Prabangūs blynai su mielėmis - 7 receptai

Hašo rudos spalvos yra idealus patiekalas pusryčiams ar užkandžiui. Dažniausiai jie kepami ant sodos, nors dauguma namų šeimininkių sutinka, kad vešlūs blynai ant mielių yra daug skanesni. Atsižvelgiant į tai, kad mielių tešlos paruošimas užtruks ilgiau, tokie pyragėliai neveiks darbo dienomis, tačiau jie gali būti pasirinkimas sekmadienio pusryčiams, kai susirinks visa šeima ir nereikia skubėti atvykti į darbą ar mokytis.

Sultingi putliukai ant pieno ir mielių

Fritters piene nėra tokios riebios kaip kefyre, bet ne mažiau skanios. Galite minkyti tešlą ant jų šviežiomis ir sausomis mielėmis, o norėdami praturtinti ir paįvairinti kepimo skonį, galite į jį dėti džiovintų vaisių (razinų, džiovintų abrikosų) arba tarkuotų obuolių ir moliūgo.

Mielinių blynų ingredientų proporcijos piene:

• 450 ml pieno;
• 21 g šviežių presuotų arba 10 g sausų mielių;
• 50 g cukraus;
• 5 g vanilinio cukraus;
• 2 kiaušiniai
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 4 g druskos;
• 500 g miltų.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Iš šilto pieno, mielių, įprasto cukraus ir 150 g miltų pagaminkite tešlą. Palikite šiltai 30 minučių. Per tą laiką virš jo turėtų susiformuoti nuostabi skrybėlė.
2. Į pakilusią tešlą įmaišykite šiek tiek išplaktus kiaušinius, cukrų su vanilės aromatu, druską, sviestą ir likusius miltus. Rezultatas yra klampi tešla, kuri vėl turėtų subręsti per pusvalandį karštyje.
3. Įdėkite paruoštą tešlą į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, suformuokite ir kepkite nuostabius blynus ant vidutinės ugnies.

Gavėnios receptas ant vandens

Šis receptas padės atlaikyti pasninką blynų ir blynų mėgėjams. Nepaisant to, kad recepte nėra kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės ingredientų, blynai ant vandens yra skanūs, maistingi ir visada skanūs.

Norėdami gaminti liesą mielių trintuvų variantą, turite pasiimti:

• 300 ml geriamojo vandens;
• 7 g sausų mielių;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 4 g druskos;
• 260 g miltų.

Mes ruošiame taip:

1. Tešlos minkymo procesas iki bukumo yra paprastas: visus komponentus reikia sujungti į vieną talpyklą, tinkamo dydžio, ir maišyti, kol jie visiškai susimaišys. Galite minkyti tešlą mikseriu, bet paprastas šaukštas bus puikus.
2. Kitas dubuo su tešla turėtų būti užveržtas lipnia plėvele ir padėtas šiltoje vietoje maždaug trisdešimt minučių. Per tą laiką masė turėtų tapti dvigubai didesnė.
3. Dabar galite pradėti kepti. Tešlą reikia paimti šaukštu, jos nemaišant, ir paskleisti karštoje keptuvėje. Jei jis yra nelipnus, tada aliejaus nereikia. Virkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.

Kepdami gruzdintuvus iš mielių tešlos, negalite išsiversti be stiklinės šalto vandens. Tešla yra pakankamai tiršta ir prilimpa prie šaukšto, todėl prieš kiekvieną tvorą ją reikia sudrėkinti šaltame vandenyje.

Ant mielių ir kefyro

Kefyras, kuris stovėjo šaldytuve dvi ar tris dienas, paprastai niekas nenori gerti, bet nepila. Tokį rūgštaus pieno produktą galima paversti skaniu patiekalu pusryčiams - sodrus blynus su mielėmis ir kefyru. Juos galite virti ant bet kokių mielių. Toliau pateiktas gyvų presuotų patiekalų receptas.

Kepimui naudojamų produktų sąrašas:

• 100 ml vandens;
• 15 g gyvų presuotų mielių;
• 90 g cukraus;
• 500 ml bet kokio riebumo kefyro;
• 2 kiaušiniai
• 3-4 g druskos;
• 480 g išsijotų miltų.

Darbo seka:

1. Presuotas mieles suspauskite kartu su cukrumi, įpilkite vandens ir suberkite 80–90 g miltų. Palikite šį mišinį šiltai 10–15 minučių.
2. Kai tik mielių tarpelio paviršiuje atsiranda oro burbuliukų, galite pradėti minkyti tešlą. Į tešlą supilkite šiltą kefyrą, šiek tiek kiaušinius į vienalytį mišinį, druską ir miltus.
3. Storą ir klampią tešlą, kuri bus rezultatas, reikia dėti į įkaitintą iki 40 laipsnių orkaitę ir išjungti 40–45 minutėms. Per tą laiką turės laiko gerai sugalvoti ir tapti dvigubai didesnė.
4. Keptuvėje su aliejumi pakepkite gruzdintuves. Kai ant ką tik išdėstytų gaminių paviršiaus atsiranda burbuliukų, tai reiškia, kad juos galima apversti į kitą pusę.
5. Paruoštą trupinius geriau paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, nes termiškai apdorojama augaliniame aliejuje.

Sausos mielės žingsnis po žingsnio

Iš išrūgų, likusių gaminant naminį varškę, galite iškepti skanių aštrų blynų su sausomis mielėmis. Svarbiausias bandymo akcentas yra tai, kad gaivus išrūgų skonis praturtintas cinamono ir malto imbiero aromatu.

Reikalingų produktų santykis bus toks:

• 10 g sausų mielių;
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 500 ml serumo;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 45 ml augalinio aliejaus;
• 5 g cinamono;
• 3 g malto imbiero;
• 3 g druskos;
• 400–450 g miltų.

Kepimo eiga:

1. Metaliniame inde serumą pašildykite iki 40 laipsnių. Supilkite ir visiškai ištirpinkite jame cukrų ir druską. Tada taip pat pakartokite su sausomis mielėmis. Palikite serumą 10 minučių prieš suaktyvindami mieles.
2. Po to įveskite prieskonius, žalius kiaušinius, augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite, tada įmaišykite išsijotus miltus. Palikite tešlą maišyti su šaukštu pusvalandžiui karštyje.
3. Iš tinkamos tešlos kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu sviesto rožių ir puriais blyneliais. Patiekite karštą.

Kiaušinių nepridėta

Jei šaldytuve nėra kiaušinių, nesvarbu. Jaukus blynus su mielėmis galima paruošti be šio ingrediento, net nepakeitus jų niekuo kitu. Kaip skystą pagrindą galite pasiimti pieno, išrūgų, bulvių sultinio ar paprasto vandens. Bet kuris iš šių variantų bus skanus.

Blynų kepimas be kiaušinių iš:

• 250 ml pieno (išrūgos, bulvių sultinys ar vanduo);
• 20 g presuotų mielių;
• 40 g granuliuoto cukraus;
• 4 g druskos;
• 240 g miltų.

Virimo etapai:

1. Ištirpinkite cukrų ir mieles piene, suteikite jiems šiek tiek laiko, kad jie „atgytų“ karštyje. Jei tešlai minkyti naudojamos sausos mielės, tada jų kiekį reikėtų paversti 240 g miltų pagal rekomenduojamas normas ant pakuotės.
2. Kai mielės pradeda veikti ir tešlos paviršius yra padengtas burbuliukais, į jį suberkite miltus, druską ir viską sumaišykite į ploną tešlą. Indą su tešla uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite pakilti, atsižvelgiant į temperatūrą, 50–60 minučių.
3. Kepkite blynus karštame svieste, paskleisdami gatavus produktus ant popierinės servetėlės ​​ar rankšluosčio.

Ant gyvų mielių

Šiame recepte yra daug ingredientų, kurie daro tešlą sunkesnę (sviestas, grietinė, kiaušiniai), todėl minkymui geriau naudoti gyvas presuotas mieles. Dėl tos pačios priežasties bandymo komponentai klojami trimis etapais.

Norėdami paruošti gruzdintuvus ant grietinės ir gyvų mielių, jums reikia:

• 500 ml pieno;
• 250 ml bet kokios riebumo grietinės;
• 25 g šviežių mielių;
• 90 g cukraus;
• 4 g druskos;
• 30 g sviesto;
• 15 ml augalinio aliejaus;
• 550 g miltų.

Kaip iškepti sultingus blynus su mielėmis:

1. Pirmiausia į dubenį tešlai išmaišyti sumaišykite pieną, mieles ir 1/3 nurodyto cukraus kiekio. Palikite mišinį, kol ant jo paviršiaus atsiras burbuliukų.
2. Antrame etape mes pristatome grietinę, druską ir išsijotus miltus. Gerai išmaišę, palikite iki pirmojo pakilimo.
3. Tada ateina sviesto ir likusio cukraus eilė. Tešla turėtų vėl iškilti ir jūs galite pradėti kepti. Blynus kepkite taip pat, kaip ir ankstesniuose receptuose.

Rūgštaus pieno receptas

Tokiam kepimui tinka absoliučiai visi pieno produktai (kefyras, jogurtas, išrūgos, grietinė, fermentuotas keptas pienas), todėl pagrindu gali būti imamas net raugintas pienas. Daugelis namų šeimininkių sutinka, kad kuo rūgštesnis pienas, tuo nuostabesni blynai, tačiau vis tiek neturėtumėte vartoti produkto prieš savaitę.

Norėdami kepti blynus su sausomis mielėmis ant rauginto pieno, jums reikės:

• 500 ml pieno;
• 14 g sausų mielių;
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus;
• 5 g vanilinio cukraus;
• 3 g druskos;
• 500 g miltų.

Virimo etapai:

1. Mielę ištirpinkite šiltame rūgščiame piene ir ištirpinkite žiupsnelį druskos. Kiaušinius išplakite su cukrumi (įskaitant vanilės komponentą) puriomis putomis, sumaišykite su jogurtu. Tada per 3-4 dozes išsijokite miltus.
2. Dubenį su tešla (ji turėtų būti tiršta, kaip grietinė) priveržkite užklijuota plėvele ir palikite, kad subręstų ir pakiltų. Atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą, šis procesas gali trukti nuo 15 minučių iki pusvalandžio.
3. Paruoškite produktus riebalais išteptoje keptuvėje. Kad jie gerai iškeptų, ugnis turėtų būti vidutinė.

Kaip patiekti blynus su mielėmis?

Kai nuostabūs blynai ant mielių sudedami su tvarkinga garuojančia piramidė ant lėkštės, kyla klausimas: su kuo patiekti šį kepimą? Pateikimo būdų yra pakankamai: medus, kondensuotas pienas, uogienės ir konservai, grietinė ir plakta grietinėlė.

Be to, galite supilti gruzdintuvus pagal amerikietiškus blynus su klevų sirupu. Ant karštų trupinių galite dėti grietinę (arba grietinėlę), išplaktą su cukraus pudra, ir ant viršaus pabarstyti šokolado drožlėmis.

Kepinius galite papildyti koše, likusia po torto surinkimo, arba specialiai paruošti šokoladą ar vaisių padažą. Bet kokiu atveju, net jei nė vienas iš siūlomų produktų nebuvo rastas virtuvėje, užteks tiesiog apibarstyti blynus milteliniu cukrumi ar cinamonu ir bus skanu.