietinėlės;
  • 40 g sviesto;
  • 2 g vanilino.

Virimas:

  1. Į vieną indą grietinėlę ir sviestą nusiųskite ant vidutinės ugnies ir gerai pašildykite iki visiškai vientisos masės.
  2. Į karšto grietinėlės sviesto mišinį supilkite cukraus pudrą ir vanilę, nukelkite nuo viryklės. Sumuškite fondantą mikseriu ir atvėsinkite.

Gautą masę galima naudoti ne tik dekoravimui, bet ir naudoti kaip savarankišką gydomąją medžiagą. Norėdami tai padaryti, išklokite stačiakampę formą su pergamentu, tolygiai paskirstykite ant jo fondantą, o po sukietėjimo supjaustykite į stačiakampius saldainius.

Nepaisant to, kad minkštimas yra tankesnės konsistencijos nei glazūra, jis taip pat negali būti dedamas į produktą karštu pavidalu. Masė turėtų atvėsti iki šiltos būsenos, tada ji gulės lygiu, bet ne plonu sluoksniu.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: