Kalifornijos bandelės yra sušių įvairovė, kuri traukia ypatingu virimo būdu - „iš vidaus“. Savotiškas ir sudėtingas iš pirmo žvilgsnio patiekalas, kuris pateko į posovietinės erdvės restoranus iš JAV, gali būti paruoštas namuose.
Medžiagos turinys:
„California Rolls“ - klasikinis receptas
Daugelio restoranų, kuriuose yra Azijos virtuvė, meniu visada yra toks patiekalas, paruoštas pagal klasikinį receptą. Jei norite, pakartokite tai namuose tikrai nėra sunku.
Kokių įrankių reikia virimo ritiniams?
Jei virtuvėje nėra specialaus rinkinio, skirto sušiams gaminti, galite naudoti šiuos įrankius:
- troškintuvas su dangčiu;
- dubuo;
- medinė mentele;
- ventiliatorius;
- peilis;
- gili plokštelė;
- bambuko kilimėlis;
- pjaustymo lenta.
Sudedamosios dalys ritinėliams gaminti
Į ritinių sudėtį pagal klasikinį namų ruošimo receptą įeina:
- cukrus - 15 g;
- sojos padažas - 15 g;
- avokadas - 1 vnt .;
- ryžiai - 200 g;
- agurkas - 1 vnt .;
- nori - 2 g;
- majonezas - 100 g;
- actas - 60 ml;
- Wasabi padažas, krevetės (krabų mėsa) ir raudoni ikrai - pagal skonį;
- vanduo, druska.
Žingsnis po žingsnio virimo technologija
Japoniškos virtuvės patiekalas dėl savo populiarumo Europoje dėl žalio maisto, kurį blogai suvokia europiečiai, yra paruoštas taip:
- Ryžiai plaunami tekančiu vandeniu ir išdėstomi puode. Ten jis virinamas po uždarytu dangčiu 200 ml vandens maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies.
- Į dubenį pilamas actas ir 5 ml virinto vandens, supilama druska ir cukrus, tada viskas pašildoma.
- Po to, kai gatavi ryžiai infuzuojami 10 minučių, acto mišinys supilamas į troškintuvą.
- Tuo pačiu metu ryžiai aktyviai maišomi viena ranka, o acto poros išsibarstomos ventiliatoriumi. Tara uždengiama ir atidėta.
- Nuluptas avokadas ir agurkas supjaustomi pailgomis skiltelėmis, krevetės - perpus.
- Majonezas išdėstomas dubenyje, į kurį dedama wasabi ir sojos padažo.
- „Nori“ yra išdėstyta ant bambuko kilimėlio, blizgančia puse žemyn.
- Vanduo pilamas į gilią plokštelę su trupučiu acto.
- Rankos sudrėkinamos acto vandenyje ir ryžiai tolygiai išdėstomi ant norų, kurie po to apverčiami.
- Pusė kitos norų pusės užpildyta avokado, krevečių, agurko ir majonezo padažu.
- Kilimėlio pagalba ruošinys susisuka į ritinius ir suyra skraidančios žuvies stirnos. Prieš patiekiant, patiekalas supjaustomas gabalėliais.
Kad ryžiai „nepasiektų“ peilio ir ritinėlių, kad būtų tvarkingi, prieš kiekvieną pjaustymą peilį reikia panardinti vandenyje su citrinų sultimis.
Lašišos ritinio variacija
Kalifornijos ritinys su lašiša yra populiarus klasikinio krabų mėsos recepto variantas.
Mums reikės:
- 60 g upėtakio;
- nori lapas;
- 100 g ryžių;
- avokadas
- sezamo ar ikrų;
- agurkas.
Virimo būdas:
- Ryžiai virinami taip, kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Avokadai, žuvis ir agurkas supjaustomi plonomis juostelėmis.
- „Nori“ padalinta per pusę.
- Bambuko kilimėlis padengtas lipnia plėvele, ant kurios ryžiai drėgnomis rankomis išdėstomi vandenyje.
- Kruopos yra padengtos viena noro dalimi, kad jos šiek tiek išsikištų į kraštus, kur vėliau išdėstomi agurkai, avokadai ir upėtakiai.
- Kilimėlio pagalba ritinys susukamas ir susukamas į sezamą ar ikrus.
- Patiekiamas patiekalas supjaustytas gabalėliais.
Ar sūrio dedama į Kalifornijos ritinius?
Sudėję sūrį į Kalifornijos ritinį, jis taps kitu patiekalu. Tačiau jis yra ne mažiau populiarus įstaigose, kuriose pristatoma japonų virtuvė. Kalifornijos ritinį, kuris vadinamas valstija, kurioje jį pirmą kartą pristatė šefas, kai kurie supainioja su Filadelfijos ritiniu. Tai yra paskutinis patiekalas, kuris išsiskiria su lašišos ir minkšto grietinėlės sūrio deriniu. Filadelfijos ritinys pasirodė praėjus 10 metų po garsiojo kulinarinio šedevro su ryžiais paskelbimo.
Kalorijų ritinėliai Kalifornijoje
Kalifornijos ritinio energetinė vertė yra 176 kcal 100 g produkto.
Ir iš pirmo žvilgsnio patiekalas yra tikras organizmui reikalingų maistinių medžiagų sandėlis:
- Nori - presuoti dumbliai, turintys vitaminų A ir C, angliavandenių, augalinių baltymų ir mineralų (jodo, kalcio geležies ir fosforo). Produktas dažnai įtraukiamas į žmonių, kenčiančių nuo skydliaukės ligų ir aterosklerozės, dietas.
- Ryžiai yra produktas, kuriame gausu mineralų, tarp kurių išsiskiria kalis, kalcis, cinkas, selenas, manganas, geležis ir B grupės vitaminai.
- Krabų mėsa yra nepakeičiamas vitamino PP, fluoro, molibdeno ir nikelio šaltinis.
- Avokadas yra vaisius, seniai žinomas dėl savo neprilygstamo vitaminų ir mineralų rinkinio, kuris naudojamas dietose žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, žemu imunitetu, aukštu kraujospūdžiu ir cholesteroliu.
Tačiau nepaisant visų užjūrio patiekalo pagrindinių komponentų pranašumų, nepamirškite apie tai, kad jame yra tokio ingrediento kaip majonezas. Jame esantys kenksmingi riebalai ir konservantai gali panaikinti visus aukščiau išvardintus pranašumus.
Kaip malonu patiekti gatavą patiekalą?
Ritiniai yra paruošti. Lieka klausimas, kaip juos teisingai patiekti, kad patiekalas atrodytų dar labiau rafinuotas ir patrauklus.
Yra keletas rekomendacijų, kaip pateikti ritinius:
- Patiekiant pagal tradiciją naudojamos kvadrato formos plokštelės, bambuko padėklai ir medinės lentos.
- Jei pasirinkimas nukrito ant plokštelių, tada jų spalva neturėtų būti ryški, atitraukdama dėmesį nuo paties patiekalo.
- Ritinėliai yra tiesiogiai dekoruoti nedideliu kiekiu wasabi ir marinuoto imbiero.
- Aštrus sojų padažas patiekiamas atskirame dubenyje, kuriame panardinami ritiniai.
- Paprastai aštrus patiekalas patiekiamas su gaivinančia žaliąja arbata.
- Kaip stiprus gėrimas kartu su ritiniais, bus tikslinga patiekti japonišką degtinę ar alų.
Taigi gražų japonišką patiekalą, labai populiarų tarp Azijos restoranų lankytojų, turintį tam tikrų įrankių ir norą, visiškai įmanoma pasigaminti namuose. Šiek tiek kantrybės ir miklumo, ir jums pasiseks!
