Maltos mėsos suktinukas su kiaušiniu orkaitėje yra viena geriausių įsigytų dešrų alternatyvų. Pagrindinis patiekalas, šaltas ar karštas užkandis, šis patiekalas nenuvils jūsų bet kokioje situacijoje ir papasakos apie šeimininkę kaip patyrusį virėją, kuriam rūpi artimųjų sveikata. Mes jums pasakysime apie patikrintus ir reikalaujamus patiekalų receptus ir keletą maisto gaminimo paslapčių.
Medžiagos turinys:
Klasikinis maltos mėsos suktinukas su kiaušiniu orkaitėje
Roll yra laikomas universaliu užkandžiu, tačiau jis ypač reikalingas ant Velykų stalo, kai virti kiaušiniai valdo kulinarinį rutulį - ilgaamžiškumo ir krikščioniško gyvenimo triumfo simbolį. Tačiau religija neturi nieko bendra - užkandis yra gana universalus, jei vietoje kiaulienos naudosite naminę vištieną ir maltą jautieną. Ypatingas patiekalo žavesys yra tas, kad galite jį pasigaminti iš anksto: jis yra gražus bet kokia forma, šaltas ar karštas. Bet čia svarbu laikytis vienos sąlygos - įdaryti patiems įdarą, renkantis liesos mėsos griežinėlius.
Ruletėms paruošime:
- 500 g filė ir 500 g jautienos;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- kiaušinio baltymas - 1 vnt;
- svogūnai - 2 vidutinės galvos;
- juodieji pipirai, druska, žolelės - pagal skonį.
Visų pirma, mes viriname tris kiaušinius ir atvėsiname šaltame vandenyje: jie turėtų būti puikiai išvalyti, kad būtų gražus būsimo ritinio pjūvis ir jo struktūros vientisumas. Mėsą susukame į mėsmalę, sudedame sumuštą kiaušinio baltymą, atsargiai išplakame. Paprasta pasiekti tankią konsistenciją: imame maltos mėsos gabaliukus ir staigiai išmetame ant indo dugno, ir taip darome su visa mėsa.
Plakta malta mėsa leis jums virti tankų, skanų ritinį, kurį lengva pjaustyti; pūkuota malta mėsa tik trupinėja pjaustant.
Sumaišykite vieną kiaušinį su malta mėsa, suberkite svogūną, žoleles (nebūtina), prieskonius ir vėl viską gerai išmaišykite. Maltos mėsos neturėtų būti: situaciją lengva išspręsti pridedant truputį džiūvėsėlių.
Kepimo indo dugną išklijuojame supjaustyta kepimo rankove, dedame ploną maltos mėsos (apie 1,5 cm, ne daugiau) sluoksnį, ant viršaus dedame virtus kiaušinius ir ant viršaus dedame maltą mėsą, kad ji visiškai uždengtų įdarą. Idealiu atveju, ir to svarbu siekti, kiaušiniai yra mėsos įdaro viduje. Mes apvyniojame indą rankove taip, kad jis tvirtai priglunda prie ritinio, o "modeliavimo" vieta turėtų likti iš apačios. Belieka tik dėti ritinėlį į orkaitę ir orkaitę valandai 200 laipsnių temperatūros.
Užbaigtas ritinys turi gražią auksinę plutą. Ir taip, nepamirškite, kad supjaustyti neverta iškart: jis turėtų šiek tiek atvėsti, griebtis, kitaip užkandis rizikuoja subyrėti. Ritinys supjaustomas į skanius žiedus, patiekiamas su šviežiomis žolelėmis, vyšniniais pomidorais, patiekiant mėsos užkandį su žiediniais ant didelio plokščio patiekalo.
Su sūriu
Patiekalo interpretacija bus labai įdomi, jei sumalsite mėsoje gabalą bet kokio kieto sūrio. Kepimo metu jis ištirps, tolygiai pasiskirstys, mėsos įdarą paversdamas kvapniu sultingu patiekalu su aštriais kremo purslais.
Geriausia vyniotinių įvairovė - parmezanas, guda ar lamberis; bet bet kokia nebrangi mocarela padarys.
Norėdami tai padaryti, sutarkuokite sūrį į paruoštą mėsą ir jau kartu su juo mes pradėsime plakti, paversdami tankiu mase. Tada pradėkite kiaušinių ritinį ir kepkite, kol iškeps, kaip klasikiniame recepte.
Maltos vištienos receptas
Vištienos ritinys yra daug švelnesnis nei jautienos ir daug naudingesnis už kiaulieną. Jis yra puikus dėl skanaus, sveiko maisto ir tinka vaikų valgiaraščiui. Galite paruošti lengvą dietinį variantą, jei sutelksite dėmesį į mažai kalorijų ir neriebios filė, sumaišydami ją su malta mėsa iš kitų paukščio dalių.
Mes ruošiame receptą žingsnis po žingsnio:
- Suvyniojame 500 g vištienos filė ir 500 g klubų minkštimo (šlaunų galima paimti perpus mažiau, o filė šiek tiek daugiau);
- Į maltą mėsą įpilkite piene pamirkyto kepalėlio plutos, druskos, pagardinkite prieskoniais.
- Kruopščiai minkykite masę, stengdamiesi ją padaryti kuo tankesnę.
- Formos apačioje mes paskirstome pergamentą kepimui.
- Paguldykite maltos vištienos sluoksnį.
- Ant viršaus įmuškite kiaušinius.
- Kepkite iki virimo 200 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
- Mes suteikiame ritiniui šiek tiek „pagauk mano kvėpavimą“.
- Supjaustykite porcijomis žiedus.
Patiekalas patiekiamas su žolelėmis, padažais, vyšniniais pomidorais ir net bulvių koše, jei jis buvo paruoštas vaikams. Suaugusiesiems rekomenduojame valgyti ritinius su rugine duona ant apynių ir grietine ar jogurto padažu su Dijon garstyčiomis.
Vėlynė su putpelių kiaušiniais
Putpelių kiaušiniai atrodo daug elegantiškiau nei paprasta vištiena: dėl miniatiūrinio dydžio jie suteikia ritiniui įdomų išvaizdą kontekste. Kalbant apie naudą, dabar putpelių kiaušiniai vertinami dar aukščiau nei vištienos: manoma, kad jie turi vertingesnių mikroelementų.
Kepti ritinį paprasta:
- virti putpelių kiaušinius;
- padėkite juos ant jautienos maltos mėsos;
- kepkite, kol iškeps orkaitėje.
- šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais.
Į šį įdarą galite pridėti smulkiai supjaustytų žalumynų, prieskonių ir išdėstyti sūrio plokšteles. Kuo daugiau ingredientų, tuo skanesnis užkandis. Patiekite su gražiais tvarkingais dalimis žiedais.
Kaip virti folijoje?
Klasikinis maltos mėsos ritinys yra kepamas rankovėje ar pergamente, tačiau folija patiekalui suteikia kitokį skonį, suteikiant jam malonią, keptą natą. Apskritai, jūs galite sekti bet kurį receptą, tačiau sukraukite ritinį ir įdarykite jį į foliją, suteptą augaliniu aliejumi. Geriau naudoti maltą kiaulieną ir jautieną, be to, dalis slinkite riebalų ruoželiais: ritinys pasirodys sultingesnis.
Kepkite folijoje 40–60 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Gautą ritinį leidžiame atvėsti, o tada supjaustome į 2 cm pločio dalis: plonos riekelės gali subyrėti, o storos - prarasti skonį. Mes valgome šiltus, šaltus ritinius su garstyčiomis, grietine, žolelėmis ir česnako padažu.
Maltos mėsos suktinukas su kiaušiniu ir grybais
Patiekalas bus labai naudingas, jei į maltą mėsą įdėsite svieste pakepintų grybų.
Nesivaržykite naudotis:
- medaus grybai;
- riebi;
- austrių grybai;
- pievagrybiai;
- grybai.
Grybus geriau dėti prieš pat kiaušinių užpildymą, tolygiai paskirstant po visą ritinio paviršių. Tada kiaušinius padėkite, žodžiu, elkitės pagal klasikinį scenarijų. Mes valgome paruoštą ritinį su kaimiškomis bulvėmis, žolelėmis, šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis.
Su svogūnais
Sultingumui galite pridėti svogūnų, pervirtų iki sviesto minkštumo: šiame patiekalyje nenaudojami žali svogūnai. Galite paimti porai, supjaustyti plonais žiedais ir troškinti alyvuogių aliejuje, tada sumaišyti su malta mėsa. Taip pat svogūnų žiedus lengva naudoti kaip įdarą, išdėstant įdarą, o ne kiaušinius. Gražios geltonai žalios dėmės pavers ritinį kvapniu, sultingu patiekalu. Džiovintos duonos riekelės taip pat bus puikus priedas: jos mirkomos grietinėlėje ir dedamos į maltą mėsą. Tiesa, čia svarbu gerai išmušti iki gero tankio, kad jis nenukristų
Apskritai, ritinys garsėja palyginti paprasta virimo technologija, kurią lengvai įvaldo kiekviena namų šeimininkė. O maltos mėsos ritinį galima kepti su bet kokiu įdaru, net su jūros gėrybėmis (pavyzdžiui, virtomis krevetėmis, kokteiliu). Jei išmoksite gaminti bandeles, galėsite pamiršti įsigytas dešreles, nuolat gardindami artimuosius paprastu ir sveiku patiekalu.
