Turkijos ritinys - 8 receptai

Kas saldesnis pasaulyje, skaistalas ir skanesnis visiems? Šie perfrazuoti žodžiai iš Puškino pasakos netyčia ateina į galvą, žiūrint į ką tik orkaitėje iškeptą kalakutienos ritinį. Norėdami paruošti tokį prabangų patiekalą, jums nereikia žiūrėti į stebuklingą veidrodį - tiesiog naudokite bet kurį iš pateiktų receptų.

Klasikinis kalakutienos ritinys orkaitėje

Šio skanaus patiekalo, paruošto iš suvyniotos mėsos gabaliuko su įdaru į vidų, autorystė nėra oficialiai užfiksuota. Dėl šios priežasties klasikinis receptas aiškinamas labai laisvai.

Sudėtis Sudėtis:

• morkos - 2 vnt .;
• česnako skiltelės - 4 vnt .;
• kalakutienos filė - 600 g;
• žiupsnelis pipirų, druska.

Virimo būdas:

1. Paukštieną gerai nuplauname, sudrėkiname servetėlėmis. Krūtinėlę supjaustykite išilgai į plonus sluoksnius, riekeles paskirstykite ant lapų lentos.
2. Pagardinkite produktą druska ir pipirais, ant viršaus smulkiai tarkuotas morkas. Mes pasirenkame ryškiai oranžinę šaknų kultūrą, kad patiekalo kontekste ji atrodytų įspūdingiausiai.
3. Mes paverčiame sujungtus mėsos gabalus į sandarų ritinį, pritvirtiname gaminį kulinarine virve, užsandariname dvigubu folijos sluoksniu.
4. Mes siunčiame ruošinį 30 minučių į pašildytą orkaitę (220 ° C). Po ketvirčio valandos atidarykite popierių, tada kepkite maistą iki aukso rudos spalvos.

Atvėsintas klasikinis kalakutienos ritinys atlaisvinamas nuo siūlų, padalijamas į porcijas, patiekiamas ant gražaus patiekalo, papildant patiekalą aštriu padažu.

Su slyvų įdaru

Pateiktas nuostabaus patiekalo paruošimo būdas leidžia ne tik subtiliai paryškinti paukštienos skonį, bet ir originaliai suprojektuoti ritinį.

Produktų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• tešlos pyragas (be mielių) - 250 g;
• kiaušinis;
• kalakutienos krūtinėlė
• slyvos - 60 g;
• ropių svogūnai;
• obuolys;
• graikinių riešutų trupiniai - 50 g;
• vynas (geriausia raudonasis) - 60 ml;
• prieskoniai.

Paruošimo tvarka:

1. Mes išplovėme ir džiovinome paukštieną išilgai, bet ne iki galo, palikdami sluoksnį sveiką. Mes ją atidarome kaip knygą, šiek tiek nuplėšdami kulinarinio plaktuko užpakalį. Druska ir pipirai produktą.
2. Pusvalandį mirkytas slyvas pamirkykite karštame geriamajame vandenyje, nukoškite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite.
3. Mes pašaliname svogūnus iš lukštų, supjaustome juos į kubelius, perpilkite aliejuje iki skaidrumo.
4. Mes išvalome obuolį, pašaliname šerdį. Supjaustykite vaisius į plonas juosteles, nusiųskite į daržoves. Čia pridedame obuolių ir džiovintų vaisių skilteles, supilame vyną. Kepkite kompoziciją, kol alkoholis visiškai išgaruos.
5. Paruoštą įdarą dedame ant mėsos sluoksnio, apvyniojame ritiniu.
6. Mes atidarome keksiuko tešlą, iškočiojame ją plonu lakštu. Tešlą supjaustykite ilgomis juostelėmis, kurias kiekvieną patepame suformuotu ritiniu.
7. Sutepkite produktą kiaušiniu, padėkite į kepimo indą, 40 minučių nusiųskite į orkaitę (180 ° C). Pasibaigus nurodytam laikui, indą uždengiame folija, virkite dar pusvalandį.

Nėra abejonės, kad genėti reikia, papuošti skaniai traškiu tešlos pyragu, nuo šiol jis taps mūsų mėgstamiausiu ir visada trokštamu delikatesu.

Virimas su grybais ir sūriu.

Puikus trijulė kalakutienos, grybų ir grietinėlės sūrio pagamins sotus pusryčius, greitą šeimos vakarienę, puikius užkandžius ant šventinio stalo.

Būtini komponentai:

• sviestas (saulėgrąžos ir grietinėlė);
• svogūno galva;
• švieži grybai - 100 g;
• čiobreliai, bazilikas, rozmarinas, paprika - prieskonių skaičius ir sudėtis parenkami atsižvelgiant į skonį;
• paukštienos filė - 1 kg;
• druska, pipirai;
• sūris (geriausia kreminis).

Virimo etapai:

1. Iš filmų atlaisvinkite kalakutienos filė. Švelniai nuplaukite mėsos gabalą, pagardinkite pipirais ir druska, aromatiniais prieskoniais. Aromatinė kompozicija sureguliuojama pagal asmeninius pageidavimus, sukuriant norimus skonio atspalvius.
2. Apdorojame keptuvę su liesu sviestu, dedame gabalėlį sviesto, paskirstome iš anksto nuplautus ir išdžiovintus, smulkiai supjaustytus pievagrybius. Kepkite grybus 3 minutes, tada pritvirtinkite supjaustytą svogūną. Toliau virkite, kol rožinės spalvos daržovių griežinėliai.
3. Toliau pereiname prie ritinio dizaino. Kalakutieną sutepkite grietinėlės sūriu. Mes paskirstome aromatinį grybų užpildą per formaciją, po kurio mes apvyniojame ruošinį vamzdeliu.
4. Kad mėsa terminio apdorojimo metu neatsidarytų, produktą surišame kulinarine virve. Sutepkite ritinį sviestu, pabarstykite išorinę dalį prieskoniais ir pagardais, sudėkite į kepimo indą.
5. Įkaitiname orkaitę iki 220 ° C, kepame indą 1,5 valandos.

Jei ritinys su grybais ir sūriu iš pradžių bus padengtas folija, laikas, praleistas orkaitėje, bus žymiai sumažintas.

Turkijoje maltos mėsos ritinys

Labai sultingas ir švelnus baltos paukštienos patiekalas yra patiekalas, tradiciškai ruošiamas Naujųjų metų šventei.

Produktų rinkinys:

• liesos aliejaus;
• kalakutienos mėsa - 1 kg;
• kiaušiniai - iki 7 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kefyras - 300 ml;
• švieži pievagrybiai - 300 g;
• druska, pipirai.

Virimo procesas:

1. Supjaustykite gabalėliais, išvalytais iš plėvelių, gerai nuplauta kalakutienos mėsa, sumalkite virtuvės kombaine. Įpilkite žalio kiaušinio, pagardinkite kompoziciją druska ir pipirais. Kruopščiai sumalkite maltą mėsą iki klampios ir vienodos tekstūros.
2. Kietai išvirkite likusius kiaušinius, atvėsinkite, nuimkite lukštą.
3. Mes pašaliname svogūną iš luobelės, smulkiai supjaustome, leiskite aliejuje iki skaidrumo.
4. Susmulkintus nuluptus grybus supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
5. Ant stalo paskleidžiame kepimo popierių. Mes dedame iki 2 cm storio maltos mėsos sluoksnį.Atsargiai įdėkite svogūno griežinėlius, sumaišytus su pievagrybiais. Ant viršaus dedame kiaušinius, dedame arti vienas kito.
6. Naudodami popieriaus lapą, susukame ritinį kartu su visais indo komponentais. Atsargiai perkelkite gaminį į dvigubą folijos sluoksnį, sandariai susukite, tarsi saldainių įvyniojimą.
7. Mes siunčiame ruošinį 45 minutėms į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C.

Karštą ritinį paliekame popieriuje, kol jis visiškai atvės, ir tada patiekiame prie stalo visą arba porcijomis.

Lėtai viryklėje

Šiuo buities prietaisų stebuklu malonu virti kalakutienos ritinį. Komponentų sąrašas:

• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• prieskonių ir prieskonių mišinys;
• kalakutienos krūtinėlė - 800 g;
• laurų lakštai - 3 vnt.

Virimo seka:

1. Mes paskleidžiame paukštieną ant lentos, padėdami ją oda žemyn. Česnako skilteles išspauskite per spaudą, gautos mėsos paviršių sutrinkite trintuvu. Mes apdorojame sluoksnį druska ir pipirais, pabarstykite kvapniais prieskoniais. Mes uždengiame gaminį plėvele, paliekame valandą tokios būklės.
2. Mes suformuojame paruoštą kalakutienos krūtinėlę su ritiniu. Odos kraštus šiek tiek apipjaustome taip, kad jie nesuplyštų, tada siuvame, padarydami lygius ir didelius dygsnius. Geriau šį veiksmą pradėti nuo plataus valcavimo vamzdžio krašto. Sriegio galas yra gerai pritvirtintas.
3. Mes suvyniojame gaminį į kelis plėvelės sluoksnius, dedame į plastikinį maišelį, tvirtai susiejame. Pakuotė turėtų būti nepažeista, nes ritinys iš pradžių bus paruoštas skystos sudėties.
4. Mes įdėjome produktą į prietaiso dubenį, užpildytą vandeniu. Mes dedame konteinerį-garlaivį ant viršaus, kad jis susmulkintų mėsos pakuotę, neleisdamas jai plūduriuoti. Įjungiame prietaiso „virimo“ režimą, nustatome laiką 1 val.
5. Iš lėto viryklės gauname iškeptą kalakutieną, paliekame ant lėkštės. Neatidarykite vyniojamojo popieriaus, kol maistas visiškai atvės, po to mes išlaisviname maistą iš pakuotės, sudrėkiname servetėlėmis ir 2 valandoms nusiųskite į šaldytuvą.

Supjaustome porcijomis, mes gauname kalakutienos ritinius su įdaru. Patiekalą patiekite su daržovėmis, šviežia duona ir žolelėmis.

Žingsnis po žingsnio virimas su špinatais

Dėl šio patiekalo skonio nekyla problemų - kalakutiena yra gera bet kokiame spektaklyje! Rafinuotas patiekalo dizainas priklauso nuo mūsų vaizduotės ir šiek tiek įgūdžių.

Sudėtis Sudėtis:

• alyvuogių aliejaus;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• Parmezano sūris - 250 g;
• švieži špinatai - 400 g;
• kalakutienos krūtinėlė - 1 kg;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• vynas (pageidautina sausas raudonas) - 200 ml;
• paprikų, druskos, šviežių petražolių mišiniai.

Laipsniškas patiekalo kūrimas:

1. Augalus rūšiuojame, vangius pašaliname į šoną, tada špinatus atsargiai nuplauname. Nuplaukite paskutinius lašus, nukoškite lapus popieriniais rankšluosčiais.
2. Apkepkite žolę alyvuogių aliejuje, procesą praleidžiame ne ilgiau kaip 2 minutes.
3. Į dubenį įmušame kiaušinius, dedame susmulkintas petražolių šakeles, gerai suplakame kompoziciją.
4. Pagardinkite mišinį pipirais ir druska, supilkite į karštą keptuvę, pakepinkite nuostabų omletą.
5. Kalakutieną nuplauname, nusausiname servetėlėmis, šiek tiek nukošiame.
6. Mėsos sluoksnį sutriname su paprikų ir druskos mišiniu, ant viršaus dedame keptus špinatus, išklojame dar vieną šiltą omletą.
7. Mėsos ruošinį pasukame į ritinį, pritvirtiname sriegiu, dedame į kepimo indą, užpilame vynu.
8. Kepkite produktą 50 minučių 200 ° C temperatūroje.

Patiekite patiekalą atšaldytą.

Kalakutienos filė ritinys

Originalus receptas, kaip pagaminti labai sultingą, subtilų, kvapnų ritinėlį, apetitiškai iškeptą orkaitėje.

Produktų sąrašas:

• alyvuogių aliejaus;
• mažas žaliųjų pipirų vaisius;
• daržovių sultinys - 100 ml;
• paukštiena - 600 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• raudonojo svogūno galva;
• šviežio varškės, sūrio traškučių, moliūgo - po 30 g;
• petražolės, rozmarinas - po 2 šakeles;
• pasirinkti prieskoniai.

Virimo technika:

1. Filė padalijame į dvi maždaug lygias dalis, šiek tiek nuplauname, truputį druskos ir pipirų.
2. Svogūną atlaisviname iš luobelės, moliūgą - nuo žievelės. Iš pipirų pašaliname sėklas, supjaustytas perdirbtas daržoves supjaustome mažais kubeliais, sudedame į dubenį. Į produktus sudedame pjaustytas petražoles, sūrį ir varškę, viską gerai išmaišome.
3. Paruoštą įdarą paskleidžiame ant kiekvieno kalakutienos sluoksnio, susukame ritinėlius, pritvirtiname kulinariniu siūlu ar dantų krapštukais.
4. Greitai apkepkite mėsos produktus karštame alyvuogių aliejuje, neplakdami: tiesiog lengvai įkaitinkite.
5. Mes perkeliame vamzdelius į karščiui atsparią formą.Čia dedame česnako skilteles, rozmarino šakeles, tada supilame daržovių sultinį. Mes uždengiame indus folija, nusiųskite maistą pusvalandžiui į orkaitę (180 ° C).
6. Mes išimame formą iš orkaitės, išimame popierių, pasukame ritinius. Mes tęsiame virimą dar 30 minučių. Periodiškai kartojame šią procedūrą, perdirbdami produktus su kvapnia skysta kompozicija.

Kaip garnyrą prie kalakutienos filė ritinėlių, galite atskirai patiekti keptą moliūgą.

Kaip virti su šonine

Šio paukščio mėsos populiarumą lemia ne tik turtinga cheminė sudėtis, bet ir nuostabus skonis. Tiesa, kalakutiena gana sausa, todėl ją papildysime sultingais lašiniais.

Komponentų sąrašas:

• alyvuogių aliejaus;
• saldi paprika;
• Parmezano sūris - 50 g;
• plonais griežinėliais supjaustyta šoninė - 230 g;
• apelsino žievelė;
• kalakutiena (krūtinėlės filė) - 800 g;
• obuolių sultys (geriausia nuskaidrintos) - ½ puodelio;
• prieskoniai (druska, pipirai), pagardai.

Veiksmų algoritmas:

1. Mėsos gabalą išpjaukite išilgai storio, išskleiskite "drugelio" pavidalu, plaktuko šoną išpjaukite be įpjovų. Tai galite padaryti švelniau - „vaikščiokite“ po sluoksnį delnu.
2. Įtriname produktą druska ir pipirais, džiovintomis žolelėmis, apelsinų žievele. Kalakutieną palikite per naktį šaldytuve uždarame inde.
3. Mėsą paskleidžiame ant lentos, ant jos dedame šakeles petražolių ir rozmarinų. Mes pasukame ritinį, pritvirtiname kraštus dantų krapštukais arba susiejame su virve.
4. Kepkite produktą karštame alyvuogių aliejuje, kol iš visų pusių atsiras rausva pluta. Mes dedame ritinį į karščiui atsparų indą, užpilkite obuolių sultimis, 15 minučių nusiųskite į orkaitę (180 ° C).

Nemokama atšaldyta mėsa iš siūlų, padalinkite į porcijas, patiekite patiekalą iš daržovių ir žolelių.

Neabejojama - orkaitėje iškeptas kalakutienos ritinys yra išties gražus, nes jame sumaniai „uždaromi“ originalių ingredientų skoniai, aštrių prieskonių natos ir kvapnių prieskonių aromatai.