„Raf“ kava, kurios receptas, iš pirmo žvilgsnio, kilęs iš užsienio, yra originalus Rusijos išradimas. Dėl sodrios struktūros, subtilaus pieno vanilės skonio gėrimas yra mėgstamas lankytojų, prabangių kavos namų ir kelininkų vagonų. Ir tai, beje, lengva virti namuose.
Medžiagos turinys:
„Šiurkšti“ kava: koks gėrimas, išvaizdos istorija
1996 m. Maskvoje pirmą kartą istorijoje pasirodė elitinių kavos namų „Coffee Bean“ tinklas. Kavos asortimentas čia buvo išties įspūdingas, tuo metu Rusijos vartotojams tuo metu buvo naujas. Tačiau vienas įstaigos „Rafaelis“ lankytojų greitai pavargo nuo siūlomos įvairovės ir paprašė jo sugalvoti „kažką naujo“. Toje pamainos kavinėje dirbusi baristų komanda nepagalvojo nieko sudėtingo ... Jaunimas tiesiog plakė espresso porciją su grietinėle ir vaniliniu cukrumi!
Pasirinktam klientui kokteilis taip patiko, kad netrukus kiti lankytojai juo susidomėjo. Gėrimas „kaip Rafu“ tapo populiariausiu kavos namuose, todėl labai tikimasi, kad jo pavadinimas greitai sumažės iki glausta „Raf“. Po kelerių metų daugelyje Rusijos, o vėliau Baltarusijoje, Ukrainoje ir kitose NVS šalyse esančiuose kavos namuose atsirado nauja kavos rūšis. Tačiau naujovė neperžengė Sandraugos sienų.
Kai kurie nemato skirtumo tarp „Raf“ ir kapučino ar kitų rūšių kavos su pienu. Skirtumas yra kepimo technologijose.
Paprastai kremas plakamas atskirai, o po to jie pilami į gėrimą, todėl jame susidaro skirtingi sluoksniai. „Raf“ gaminiams espresas ir grietinėlė yra plakami tame pačiame inde, todėl kokteilio struktūra tampa minkštesnė ir didingesnė. O tokį gėrimą papildo vanilės skonis.
Klasikinis receptas namuose
Norint sukurti „grubią“ kavą, nebūtina turėti kavos aparatą.Pakanka atsargos turkui ir noro pasigardinti save skaniu gėrimu.
Klasikinę „šiurkščios“ kavos kompoziciją sudaro:
- vanilinis cukrus - 0,5 - 1 šaukštelis;
- espreso - 50 ml;
- grietinėlė - 100 ml.
Pirmiausia turite pasigaminti espreso:
- Turkui siunčiami 2 arbatiniai šaukšteliai susmulkintos kavos, cukraus (nebūtinai) ir švilpukas rupios druskos, kuris laikomas ant ugnies kitas 2–3 minutes.
- Mišinys kruopščiai išmaišomas ir užpilamas švariu (50 ml) vandens, prieš tai pašildytu iki kambario temperatūros.
- Gėrimas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies. Belieka tik uždengti ir palaukti 5–10 minučių.
Kavos aparate „Raf“ pagrindą lengviau paruošti. Turėtumėte paimti tokį patį kiekį ingredientų, sumaišyti ir supilti į kavos aparatą. Kava naudojama labai smulkiai, kad išgautų kuo intensyvesnį skonį.
Tobulos kavos raktas yra aukštos kokybės grūdai, optimalus malimas ir tinkamas paruošimo būdas.
Klasikinis „šiurkštus“ yra paruoštas taip:
- Espresso turi būti kruopščiai filtruojamas, visiškai pašalinant maltas pupeles.
- Supilkite vanilinį cukrų.
- Įkaitinkite grietinėlę iki 60–70 laipsnių temperatūros, bet nevirkite. Įpilkite į kavą.
- Mišinį plakite kapučino / šluotelės / mikseriu, kol ant paviršiaus susidarys tirštos putos.
Turėdami cukraus kiekį (ir vanilinį, ir įprastą) galite eksperimentuoti savo nuožiūra.
Geriau vartoti neriebų grietinėlę - 10% arba 15%. Maistingesnis produktas turės būti skiedžiamas vandeniu lygiomis dalimis. Kraštutiniu atveju tinka ir pienas, tačiau jūs turėtumėte teikti pirmenybę natūraliam riebiam produktui.
Citrusinė „grublėta“ kava
Dėl lengvo rūgštingumo ir gaivaus aromato citrusinių vaisių komponentas pridedamas prie klasikinio „šiurkštaus“.
Ingredientai
- espreso - 50 ml;
- apelsinų sultys - 2 - 3 šaukštai. l .;
- apelsinų cukrus - 1 kubas;
- vanilinis cukrus - 5 g;
- grietinėlė arba riebus pienas - 100 ml.
Paruoškite gėrimą pagal receptą:
- Sumaišykite stiprią kavą, pašildytą grietinėlę, vanilinį cukrų.
- Supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite.
- Plakite mišinį iki tirštos putos.
- Mesti kubelį apelsinų cukraus.
Oranžinį komponentą lengva pakeisti bet kokiu kitu - kalkėmis, mandarinu, citrina. Jei tai paskutinis ingredientas, rekomenduojama pridėti daugiau cukraus, sulčių tūrį sumažinti per pusę arba praskiesti vandeniu.
Medaus skonio gėrimas
Medaus kava turi specifinį skonį, tačiau kartu su vanile jis pasirodo unikalus „aksominis“ gėrimas.
Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių komponentų:
- stipri kava - 50 ml;
- neriebus kremas - 100 ml;
- vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio;
- skystas medus - 1 šaukštelis.
Virimo būdas:
- Į kavą supilkite vanilinį cukrų arba vanilę su cukraus pudra, supilkite šaukštą medaus, gerai išmaišykite.
- Įpilkite pašildytą grietinėlę.
- Plakite mikseriu ar kitu prietaisu.
Gėrimas žiemą įgyja ypatingą skonį.
Virimas su vanile
Natūralaus vanilės esencijos pagalba sustiprinkite saldainį kokteilio vanilės skonį.
Tačiau su šiuo elementu reikėtų būti atsargiems - perteklinio skysčio atveju gėrimas įgis nemalonų kartaus skonio pobūdį, nebūdingą kavos pupelėms.
Reikalingi ingredientai:
- espreso - 50 ml;
- vanilės esencija - 0,5 šaukštelio;
- grietinėlė arba riebus pienas - 100 ml.
Natūrali vanilės esencija - vanilės ankščių užpilas ant alkoholio. Ji pagardins kavą. Bet jei tokio ingrediento nėra, tada jis lengvai pakeičiamas vaniliniu likeriu (50–60 g).
Kaip virti „šiurkščią“ su vanilės ekstraktu:
- Paruoškite espresso pagal siūlomą techniką ir atsikratykite kavos pupelių trupinių.
- Supilkite iš esmės kremą, cukrų, kaip norite.
- Gerai išplakite, šiek tiek atvėsinkite.
Rupi kokosų kava
Populiarus kavos priedas yra kokosų sirupas arba pienas. Tai bus ypač skanu kartu su švelniu kreminiu skoniu.
Norėdami paruošti:
- vanilinis cukrus - 1 šaukštelis;
- grietinėlė ar pienas - 80 ml;
- kokosų pienas - 20 - 30 ml;
- espreso - 50 ml.
Virimo būdas:
- Pagal klasikinį receptą išvirkite porciją espresso, štamą.
- Įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Sumaišykite grietinėlę, keletą minučių iš anksto kaitindami jas ant viryklės su kokosų pienu.
- Supilkite pieno mišinį, plakite 4 - 5 minutes.
- Papuoškite kokosu.
Norint sodresnio skonio, geriau pridėti vieną ar du šaukštus cukraus.
Levandų gėrimas
Egzotikos gerbėjai ir norintys išbandyti ką nors naujo gali išbandyti „rytinį“ „Grubumo“ variantą - pridėdami levandų. Nepaisant specifinio skonio, gėrimai su šiuo priedu tampa vis populiaresni, o pasigaminti tokią kavą nėra sunku.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- stipri šviežiai paruošta kava - 50 ml;
- vanilinis arba įprastas cukrus - 1 šaukštelis;
- 15 procentų kremas - 100 ml;
- levandų žiedynai - ½ šaukštelio.
Virimo būdas:
- Kavos malūnėliu arba trintuvu sumalkite levandų žiedus ir vanilinį cukrų.
- Įpilkite cukraus-gėlių mišinio į karštą espresso, išmaišykite.
- Supilkite grietinėlę ir plakite, kol pasirodys putos.
Papuoškite levandos „šiurkščią“ kavą su sveikomis levandų gėlėmis.
Visi geba gaminti tokius kokteilius, tuo tarpu jūs galite naudoti turką ir kavos aparatą.
Svarbiausia yra laikytis espreso gaminimo būdo ir nurodytų proporcijų.
Jei norite virti didesnį kiekį „šiurkščiavilnių“, ingredientų kiekis turi būti proporcingai padidintas. Galite eksperimentuoti su vanilinio cukraus ir kitų priedų proporcijomis.
Patiekti gėrimą galima ne tik kaip kapučiną - mažuose porceliano puodeliuose, bet ir pilant į aukšto stiklo taures. Kokteilį puošia vanilės ankštis, apelsino skiltelė, kokoso dribsniai, šokoladas ar migdolų drožlės.
