„Turkish Delight“ - 13 namų receptų

Turkiškas gardėsių desertas konditerijos pramonėje atsirado XVIII amžiaus Osmanų sultono dėka. Pasak legendos, sultonas liepė savo virėjui Haji Bekirui, kenčiant nuo mirties, sukurti naują patiekalą. Ir jam pažadėjo pažodžiui per vieną naktį. Pavadinimas Turkijos malonumas yra išverstas iš arabų kalbos kaip „patogus kūrinys“. Kadangi desertas džiugino ir patį sultoną, ir jo haremą, teismo konditerė ėmė sugalvoti naujų rūšių gėrybių.

Turkiškas malonumas - kompozicija, iš ko gaminamas desertas?

Sultono virėjo sukurtas turkiškas turkiškas skanėstas sudarė tik tris komponentus.

Iš ko pagamintas Turkijos malonumas:

• vandens
• cukraus
• citrinos sultys.

Šie produktai yra deserto, kuris jau yra savarankiškas patiekalas, pagrindas. Pakanka apibarstyti supjaustytus šaldyto sirupo gabalėlius su milteliniu cukrumi ir indas yra paruoštas. Tačiau kadangi progresas nestovi vietoje, o saldintiems gaminiams reikia naujų skonių ir pojūčių, delikatesas įgavo daugybę variantų, pridedant skirtingų akcentų.

Taigi, dabar konditerijos gaminių rinkoje pristatomos turkiškos gėrybės su įvairiomis priemaišomis, pagamintomis naudojant skirtingas technologijas:

• vaisiai;
• riešutų;
• Braškių
• medus;
• su pistacijomis;
• ruletės ratas;
• migdolų;
• figos;
• obuolys
• dvisluoksnis;
• ryžiai;
• balta
• Šokoladas
• kubinis;
• citrusiniai;
• pridedant rožių žiedlapių;
• vaikai;
• moliūgo;
• vanilė
• morkos.

Ir tai nėra pilnas sąrašas. Kai kurios veislės yra sukurtos tik kaip desertas, kitos, pavyzdžiui, morkos ar moliūgo turkiškas skanėstas, kartu yra vitaminų šaltinis.

Klasikinis turkiškų skanėstų receptas

Taigi, mes paruošime klasikinį švelnų turkišką malonumą.

Vykdymo technologija:

• cukrus - 300 g;
• krakmolas - 55 g;
• 1 ½ stiklinės vandens;
• citrinos rūgštis - pakankamai žiupsnelio;
• milteliams - milteliai.

Į keptuvę įpilkite vandens, supilkite cukrų, krakmolą. Gerai išmaišykite, kol krakmolas visiškai ištirps vandenyje. Virkite sirupą, nuolat maišydami. Geriau pasiimti medinį šaukštą. Kai sirupas pradeda tirštėti, įpilkite citrinos rūgšties. Įvairūs skoniai ir maistiniai dažai taip pat gali būti įtraukti į norą. Iš anksto paruoškite formą, į kurią turite įdėti sirupą sukietėjimui. Tokiu atveju galite naudoti silikonines formeles, gerai apibarstyti milteliniu cukrumi. Paruošimas vertinamas pagal mišinio tankį - jis turėtų būti gana storas, išlaikyti savo formą ir sunku maišyti. Paruoštą sirupą reikia greitai supilti į formą, paviršių išlyginti mentele. Kai desertas visiškai sukietėja, supjaustykite sluoksnį kubeliais ir suvyniokite į cukraus pudrą ar kokosą. Desertas yra paruoštas.

Kaip virti iš moliūgo?

Ypač retai desertą galima vadinti sveiku patiekalu.

Tačiau turkų malonumas su moliūgais yra išimtis ir gelbėjimo priemonė motinoms, turinčioms saldžių dantų kūdikius:

• 0,4 kg cukraus;
• moliūgo minkštimas - 200 g;
• krakmolas - 2 stiklinės .;
• ½ citrinos sulčių;
• vandens.

Moliūgo minkštimą padaliname į mažus gabalėlius. Norėdami paruošti sirupą, būtina įpilti cukraus į 100 ml vandens, užvirinti. Mes paskleidžiame moliūgo griežinėlius sirupe, toliau virkite masę ant silpnos ugnies. Moliūgas bus paruoštas, kai jo struktūra taps minkšta. Palikite sirupe, kol atvės. Moliūgą ir sirupą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Į gautą tyrę įvedame citrinos gaminį. Gerai išmaišykite. Krakmolą ištirpiname pusantros stiklinės vandens. Dar kartą užvirkite moliūgų tyrę, supilkite praskiestą krakmolą. Po kelių minučių išjunkite viryklę, leiskite atvėsti. Mišinys pilamas į formą, paliekamas šaltai. Po 4 valandų desertas bus paruoštas. Padalinkite sluoksnį į įprastus gabalus, uždenkite milteliais.

Svarbu! Formą turkiškam malonumui reikia paruošti iš anksto - pabarstyti cukraus pudros milteliais, iškloti pergamentu arba sutepti aliejumi. Neįvykdžius šios sąlygos, bus sudėtinga išgauti subtilumą iš formos.

Turkijos malonumas su pistacijomis

Į įvairių riešutų, pavyzdžiui, pistacijų, receptą galima įtraukti įvairių turkiškų patiekalų.

Taigi mums reikia:

• ¼ l vandens;
• 0,3 kg pistacijų;
• krakmolas - 200 g;
• 450 g cukraus;
• 60 g miltelinio cukraus;
• citrinos sultys - 15 g.

Puode užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, sulčių. Praskiedžiame krakmolą nedideliu kiekiu vandens, nuolat maišydami, palaipsniui supilame į sirupą. Susmulkinkite pistacijas iki didelių trupinių būklės. Pabarstykite formos dugną pusiau pjaustytomis pistacijomis. Užpildykite sirupu, išlyginkite paviršių ir supilkite antrąją pistacijų pusę. Atvėsintą turkišką skanėstą supjaustykite mažais gabalėliais ir susukite į miltelius.

Su braškėmis

Turkijos gėrimas su braškėmis turi rausvą atspalvį, subtilų skonį ir turi daug naudingų vitaminų.

Norėdami pagaminti desertą, jums reikia produktų:

• braškės - 200 g (naudojamos šviežios arba šaldytos);
• želatina - 15 g;
• milteliai - 150 g;
• 0,5 citrinos.

Blenderiu sutrinkite braškes bulvių koše. Įpilkite želatinos ir palikite pusvalandį, kad ji išsipūstų. Į braškių masę įpilkite cukraus pudros (truputį palikite miltelių) ir citrinos sulčių. Viską gerai išminkykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol želatina visiškai ištirps, neleisdama jai užvirti. Nustatykite, kad braškių pasta visiškai atvėstų. Naudodami maišytuvą arba trintuvą, plakite masę 5 minutes. Mes užpildome masę forma, išklota pergamentu, ir 5 valandas nusiųskite į šaltą. Padalinkite sluoksnį į kubelius, pabarstykite milteliais.

Tradicinis turkiškas malonumas

Turkiškas skanėstas paprastai paruošiamas per valandą.

Norėdami tai padaryti, mums reikia produktų sudėties:

• vanduo - 2 stiklinės .;
• 0,1 kg riešutų mišinio;
• cukrus - 1 stiklinė .;
• ½ krūvos. krakmolas;
• ¼ kamino. cukraus ir krakmolo milteliai apibarstyti;
• citrinos sultys - 2 lentelės. šaukštus (galima pakeisti citrinos rūgštimi - ½ šaukštelio);
• maisto dažymas - žiupsnelis;
• kvapnusis.

Riešutus nulupkite, lengvai pakepinkite. Troškintuve paruoškite cukraus sirupą, ½ krūvos. vandens, 1 šaukšto citrinos sulčių. Užvirkite. Virkite, kol lašas sirupo, pamirkyto šaltame vandenyje, pradės virsti vientisu rutuliu.

Sumaišykite krakmolą su likusiu vandeniu ir įpilkite 2 šaukštą sulčių. Virkite krakmolą, kol jis taps tirštas (20 minučių). Supilkite sirupą į krakmolą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, virkite apie 20 minučių. Pabaigoje pristatome kvapiąsias medžiagas, dažus, riešutus. Nereikia pjaustyti riešutų, visas lazdyno riešutas kiekvienoje smulkmenoje atrodys įspūdingesnis. Dar karštą mišinį supilkite į dėklą, 6 valandas nusiųskite į šaltą. Supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite krakmolo ir miltelių mišiniu.

Su šokoladu

Visi mėgsta šokoladą ir gali jį sėkmingai naudoti gamindami turkiškus skanėstus namuose:

• juodojo šokolado batonėlis (apie 100 g);
• voverės iš 2 kiaušinių;
• 125 g krakmolo;
• pieno milteliai - 75 g;
• 1 kg cukraus;
• cukraus pudra;
• sulčių iš 1 citrinos.

Baltymus plakite plakikliu iki putų. Praskieskite pieno miltelius pusantros stiklinės vandens. Supilkite citrinos sultis, supilkite tarkuotą šokoladą ir cukrų. Gerai išmaišykite ir suleiskite išplaktus baltymus. Masę užvirkite. Praskieskite krakmolą 3 šaukštuose vandens, įpilkite į pagrindinį mišinį. Mes paliekame sutirštintą masę formoje, kad sukietėtų. Supjaustykite gabalėliais, pabarstykite milteliais.

Turkiškas malonumas namuose

Turkiškas skanėstas paruošiamas paprastai ir per trumpą laiką.

Mums reikės:

• 4 obuoliai
• 120 g kukurūzų krakmolo;
• graikiniai riešutai (branduoliai) - 50 g;
• 50 g cukranendrių cukraus;
• kokosų dribsniai (pagal skonį);
• vandens.

Obuoliai turi būti nulupti, pašalinta šerdis. Į puodą su storomis sienelėmis supilkite šiek tiek vandens, supilkite cukranendrių cukrų ir padėkite ant lėtos ugnies. Nukoškite obuolių skilteles į sirupą, šiek tiek užvirkite. Riešutus susmulkinkite į didelę trupinį ir nusiųskite į obuolius. Kitas, mes įvedame krakmolą, praskiestą vandenyje, ir dar šiek tiek užvirkite. Formos apačia yra padengta pergamentu, plėvele (maistu), folija. Supilkite mišinį į formą, leiskite sutirštėti. Susmulkinkite kubelius kokoso minkštime.

Su vanile

Norėdami paruošti desertą su vanilės skoniu, paruoškite produktų sąrašą:

• vanduo - 1 stiklinė .;
• 1 krūva smėlio cukrus;
• 1 krūva milteliai
• 1 krūva krakmolas;
• žiupsnelis vanilės, citrinos rūgšties.

Paruošiame sirupą verdančiu vandeniu ir cukrumi, sudedame krakmolą. Kai sirupas bus beveik paruoštas, įpilkite vanilės ir citrinos. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į formas, apibarstytas milteliniu cukrumi. Po 4 valandų delikateso gabaliukai susukami į miltelius iš visų pusių. Norėdami pridėti spalvos, į sirupą galite įpilti šiek tiek natūralių sulčių ir šiek tiek želatinos, kad būtų tirštumas.

Migdolų turkų malonumas

Migdolai yra labai naudingi sergant diabetu ir žarnyno infekcinėmis ligomis. Tai taip pat puiki profilaktika nuo vėžio.

Paruoškite migdolų turkišką skanėstą.

• cukrus ir krakmolas - po 3 stiklines;
• 6 kamino vanduo;
• ½ cukraus pudros;
• migdolai - ½ krūvos.

Migdolų branduolius padalijame į dvi skilteles. Praskiedžiame krakmolą 3 stiklinėse vandens ir maišome, kol neliks gabalėlių. Iš likusio cukraus ir vandens kiekio ruošiame sirupą - užvirkite, nepaliaujant maišyti. Kai susidaro putos, jos turi būti pašalintos. Į sirupą supilkite krakmolą, supilkite migdolų griežinėlius. Viską maišykite, kol mišinys sutirštės. Gautas mišinys tolygiai paskirstomas silikono pavidalu arba kepimo popieriumi išklotomis pusėmis. Formos dugnas turi būti išklotas pergamentu arba apibarstyti milteliniu cukrumi. Kai skanėstas visiškai sukietėja, supjaustykite porcijomis, pamerkite į cukraus pudrą ir mėgaukitės.

Originalus ryžių receptas

Turkiški ryžiai turi šiek tiek didesnį kalorijų kiekį, tačiau tuo pat metu nėra prastesnio skonio.

Receptas susideda iš šių ingredientų:

• 3 kamino cukraus
• 1 litras vandens;
• nepilna ryžių taurė;
• stiklinės miltelinio cukraus;
• apelsinų sultys - 1 puodelis.

Nuplautus ryžius virkite, kol suminkštės. Iš apelsinų sulčių ir cukraus ruošiame saldų sirupą.Ryžiai turi būti nušluostyti per smulkų sietą ir supilti į sirupą. Mišinys bus paruoštas, kai jis pradės laisvai tolti nuo indo sienelių. Įdėkite šiek tiek atvėsintą delikatesą į dėklą ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Visiškas sukietėjimas įvyks maždaug per dieną.

Pink - su avietėmis

Aviečių turkiškas skanėstas yra vienas iš tradicinių turkiškų skanėstų, o jo paruošimui naudojamos uogos arba sirupas:

• 4 kamino cukraus
• aviečių sirupas - 3–5 lentelės. l .;
• nusausinti. aliejus - 20 g;
• vanduo - 4 stiklinės .;
• 4 lašai rožių aliejaus;
• 3 stalas. l krakmolas;
• ½ krūvos. milteliai.

Krakmolą išverdame stiklinėje vandens, leidžiame užvirinti. Iš cukraus ir 3 krūvos. vanduo, užvirkite sirupą, įpilkite išbrinkintą krakmolą, virkite, kol mišinys pradės tolti nuo talpyklos sienelių. Tiesiog laikas pridėti sviesto, sirupo. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Formą (geriausia silikoną) sutepame aliejumi ir užpildome mišiniu, kuris po kurio laiko sukietės.

Citrusinis desertas

Rytietiškas citrusinis delikatesas atnaujina savo skoniu.

Virimui jums reikės:

• vanduo - 2 stiklinės .;
• 5 kamino cukraus
• žievelė 1 apelsino / citrinos;
• krakmolas - ½ puodelio .;
• keli lašai aromatinio aliejaus (citrusinių vaisių);
• milteliams - 5 stalai. l milteliai.

Pirmiausia paruoškite krakmolo tirpalą - krakmolą praskiedžiame stiklinėje vandens, kol neliks gabalėlių. Į keptuvę įpilkite antrą stiklinę vandens, supilkite cukrų - užvirkite, virkite 20 minučių. Supilkite krakmolą į verdantį sirupą, nustatykite ugnies intensyvumą iki minimalaus režimo ir įdėkite citrusinių vaisių žievelę. Mes toliau kepame mišinį, nuolat maišydami mediniu šaukštu / mentele, kol sutirštės. Galiausiai įpilkite citrusinių vaisių aliejaus. Supilkite gautą mišinį į formą. Kepimo skardą ar formą taip pat galima padengti pergamentiniu popieriumi. Storo mišinio paviršius turi būti išlygintas mentele. Po poros valandų desertas visiškai sutirštės. Supjaustykite reikiamo dydžio kubeliais ir pabarstykite milteliais.

Morkos

Viena iš tradicinių turkiškų malonumų variacijų Turkijoje yra laikoma geizeriu su morkomis.

Produktai:

• ½ krūvos. cukraus
• 400 g morkų;
• druska;
• citrinos / apelsino žievelė - po 1 arbatinį šaukštelį. l .;
• kokoso dribsniai - 100 g;
• kukurūzų krakmolas - 150 g;
• graikiniai riešutai - ½ krūvos.

Morkas sutarkuokite bulvių koše. Įpilkite 3 šaukštus vandens ir išsiųskite daržovių komponentą indelyje prie viryklės. Nustatykite lėtą šilumą. Mažomis porcijomis įvedame cukrų ir druską. Toliau maišydami morkas, užvirkite. Virkite apie 20 minučių. Tarkuotos citrusinių vaisių žievelės prideda morkų. Krakmolas sumaišomas su 50 g vandens ir palaipsniui supilamas į morkas. Maišant, virkite 5 minutes. Į jau sutirštėjusias morkas supilkite didelius riešutus. Supilkite mišinį į formą, turėtų būti gautas maždaug 3 cm sluoksnis. Palikite 10–12 valandų šaltai. Iš anksto supjaustytas turkiškas skanėstas, susmulkinkite drožlėmis ar milteliais.