Žuvis yra vienas iš svarbiausių organizmo baltymų šaltinių, taip pat nemažai naudingų maistinių medžiagų: polinesočiosios riebiosios rūgštys Omega-3, fosforas, jodas, selenas, vitaminai E, D, B₁₂ ir kitos. Jei kas nors jus supainioja dėl daugybės smulkių sėklų minkštime ir specifinio kai kurių jos rūšių skonio, tuomet aš jums pasiūlysiu puikų žuvies kotletų su kiauliena receptą. Ir patikėk manimi: gatavas patiekalas bus švelnus, aromatingas, sultingas ir be kaulų!
Svarbūs dalykai prieš pradedant gaminti maistą:
- Kuo liesesnė ir sausesnė žuvis, kurią pasirinksite kotletus, tuo geresnis rezultatas, nes malta mėsa yra plastiškesnė ir gerai suformuota. Iš jūros idealios yra menkių rūšys: sidabrinė menkė, jūrinė lydeka, šafrano menkė, menkė, sidabrinė menkė ir kt. Iš gėlo vandens reikėtų atkreipti dėmesį į lydekas, zandarus, upėtakius.
- Kiaulienos taukus rinkitės šviežius ir tankius, o jų dalis recepte turėtų būti ne mažesnė kaip 1/5 gatavo žuvies filė svorio.
- Jei naudojate jūrines žuvis, net negalite jų pasukti per mėsmalę - tereikia nuimti slankstelio ir žandikaulio kaulus ir supjaustyti minkštimą stambiai virtuviniu malūnėliu. Upių žuvis su daugybe mažų kaulų turės būti perbraukta per mėsmalę du kartus.
- Duona recepte reikalinga tam, kad kotletai būtų puošnūs ir sultys laikytųsi viduje. Imkite tik truputį sukietėjusios baltos duonos trupinius, kurie lengvai sutrės. Iš anksto mirkyti piene ar grietinėlėje nėra prasmės - naudokite sausai, o rezultatas jus pradžiugins.
- Virimo laikas: 40-45 minutės.
- Porcijos viename inde: 4-5.
Ingredientai
- pollock (filė) - 500 g;
- kiaulienos riebalai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- trupiniai baltos duonos - 100 g;
- svogūnai - 1 vnt .;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus arba kiauliniai taukai - kepti.
Pastaba! Vietoj kiaušinių galite naudoti bulvių krakmolą (1 šaukštelis) arba apsiriboti tik vienu baltymu.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Paruoštą žuvį sumalkite tinkamu būdu.
- Riebalus iškepkite per dideles mėsmalės groteles.
- Svogūną supjaustykite labai smulkiai.
- Susmulkinkite trupinius ir sumaišykite su smulkinta žuvimi, kiauliena ir svogūnais. Šiame etape būtina tinkamai sumaišyti masę, atliekant energingai ir kruopščiai.
- Į maltą mėsą supilkite kiaušinį ir įpilkite druskos ir pipirų. Dar kartą atsargiai nuplaukite masę.
- Suformuokite mažus 70–80 g kotletus ir sudėkite į keptuvę su įkaitintais riebalais.
Į užrašą. Jei jums atrodo, kad žuvies masė yra prastai suformuota, tada padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, tai suteiks jai geresnį plastiškumą. Prieš pradėdami dirbti su malta mėsa, visada sušlapinkite rankas šaltu vandeniu.
- Kepkite pyragus iš vienos pusės ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos, tada apverskite kitą ir paruoškite po dangčiu. Tai užtruks apie 10 minučių. Nepalikite keptų kotletų keptuvėje, nes jie labai greitai pasisavina riebalų perteklių.
- Garnyrui patiekite bulvių košę, virtus ryžius ar troškintus kopūstus.
Vešlūs ir rožiniai žuvies kotletai dėl subtilios tekstūros ir subalansuoto skonio verti konkurencijos su mėsos analogais.
Žuvies pyrago su šonine receptas - labai skanu
Sudedamosios dalys
- 500 g. Pollock (filė)
- 100 g. Kiaulienos riebalai
- 1 vnt Vištienos kiaušinis
- 100 g. Baltos duonos trupiniai
- 1 vnt Svogūnai
- paragauti Druska, juodieji pipirai
- kepti Augalinis aliejus arba kiauliniai taukai
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Paruoštą žuvį sumalkite tinkamu būdu.
- Skrudinkite taukus per dideles mėsmalės groteles
- Svogūną supjaustykite labai smulkiai.
- Susmulkinkite trupinius ir sumaišykite su smulkinta žuvimi, kiauliena ir svogūnais. Šiame etape būtina tinkamai sumaišyti masę, atliekant energingai ir kruopščiai.
- Į maltą mėsą supilkite kiaušinį ir įpilkite druskos ir pipirų. Dar kartą atsargiai nuplaukite masę.
- Suformuokite mažus 70–80 g kotletus ir sudėkite į keptuvę su įkaitintais riebalais.
- Kepkite pyragus iš vienos pusės ant vidutinės ugnies 5-7 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos, tada apverskite kitą ir paruoškite po dangčiu. Tai užtruks apie 10 minučių. Nepalikite keptų kotletų keptuvėje, nes jie labai greitai pasisavina riebalų perteklių.
- Garnyrui patiekite bulvių košę, virtus ryžius ar troškintus kopūstus.
