Yra šimtai skirtingų picų receptų. Be to, jie skiriasi vienas nuo kito ne tik užpildymu. Bet kokios picos pagrindas, kaip žinote, yra tešla. Nuomonė, kad ji tikrai turi būti subtili, yra iš esmės klaidinga. Labai dažnai daugelyje maitinimo įstaigų jie kepa sodrią picos tešlą. Gaminant maistą namuose tai galima padaryti įvairiais būdais.

Sodrus picos mielių tešla

Bet kuri patyrusi šeimininkė galės tai patvirtinti pati nuostabiausia picos tešla yra mielės. Tiesa, jai virti prireiks mažiausiai dviejų valandų. Bet rezultatas yra vertas.

Be to, jums reikės šių būtinų ingredientų:

  • 0,5 kilogramo miltų;
  • 25 gramai presuotų mielių;
  • 10 gramų druskos;
  • 300 mililitrų šilto geriamojo vandens;
  • 20-25 gramai cukraus;
  • 50 gramų alyvuogių aliejaus.

Tokią tešlą reikia paruošti etapais:

  1. Paimkite du švarius dubenėlius. Viename ištirpinkite cukrų ir į jį suberkite mieles. Supilkite visą druską į kitą.
  2. Supilkite miltus į gilų indą.
  3. Įpilkite į jį abu junginius ir įpilkite aliejaus.
  4. Maišymas tęsiamas tol, kol tešla yra pakankamai tiršta ir neatsilieka nuo rankų.
  5. Įdėkite pusgaminį į švarų ir gana gilų dubenį, iš vidaus apdorotą augaliniu aliejumi. Tai leidžia masei neprilipti prie indų sienelių.
  6. Talpyklą pusantros valandos padėkite į šiltą vietą. Per tą laiką mišios turės laiko gerai pakilti.

Rezultatas - minkšta ir labai sodri picos tešla. Belieka tik porą kartų minkyti, o tada susukti į sluoksnį.

Kefyro receptas

Namuose kartais turite naudoti tuos produktus, kurie yra po ranka.Ne mažiau didinga ir minkšta bus, pavyzdžiui, kefyro tešla. Čia yra keletas variantų.

Geriausias iš jų yra tas, kuriame naudojama ši kompozicija:

  • 300-320 gramų miltų;
  • 5 gramai geriamosios sodos;
  • 2 kiaušiniai
  • 250 mililitrų kefyro;
  • 8-10 gramų cukraus;
  • 6 gramų stalo druskos;
  • 15–17 gramų alyvuogių aliejaus.

Žingsnis po žingsnio paruošiant testą:

  1. Kiaušinius su druska gerai išplakite su šluotele.
  2. Kefyrą šiek tiek pašildykite (pavyzdžiui, palaikykite mikrobangų krosnelėje), tada ištirpinkite jame visą cukrų. Įpilkite išplaktus kiaušinius, sviestą ir sumaišykite.
  3. Sumaišykite miltus su soda.
  4. Įpilkite jį mažomis dalimis į skystus ingredientus. Pirmiausia maišymą geriausia atlikti šaukštu, o tik po to rankomis.
  5. Į švarią keptuvę dėkite gabalėlį paruoštos tešlos, uždenkite ją rankšluosčiu ir padėkite maždaug pusvalandžiui į bet kurią šiltą vietą.

Po nokinimo pusgaminis bus visiškai paruoštas tolesniam perdirbimui.

Mielių nepridėta

Yra dar vienas puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta picą, bet nemėgsta maišyti su mielėmis.

Tokiu atveju, norėdami paruošti pagrindą, galite paimti:

  • 1,5 puodelio miltų;
  • 375 gramai nenugriebto pieno;
  • 1 kiaušinis
  • 5 gramai kepimo miltelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • 35 gramai alyvuogių aliejaus.

Iš šių ingredientų pasidaryti sodrią tešlą visai nebus sunku.

Tai tik būtina:

  1. Į išsijotus miltus įberkite druskos, kepimo miltelių ir viską gerai išmaišykite. Supilkite jį ant stalo su skaidrėmis ir padarykite nedidelę įdubą viduryje ranka.
  2. Įmušti kiaušinį į atskirą dubenį. Tada įpilkite sviesto ir pieno. Masė turėtų būti gana vienalytė.
  3. Supilkite jį į įdubą, pagamintą iš birių komponentų.
  4. Minkykite tešlą rankomis. Tai bus lengva padaryti, nes pati masė yra minkšta ir elastinga.

Taigi be didelių pastangų paaiškėja nuostabi nuostabi picos tešla be mielių. Pakartoti šį receptą gali net pradedančioji šeimininkė.

Greita tešla naminei picai gaminti

Šiuolaikinėms namų šeimininkėms maisto gaminimo laikas dažnai yra ribotas. Ką daryti, jei namų ūkis paprašys iškepti picą vakarienei? Svarbiausia nenusiminti. Yra labai paprastas receptas, su kuriuo galite greitai paruošti puikų picos pagrindą.

Skanus receptas:skanios picos tešlos

Tokiu atveju jums reikės:

  • 200 gramų miltų;
  • 3 kiaušiniai;
  • 45 gramai riebios grietinės ir toks pat kiekis majonezo (geriausia - 67%);
  • stalo druska.

Tokiam pusgaminiui paruošti nereikia daugiau 20 minučių.

Kam greitai pagaminkite picos tešlą, būtina:

  1. Į gilų dubenį plakite žalius kiaušinius su šluotele. Tame pačiame etape galite nedelsdami pridėti druskos.
  2. Į kiaušinius įpilkite majonezo ir grietinės. Be to, nesvarbi šių produktų įvežimo tvarka.
  3. Mažomis dozėmis įberkite miltų.

Aktyviai sumaišius, gaunamas puikios tešlos formos tešlos ruošinys. Jis gali būti naudojamas nedelsiant pagal numatytą paskirtį, prieš tai nesubrendus.

Sausos mielės

Niekas to neginčys Mielių tešla yra geriausia picai gaminti. Plonas ir minkštas sluoksnis puikiai iškepa ir, šiek tiek pakilęs, gerai sulaiko įdarą ant paviršiaus. Tačiau kartais tinkamu metu gyvų mielių nėra po ranka. Tokiu atveju jas galima lengvai pakeisti sausomis mielėmis. Pavyzdžiui, pasinaudokite galimybe, kai nenugriebtas pienas naudojamas kaip skystas pagrindas.

Norėdami paruošti nuostabią picos tešlą, jums reikės:

  • 320 gramų miltų;
  • 25 gramai cukraus;
  • 250 mililitrų nenugriebto pieno;
  • 16-20 gramų sausų mielių;
  • 17 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Paruošimo būdas:

  1. Mieles supilkite į stiklinę su cukrumi. Įpilkite į juos porą šaukštų šilto pieno ir sumaišykite.
  2. Likusiame piene ištirpinkite druską.
  3. Kai tik mielės pradeda „dirbti“, jas reikia supilti į pieną ir gerai išmaišyti.
  4. Dozuokite, mažomis dalimis, įpilkite miltų.
  5. Įpilkite aliejaus. Maišymo procesas paprastai prasideda šaukštu ir baigiasi rankomis.
  6. Tešlą iškočiokite į rutulį, uždenkite servetėle ir padėkite 45–60 minučių nokinimui.

Paruošta tešla yra labai nuostabi. Jį lengva suvynioti ir puikiai suformuoti.

Kaip virti su soda

Net pradedantysis virėjas žino, kad kepimo soda yra paprasčiausi kepimo milteliai. Jei jis dedamas į tešlą, rūgščioje aplinkoje jis suyra išskirdamas anglies dioksidą. Būtent jis daro masę švelnią ir porėtą. Dėl to tešla yra minkšta ir sodri.

Yra nuostabus receptas, kurį jums reikia paruošti iš anksto:

  • 800 gramų miltų;
  • 100 gramų grietinės;
  • paprastosios druskos;
  • 150 gramų margarino;
  • 2 kiaušiniai
  • šiek tiek cukraus;
  • 5 gramai geriamosios sodos.

Kaip iš viso to padaryti gerą naminę picos tešlą:

  1. Išpirkite soda į grietinę.
  2. Atskirai ištirpinkite margariną.
  3. Leiskite gaminiams kurį laiką stovėti. Margarinas turėtų atvėsti, o soda pamažu pradės „veikti“.
  4. Įmuškite kiaušinius plaktuvu. Įpilkite į juos atšaldytą margariną, cukrų, soda su grietine ir druska.
  5. Palaipsniui, pridedant vieną šaukštą, įpilkite visų miltų. Gerai minkykite tešlą. Jis turėtų būti elastingas ir neatidus.

Ši tešla iškočiota labai lengvai. Jei paaiškėja, kad jų yra per daug, likusius likučius galima apvynioti plėvele ir sudėti į šaldiklį.

Minkšta picos tešla, kaip picerijoje

Kai kurie mano, kad tik profesionalus gali paruošti tinkamą garsiosios itališkos picos tešlą. Tai ne visai tiesa. Yra labai paprastas meduolių tešlos receptas, iš kurio gaunamas plonas ir minkštas pagrindas, panašus į tą, kuris naudojamas tikroje picerijoje.

Norėdami dirbti, jums reikia:

  • 500 gramų miltų;
  • 5-6 gramai sausų mielių;
  • 10 gramų stalo druskos;
  • pusantros stiklinės vandens;
  • 50 gramų saulėgrąžų aliejaus.

Procesą sudaro du pagrindiniai etapai:

  1. Pirmiausia mieles reikia sumaišyti su miltais, o paskui paeiliui įmaišyti visus kitus komponentus. Minkykite minkštą, lanksčią tešlą, kuri nelips prie rankų.
  2. Apvyniokite jį lipnia plėvele ir padėkite į šiltą vietą 30-60 minučių.

Brandinta tešla po to iškočioja tik plonu sluoksniu. Po kepimo pagrindas pasirodys minkštas, švelnus ir puikiai susimaišys su beveik bet kokiu įdaru.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: