Profiteroliai yra maži pyragaičiai, atkeliavę pas mus iš Prancūzijos. Nepaisant neįprasto pavadinimo, juos virti nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Tinkamai pateiktas pelėdžiukų receptas ir šeimininkės įkvėpimas padės sukurti šį nuostabų desertą.

Klasikiniai „Choux“ tešlos gaminiai pelėdoms

Klasikinis testo receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja tam tikro laiko ir pastangų.

Produktai:

  • pienas - 0,3 l;
  • kiaušinių pora;
  • miltai - 0,15 kg (sureguliuojame kiekį);
  • sviestas - 0,1 kg;
  • cukrus - jei yra noras.

Kaip virti:

  1. Į pasirinktą indą supilkite pieną, supilkite sviestą, supilkite saldų smėlį ir kaitinkite, nuolat maišydami.
  2. Kai mišinys užvirs, supilkite miltus ir išmaišykite. Kompoziciją šiek tiek ilgiau palaikykite ant ugnies ir permeskite į darbinius indus.
  3. Kai gauta masė šiek tiek atvės, suberkite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Prieš kepdami mielius pyragus, uždenkite keptuvę pergamentu. Tuomet ruošinius ant jo išspauskite su konditeriniu maišeliu arba paskleiskite šaukštu. Būsimą desertą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C pusvalandžiui.

Priklausomai nuo būsimų pelninių įdaro, cukraus kiekį tešloje sureguliuokite pagal savo skonį.

„Custard“ pelniniai pelnai

Neįtikėtini pelėdžiukai su išskirtiniu pudingu yra labai populiarūs tarp vaikų, nes jie yra puikūs desertų žinovai.

Bandymo komponentai:

  • miltai - 0,25 kg;
  • 4 dideli
  • sviestas - 0,1
  • cukraus noru.

Kremui naudojame:

  • stiklinė pieno;
  • pusė stiklinės cukraus;
  • pora trynių;
  • du šaukštus miltų;
  • vanilinas savo noru.

Virimo technologija:

  1. Aliejų ir cukrų ištirpinkite vandenyje. Šiek tiek supilkite miltus ir minkykite tešlą. Kai jis sušyla, kiaušinius sutriname.
  2. Ant rutuliukais padengto pergamento paskleiskite rutulius ir kepkite juos pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
  3. Trynius sumaišykite su miltais, cukrumi ir vanile, sumalkite.
  4. Atvėsinkite virintą pieną ir supilkite trynius į jį srove. Virkite kompoziciją maždaug penkias minutes ant silpnos ugnies.
  5. Kai grietinėlė atvės, padarykite įpjovą iš anksto paruoštuose tešlos gabalėliuose ir pradėkite profiliukus.

Daugiau medžiagų:kaip virti varškės pelėdžiukus

Žingsnis po žingsnio receptas iš Julijos Vysotskaya

Kai jūsų svečiai sužinos, kad nevalgo deserto iš artimiausios konditerijos parduotuvės, jie bus šokiruoti! Tokie elegantiški pelėdžiukai yra tikras kulinarijos meno kūrinys.

Iš anksto paruoškite tradicinį tešlos gaminių rinkinį.

Kremui naudosime šiuos ingredientus:

  • stiklinė pieno;
  • trečdalis stiklinės cukraus;
  • 3 tryniai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l krakmolas;
  • 1 valgomasis šaukštas. l aliejai;
  • vanilinas.

Be to, pagal šį autoriaus receptą turėsite pasigaminti padažą.

Norėdami jį paruošti, turite imtis:

  • Kakava - 0,1 kg;
  • cukrus - 0,1
  • 1 valgomasis šaukštas. l
  • ¼ plytelių
  • grietinėlė - 0,25 l.

Kaip virti:

  1. Į nedidelį indą supilkite stiklinę verdančio vandens, jame ištirpinkite aliejų, cukrų ir pašildykite. Kai susidaro tanki masė, įmaišykite miltus ir nuimkite kompoziciją nuo ugnies. Kai tešla pasieks kambario temperatūrą, įmaišykite kiaušinius.
  2. Gautą masę supilame į konditerinį maišelį ir išspaudžiame pelėsinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite juos pusvalandį. Pusę laiko - 190ºС, pusę - 160ºС.
  3. Įtriname šokoladą, deriname su likusiais padažo ingredientais, užpilame puse stiklinės verdančio vandens ir kaitiname, kol susidaro burbuliukai.
  4. Sviestą sumaišykite su cukrumi, vanile, pienu ir grietinėle. Mes šildome gautą kompoziciją, supilame ištirpintą krakmolą ir atskirtus trynius. Plakite mikseriu.
  5. Mes pradedame profiteroles su grietinėle ir užpilkite padažu.

Su varškės kremu

Profiteriai su varškės kremu yra labai skanūs. Be to, jie yra naudingi dėl vitamino D, kurio yra varškės masėje.

Grietinėlės produktai:

  • naminė varškė - 0,2 kg;
  • granuliuotas cukrus - 0,1 kg;
  • grietinė - 0,1 l (kiekis sureguliuojamas);
  • šiek tiek vanilino.

Virimo technologija:

  1. Cukrų ir sviestą užpilkite stikline verdančio vandens. Truputį supilkite miltus ir minkykite būsimąjį pelėsių pagrindą. Kai kompozicija atvėsta, mes suplakame kiaušinius.
  2. Išspauskite grakščius rutulius ant kepimo skardos ir kepkite juos pusvalandį 180ºС temperatūroje.
  3. Ruošdami kremą, varškę sutrinkite su likusiais ingredientais. Jei pageidaujama, į kompoziciją galima pridėti šviežių kapotų vaisių.
  4. Mes pradedame pelnus kurti mažu pjūviu jų galinėje dalyje.

Su grietinės įdaru

Tokius pyragus nėra sunku iškepti, be to, jų skonis neįtikėtinas.

Šį kartą produktai, skirti bandymui, yra šie:

  • pienas - 0,25 l;
  • ¾ puodelio miltų;
  • pora kiaušinių yra didesni;
  • pusė pakelio aliejaus;
  • tyraus cukraus pagal skonį.

O kremo sudėtis šį kartą yra visiškai mėgėjiška:

  • grietinė - 0,3 l;
  • taip granuliuotas cukrus - 0,25 kg.

Kaip virti:

  1. Pirmiausia supilkite aliejų su pienu, įpilkite saldaus smėlio ir šildykite kompoziciją, gerai maišydami.
  2. Kai susidaro burbuliukai, supilkite miltus, sumaišykite gautą masę ir leiskite atvėsti. Pabaigoje mes įsikišame kiaušinius ir suformuojame porcijinius desertinius ruošinius ant pergamento. Kepkite pusvalandį 180ºС temperatūroje.
  3. Sumuškite grietinę su cukrumi dideliu greičiu, pradėkite pelėsiai ir patiekite desertą.

Profiteroliai su šokoladiniu kremu

Kremas pelėdžiams turėtų būti skanus ir papildyti tešlos skonį. Ruošdami šokoladinį kremą, galite būti tikri, kad patiekalas išeis „su trenksmu“.

Testui jums reikės šio produktų rinkinio:

  • vanduo - 0,25 l;
  • sviestas - 0,1 kg;
  • 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
  • miltai - 0,15 kg;
  • 4 dideli kiaušiniai.

Kreme naudosime šiuos ingredientus:

  • cukrus - 0,1 kg;
  • 50 g aliejaus;
  • trečdalis stiklinės pieno;
  • grietinėlė - 0,25 l;
  • 3 šaukštai. l kakavos milteliai;
  • 1 valgomasis šaukštas. l krakmolo.

Kaip virti:

  1. Sviestą ir granuliuotą cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje, supilkite į juos miltus. Kai gauta kompozicija tampa kambario temperatūra, įsiterpkite į kiaušinius. Apskritai mes viską darome panašiai kaip ankstesniuose receptuose.
  2. Išspauskite rutuliukus ant kepimo skardos ir kepkite juos pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
  3. Įkaitinkite sviesto, granuliuoto cukraus, kakavos, grietinėlės ir pieno mišinį. Kai kompozicijos paviršius yra padengtas burbuliukais, mes įpilame ištirpintą krakmolą į tarką ir plakame visą masę maišytuvu.
  4. Mes pradedame pyragaičius.

Virimas su braškėmis

Uždirbti pelėdžiukų su braškėmis nėra sunku, kiltų noras. Bet jei jūs jį turite, tada nėra abejonių dėl patiekalo sėkmės.

Produktai užpildymui:

  • 0,15 kg miltų;
  • 0,5 kg prinokusių braškių;
  • 3 - 4 kiaušiniai;
  • ketvirtadalis pakelio aliejaus;
  • 0,1 l šviežių apelsinų;
  • 0,4 kg naminės varškės;
  • 0,15 l grietinėlės;
  • 0,15 kg cukraus;
  • 1 valgomasis šaukštas. l krakmolo.

Kaip virti:

  1. Į stiklinę verdančio vandens ištirpinkite aliejų, druską, įmaišykite miltus, o tada kiaušinius. Iš gautos tešlos ruošinius kepame pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
  2. Karamelizuokite cukrų, įpilkite pusę braškių ir sultyse ištirpinto krakmolo. Plakti grietinėlę su tarkuotu saldžiu varške.
  3. Mes pradedame pelėdžiukus su grietinėle ir braškėmis. Patiekite atšaldytą.

„Croquembush“ pyragas iš profiteroolių

Toks sudėtingas pavadinimas ... bet koks skanus desertas! Kalbant apie „croquembush“, galite būti tikri, kad išleistos pastangos atsipirks su palūkanomis.

Produktai bandymui:

  • stiklinė pieno;
  • 0,1 kg sviesto;
  • 0,15 kg miltų;
  • 3 - 4 vištienos kiaušiniai.

Kreme pakaitomis pateiksime šiuos komponentus:

  • 0,3 l šalto pieno;
  • 2 šaukštai. l aliejaus;
  • pora kiaušinių;
  • 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
  • šaukštelis cukraus
  • vanilinas.

Karamelei mums papildomai reikia trečios stiklinės vandens ir pusės stiklinės cukraus.

Kaip virti:

  1. Sviestą ištirpiname piene, palaipsniui supilame miltus ir proceso pabaigoje supilame kiaušinius. Iš gautos tešlos formuojame mažus pyragaičius ir kepame juos vidutinėje 20 minučių temperatūroje.
  2. Tai kremo eilė. Įkaitinkite pieną, ištirpinkite granuliuotą cukrų ir vaniliną kiaušiniuose. Mes įvedame miltus ir pieną paeiliui, plakdami kompoziciją, kad ji būtų vienalytė. Gautą masę kaitiname, kol pradeda formuotis burbuliukai, įpilame aliejaus, išplakame ir atvėsiname.
  3. Granuliuotą cukrų pašildykite vandeniu, kol susidarys karamelė. Ruošdami karamelę, neturėtumėte prarasti budrumo, nes dažnai granuliuotas cukrus dega.
  4. Mes pradedame grietinėlės pyragus ir panardiname į karamelę iki pusės. Mes išklojame profiliukus ant iš anksto paruoštos kūginės formos, klijuodami juos kartu su klampia saldžia kompozicija, o tada ant viršaus supilame pyragą. Paruoštą desertą dedame į vėsumą bent porai valandų.

Visi pateikti receptai garantuoja, kad bus sukurti skanūs desertai, kurie patiks kiekvienam jų skoniui.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: