Slavų tautos pyragus ilgą laiką ruošė, naudodamos mėsos ir žuvies gabaliukus, likusius nuo pietų ar vakarienės. Dažnai net ir šiandien šis patiekalas padeda neišmesti gerų produktų, kurie ant šventinio stalo buvo tiesiog nereikalingi. Pyragas su žuvimi - mielas, malonus ir malonus patiekalas.

Klasikinis žuvies pyragas

Klasikinis žuvies pyragas
Klasikinis rusiškų pyragų receptas yra lengvai įgyvendinamas.

Prieš kepdami pyragą, turite paruošti:

  • 1 kg miltų;
  • 500 ml pieno;
  • 50 g mielių;
  • gabaliukas sviesto;
  • 2 kiaušiniai
  • 350 g riebios žuvies filė;
  • pusė krūvos cukraus ir druskos.

Virimo būdas:

  1. Iš visų aukščiau išvardytų ingredientų, išskyrus žuvį ir pusę druskos, tešla minkoma.
  2. Kol ji gaunama iš žuvies, paruošiami sūdyti ir lengvai kepti gabaliukai.
  3. Tešla padalinta į dalis, iš kurių kiekviena virsta tortu.
  4. Į tešlos sluoksnio vidurį dedamas įdaras.
  5. Pyragai išpjaustomi taip, kad vidurys liktų atviras.
  6. Produktai alyvuoti ir kepti 15 - 20 minučių 180 - 200 ° C temperatūroje.

Į įdarą įpilant ryžių

Senas pyragų receptas, patiekiamas prie turtingų valstiečių, kurie visada turėjo ryžių kruopas ir žuvį ant stalo.

Vykdymui reikia imtis:

  • 450 g miltų;
  • 150 ml pieno;
  • sviesto gabalėlis;
  • maišas sausų mielių;
  • 400 g žuvies filė;
  • 100 g ryžių grūdų;
  • šiek tiek druskos ir prieskonių.

Norėdami gaminti žuvies ir ryžių pyragus:

  1. Minkykite tešlą naudodami miltus, pieną, ½ sviesto, mieles ir žiupsnelį druskos.
  2. Kai jis „atsistato“, paruošiamas įdaras.
  3. Filė yra padalinta į gabalus, kurie yra sūdyti ir kepti.
  4. Grūdai virinami iki pusės paruošimo, po to jie sumaišomi su gatavos žuvies.
  5. Iš tešlos sukuriami pyragaičių pagrindai, ant kurių klojamas įdaras.
  6. Produktai nėra iki galo išpjaustyti, kad aliejaus gabaliukus būtų galima dėti į kiekvieno vidurį.
  7. Pyragai kepami 25 minutes 190 ° C temperatūroje.

Iš tešlos

Dėl galimybės įsigyti paruoštų tešlos pyragų, gaminių paruošimo procesas dar labiau supaprastinamas.

Reikės:

  • 500 g mielių tešlos pakavimo;
  • panašaus svorio rausvos lašišos;
  • ½ citrinos;
  • svogūnas;
  • kiaušinis;
  • sviesto gabalėlis;
  • prieskoniai.

Skanių produktų kūrimo etapai:

  1. Rožinė lašiša išlaisvina iš odos ir kaulų, po to ji yra padalinta į mažus gabalėlius, kurie apibarstomi sultimis, gautomis iš citrinos.
  2. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais.
  3. Atšildytą tešlą padaliname į dalis, kurias iškočioja 10 cm ilgio „valtys“.
  4. Pyragų centre išdėstoma žuvis su svogūnais ir mėgstamais prieskoniais, tada tešla iškočiojama taip, kad centras būtų atviras.
  5. Į kiekvieną pyragą dedamas gabalėlis sviesto.
  6. Produktai sutepami tryniais ir kepami 20 minučių 200 ° C temperatūroje.

Konservuotas žuvies pyragas

Parduotuvėje galima įsigyti ne tik tešlos pyragams, bet ir didelis žuvies konservų asortimentas leidžia naudoti paruoštą įdarą, o tai žymiai sumažina kepimo laiką.

Reikėtų pasiruošti:

  • 500 g tešlos pakelis;
  • skardinė konservuotos rausvos lašišos;
  • svogūnas;
  • paprikos;
  • Pomidoras
  • kiaušinis;
  • druska ir prieskoniai.

Parengimo etapai:

  1. Kol tešla tirpsta, daržovės pjaustomos virėjo nuožiūra.
  2. Sūdytos daržovių traškučiai troškinami keptuvėje su aliejumi maždaug 10 minučių ir išdėstomi ant plokštelės atvėsti.
  3. Skystis nuteka iš skardinės, o rausva lašiša supjaustoma mažomis riekelėmis.
  4. Iš tešlos iškočiojami apvalūs sluoksniai, kur dedama žuvies sudėtis ir troškintos daržovės.
  5. Suformuoti pyragai išklojami ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepti kiaušiniu ir kepti iki aukso rudos spalvos 200 ° C temperatūroje.

Su bulvėmis

Originalus žuvies pyrago su bulvėmis receptas, kurį galima pagaminti iš:

  • 1 kg tešlos be mielių;
  • 400 g žuvies filė;
  • dideli svogūnai;
  • 1 kg bulvių;
  • kiaušiniai
  • sviesto gabalėlis;
  • krūvos saulėgrąžų aliejaus;
  • druska ir prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Tešla atšildo.
  2. Bulvės nulupamos ir virinamos pasūdytame vandenyje.
  3. Svogūnai supjaustomi ir perkeliami į auksinį atspalvį.
  4. Paruoštos bulvės sutrintos ir sumaišomos su svogūnų kepimu.
  5. Iš žuvies filė ruošiami kubeliai, kurie taip pat trukdo bulvių košei.
  6. Iš tešlos paruošiami kvadratai, ant kurių klojamas ankstesniais etapais paruoštas mišinys.
  7. Produktai formuojami su šiek tiek puošniu įdaru, ant kurio klojamas sviestas.
  8. Iš anksto sutepti pyragai kepami 200 ° C temperatūroje, kol iškeps.

Iš mielių tešlos

Klasikiniai pyragai „be mygtukų“ pagal senąjį rusišką receptą būtinai buvo gaminami iš mielių tešlos.

Norėdami paragauti skanių pyragų, jums reikia:

  • ½ kg lydekos filė;
  • 100 g lašišos;
  • 2 svogūnai;
  • krūva saulėgrąžų aliejaus;
  • kiaušinis;
  • šiek tiek petražolių;
  • 450 g miltų;
  • mielių paketėlis;
  • cukrus, druska ir prieskoniai.

Kūrimo metodas:

  1. Į gilų dubenį įmaišomi miltai, mielės, šaukštas cukraus, žiupsnelis druskos.
  2. ⅔ Į miltų masę pilame puodelius šilto vandens ir šiek tiek augalinio aliejaus.
  3. Kai tešla minkoma, ji susukama į rutulį ir paliekama šiltoje vietoje 1 valandai.
  4. Lydeka virinama, po to mėsa atskiriama nuo kaulų ir kepama keptuvėje.
  5. Susmulkinti svogūnai taip pat praeina.
  6. Lašiša supjaustoma gabalėliais - viena kiekvienam produktui.
  7. Svogūnai, supjaustytos žolelės ir lydekos filė sumaišomi, pagardinami.
  8. Įdaras išdėstomas ant iškočiotos tešlos apskritimų, po kurių formuojami pyragai.
  9. Lašišos gabalas dedamas į kiekvieno pyrago atvirą centrą.
  10. Produktai yra alyvuoti ir kepami 20 minučių 200 ° C temperatūroje.

Žuvies ir sūrio pyragas

Originalus pyrago su žuvimi skonis suteikia sūrio.

Norėdami išbandyti pyragus su pikantiškomis natomis, jums reikės:

  • 500 g tešlos pakavimo;
  • 400 g lašišos filė;
  • 300 g kieto sūrio;
  • 3 kiaušiniai
  • druska ir prieskoniai.

Proceso metu atliekami šie veiksmai:

  1. Lašiša ir sūris supjaustomi kubeliais, tada sumaišomi su dviejų kiaušinių tryniais.
  2. Iš atšildytos tešlos ruošiami kvadratėliai, kurių centre išdėstomas žuvies ir sūrio įdaras.
  3. Pyragai formos pyragai yra išplakti, po to jie išdėstomi ant kepimo skardos, kur ištepami likusiu kiaušiniu.
  4. Paruoškite patiekalą orkaitėje 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Taigi, norint paruošti aromatinius ir burnoje tirpstančius produktus iš įvairių rūšių tešlos su įvairių rūšių žuvimis, nebūtina turėti specialių kulinarinių įgūdžių. Pyragas su žuvimi yra lengvas ir gana greitas patiekalas su puikiu skoniu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: