Lakinės žuvys yra nedidelė lygaus kūno rūšis, kuri yra artima lašišų šeimos giminaitė. Tačiau skirtingai nei lašiša ar upėtakis, char mėsa nėra tokia riebi, tačiau labai minkšta, švelni ir sultinga. Daugelis virėjų pataria tokias žuvis kepti ar kepti, svarbiausia - nepersistengti su orkaite, kad ji nepasirodytų sausa.
Medžiagos turinys:
Orkaitėje iškepta char žuvis
Lakštinė žuvis laikoma raudona, ji turi labai švelnią mėsą, todėl jos patiekalai yra sultingi ir skoningi.
Kepti tokią žuvį yra vienas malonumas! Dėl to, kad nėra svarstyklių ir mažas dydis, gaminimo procesas yra lengvas ir greitas.
Virimo būdas:
- Paruoštą skerdeną sutrinkite druska ir pipirais, augaliniu aliejumi ir uždenkite citrinos griežinėliais. Palikite marinuoti 1 valandą.
- Ant folijos lapo paskleidžiame žiedais supjaustytą svogūną, ant viršaus - citrinos ir mūsų žuvies griežinėlius. Viską apvyniokite folijoje ir padėkite į orkaitę 20 minučių.
- Praėjus šiam laikui, atsargiai išlankstykite metalinį „apvalkalą“ ir kepkite angą dar 10 minučių, bet ne daugiau, kad žuvis neprarastų sultingumo.
Kaip skaniai kepti keptuvėje
Keptas char keptuvėje yra labai skanus. Sultingas, kvapnus, su traškia žuvimi niekam nepaliks abejingų.
Taip pat skaitykite: koks yra geriausias būdas kepti char char žuvis
Ryžių miltai ypač tinkami kepti žuvį, tačiau galite naudoti bulvių ar kvietinius miltus.
Virimo būdas:
- Skerdeną supjaustome porcijomis. Pirmiausia galite jį supjaustyti skersai, o tada kiekvieną gabalėlį per pusę.
- Marinuokite preparatus citrinų sultyse.
- Ryžių miltus sumaišome su druska ir pipirais.
- Įmuškite kiaušinį su trupučiu vandens (užteks vieno šaukšto).
- Įkaitinkite keptuvę saulėgrąžų aliejumi.Mes paimame žuvies gabaliukus ir pirmiausia panardiname juos į kiaušinį, o tada susukame į duoną. Kepkite ant silpnos ugnies iki aukso rudos spalvos.
Įdaryta žuvis su daržovėmis
Daugelis namų šeimininkių įsitikinusios, kad žuvies įdaras yra sudėtinga ir daug laiko reikalaujanti užduotis. Tačiau tokia nuomonė klaidinga. Įdaras - priešingai, bet kokio virėjo stiprybė.
- Pakanka pašalinti odą iš žuvies.
- Užpildytą valytą skerdeną užpildykite bet kokiu įdaru.
- Tada kepkite orkaitėje ir papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.
Patikėkite, jūsų svečiai bus maloniai nustebinti.
Virimo būdas:
- Kaip minėta aukščiau, pirmas dalykas, kurį turite atsargiai pašalinti iš skerdenos odos. Čia viskas paprasta - nupjaukite galvą, padėkite pirštus po oda ir, judėdami uodegos link, atskirkite ją nuo minkštimo. Kai tik pasieksite kaukolės peleką, padarykite nedidelį pjūvį išilgai stuburo per porą centimetrų nuo uodegos, nusukite odą ir ištiesinkite. Naudodami peilį, mėsą atskirkite nuo kaulų.
- Per mėsmalę mes perduodame žuvies mėsą su česnako skiltele, 100 g lašinių ir keliais duonos gabalėliais. Paskutinis ingredientas pirmiausia turi būti mirkomas piene. Į maltą mėsą sudėkite prieskonius, kiaušinį ir kapotas petražoles.
- Mes įdarome odą malta mėsa, bet ne per sandariai, nes kepimo metu ji gali padidėti, o tada oda tiesiog plyš.
- Kepimo indą uždenkite folija, sutepkite augaliniu aliejumi ir ant viršaus paskleiskite įdarytą žuvį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite char 40 minučių. Likus 10 minučių iki pasirengimo, ruošinį galima užpilti gautomis sultimis.
Druskos raudonos žuvies char
Sūdymui tinka riebios žuvys, tokios kaip lašiša ir upėtakis. Tačiau ne visi gali sau tai leisti. Puiki alternatyva yra sūdyti anglis - ji turi gana tankią mėsą, yra vidutiniškai riebi ir prieinama.
Virimo būdas:
- Mes nupjauname skerdenos uodegą ir galvą, ir mes išvalome ją iš visų vidų.
- Išilgai stuburo padarome pjūvį ir, naudodami peilį, atsargiai atskirkite mėsą išilgai keteros iš vienos ir kitos pusės. Rankos pašalina mėsą iš pakrantės kaulų.
- Nuplaukite filė ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Sumaišykite druską (2 šaukštus) ir cukrų (1 šaukštą). Pabarstykite žuvų atsargas iš abiejų pusių gautu biriu mišiniu.
- Mes apvyniojame pusgaminius lipnia plėvele, galite tiesiogiai su plokštele, kurioje jie guli, ir padėkite į vėsioje vietoje 2 dienas.
Virimas su bulvėmis
Kepta raudonojo char žuvis su bulvėmis grietinėlės garstyčių padaže bus geras pasirinkimas lengvoms vakarienėms, nes joje yra mažai kalorijų, o tai reiškia, kad ją galima suvartoti net dietos metu.
Virimo būdas:
- Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į kepimo indą.
- Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis, įberkite druskos ir sudėkite ant viršaus bulves.
- Sumaišome 200 ml grietinėlės su kapotomis petražolėmis, sudedame 2 šaukštus grūdų garstyčių, išmaišome ir užpilame žuvį ant gauto padažo.
- Kepkite indą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Krevetės įdarytos
Krevetėmis įdarytos krevetės yra originalus, gražus ir labai skanus patiekalas. Galite virti žuvį ne tik su krevetėmis, bet ir su krabų mėsa, kurios skonis yra labai subtilus ir unikalus savaip.
Virimo būdas:
- Ant skerdenos mes darome mažus gabalus ir ten įdedame plonus citrinos griežinėlius.
- Šalpusį sutarkuokite ir pakepinkite svieste. Įpilkite 50 g pievagrybių ir troškinkite dar 10 minučių.
- Mes paimame 200 g krevečių, 150 g krabų mėsos ir supjaustome jūros gėrybes į mažus gabalėlius. Sumaišykite juos su keptais svogūnais ir grybais.
- Mes įdarome žuvį su įdaru ir sudedame į riebalais išteptą formą. Pabarstykite preparatą pipirais, užpilkite ant augalinio (alyvuogių) aliejaus ir padėkite į orkaitę 30 minučių.
Sūrio ir migdolų kepimo receptas
Įdaryta žuvis visada yra šventinis patiekalas. Švelnus įdaras, efektyvus patiekimas ir lengvas paruošimas daro šį patiekalą populiarų visame pasaulyje.
Kaip prieskonį galite naudoti chervilą, kuriame derinamos anyžių, petražolių ir estragonų natos.
Virimo būdas:
- Žuvį įtrinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Sumalkite krūva vyšnių, sumaišykite su tarkuotu grietinėlės sūriu (150 g), kubeliais baltos duonos ir 2 šaukštais smulkintų migdolų. Įpilkite 200 ml grietinės ir 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, išmaišykite. Gautu įdaru mes įdarome žuvį ir pritvirtiname pilvą dantų krapštukais.
- Įdėkite įdarą, supilkite į jį šiek tiek baltojo vyno, įpilkite sviesto ir padėkite į orkaitę 35 minutėms.
- Paruoštą patiekalą galima patiekti su padažu. Norėdami tai padaryti, jums reikia skysčio, kuris liko po kepimo. Įpilkite į jį porą šaukštų grietinės, druskos ir pipirų, keletą minučių virkite padažą. Į gatavą padažą galite pridėti svogūnų žiedų ir susmulkintos vyšnios.
Char mėsa turi puikias skonio savybes, joje taip pat yra daug mineralų ir vitaminų. Todėl iš tokios žuvies galite pasigaminti patiekalų, kurie yra ne tik geriantys burną, bet ir naudingi mūsų sveikatai.
