„Pelėsių pelėsiai“ - 9 receptai

„Custard profiteroles“ - nedidelis prancūziškas desertas su įvairiais įdarais. Originaloje šis žodis išverstas kaip „nedidelis piniginis atlygis“.

Klasikiniai varškės pelėsiai

Klasikiniai pelėdžiukai yra prancūziškos virtuvės pasididžiavimas ir juos išbandyti visai nebūtina vykti į istorinę patiekalo tėvynę, nes juos namuose galima pasigaminti ne ką prasčiau. Šiame recepte esanti tešla yra klasikinė, ją galima naudoti su bet kokia kita padažu.

Kremui jums reikės:

• litras pieno;
• trys šaukštai miltų;
• apie 150 g cukraus;
• sviesto pakelio;
• du kiaušiniai.

Produktai bandymui:

• stikline vandens;
• šaukštas cukraus;
• druska pagal pageidavimą;
• mažas pakelis sviesto;
• keturi kiaušiniai;
• apie 150 g miltų.

Virimo procesas:

1. Į keptuvę supilame nurodytą aliejaus ir vandens kiekį ir pradedame pašildyti turinį, kad jis taptų vienalytis, ir laukiame, kol turinys užvirs.
2. Miltus sumaišykite su druska, cukrumi ir supilkite šį mišinį į sviestą. Sumažinkite kaitinimo lygį ir palaikykite dar porą minučių, nuolat maišydami, kol masė pradės formuoti rutulį.
3. Leiskite atvėsti keletą minučių ir po vieną pradėkite dėti kiaušinius, kiekvieną gerai išminkydami, kol jis bus visiškai sujungtas su tešla.
4. Gautą masę užpildome kulinariniu švirkštu ir išspaudžiame ant kepimo skardos mažų rutuliukų ar kitų figūrų pavidalu. Mes kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, kad pasirodytų rožinė spalva.
5. Kol šis procesas tęsiasi, galite pasidaryti kremo. Kiaušinius sumaišykite su nurodytu miltų ir cukraus kiekiu, išplakite iki vientisumo ir atsargiai supilkite pieną, toliau maišydami.
6. Siunčiame į viryklę, laukiame, kol ji užvirs, išimame, atvėsiname ir pradedame jungtis su aliejumi, kuris turi būti iš anksto suminkštinamas, kad neliktų gabalėlių.
7. Mes surenkame grietinėlę į švirkštą ir užpildome ją keptais ruošiniais iš apačios.

Žingsnis po žingsnio receptas iš Julijos Vysotskaya

Taip pat galite gaminti pelėdžiukus pagal garsiosios Julijos Vysotskaya receptą.

Svarbiausi kremo produktai:

• 50 g krakmolo;
• pistacijų pasta - 100 g;
• apie 400 mililitrų pieno;
• trys tryniai;
• 120 g cukraus.

Testas:

• 4 kiaušiniai
• 100 g sviesto;
• 130 mililitrų pieno;
• šaukštas cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• maždaug 100 g miltų.

Virimo procesas:

1. Į keptuvę paskleidžiame visus tešlos ingredientus, išskyrus miltus ir kiaušinius, palaukiame, kol užvirs, ir tada supilame nurodytą kiekį miltų, išmaišome, šiek tiek atvėsiname, sumaišome su iš anksto išplaktais kiaušiniais ir išplakame iki vientisumo.
2. Dideliu šaukštu paimkite šiek tiek tešlos ir sudėkite į mažas krūveles ant kepimo skardos, kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
3. Pieną užvirkite ir pusę sumaišykite su išplaktais kiaušinių tryniais su cukrumi ir krakmolu.
4. Kas nutiko, sumaišykite su likusiu pienu, kaitinkite, nuolat maišydami, įpilkite pistacijų pastos, išmaišykite.
5. Profiterolius reikia užpildyti kremu, naudojant konditerinį švirkštą arba peiliu padarydami nedidelį pjūvį.

Virimas su grietinės įdaru

Kitas skanus užpildas, skirtas pelėdoms.

Reikalingi produktai:

• didelis pakelis riebios grietinės;
• apie 600 gramų tešlos pelėdžiams;
• stiklinė miltelinio cukraus.

Procedūra

1. Užpildykite švirkštą tešla arba užpildykite šaukštu, įdėkite į bet kokias formas ant kepimo skardos ir padėkite ruošinius 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
2. Iš anksto atvėsinkite grietinę, sumaišykite su milteliais, gerai išplakite, kad masė taptų tiršta, bet ne klampi.
3. Užpildykite ruošinius kremu su švirkštu ar padarydami įpjovą ir palikite šaltai maždaug 30 minučių.

Skanus receptas:varškė - pieno receptas

Šokolado desertas

Receptas atrodo paprastas, tačiau tai užtruks šiek tiek laiko.

Reikalingi produktai:

• 150 gramų tamsaus šokolado;
• stiklinė pieno;
• maždaug 600 g tešlos, skirtos pelėdžiams;
• 40 g miltų;
• 250 g pieno šokolado;
• du šaukštus cukraus;
• 120 g sviesto;
• du tryniai.

Procedūra

1. Sumaišykite trynius su cukrumi ir lengvai išplakite, suberkite miltus, išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į gautą mišinį įpilkite dalį jau įkaitinto pieno, gerai išmaišykite ir supilkite į likusį pieną, pakaitinkite ir palaikykite, kol kremas pasidarys tirštas.
3. Palaukite, kol visiškai atvės, sumaišykite su suminkštintu ir šiek tiek išplaktu aliejumi. Čia supilkite tirpintą pieno šokoladą.
4. Iš tešlos šaukštu suformuokite mažus gabalėlius ir kepkite juos orkaitėje 20 minučių 190 laipsnių kaitros lygyje.
5. Užpildykite virtu grietinėle ir ant viršaus užpilkite tirpinto tamsaus šokolado.

Karameliniai pelniniai

Jei norite kažko neįprasto, pabandykite naudoti šį metodą.

Reikalingi produktai:

• košės tešla pelėdžiams - 500 g;
• du šaukštus miltų;
• 200 g sviesto;
• apie 200 mililitrų pieno ir tiek pat virinto kondensuoto pieno;
• šaukštas cukraus.

Virimo procesas:

1. Pieną sumaišykite su cukrumi ir miltais, gerai išmaišykite.
2. Padėkite ant viryklės, pašildykite ir maišykite, kol masė bus pakankamai tiršta. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su kondensuotu pienu ir palikite kurį laiką pastovėti, kad masė visiškai atvėstų.
3. Mes pertriname aliejų maišytuvu, kad jis taptų oro, ir sumaišome su paruoštu grietinėle, vėl plakite ir išplakite iki norimos konsistencijos.
4. Iš tešlos kepame 20 minučių 200 laipsnių profilio bandeles ir užpildome kremu, naudodami konditerinį švirkštą.

Su varškės sviesto įdaru

Žinoma, ne visiems patinka aliejaus pildymas, tačiau verta pabandyti bent kartą.

Reikalingi produktai:

• tešla - pusė kilogramo;
• apie 30 gramų krakmolo;
• du kiaušiniai;
• 500 mililitrų pieno;
• sviestas - apie 150 gramų;
• 150 gramų cukraus.

Virimo procesas:

1. Iš tešlos formuojame ruošinius, kepame juos 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
2. Sumaišykite nurodytą skaičių kiaušinių ir cukraus, trinkite, kol masė taps balta.
3. Tada supilkite krakmolą, įpilkite pieno ir pasidarykite vienalytę konsistenciją.
4. Šildykite, palaikykite porą minučių po virinimo ir paskleiskite 50 gramų aliejaus.
5. Kremą bent 4 valandoms išimkite į šaldytuvą, tada sumaišykite su likusiu aliejumi ir gerai išplakite mikseriu.
6. Naudodami pjūvį ar švirkštą, užpildykite pelėsinius kremus.

Su šokolado koše

Įdaro variantas šokolado mėgėjams.

Reikalingi produktai:

• maišelis vanilinio cukraus;
• du šaukštus miltų ir tiek kakavos;
• keturi kiaušiniai;
• 700 mililitrų pieno;
• 180 gramų cukraus;
• apie 500 gramų tešlos, skirtos pelėdoms.

Procedūra

1. Iš tešlos naudojant konditerinį maišą, padarykite ruošinius, 20 minučių nusiųskite į orkaitę, kaitindami 200 laipsnių kampu.
2. Sumaišykite nedidelį pieno kiekį su miltais, sumaišykite.
3. Sumaišykite trynius su kakava ir cukrumi, išplakite iki vientisumo.
4. Įkaitinkite visą likusį pieną ir supilkite į paruoštą masę. Supilkite pagal skonį vanilinį cukrų ir atskiestus miltus su pienu.
5. Tai, kas nutiko, įkaista, palaukite užvirimo, palaikykite dar penkias minutes, nuolat kišdamiesi.
6. Baltymus gerai išplakite mikseriu, supilkite į šiltą mišinį ir išimkite, kad atvėstų.
7. Užpildykite profiteroles jau atvėsusiu kremu.

Virimo paslaptys ir gudrybės

1. Geriausia miltus išsijoti, tada tešla bus vienalytė.
2. Nenaudokite šaltų kiaušinių.
3. Manoma, kad tešlą reikia plakti tik plaktuvu, nes maišytuvas daro ją skystesnę.
4. Profiterolius reikia kepti iš šiltos tešlos.
5. Neišimkite ruošinių iškart po kepimo, leiskite jiems šiek tiek pastovėti.

Kaloringi patiekalai

Žinoma, varškė visada yra labai kaloringa, tačiau tikslų pavadinimą sunku įvardyti, nes tai priklauso nuo įdaro ir produktų, kurie buvo naudojami jam paruošti.

Kalorijų klasikiniai pelėdžiukai su koše - apie 300 kalorijų 100 gramų.