Kiaulienos ritinėlis - 8 kepimo receptai

Kiaulienos ritinys yra nuostabus maitinantis skanus užkandis, kuris puikiai atrodo ant šventinio stalo. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru ir gaminamas su daržovių ar vaisių įdarais.

Keptas kiaulienos ritinys su česnaku ir prieskoniais

Jums reikės:

• druska - 15 g;
• kiaulienos riebalai - 50 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• kiaulienos mėsa - 1 kg;
• maltų pipirų, čiobrelių, džiovintų bazilikų ir kitų prieskonių pagal savo skonį.

Kepto kiaulienos ritinio kepimas orkaitėje:

1. Jei paėmėte mėsingą gabalėlį su riebalų sluoksniu, tada virimo metu kiaulinių taukų negalima naudoti.
2. Mėsą supjaustykite ilgomis plokštelėmis. Jų storis turėtų būti apie 3 cm.
3. Į mėsą iš visų pusių peiliu suveržiame punkcijas ir gautas skylutes užpildome šonine.
4. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelės. Į minkštimą įspaudžiamos dvi riekelės. Likusias riekeles supjaustome pusėmis ir įkišame į mėsos įpjovas.
5. Kiaulienos plokšteles įtrinkite druska iš visų pusių. Be druskos, pagal savo skonį galite naudoti bet kokius prieskonius.
6. Minkštimą susukame ritinėlio pavidalu, aprišame siūlu, kad nesuskiltų.
7. Mes apdorojame kepimo skardą saulėgrąžų aliejumi, įdedame ritinį ir kepame pusantros valandos. Orkaitės temperatūra yra 180 laipsnių.

Receptas su morkomis ir grybais

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• druska - 6 g;
• pievagrybiai - 0,2 kg;
• kečupas - 15 g;
• du svogūnai;
• kiauliena - 0,8 kg;
• džiovintas raudonėlis - 7 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• žiupsnelis pipirų;
• dvi morkos;
• džiovintas bazilikas - 5 g;
• trys česnako skiltelės.

Kaip virti ritinėlį:

1. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Morkas pernešame per trintuvą. Iš supjaustytų daržovių kepame keptuvėje su aliejumi.
2. Po 5 minučių supilkite grybų griežinėlius ir pavirkite dar 7 minutes.
3. Nusausiname nuplautą kiaulienos gabalą ir supjaustome 2 cm storio plokštelėmis, jas išmušame mediniu plaktuku.
4. Nuluptas česnako skilteles nešame per spaudą ir gautą srutą paskleidžiame į puodelį. Į jį įpilkite baziliko, pipirų, raudonėlio ir druskos.
5. Mes padengiame kepimo skardą folija ir padėkite mėsos plokšteles ten šalia vienas kito.
6. Pabarstykite ant jų druskos ir juodųjų pipirų mišinį.
7. Kepimo viršų paskleiskite įpilant grybų.
8. Mes pasukame ritinį ir pritvirtiname folija.
9. Uždarykite kepimo skardą orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
10. Mėsą kepame maždaug valandą, tada supilame su kečupu ir virkite dar 15 minučių.
11. Kečupas suformuoja skanią auksinę plutą ant ritinio. Patiekite žalumynus ir šviežias daržoves.

Orkaitėje keptas kiaulienos ritinys su slyvomis

Recepto sudėtis:

• pusė ryšulio šviežių krapų;
• kiaulienos mėsa - 0,5 kg;
• česnako galva;
• slyvos - 200 g;
• šakelė rozmarino;
• druska - 15 g;
• majonezo padažas - 100 g;
• prieskoniai - 8 g.

Kepta kiaulienos košytė:

1. Mėsą supjaustome sluoksniais ir plaktuvu išmušėme iš visų pusių. Apdorojame kiaulieną su druska ir pipirais.
2. Slyvas 4 minutes panardinkite į šilto vandens dubenį. Po to supilkite vandenį ir supjaustykite slyvas į gabalus.
3. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite į trupinius. Tą patį darome su krapais.
4. Mėsos plokšteles sutepkite majonezu, pabarstykite smulkintais krapais, česnaku ir slyvomis.
5. Mėsos gabalėlius pasukame vamzdelio pavidalu ir sukramtome su dantų krapštuku.
6. Mes įdedame būsimus ritinius į kepimo indą, uždengiame folija ir siunčiame į orkaitę 40 minučių. Orkaitės temperatūra - ne žemesnė kaip 180 laipsnių.
7. Kaip garnyrą, moliūgą galite supjaustyti kubeliais ir iškepti.

Originalus variantas su sūriu ir pistacijomis

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• raudoni pipirai, malti pagal skonį;
• kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
• sūris - 55 g;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• nuluptos pistacijos - 50 g;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• petražolės - 1 krūva;
• druska pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Sutarkuokite sūrio gabalėlį ant trintuvės. Petražoles smulkiai supjaustykite. Pistacijos susmulkinamos trintuve iki trupinių būklės. Sumaišykite produktus į bendrą dubenį.
2. Mes formuojame ploną mėsos sluoksnį. Minkštinkite mediniu plaktuku.
3. Ant kiaulienos viršaus paskleidžiame masę su sūriu ir pistacijomis.
4. Mes pasukame sluoksnį su įdaru į ritinį, susiejame jį su siūlu.
5. Apdorojame ritinį raudonųjų ir juodųjų pipirų, druskos mišiniu.
6. Mes įdedame kiaulieną ant kepimo skardos, užpilkite ją saulėgrąžų aliejumi ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros.
7. Kepimo laikas - 60 minučių.

Mes gaminame iš kiaulienos pilvaplėvės

Ko reikia imtis:

• garstyčios - 8 g;
• kiaulienos pilvaplėvė - 0,5 kg;
• druska pagal skonį;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Kaip virti pilvaplėvės ritinį:

1. Nuplauname kiaulieną po čiaupu, gabalėlį iš visų pusių patrinkite garstyčių ir pipirų druskos mišiniu.
2. Česnako skilteles susmulkinkite į trupinius, paskirstykite juos ant pilvaplėvės vidinės pusės.
3. Mes pasukame mėsą į vamzdelį, susiejame su virve, apvyniokite ją folija ir padėkite produktą į kepimo indą.
4. Iš anksto įjungiame orkaitę ir laukiame, kol jos temperatūra pasieks 200 laipsnių.
5. Kepkite ritinį 80 minučių.
6. Jei norite, kad patiekalas būtų padengtas gardžia auksine pluta, 10 minučių prieš virimo pabaigą nulenkite foliją.

Kiaulienos ritinys su spanguolėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta pajusti lengvą rūgštumą patiekalo skonyje.

Jums reikės:

• čiobreliai - 4 šnabždesiai;
• spanguolės - 120 g;
• druska pagal skonį;
• konjakas - 55 g;
• kiaulienos mėsa - 1,5 kg.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Į dubenį supilkite džiovintas spanguoles ir supilkite konjaką.
2. Palikite produktą 40 minučių.
3. Iš mėsos gabalo suformuojame ploną plokštelę, mušame.
4. Ant viršaus užpilkite čiobrelių, druskos, pipirų.
5. Mes apdorojame spanguoles maišytuve, paskirstome jas per mėsos sluoksnį.
6. Mes suformuojame ritinį, pritvirtiname jo formą sriegiu, patrinkite pipirais ir druska, užpilkite alyvuogių aliejumi.
7. Mes dedame kepimo skardą su ritiniu į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę, kepimo laikas yra 50 minučių.
8. Mes atvėsiname ir patiekiame prie stalo su bet kokiu garnyru pagal jūsų skonį.

Vištienos kepenų įdaras

Produktų sąrašas:

• viena morka;
• druska pagal skonį;
• pusaninas - 500 g;
• juodieji pipirai;
• saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
• majonezas pagal skonį;
• vištienos kepenys - 0,3 kg.

Kaip paruošti pusanino ritinį:

1. Virkite vištienos kepenėles puode iki minkštos, iš anksto pasūdytos vandeniu.
2. Paruoštą produktą permeskite per mėsmalę.
3. Nuluptas morkas sutarkuojame ant trintuvės ir pakepiname augaliniame aliejuje.
4. Į atvėsintas morkas įpilkite kepenų ir sumaišykite.
5. Supjaustome pusaniną į partinius gabalėlius, mušame iš abiejų pusių, druską ir pipirus.
6. Mes paskleidžiame įdarą ant mėsos gabalo krašto su šaukštu, pasukite į ritinį.
7. Sulenkite visus ritinius ant kepimo skardos paviršiaus, apdoroto aliejumi.
8. Pabarstykite mėsą tarkuotu sūriu, užpilkite majonezu.
9. Mes kepame sultingą, švelnų patiekalą orkaitėje 30 minučių.

Su bulvių įdaru

Recepto sudėtis:

• druska - 8 g;
• 6 kiaušiniai;
• malta kiauliena - 0,9 kg;
• manų kruopos - 40 g;
• džiovintos paprikos - 5 g;
• virtos bulvės - 0,5 kg;
• juodieji pipirai - 5 g;
• sūrio gabalas - 100 g;
• šviežios petražolės - 20 g;
• balta duona - 200 g.

Virimo su bulvių įdaru kepimas:

1. Į pieną mirkytą duoną sumaišykite su malta mėsa ir perkoškite per mėsmalę.
2. Į mėsos masę suberkite papriką, pipirus, druską ir įmuškite 2 kiaušinius, supilkite manų kruopų mišinį.
3. Gumbų košę paverčiame bulvių koše, susmulkiname sūrio gabalėlį, smulkiai supjaustome petražoles.
4. 3 vištienos kiaušiniai turi būti virti ir smulkiai supjaustyti.
5. Į bendrą dubenį sujungiame sūrį, papriką, bulvių košę, žiupsnelį druskos gabalėlių virtų kiaušinių, manų kruopą, žiupsnelį juodųjų pipirų, petražolių ir žalio trynio.
6. Mes paskirstome maltą mėsą išilgai klijuotos plėvelės stačiakampio.
7. Ant viršaus paskleiskite įdarą, susukite ritinėlį ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
8. Mes paruošiame skanų aromatinį patiekalą orkaitėje 40 minučių.