Risotto yra populiarus patiekalas Šiaurės Italijoje, kurio pagrindą sudaro ryžiai, kuriuose gausu krakmolo. Galite eksperimentuoti su likusiais ingredientais. Risotas su vištiena ir grybais leis maloniai nustebinti artimuosius, susirinkusius į sekmadienio vakarienę, ir pademonstruoti savo kulinarinį talentą.

Klasikinis rizotas su vištiena ir grybais

Klasikinis receptas, kurį gana lengva įvykdyti, apima šiuos produktus:

  • 220 g grybų;
  • 30 g sviesto;
  • 300 g ryžių ir filė;
  • 1 litras sultinio;
  • 15 ml saulėgrąžų aliejaus;
  • 2 svogūnai;
  • riekelė „Parmezano“;
  • 100 ml baltojo vyno;
  • druska, prieskoniai ir žolelės.

Virimo etapai:

  1. Ant viryklės dedamas ketaus katilas, kuriame ištirps aliejus.
  2. Grybai supjaustomi plokštelėmis, kurios kepamos ant vidutinės ugnies.
  3. Kai grybai pasidaro rožiniai, jiems išklojama gabalėliais supjaustyta filė.
  4. Viskas pasūdyta ir pagardinta prieskoniais.
  5. Po 5 minučių keptas maistas išimamas ant lėkštės.
  6. Puode pasterizuojami susmulkinti svogūnai, į kuriuos ryžiai siunčiami pasiekus skaidrumą.
  7. Puodelio turinys sūdomas ir po 3 minučių užpilamas vynu.
  8. Kai vynas įsigeria, ryžiai supilami į 150 ml sultinio.
  9. Įsisavinęs pirmąją skysčio dalį, sultinys pridedamas porcijomis.
  10. Ryžiai virinami maždaug pusvalandį, po to sumaišomi su vištiena ir grybais, susmulkinami su susmulkintomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.

Su grietinėlės padažu

Kartu su makaronais italai labiausiai mėgsta risotto, kuris su grybais ir vištiena su grietinėle yra labai skanus.

Reikės:

  • 200 g ryžių;
  • 2 kartus daugiau pievagrybių;
  • 300 g filė;
  • morkos;
  • 2 svogūnai;
  • sviesto gabalėlis;
  • 50 ml grietinėlės;
  • skiltelė česnako;
  • riekelė sūrio;
  • druska, prieskoniai.

Pažanga:

  1. Filė virinama su visa morka ir 1 svogūnu.
  2. Antrasis svogūnas supjaustomas kubeliais ir pakepinamas su smulkintais grybais.
  3. Ryžiai virinami taip, kad grūdai liktų šiek tiek standūs.
  4. Iš sultinio krūvos, tokio paties tūrio grietinėlės ir 20 g sviesto paruošiamas padažas su prieskoniais ir druska.
  5. Į svogūnų-grybų masę įpilama šiek tiek sultinio, virta filė ir gabalėliais supjaustyti ryžiai, po to patiekalas užpildomas padažu.
  6. Prieš patiekdami risotto apibarstome sūrio drožlėmis.

Su brokoliais

Jei naudosite brokolius, patiekalas suteiks visiškai naują skonį.

Norėdami įvykdyti jums reikalingą receptą:

  • 1 litras sultinio;
  • 400 g krūties;
  • 350 g apvalių grūdų ryžių;
  • 250 g brokolių;
  • 250 ml baltojo vyno;
  • 3 svogūnai;
  • 100 g grybų;
  • 15 ml alyvuogių aliejaus;
  • 15 g citrinos žievelės.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

  1. Susmulkintus svogūnus ir krūtinėlės griežinėlius maždaug 5 minutes pakepinkite keptuvėje su storu dugnu.
  2. Tada ryžiai siunčiami į mėsos masę. Po 3 minučių kepimo produktai supilami su vynu.
  3. Kai skystis išgaruoja, sultinys pilamas į rezervuarą.
  4. Šalia kitų produktų yra susmulkinti grybai, brokoliai, žievelės ir druska su prieskoniais.

Kaip virti risotto lėtoje viryklėje

Itališką virtuvę galima lengvai paruošti naudojant lėtą viryklę.

Reikės pasiruošti:

  • 1 kg vištienos skerdenos;
  • 30 g džiovintų grybų;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • 70 ml sauso baltojo vyno;
  • 300 ml vištienos atsargų;
  • 300 g ryžių;
  • druskos, prieskonių ir ½ puodelio aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Vištiena virinama maždaug 2 valandas, po to sultinys filtruojamas.
  2. Juosmens dalis yra atskirta, kuri supjaustoma į gabalus.
  3. Morkos trinamos, o svogūnai susmulkinami peiliu.
  4. Virtuvės prietaisas yra nustatytas į kepimo režimą.
  5. Į dubenį išdėliokite daržovių masę.
  6. Po 5 minučių į baką siunčiami iš anksto virti ir supjaustyti grybai, taip pat vištiena.
  7. Viskas pasūdyta ir pagardinta prieskoniais.
  8. Po 5 - 7 minučių dubenyje išdėstomi nuplauti ryžiai ir viskas supilama su vynu.
  9. Patiekalas virinamas „troškinimo“ režimu maždaug 30 minučių pridedant sultinio, nes skystis išgaruoja.

Su daržovėmis

Įdomi patiekalo versija, kuriai įgyvendinti prireiks:

  • 200 g ryžių;
  • 300 g filė;
  • 300 g grybų;
  • 3 vnt įvairių spalvų paprikos;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • ½ litro sultinio;
  • 200 ml grietinėlės;
  • ½ galvos česnako;
  • 200 g žaliųjų žirnelių;
  • riekelė „Parmezano“;
  • 100 ml alyvuogių aliejaus;
  • rozmarinas, raudonėlis, druska.

Parengimo etapai:

  1. Į keptuvę pilamas aliejus, ant kurio kepami susmulkinti česnakai ir svogūnai, kol pasidaro aukso rudos spalvos.
  2. Kitas, supilkite ryžius, kurie yra padengti aliejumi.
  3. Grūdai verdami apie 10 minučių verdančiuose riebaluose.
  4. Po to keptuvės turinys perpilamas į keptuvę.
  5. Vištiena virinama, kol pusiau virta, susmulkinama, o sultinys filtruojamas.
  6. Mėsos gabaliukai išdėstomi ryžiams.
  7. Toliau į keptuvę siunčiamos susmulkintos morkos, paprikos, žirniai, druska ir prieskoniai.
  8. Patiekalas pilamas su sultiniu, o po 15 minučių troškinimas pagardinamas grietinėle.
  9. Po 10 minučių galima patiekti risotto, susmulkintą su sūriu.

Risottas su vištienos ir kiaulienos grybais

Paprastas, bet labai skanus patiekalas su itališkomis šaknimis yra paruoštas iš:

  • 1 litras sultinio;
  • 300 g filė;
  • tas pats cepsų kiekis;
  • 400 g ryžių;
  • 150 ml sauso baltojo vyno;
  • lemputės;
  • 2 skiltelės česnako;
  • sviestas;
  • sūrio gabalėlis;
  • druska ir prieskoniai.

Jei „Parmesan“ nepavyko rasti, galite drąsiai jį pakeisti bet kokiu sūraus skonio sūriu.

Vykdydami receptą:

  1. Filė ir grybai supjaustomi mažais gabalėliais, svogūnai - kubeliais.
  2. Česnakai virsta grietine.
  3. Grybai kepti keptuvėje su karštu aliejumi.
  4. Po 3 minučių filė patenka ir ten.
  5. Talpyklos turinys druska ir pipirai.
  6. Susmulkinti svogūnai ir česnakai kepti gilioje keptuvėje storu dugnu, kur dedami nuplauti ryžiai.
  7. Pirmiausia javai pilami su vynu, po kurio garinimo įpilamas sultinys.
  8. Kai grūdai bus paruošti, patiekalas apibarstomas sūriu, pilamas su grietinėle.
  9. Galiausiai vištiena ir grybai siunčiami į keptuvę, po to viskas kruopščiai sumaišoma.

Virimas su sūriu

Itališkos virtuvės neįmanoma tiesiog įsivaizduoti be sūrio.

Norėdami gaminti risotto, jums reikia:

  • 250 g filė ir grybų;
  • 250 g ryžių;
  • 800 ml sultinio;
  • riekelė sūrio;
  • 100 ml vyno;
  • didelis svogūnas;
  • krūva alyvuogių aliejaus;
  • šiek tiek sviesto;
  • druska, prieskoniai ir žolelės.

Originalių patiekalų kūrimo schema:

  1. Svogūnai supjaustomi kubeliais, filė supjaustoma skiltelėmis, grybai - griežinėliais.
  2. Svogūnų kubeliai lengvai pakepinami alyvuogių aliejuje, po to jiems siunčiami vištienos gabaliukai.
  3. Kitas yra išdėstyti ryžiai, kurie yra užpilti vynu, ir grybai.
  4. Kai visas skystis išgaruos, ¼ sultinio supilama į indą.
  5. Tada rizotas troškinamas palaipsniui pridedant likusią sodrią kompoziciją.
  6. Finale aliejus yra išdėstytas taip, kad suteiktų risotto minkštumą.
  7. Patiekalas sūdomas, pagardinamas ir susmulkinamas sūrio drožlėmis.

Risotto yra puikus širdingas itališkos virtuvės patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventiniam stalui. Pažiūrėkite patys, nes nepaisant įmantriausio pavadinimo, toks valgis ruošiamas dviese.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: