Marinuoti su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais - 9 receptai

Rassolnik yra senas slavų patiekalas, kurio pagrindinis komponentas, remiantis pavadinimu, yra marinatai arba marinuoti agurkai.

Miežiai nėra pagrindinis marinatų ingredientas, tačiau jų dėka sriuba tampa labiau patenkinta ir turtinga. Naudojamas bet koks sultinys: tinka mėsa ar iš anksto virta daržovė. O agurkai - jei jo skonis neatrodo pakankamai sotus, rekomenduojama įpilti nedidelį kiekį sūrymo. Marinuoti agurkų su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais receptas yra puikus pasirinkimas nuoširdžiai patiekiant maistą, kuris suteikia energijos ir šildo kūną žiemą.

Pristatome skanius pirmojo patiekalo virimo variantus.

Klasikinis marinatas su perliniais miežiais ir marinuotais agurkais

Paprasčiausias pasirinkimas nereikalauja daugelio komponentų, kuriuos galima įsigyti bet kurioje piniginėje:

• 2 l paukščių atsargų;
• 4 tokio paties dydžio bulvių;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• agurkai - 3 gabalėliai;
• 100 g perlinių miežių;
• kelios plunksnos žalių svogūnų, druskos.

Paruoškite marinatą tokiu būdu:

1. Rūšiuokite javų grūdus, pašalindami šiukšles, ir laikykite sietą po vandeniu iš čiaupo. Mes supilame į karštą sultinį ir virkite ketvirtį valandos.
2. Agurkus reikia supjaustyti kubeliais, o tą patį padaryti su svogūnais ir morkomis. Bulves supjaustome vidutinių griežinėlių dydžiu.
3. Į sultinį įpilkite bulvių ir daržovių. Jei atrodo, kad agurkai nėra pakankamai rūgšti, įpilkite sūrymo pagal norimą rūgštingumą. Virkite indą 20 minučių.
4. Smulkiai supjaustytas svogūnas į marinatą dedamas paskutinis, prieš nuimant nuo ugnies. Virkite patiekalą porą minučių. Klasikinis marinatas yra paruoštas valgyti.

Štai klasikinis skanaus marinato receptas.

Jautienos receptas

Kvapnus ir maitinantis yra marinatai su jautienos mėsa.

Iš anksto paruoškite komponentus:

• 100 g perlinių miežių;
• 0,5 kg jautienos nugarinės;
• 300 g marinuoti agurkai;
• 150 g svogūnų;
• 150 g morkų;
• 0,5 kg bulvių;
• 2 - 3 vnt. Lavruškis
• druskos, pipirų pagal skonį.

Veiksmai po žingsnio:

1. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Įdėkite keptuvę su 4 litrais vandens ant ugnies. Nedelsdami įdėkite į ją mėsą ir virkite sultinį. Gautas putas pašalinkite taip, kad jos būtų lengvos, skaidrios. Virkite sultinį valandą.
2. Miežiai turėtų būti mirkomi iš anksto, mažiausiai pusvalandį, kol mėsa virinama. Galima palikti per naktį.
3. Laikui pasibaigus, mes įdėjome į virtą sultinį lavrushka ir mirkyti miežius. Kai sriuba užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite pusvalandį. Kol būsimi marinatai kepa, kepame karštoje keptuvėje, įpylus augalinio aliejaus, susmulkintų svogūnų kubeliais. Kepame porą minučių ir supilame nuskustas morkas. Virkite, retkarčiais pamaišydami, dar keletą minučių.
4. Į kepimą įtraukiame marinuotus agurkus, nesupjaustytus į dideles juosteles. Maišydami, troškinkite porą minučių. Palikite kepti į šoną.
5. Po pusvalandžio supilkite supjaustytas bulves į sultinį ir po 5 minučių padėkite kepti. Lieka virti su trečdaliu valandos visus produktus kartu.
6. Išbandome sultinio skonį ir likusių komponentų minkštumą, skonį su prieskoniais.
7. Patiekiama sūrymo sriuba su riekelėmis ruginės duonos ir šaukštu naminės grietinės.

Virkite skanią sriubą lėtai viryklėje

Mums reikės:

• 2 vnt marinuoti agurkai;
• 0,5 kelių puodelių perlinių miežių;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 3-4 vnt. to paties dydžio bulvės;
• kiauliena ant kaulo;
• krapai ir druska pagal skonį.

Paruoškite marinatą tokiu būdu:

1. Kruopas mirkyti verdančiame vandenyje, prieš tai nuplaunant tekančiu vandeniu. Susmulkinkite svogūnus ir morkas. „Multicooker“ funkciją „Kepimas“ atlikdami kurį laiką - 4 minutes, apkepkite daržoves.
2. Agurkus smulkiai supjaustome, maži kubeliai atrodo geriau. Tuo metu virkite vandenį, kad į sriubą užpiltų verdančio vandens.
3. Mes išleidžiame vandenį iš miežių ir nusiųskite skrudinti. Neišjunkite kepimo režimo ir siųskite mėsą kepti. Truputį pakepkite iš abiejų pusių, kad neliktų putų. Įpilkite bulves kubeliais, palikite tą patį režimą. Ant viršaus paskleiskite marinatus. Druska ir užpilkite verdančiu vandeniu. Į „sriubos“ režimą pereiname pusantros valandos.
4. Kai lėtoji viryklė praneša, kad virimas baigtas, patiekite. Garnyras susmulkintomis žolelėmis ir šaukštu grietinės.

Taip pat skaitykite: marinuotų patiekalų receptas su ryžiais ir agurkais

Su miežių ir jautienos inkstais

Ingredientai

• 0,5 kg jautienos inkstų;
• marinuoti agurkai ir 2 gabaliukai marinatų;
• 1 saliero stiebas;
• 1 svogūnas;
• 4 bulvės;
• 2 šaukštų sviesto;
• 100 g rūgštynių ar salotų;
• 1 gerai nuplauta petražolių šaknis;
• druska pagal skonį.

Kaip virti marinatų sriubą:

1. Atskirkite riebalinį audinį ir plėvelę iš išplautų inkstų, supjaustykite į keletą mažų gabalėlių. Mes praplauname per kiaurasamtį po vandens srove. Mes siunčiame į viryklę į puodą su filtruotu vandeniu ir laukiame, kol užvirs.
2. Agurkus ir petražolių šaknį nulupkite. Agurkus susmulkinkite.
3. Tuo tarpu sultinyje susidarė putos. Mes praplauname per kiaurasamtį po vandens srove, inkstus ir vėl surenkame vandenį, nusiųsime į ugnį ir laukiame, kol užvirs.
4. Petražolių šaknis supjaustykite juostelėmis, o svogūną - kubeliais. Mes vėl plauname inkstus ir virkite pusantros valandos.
5. Smulkiai supjaustykite saliero kotelį, taip pat salotas (rūgštynes). Bulves susmulkinkite kubeliais. Mes paimame kitą keptuvę ir ten pakepiname šaknis ir svogūnus. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite agurkus ir bulves. Mes grįžtame į ugnį užpilkite jautienos sultinio (iš anksto paruošto), virkite 25-30 minučių.
6. Likus 5–10 minučių iki virimo, sudėkite salotas (rūgštynes) ir sūrymą į lėkštę, pagardinkite druska ir pipirais.
7. Mes supjaustome virtus inkstus į kubą ir patiekdami į lėkštę, taip pat grietinę ir petražoles.

Ant vištienos atsargų

Vištienos sultinys suteikia sodrumo pirmajam patiekalui.

Marinuotų agurkų su perliniais miežiais receptas yra toks:

• vištienos sultinys;
• perliniai miežiai;
• 400 g agurkų;
• kelios skiltelės česnako ir lauro lapas;
• 1 puodelio sūrymo;
• pora svogūnų;
• morkos;
• aliejaus, druskos ir pipirų.

Virimas:

1. Užpilkite kruopas vandeniu ir palaukite, kol išbrinks. Paruošiame daržoves: susmulkiname agurkus, svogūnus, tris morkas ant trintuvės.
2. Nedideliame sultinio kiekyje virkite košę.
3. Bulves supjaustome mažais griežinėliais. Užpildykite jį vandeniu, kad netamsėtų.
4. Paruoškite kepimą: į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir trečdalį svogūno, šiek tiek pakepkite. Tada sudėkite susmulkintus agurkus ir troškinkite 15 minučių.
5. Tuo tarpu miežiai beveik paruošti. Paruošiame antrą kepimą: į keptuvę įpilame aliejaus ir svogūno, pakepiname ir dedame morkas, troškiname 10–12 minučių.
6. Į virtą vištienos sultinį paskleidžiame virtą perlinių miežių košę, bulves. Virkite iki virimo ir virkite 10 minučių, kol bulvės išvirtos pusiau.
7. Mes supjaustome virtą vištieną ir dedame į sriubą. Po 10 minučių dėkite kepti su agurkais ir virkite 7 minutes.
8. Mes siunčiame antrą sriubą kepti. Tada paskleiskite lauro lapą, pagardinkite pipirais, stikline sūrymo ir druska. Likus 5 minutėms iki virimo, į marinatą dedama susmulkintų česnakų. Tada išjunkite degiklį, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis 10 minučių.

Marinuoti sriubą galima ant stalo, anksčiau pagardintą žalumynais ir grietine.

Patarimas. Agurkų ir svogūnų skerdenos metu galite pridėti šiek tiek sviesto. Tuo pačiu skonis tampa švelnesnis.

Liesos marinuotos daržovės su perliniais miežiais receptas

Virimui jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• 4 šaukštai perlinių miežių;
• 2 marinuoti agurkai;
• 5 bulvių gumbai;
• 2 svogūnai;
• 1 morka;
• Lavruška
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• žalumynai ir prieskoniai.

Šie veiksmai:

1. Virkite prieskoninių miežių košę. Paruošiame daržoves: smulkiai supjaustytus svogūnus ir agurkus, tris morkas
2. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, svogūnus pakepiname iki auksinės spalvos. Mes įdėjome puodą vandens, kad gautume vėsų verdantį vandenį. Į keptuvę supilkite morkų traškučius. Po jos agurkus sumažinkite šilumą ir virkite 10 minučių po dangčiu.
3. Susmulkinkite bulves. Į verdantį vandenį įpilkite perlinių miežių košės ir bulvių, sumažinkite ugnį, sutelkite dėmesį į gumbų pasirengimą. Supjaustykite žalumynus.
4. Kai tik bulvės suminkštėja, padėkite kepti ir lavrushka. Virkite 5 minutes, prieš tai sriubą pagardindami prieskoniais.
5. Prieš nuimdami indą nuo ugnies, išformuojame žaliuojančias šakeles.

Su grybais

Ingredientai

• 100 g perlinių miežių;
• 0,5 kg bulvių;
• 200 g marinuoti agurkai;
• 0,2 l sūrymo;
• 150 g svogūnų;
• 150 g morkų;
• 250 g grybų (medaus grybai);
• 1, 5 šaukštai pusgaminio daržovių sultinio;
• druska, pipirai ir žolelės.

Virimas:

1. Virkite perlinius miežius, kol pusė bus paruošta, į tą patį vandenį įpilkite pusgaminių daržovių sultinio. Tada sudėkite supjaustytas bulves ir grybus.
2. Kepkite: įkaitintoje keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir rupiai tarkuotus agurkus. Supilkite sūrymą.
3. Į sriubą dedame kepti, druską ir pipirus. Virkite, kol suminkštės. Patiekdami papuoškite žalumynais.

Šefo Iljos Lazersono receptas

Ingredientai

• jautiena ant kaulo 300 gr;
• vištienos gabaliukai 200 gr;
• svogūnai 1;
• morkos 1;
• 4 bulvės;
• marinuoti agurkai 2 vnt .;
• augalinis aliejus;
• citrina
• miežių ½ šaukšto.

Mes ruošiame taip:

1. Mes verdame atskirai jautienos sultinį (kartu su svogūnais, morkomis ir salierais) ir bandeles. Atskirai išvirkite miežius.
2. Paruoškite bulves: nulupkite ir supjaustykite. Paruošę jautienos sultinį, išimkite iš jo daržoves ir sudėkite bulvių kubelius.
3. Kol viskas ruošiasi, sutarkuokite stambiai sutarkuotus agurkus, troškinkite keptuvėje su stikline filtruoto vandens. Galite naudoti šiek tiek sultinio.
4. Padalijame giles į mažas lazdeles, kartu su miežiais, kuriuos supilame į sultinį.
5. Nulupkite svogūną ir supjaustykite, tris morkas ant trintuvės. Virkite svogūną ir morkas aliejuje.
6. Kai bulvės taps minkštos, sudėkite marinatus.
7. Į sūrymo sriubą įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų. Virkite sriubą, kol suminkštės. Marinuoti agurkai yra paruošti valgyti.

Patarimas. Jei paragavę sultinio, pridėję agurko jums atrodo, kad sriuba neturi pakankamai rūgštingumo, rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos sulčių.

Originalus žuvies marinatas - žingsnis po žingsnio receptas

Mums reikės:

• 3 l - 2 vnt. marinuoti agurkai;
• 0,5 žuvies filė;
• 1 morka;
• 2 šaukštų perlinių miežių;
• 1 -2 vnt. svogūnai;
• 2 - 3 vnt. bulves;
• pipirų grūdeliai ir lauro lapas.

Toliau mes elgiamės pagal šią schemą:

1. Virkite nuplautus grūdus, kol pusė virti. Jei reikia, dar kartą nuplaukite.
2. Agurkus supjaustykite kauliukais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Troškintuve ar kitame patogiame inde įkaitinkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite svogūnus, suberkite agurkus. Troškinkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Morkas nulupkite ir supjaustykite kaip įprasta. Panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
4. Nuluptas bulves susmulkinkite kubeliais. Susmulkinkite žuvies filė. Vienu metu dedame bulves, perlinių miežių košę ir žuvį. Mes tęsiame virimą ant viryklės dar 10 minučių. Gautas putas pašaliname.
5. Į keptuvę įpilkite kepimo, pipirų, druskos ir lavrushka. Verdame praktiškai paruoštą marinatą dar 10 minučių. Uždenkite ir troškinkite ant degiklio kelias minutes. Prieš patiekdami papuoškite mėgstamais pjaustytais žalumynais.