Ritinėliai - 14 receptų namuose

Ritinėliai ilgą laiką buvo populiarūs už Japonijos ribų. Dabar beveik kiekvienoje šalyje galite rasti mažų sušių barų ir restoranų, o kai kur atidarė net didelius tinklus. Tai viskas gerai, bet kas gali būti geriau, nei bandyti namuose pasigaminti bandeles? Tuomet būsite visiškai tikri dėl ingredientų kokybės ir galėsite būti ramūs dėl savo sveikatos.

Riedi namie

Taip atsitiko, kad dauguma žmonių labai neigiamai vertina japonų virtuvę. Iš esmės tokie atvejai atsiranda dėl nesėkmingo pirmojo susitikimo. Norėdami to išvengti, galite pabandyti patys pasigaminti ritinius ir suši. Pakanka turėti keletą įgūdžių ir žinoti pagrindines paslaptis.

Pagrindiniai maisto gaminimo įrankiai

Taigi, be noro ir gaminių, dar turite turėti keletą įrankių naminiams ritiniams gaminti.

Tai gali būti:

• specialus aštrus peilis ritinėliams pjaustyti;
• bambuko kilimėlis. Kitas jos vardas yra makita;
• maisto įvyniojimas.

Jei jau šiek tiek „užpildėte ranką“, virimo procesas jums nebus sudėtingas. Mėgėjai gali naudoti specialų aparatą ritiniams pjaustyti. Kartu su ja patiekalas pasirodys ne blogiau nei sušių bare. Taip pat galite išsiversti be maisto plėvelės, tačiau su ja virimas taps lengvesnis. Be to, tokiu būdu ritiniai gaunami tiksliau, o pats procesas bus lengvesnis ir greitesnis.

Kaip virti ryžius ritiniams?

Atkreipkite dėmesį, kad ruošiant ritinius būtina naudoti tik apvalių grūdų ryžius. Jei norite laikytis tradicijų, taip pat galite įsigyti specialių japoniškų ryžių, kurie parduodami parduotuvėse Azijos virtuvės skyriuje.

Svarbiausi ingredientai:

• ryžiai - 1 puodelis;
• druska - 1 kava šaukštas;
• cukrus - 0,5 šaukšto. šaukštai;
• ryžių actas - 2 šaukštai. šaukštai.

1. Pirmiausia ryžius keletą kartų gerai nuplaukite lediniu vandeniu, kol jie nutekės iki galo skaidrūs.
2. Supilkite jį į keptuvę, užpilkite dvi su puse stiklinės vandens. Taip pat nereikia dėti jokių prieskonių ir druskos.
3. Užvirus vandeniui, sumažinkite šilumą iki minimumo ir sandariai uždenkite ryžius dangčiu.
4. Tęskite virimą 10–15 minučių, bet nevirškinkite. Nemaišykite ryžių ir nuimkite dangtį nuo keptuvės.
5. Į ryžių actą įpilkite druskos, cukraus ir supilkite mišinį ant silpnos ugnies.
6. Kai kristalai visiškai ištirps, išimkite padažą iš orkaitės.
7. Paruošti ryžiai turėtų būti garinami maždaug 10 minučių, uždarius dangtį ir tik po to juos galima pašalinti.
8. Ryžius perkelkite į dubenį ir tolygiai užpilkite kitu karšto acto mišiniu.
9. Išmaišykite, o kai ryžiai atvės, galite tiesiogiai paruošti užkandį.
10. Ryžius reikia vartoti iškart po virimo. Jei įdėsite į šaldytuvą, jis taps kietas ir beskonis.

Paprasti ritinėliai „Syake Maki“ su lašiša

Reikalingi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 300 g;
• lengvai sūdyta lašiša - 150 g;
• nori - 3 lapai;
• wasabi - žiupsnelis.

1. Išvirkite ryžius. Kaip tai padaryti, galite perskaityti šiek tiek aukščiau.
2. Lašišą nulupkite ir supjaustykite mažomis vienodo dydžio juostelėmis.
3. Kad ryžiai neliptų prie rankų, į dubenį supilkite vandenį ir lašinkite jame actą arba citrinos sultis. Šiuo skysčiu turėtumėte periodiškai plauti rankas.
4. Apvyniokite kilimėlį lipnia plėvele.
5. Supjaustykite norus į lygias dalis pora ir padėkite ant makatos.
6. Pamerkite rankas į rūgštų vandenį ir paimkite ryžius. Susukite į rutulį ir padėkite ant dumblių, atsitraukdami nuo vieno krašto apie centimetrą.
7. Į vidurį įdėkite labai ploną wasabi sluoksnį, po kurio - žuvies juostelė.
8. Sušlapinkite kraštą, kur nėra ryžių, perbraukdami šlapiu pirštu.
9. Pradėkite sukti ritinėlį iš tos pusės, kur yra daugiausiai įdaro, ir pirštais paspauskite į vidų. Svarbu ne įdėti per daug ryžių ir žuvies, kitaip ritinys neprilips.
10. Suteikite ritiniui trikampio arba kvadrato formą.
11. Mirkykite peilį parūgštintame vandenyje ir supjaustykite juos į ritinius.

Virimas su krevetėmis namuose

Svarbiausi ingredientai:

• ryžiai - 300 g;
• krevetės - 200 g;
• avokadas - 1 vnt .;
• agurkas - 1 vnt .;
• išsipūtimas. pipirai - 1 vnt .;
• grietinėlės sūris;
• nori.

1. Apvyniokite kilimėlį folija.
2. Ant jo padėkite pusę norų.
3. Įdėkite ten ryžius, žingsniuodami 1–2 centimetrais nuo krašto, ir iš priešingos pusės tiek pat keliaujate į užsienį.
4. Kad ryžiai neliptų prie pirštų, pamerkite juos į actą praskiestą vandenį.
5. Švelniai apverskite jūros dumblius aukštyn kojom.
6. Sutarkuokite nedidelę sūrio juostelę.
7. Išdėstykite įdarą.
8. Susukite ritinį ir paspauskite jį taip, kad gautumėte kvadrato formą.
9. Pirmiausia perpjaukite per pusę, tada į keletą dalių, peiliu, pamirkytu acto vandenyje.

Greiti ritiniai su krabų lazdelėmis

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 300 g;
• krabų lazdelės - 1 pakuotė;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• agurkas - 1 vnt .;
• majonezas.

1. Virkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Agurkas supjaustomas plonomis juostelėmis ir vėl supjaustomas per pusę.
2. Įdarą pagaminkite sumaišydami virtus ryžius ir kiaušinius, pagardintus majonezu.
3. Atsukite krabų lazdelę ir pirmiausia padėkite agurką, tada likusį įdarą.
4. Ištraukite ritinėlius lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
5. Prieš patiekdami, supjaustykite ritinius į ritinius.

Filadelfija namuose

Filadelfija yra viena iš populiariausių ritinėlių rūšių. Ar galite juos virti namuose? Patikrinkite save!

Svarbiausi ingredientai:

• nori - 3 vnt .;
• gatavi ryžiai - 300 g;
• sūdyta lašiša - 250 g;
• grietinėlės sūris - 100 g;
• agurkas - 1 vnt .;
• avokadas - 1 vnt.

1. Avokadą ir agurką nulupkite ir supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis.
2. Lašiša supjaustoma plonomis plokštelėmis. Tačiau jie neturėtų būti visiškai skaidrūs.
3. Apvyniokite kilimėlį į užklijuotą plėvelę ir padėkite ant jo supjaustytą norą per pusę su lygia puse žemyn.
4. Ryžius paskleiskite maždaug pusės centimetro storio.
5. Ant jos dedama lašiša.
6. Pasukite norimą žuvį.
7. Į vidurį sudėkite agurką ir avokadą. Netoli jų paskleiskite grietinėlės sūrį.
8. Tvirtai apvyniokite ritinį ir leiskite keletą minučių pailsėti.
9. Supjaustykite ritinį peiliu, pamirkytu parūgštintame vandenyje, ir patiekite.

Kaip virti Cezario ritinį?

„Cezario“ ritinį dažniausiai mėgsta mėsos mėgėjai. Todėl jis sulauks didelio populiarumo tarp tų, kurie nevalgo žuvies, bet tuo pačiu nori išbandyti populiarų japonų virtuvės patiekalą.

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 250 g;
• vištienos filė - 100 g;
• nori;
• kietasis sūris - 50 g;
• grietinėlės sūris - 100 g;
• salotos;
• džiūvėsėliai ar sezamo sėklos.

1. Virtos vištienos filė supjaustoma plonomis juostelėmis. Tas pats daroma su salotomis.
2. Sūris trinamas ant smulkios trintuvės. Geriausiai naudojamas gaminant parmezaną. Duonos riekutes galima paruduoti keptuvėje arba orkaitėje, tačiau jas galite pakeisti sezamo sėklomis.
3. Apvyniokite bambuko kilimėlį plėvele ir ant jo padėkite pusę norų.
4. Tvirtai sudėkite ryžius, palikdami vieną centimetrą prie krašto.
5. Ryžius nusunkite ir padėkite ant vištienos norimų juostelių, paskaninkite grietinėlės sūriu ir salotomis.
6. Apvyniokite ritinį, pritvirtindami kraštus.
7. Susukite į duonos ar sezamo sėklas, pabarstykite tarkuotu sūriu.
8. Padalinkite ritinį porcijomis ir patiekite.

Kalifornijos namų receptas

Kalifornija yra tokia pati kaip Filadelfija, viena populiariausių ritinėlių rūšių visame pasaulyje. Pabandykite juos žaisti namuose!

Svarbiausi ingredientai:

• paruošti ryžiai - 2 stiklinės;
• krabų mėsa - 100 g;
• nori - 7 vnt .;
• avokadas - 1 vnt .;
• „Tobiko“ ikrai - 100 g.

1. Supjaustykite norus per pusę ir padėkite ant kilimėlio, apvynioto lipnia plėvele.
2. Avokadą supjaustome juostelėmis. Iš anksto nulupkite.
3. Išdėstykite ryžius, palikdami centimetrą krašte. Kita vertus, jis turi būti perkeltas tuo pačiu atstumu.
4. Ryžius sutrinkite su Tobiko ikrais. Galite naudoti bet kokią spalvą.
5. Norus apverskite ryžiais ir išdėliokite krabų mėsą bei porą juostelių avokado.
6. Apvyniokite ritinį ir suformuokite, tada supjaustykite į keletą porcijų griežinėliais.

Kepta - su lašiša ir krevetėmis

Kepti ritiniai yra labai populiarūs tarp sotus maisto gerbėjų.

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 200 g;
• krevetės - 100 g;
• lašiša ar lašiša - 100 g;
• nori;
• aštrus padažas - 6 šaukšteliai.

1. Krevetes išvirkite ir nulupkite, o žuvį supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Padalinkite norus į keletą dalių ir padėkite ant apvyniotos makatos.
3. Ant viršaus tvirtai sudėkite ryžius, ant jų - krevečių ir lašišos juostelę.
4. Apvyniokite ritinį ir supjaustykite porcijomis.
5. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite šaukštelį aštraus padažo ir dėkite į orkaitę 15 minučių.
6. Vizualiai valdykite procesą. Galite išimti ritinius, kai aštrūs šiek tiek paruduos.

Karšti ritiniai su lašiša ir sūriu

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 200 g;
• nori - 2 vnt .;
• grietinėlės sūris - 100 g;
• lašiša - 150 g;
• kietasis sūris - 50 g;
• ryžių actas.

1. Padėkite norus ant suvynioto kilimėlio lygiu paviršiumi žemyn, tada pav. Palikite vieną centimetrą krašte, kita vertus, išeikite iš dumblių tiek pat.
2. Į vidurį dėkite ploną kreminio sūrio juostelę, o ant viršaus - supjaustytą lašišą.
3. Sulenkite ritinį su makita ir supjaustykite į mažas dalis.
4. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus ir 10 minučių nusiųskite į orkaitę. Kai sūris ištirps, ritiniai bus paruošti.

Kepkite su unguriais ir nori

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 200 g;
• nori - 2 vnt .;
• ungurys - 150 g;
• tarkuotas sūris - 50 g;
• majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
• agurkas - 1 vnt.

1. Padalinkite norus į keletą dalių ir padėkite vieną ant kilimėlio.
2. Ant viršaus sudėkite paruoštus ryžius ir šiek tiek sutrinkite.
3. Pasukite norimus ryžius žemyn.
4. Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis, lupę, paguldykite ritinio viduryje.
5. Apvyniokite, supjaustykite porcijomis ir kiekvieną apvyniokite plona ungurio juostele.
6. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir virkite 10 minučių orkaitėje.
7. Virkite, kol ant kiekvieno gabalo susidarys „skrybėlė“. Patiekite keptus ritinius su sojos padažu ir wasabi.

Pavasariniai ritiniai su vištiena

Pavasario ritiniai pagal receptą šiek tiek skiriasi nuo įprastų japonų. Bet vis dėlto tai yra labai sveikas ir skanus patiekalas.

Svarbiausi ingredientai:

• krevetės - 300 g;
• agurkas - 1 vnt .;
• ryžių popierius;
• avokadas - 1 vnt .;
• salotos;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• ryžių makaronai - 60 g;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
• lim. sultys - 1 šaukštas. šaukštas;
• sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai.

1. Įkaitinkite aliejų ir sudėkite į jį porą skiltelių česnako, šiek tiek prispaustą peilio plokščiąja puse.
2. Kai česnakai suteiks aliejui pakankamai kvapo, jį pašalinkite ir pakepinkite žalias ir atšildytas krevetes, nuluptas iš lukšto. Laikui bėgant tai užtruks vos kelias minutes.
3. Supjaustykite visas kepimui skirtas daržoves plonomis juostelėmis.
4. Pagal nurodymus išvirkite ryžių makaronus.
5. Paimkite ryžių lakštą ir užpilkite ant jo šiek tiek vandens, kad jis suminkštėtų. Ant viršaus uždėkite salotos lapą, po vieną - daržovių juosteles.
6. Kitas pridėkite šiek tiek paruoštų ryžių makaronų ir keletą gabalėlių krevečių.
7. Apvyniokite ritinį iš apačios ir pritvirtinkite šonines dalis.
8. Jei norite, kepkite jį likusiame česnako aliejuje. Svarbu, kad ritinys būtų labai tvirtai pritvirtintas.
9. Patiekalą patiekite su sojos padažu.

Vegetariškas receptas su avokadu ar agurku

Suktinukai su agurkais ir avokadu yra puikus pasirinkimas vegetarams ir tiesiog sveikos mitybos šalininkams.

Svarbiausi ingredientai:

• gatavi ryžiai - 250 g;
• nori - 4 vnt .;
• agurkas - 1 vnt .;
• avokadas - 1 vnt .;
• ryžių actas.

1. Apvyniokite kilimėlį makita lipnia plėvele.
2. Išvirkite ryžius ir padėkite ant norų, atsitraukdami nuo vieno krašto centimetru. Tokiu atveju grubus sluoksnis turėtų būti viršuje.
3. Avokadai nulupami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Tas pats daroma ir su agurku.
4. Susukite ritinį ir supjaustykite porcijomis.

Kaip virti kiaušinių ritinius?

Kiaušinių ritinys yra kilęs iš Tailando, tačiau šis užkandis pamažu populiarėja Europos šalyse.

Svarbiausi ingredientai:

• kiaušiniai - 3 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• žali svogūnai.

1. Susmulkinkite svogūnus ir sutarkuokite morkas ant vidutinės trintuvės.
2. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
3. Sugerkite servetėlę aliejumi ir sutepkite keptuvės paviršių.
4. Ten supilkite kiaušinių mišinį su prieskoniais ir pakepkite būtinai ant silpnos ugnies. Priešingu atveju omletas sukietės ir įtrūks, ir tai yra nepriimtina.
5. Įdėkite įdarą ir, kai tik nustatomas omletas, nedelsdami su mentele tiesiai į keptuvę, įvyniokite į ritinį.
6. Kai jis šiek tiek atvės, padalinkite į keletą dalių.

Virkite karštus „Tempura“ ritinius

„Temura“ ritinius virti yra lengviau, nei jūs manote. Tiesiog naudokite šį receptą ir pasigardinkite save ar savo svečius skaniu užkandžiu. Jums taip pat reikės keptuvės, atminkite šį faktą.

Svarbiausi ingredientai:

• kiaušinis - 1 vnt .;
• gatavi ryžiai - 200 g;
• lašiša - 100 g;
• tempura miltai - 1 puodelis.

1. Apvyniokite kilimėlį, ant jo uždėkite pusę noro lapo, o ant viršaus - ryžius.
2. Lašiša dedama į vidurį. Apvyniokite ritinį, kaip įprasta.
3. Paruoškite tešlą tempura ritiniams. Tai labai lengva padaryti. Atskirkite baltymus nuo trynio ir sumaišykite su miltais. Jei mišinys yra per skystas, įpilkite dar šiek tiek miltų.
4. Kiekvieną ritinį išplakite tešla ir giliai pakepkite, kol atsiras pluta.

2 saldūs receptai

Saldūs ritiniai bus puikus priedas prie pagrindinio patiekalo kaip desertas. Jie gali būti patiekiami su arbata ar kava. Būkite tikri, kad svečiai ar namų ūkio nariai įvertins neįprastą saldumą.

Šokolado vaisių ritinėliai

Svarbiausi ingredientai:

• kiaušiniai - 2 vnt .;
• krakmolas - 2 šaukšteliai;
• kakavos milteliai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• grietinėlės sūris - 80 g;
• vanilinas - 1 šaukštelis;
• Kiviai - 1 vnt .;
• persikas - 1 vnt.(galima naudoti konservus).

1. Paruoškite plonus kiaušinių blynus, į kuriuos suvynioti ritiniai. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinį, krakmolą ir vieną šaukštą cukraus.
2. Kepkite blyną iš abiejų pusių keptuvėje ir atidėkite.
3. Išplakite likusius ingredientus, bet įpilkite kakavos ir pasidarykite tamsaus šokolado blyną.
4. Vaisius supjaustykite juostelėmis.
5. Sutepkite pusę kiekvieno blyno kreminiu sūriu ir sudėkite įdarą.
6. Apvyniokite ritinį ir supjaustykite skiltelėmis.

Kokosų ritiniai

Svarbiausi ingredientai:

• ryžiai - 200 g;
• grietinėlė - 1 puodelis;
• Kiviai - 1 vnt .;
• persikas - 1 vnt .;
• pienas - 0,5 l;
• grietinėlės sūris - 150 g;
• kokosų dribsniai - 200 g;
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• vanilinas.

1. Pienas sumaišomas su grietinėle, kokosu, vanile ir cukrumi. Padėkite mišinį ant viryklės ir įjunkite nedidelę ugnį.
2. Suberkite ryžius ir virkite pusvalandį.
3. Atvėsinkite ir išmeskite į kiaurasamtį, nutekėdami pieną.
4. Tuo pačiu metu paruoškite įdarą. Vaisius supjaustykite juostelėmis arba riekelėmis ir nulupkite.
5. Ryžius plonu sluoksniu išklokite ant bambuko kilimėlio, padengto lipnia plėvele. Tepkite grietinėlės sūriu ir išdėliokite vaisius.
6. Susukite ritinį, susukite į kokosą ir bent valandai padėkite į šaldytuvą, kad ingredientai priliptų.
7. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.