Gruzinų Charčo receptas

Gruzija yra ilgaamžiškumo šalis, kurios paslaptis slypi tinkamoje mityboje. Nacionalinėje virtuvėje yra dešimtys gerai žinomų tradicinių patiekalų, tarp populiariausių, visą gyvenimą trunkančių, geriausių gruzinų charčo receptų su įvairiais ingredientais - teigiamų emocijų stiprintojais.

Kharcho gruzinų kalba - klasikinis receptas su jautiena.

Pavadinimas sako - be jautienos ar bent jau mėsos sultinio čia negalima išsiversti. Kharcho (jautienos sriuba) susideda iš natūralių produktų, dažnai gaminamų namuose. Privalomi yra susmulkinti graikinių riešutų branduoliai ir tirštas laukinių slyvų padažas. Jie patiekalui suteikia nepakartojamo, stimuliuoja skonio pumpurus.

Virimui jums reikės:

• 0,5 kg švelnaus jautienos krūtinėlės;
• 80–100 gramų riešutų;
• 120 gramų apvalių ryžių;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 140 gramų padažo;
• 2 arbatiniai šaukšteliai adžikos;
• Krapai, kalendra, malti pipirai, mėgstami prieskoniai ir druska.

Mėsą supjaustykite lygiais kubeliais ir panardinkite į verdantį vandenį (4 litrus), nusausinkite pirmąjį purviną sultinį. Tada virkite mažiausiai valandą ant silpnos ugnies, pridėdami šiek tiek prieskonių.

Kol mėsos gabalai virinami, yra laiko paruošti likusius komponentus.

Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos. Riešutus šiek tiek išspauskite, kol pasirodys aliejus. Ryžius nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite žalumynus, gaukite adžikos ir tkemali padažo (jei jo nėra, galite naudoti pomidorų pastą, apie 4 šaukštus).

Atsakingas etapas. Svarbu stebėti maisto gaminimo tvarką ir trukmę.

Pirmas žingsnis: Ryžiai nuleidžiami ir su jais galima trumpai užvirinti vieną ankštį raudonųjų pipirų (bet nevirti).

Po 15-20 minučių suberkite svogūnus ir lengvai skrudintus riešutus. Įdėkite padažą ir prieskonių rinkinį. Paskutinis akordas kapotos žolelės su česnaku arba gerai sutrintos skiedinyje taps. Jei norite pagerinti skonį, tai daroma su druska, citrina ir cukrumi, nes gruzinų patiekalai tradiciškai yra saldūs ir rūgšti bei aštrūs, tačiau kiekviena namų šeimininkė turi savo norus.

Pomidorų sriubos receptas.

• Jautienos krūtinkaulis - 500 g.
• Svogūnas - 3 vnt.
• Poliruoti ilgi ryžiai - 150 g.
• Prinokę pomidorai - 0,5 kg.
• Karštųjų pipirų ankštys
• Apyniai-suneli;
• Česnakai
• Žalumynai: petražolės, kalendra, bazilikas (nebūtina), krapai.

Iš anksto paruoškite visus produktus (nuplaukite, supjaustykite, sumalkite, išmatuokite).

Skanus receptas: ėriuko Charčo

Mėsos gabaliukus užpilkite vandeniu, idealiai švariu raktu arba gerai filtruokite. Pašalinkite putas iš verdančio sultinio iki skaidrumo. Virkite, kol pusė iškeps 40-50 minučių. Tuo metu pomidorus išvirkite ir išplikykite, nulupkite ir trinkite minkštimą, kol sutrins.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir nusiųskite į gilią keptuvę, kad pakeptų, įpilkite mėsos iš sultinio, o vėliau - minkštimo iš pomidoro. Uždenkite dangtį. Perkelkite į keptuvę ir supilkite į filtruotą sultinį. Po virimo įpilkite ryžių, padažo ir prieskonių ir virkite, kol virti. Galiausiai pagardinkite smulkintais česnakais ir žolelėmis.

Gruzinų charčo sriuba su ėriena ir karštais pipirais.

• 0,6–0,7 kg minkštųjų riebalų avienos;
• 80–100 g ryžių;
• 400 g pomidorų;
• Česnako vidutinė galva, didelis svogūnas;
• Laukinis geltonas vyšnių slyvų padažas;
• Cilantro, krapai, pipirai, druska.

Virkite ketaus inde, kad vienodai paskirstytų šilumą ir geriau sušildytų turinį.

Porcija avienos virinama atskirame dubenyje, nuolat pašalinant putas. Netoli kavos susmulkinkite svogūną aliejuje ar riebaluose. Keptuvėje dedama šviežiai virta pomidorų tyrė ir susmulkintas česnakas.

Tada sumaišykite ingredientus su ėrienos griežinėliais ir sultiniu. Suberkite ryžius, dėkite padažą, ankštinius karštus pipirus, pagardus pagal skonį ir uždenkite ant ugnies, kol virti. Pabaigoje pagardinkite žolelėmis.

Su Tabasco padažu ir slyvomis.

• Jautienos krūtinėlė - 300 g;
• Ryžių kruopos - 70 g;
• Svogūnai - 1 gabalas (vidutinis);
• Česnako skiltelės - 3 gabalėliai;
• Čili pipirai - 1 gabalas;
• Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Grietine;
• „Tabasco“, slyvos, druska, žolelės - pagal skonį.

Kaip virti:

Virkite mažus mėsos gabaliukus ant aukštos, tada ant silpnos ugnies pakankamame kiekyje vandens, pagardinto prieskoniais (lauro lapais, žirniais, druska). Nuimkite purviną viršų šaukštu su plyšiu. Supilkite į švelniai užvirkite (sutrinkite) ir tęskite iki 40 minučių.

Į sultinį supilkite gerai nuplautas kruopas. Kepkite svogūnus ir česnakus atskirai, pagardinkite pomidorų pasta. Viską gerai išmaišyti ir supilti į sriubą.

Smulkiai supjaustykite slyvas, kalendros, krapų (ar baziliko) lapus. Patiekite patiekalą su padažu ir druska pagal poreikį. Paruoštas kharcho leiskite jam užvirti keletą minučių. Į lėkštę prieš patiekdami įdėkite grietinės.

Charčo gruzinų kalba su vištiena.

• Jaunos vištienos filė - 500 g;
• Ilgi ryžiai - 70 g;
• Lemputė yra vidutinio dydžio;
• Morkos - 1 vnt .;
• Mėsingi raudoni pomidorai - 4 vnt .;
• Voloshsky riešutai - 100 g;
• Bulvės - 2 vnt .;
• Pomidorų pasta;
• Česnakai 3-4 gvazdikėliai;
• Citrinų sultys
• Pjaustytų pipirų ir žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• Saulėgrąžų aliejus pasyvumui;
• Sausų žolelių prieskoniai, druska.

Pradėkite maisto gaminimo ir indų gaminimo procesą. Viskas turėtų būti šalia viryklės.

Į keptuvę sudėkite visą mėsos gabalą, įpilkite vandens, kad apsemtų 2–3 cm, sudėkite pipirus, lauro lapą ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Putplastis pašalinamas išpjaustytu šaukštu arba šaukštu su ištiesta rankena.

Pusiau paruošta vištiena traukiama, supjaustoma į mažus gabalėlius ir dedama atgal, pridedant ryžių kruopas.

Bulvės supjaustomos juostelėmis, tarkuotos morkos ir pjaustyti svogūnai apkepami aliejuje, pomidorai supjaustomi kubeliais ir kartu siunčiami į sriubą.

Paskutiniame etape naudojami pagardai, riešutai ir keli lašai citrinos sulčių. Visi kartu virkite 10 minučių.

Charčo su raudonomis pupelėmis.

• Jautienos filė ar krūtinėlė - 350 g;
• Raudonosios pupelės - 170 g;
• Svogūnų terpė;
• Morkos - 1 vnt .;
• Mėsingi raudoni pomidorai - 4 vnt .;
• Voloshsky riešutai - 30 g;
• Česnakai 3-4 gvazdikėliai;
• Vyšnių slyvų padažas;
• 3 g maltų juodųjų pipirų;
• Saulėgrąžų aliejus pasyvumui;
• Sausi apyniai-suneli, druska.

Virimas.

Supilkite pasirinktas pupeles šaltu vandeniu ir palikite per naktį, kad išbrinktų. Virti.

Virkite jautienos troškinį iš kelių tokio paties dydžio gabalėlių puode šiek tiek daugiau nei valandą kartu su lauro lapu ir pipirais. Periodiškai valykite putas.

Morkas, svogūnus supjaustykite, kaip jums patinka, pakepkite. Susmulkinkite česnaką. Riešutus susmulkinkite, sultinį praskieskite iki talkininko konsistencijos. Paruoštos pupelės ir padažas - nusiųskite viską į verdančią sriubą dar pusvalandį. Prieš išjungdami, mesti žalumynus.

Charčo gruzinų kalba, virta katile.

• Pasirinkti ryžiai - 220 g;
• Jautiena su kaulu ir šonkauliais - 800–1000 g;
• Svogūnai - 5 vnt .;
• Česnakai - 4 galvos;
• Pomidorų pasta - 200 g;
• Ant žievės kalendros ir petražolių;
• Pomidorai
• Sultys iš vienos citrinos;
• Granatų sultys - 2 šaukštai. l .;
• Sauja riešutų branduolių;
• Šaukštelis sausų gruziniškų sriubos sriubų;
• Saldūs ir karšti pipirai.

Dideliame puode virš atviros ugnies užpilkite 7 litrus švaraus vandens ir sudėkite supjaustytą mėsą. Uždarykite sandariu dangčiu, kad užvirtų, po to palaipsniui nuleiskite liepsną, kad ilgai neskubėtumėte „apsivalyti“. Mesti lavrushka, nuluptą svogūną ir druską.

Kitame puode kepama keptuvė iš svogūnų pusžiedžių, morkų, makaronų. Viską gerai atvėsinkite, kelis kartus maišydami, bet nekepkite.

Atskirai jie gamina šaltą adžiką iš žalumynų, pjaustytų pomidorų košės, pagardų, prieskonių, pridedant sulčių.

Mėsa virta. Išimkite lauro lapą ir svogūnus, supilkite ryžius ir virkite dar 55 minutes. Po sezono su likusiais komponentais papildykite porcijomis. Virinama 3 minutes ir pusvalandį troškinkite ant anglies.

Virimo lėtoje viryklėje receptas.

Ingredientai

• Ėriena 500 g;
• Lemputės 2 vnt;
• Morkos 2 vnt.,
• Pipirai 2 vnt ;;
• Pomidoras 1 didelis;
• 1 šaukštas ryžių
• 2 bulvės
• druska, česnakai, lauro lapas, žolelės, prieskoniai, kas ką myli.

Kauliukus supjaustykite daržovėmis, ištrinkite morkas, mėsos riekeles. Užprogramuokite prietaisą „kepimui“ (40 minučių). Pusę laiko liks kepti ėrienos gabaliukus.

Tada, savo ruožtu, kas 5 minutes sudėkite svogūnus, morkas, griežinėliais pipirus ir pomidorą. Po signalo, kad programa pasibaigs, jie sudės ryžius, bulvių prieskonius į dubenį, pripildys vandens iki žymės ir paspauskite „Stew“ (1,5 valandos). Paskutinė pastaba - sudėkite susmulkintą česnaką, kad neprarastumėte skonio, ir palikite 10 minučių „kaitinti“.

Bet kokiame gruzinų charčo sriubos recepte virėjas turės subalansuoti rūgščius, saldžius ir aštrius ingredientus taip, kad būtų atskleista patiekalo pilnatis.