Raudonėlis išsiskiria prieskonių ir įvairių prieskonių virtine, prieskoniais, garsėjančiais nuostabiu aromatu. Nuo seniausių laikų žmonėms žinomas raudonėlis raudonai užėmė savo vietą kulinarinių prieskonių paletėje visame pasaulyje. Koks yra šios žolelės ypatumas, ir kokiems patiekalams ji tinka? Kaip pritaikyti raudonėlį (alternatyvus pavadinimas - raudonėlis) kuriant kulinarinius šedevrus?
Medžiagos turinys:
Raudonėlio prieskoniai (raudonėliai): kas tai?
Žinomas raudonėlis arba užjūrio raudonėlis - koks tai prieskonis?
Tai priklauso daugiamečių augalų Yasnotkovye šeimos augalų rūšims. Jis skiriasi mažais ovaliais lapais ir tvarkingais balkšvo ar rausvo atspalvio žiedynais.
Daugiausiai raudonėlių galima rasti Europoje, Rusijoje ir Viduržemio jūroje kalnų šlaituose ir miško plynyse.
Tai įdomu. Pažodžiui iš graikų kalbos žodis „raudonėlis“ reiškia „kalnų grožis“. Šis augalas žmonėms buvo žinomas jau seniai - apie jį užsimenama garsaus Hipokrato gydytojo darbuose.
Naudingos prieskonių savybės
Raudonėlis dažnai naudojamas kuriant kulinarinius šedevrus - puikus prieskonis gaunamas iš žolelių.
Tačiau raudonėlio prieskonių naudojimas neapsiriboja vien tik virimu. Raudonėlis taip pat naudojamas medicinos srityje. Jo lapai, stiebai, žiedai yra puiki žaliava arbatoms ir nuovirams gaminti. Raudoną raudonėlį leidžiama naudoti losjonų, aplikacijų, kompresų, skirtų žaizdoms gydyti, pavidalu. Supildami raudonėlį į vonios kambarį, galite suteikti kūnui tonizuojančią įtaką ir pagerinti bendrą savijautą.
Kaip žmonės sužinojo apie vaistažolių savybes? Remiantis senovės graikų įsitikinimu, Kretos saloje elniai ir kiti medžiotojų sužeisti gyvūnai valgydavo mairūną. Palaipsniui iš gyvūnų kūno žaizdų išlindo strėlės ir ietys, ietys buvo užgyjamos ir randuojamos. Žmonės ėmėsi šios nuostabios savybės ir pradėjo raudonėlį naudoti medicininiais tikslais.
Palaipsniui buvo atrastos papildomos gydomosios augalų savybės:
- Antispazminis. Raudonėlio pagrindo produktai malšina skausmą ir mėšlungį.
- Raminantis. Valgydami kvapnų raudonėlio, galite pamiršti apie nervų sistemos sutrikimus ir pašalinti nemigos simptomus.
- Antimikrobinis. Raudonėlio pagrindu paruošti vaistai padeda kovoti su mikroorganizmais, kurie patenka į asmenį kartu su kenksmingu ar pasibaigusio maisto produktu.
Raudonėlio vartojimas yra svarbus, kai yra šios problemos:
- Menstruacinio ciklo sutrikimai, skausmingi laikotarpiai, Urogenitalinės sistemos patologija. Raudonėlis taip pat padeda kovoti su hormoniniu nepakankamumu menopauzės metu.
- Motinos pieno trūkumas. Raudonėlis yra puikus būdas padidinti laktaciją.
- Virškinimo trakto problemos. Raudonėlio pagalba galite normalizuoti išmatą ir pagerinti virškinimo procesą.
- Kvėpavimo sistemos ligos. Nuoviras ir skalavimas iš raudonėlio pašalina peršalimo simptomus. Taip pat tokia priemonė aktuali sergant rinitu, tonzilitu, sinusitu, tuberkulioze ir kitomis panašiomis ligomis.
- Dermatologinės ligos. Įvairūs raudonėlio pagrindu pagaminti kompresai padeda pašalinti spuogų, neurodermito ir egzemos padarinius.
Beje. Tradicinė medicina siūlo daugybę alkoholizmo receptų, kurių pagrindinis komponentas yra raudonėlis.
Prieskonių naudojimas gaminant maistą
Kokiems patiekalams tinka prieskoninis raudonėlis?
Pagardinimas yra kartaus skonio. Norint sukurti kulinarinius kūrinius, vienodai gerai tinka tiek šviežiai nuskinti, tiek džiovinti augalo lapai. Taip pat leidžiama naudoti raudonėlio pumpurus.
Raudonėlis yra svarbus kuriant šiuos patiekalus:
- daržovių sūdymas;
- pica ar makaronai;
- padažai;
- marinuota žuvis;
- mėsos sriubos;
- dešros;
- mėsos patiekalai;
- plakti kiaušiniai arba plakta kiaušiniai.
Kas gali pakeisti raudonėlį
Žinoma, ne vienas prieskonis gali visiškai pakartoti originalų raudonėlio skonį ir aromatą. Bet kai kurios žolelės ar jų deriniai tam tikru mastu gali pakeisti raudonėlį.
Tai apima:
- mairūnas;
- bazilikas + mėta;
- krapai + petražolės;
- paruoštas mišinys „Provanso žolelės“.
Dėmesio Reikėtų pažymėti, kad visos šios žolelės, nors turi keletą pastabų, panašių į raudonėlį, neturi teigiamų raudonėlio savybių.
Kaip ir kiek įpilti raudonėlio
Saikumas yra pagrindinė taisyklė, kurios reikia laikytis dedant raudonėlį į patiekalą. Išliekantis aštrus prieskonių aromatas, kuris netyčia užpildytas pertekliumi, gali sugadinti kulinarinį šedevrą.
Į patiekalą įpilkite raudonėlio taip:
- Nupieškite recepte nurodytą prieskonių kiekį sausu šaukštu. Supilkite prieskonius tiesiai iš talpyklos į karštą patiekalą neturėtų būti. Kylantys dūmai gali sugadinti raudonėlio raudonėlio likučius, po kurių prieskoniai susilieja į vieną gabalą.
- Šviežias raudonėlis susmulkinamas smulkiai ir susiraukšlėja rankomis, skleidžiant nuostabų aromatą.
Informacijai. Jei tikslus raudonėlio kiekis nenurodytas recepte, turėtumėte pradėti nuo pagrindinio patiekalo komponento. Taigi, už 500 g mėsos arba maltos mėsos reikia 1 arbatinio šaukštelio. prieskoniai. Už makaronus ar padažą - 1 šaukštelis. žolelių, salotose - 0,5 šaukštelio.
Kalbant apie raudonėlio įdėjimo laiką, reikia laikytis šių principų:
- Švieži lapai užmiega indelyje pačioje virimo pabaigoje. Būtent tokiu būdu galite suteikti unikalų aromatą kulinarijos šedevrams.
- Troškinys taip pat pagardinamas paskutiniame maisto gaminimo etape.
- Verdant sultinį, raudonėlis su kitomis žolelėmis susiejamas į ryšulį ir supilamas į marlės maišą.Pastarasis nuleidžiamas į keptuvę, o kai sultinys pasiekia paruošimą - išmetamas. Taigi paruošta sriuba yra visiškai prisotinta nuostabaus žolių kvapo.
Laikymo prieskoniais taisyklės
Raudonėlio sudėtyje yra daug lakiųjų eterinių aliejų. Štai kodėl prieskonį būtinai reikia laikyti uždarame inde. Dažnai naudojami stikliniai indai, kurie yra užsukami dangčiu.
Raudonėlio vartojimo kontraindikacijos
Raudonėlis, kaip ir daugelis augalų, išsiskiria ne tik nauda, bet ir galima žala.
Atsargiai, bet kokiu pavidalu šį augalą reikia naudoti:
- širdies, inkstų ligos;
- ūminės virškinimo trakto patologijos;
- netoleravimas bent vienam iš augalų komponentų.
Oregano neturėtų naudoti vyrai ir nėščios moterys. Pirmuoju atveju prieskonis gali susilpninti potenciją, antruoju - persileidimą, atsižvelgiant į galimą poveikį kontraktinėms gimdos funkcijoms.
Informacijai. Raudonėlio vartojimas gali paveikti tam tikrų vaistų veiksmingumą.
Beveik bet kuris patiekalas tampa tobulesnis ir tobulesnis įpylus į jį tam tikrų prieskonių. Oregano laikomas beveik universalus garnyras prie patiekalų, pirmųjų patiekalų ir mėsos patiekalų. Šį prieskonį galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Jei po ranka nėra tinkamo raudonėlio kiekio, leidžiama jį pakeisti alternatyviais produktais, pavyzdžiui, paruoštu įsigytų žolelių mišiniu ar savarankiškai paruoštais prieskonių deriniais.
