Parduotuvėse ir prekybos centruose pateikiamas didžiulis žuvų asortimentas kiekvienam skoniui ir biudžetui. Ypač populiarios yra "raudonos" veislės, kurios laikomos naudingiausiomis. Vienas iš šios šeimos atstovų yra koho lašišos žuvis - didelis individas su ryškiomis sidabrinėmis svarstyklėmis. Kaulų jame nedaug, o supjaustius galima virti, kepti, kepti, sūdyti ar garuoti.

Koho lašiša - kokia tai žuvis?

Prieš pereidami prie koho lašišos receptų, sužinosime daugiau apie šią žuvį. Koho lašiša yra grobuoniškas Salmonid šeimos atstovas su didele galva ir plačia masyvia uodega. Asmenys užauga iki 95 - 98 cm ilgio, o jų svoris gali siekti 15 kg. Vidutinė jų gyvenimo trukmė yra 5 metai. Dėl ryškios sidabrinės svarstyklių spalvos japonai ir amerikiečiai praminė koho lašišą „sidabrine lašiša“, o Rusijoje seniau tai buvo vadinama „balta žuvele“.

Šis asmuo randamas Ramiojo vandenyno šiauriniuose vandenyse. Ypač didelės populiacijos gyvena Amerikoje, nuo Kalifornijos iki Aliaskos. Kartais šią žuvį galima rasti prie šiaurinės Japonijos pakrantės. Rusijoje įprasta Chukotkoje, Kamčiatkoje ir Okhotsko jūroje, o kartais prie Sachalino, Kurilų salų ir Amūro pakrantėse randama nedidelių košio lašišų populiacijų.

Vidutinis šios žuvies sugavimas Rusijoje yra nedidelis - nuo 5 iki 7 tūkstančių tonų per metus. Tai paaiškina didelę košio lašišos kainą.

Koho lašišos nauda ir žala organizmui

Koho lašiša laikoma vienu naudingiausių lašišų šeimos atstovų.

Valgydami tai galite prisotinti kūną šiais mikroelementais:

  • vitaminai A, B, C, E, P ir PP;
  • fosforas;
  • cinkas;
  • fluoras;
  • geležis;
  • nikelis;
  • kalcio
  • magnio.

Tuo pačiu metu 100 g koho lašišos kaloringumas yra tik 140 kcal, ir ją galima saugiai įtraukti į svorį stebinčių žmonių racioną.

Dėmesio! Atsižvelgiant į gaminimo būdą, keičiasi kalorijų kiekis produkte, o kartais ir gana smarkiai. Todėl tie, kurie nenori priaugti papildomų svarų, turėtų naudoti košės lašišos patiekalus, garintus ar keptus su daržovėmis.

Dėl turtingos aprašytos žuvies vitaminų ir mineralų sudėties jos vartojimas daro tokį teigiamą poveikį žmonėms:

  • ląstelės yra prisotintos maistinėmis medžiagomis;
  • padidėjęs imunitetas;
  • gerina regėjimą ir atmintį;
  • sumažėja „blogojo“ cholesterolio lygis;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos darbas atstatomas.

Tačiau koho lašiša nėra naudinga visiems. Draudžiama valgyti šią žuvį žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo organų ir podagros ligų. Šis jūrų gyventojas taip pat turėtų būti neįtrauktas į nėščių moterų racioną, nes jo mėsoje gali būti gyvsidabrio, kuris ypač neigiamai paveiks vaisius.

Turtinga žuvies sriuba

Norėdami virti košės lašišos sriubą, pakanka paimti galvą, o likusią skerdenos dalį geriau panaudoti kitiems patiekalams gaminti.

Darbo metu jums reikės:

  • 350 g koho lašišos;
  • 5 - 6 bulvės;
  • svogūnai;
  • morkos;
  • grietinėlė arba grietinėlės sūris;
  • žalumynai;
  • druska ir pagardai.

Virimo seka:

  1. Nuplaukite žuvies galvute, sudėkite į keptuvę su vandeniu, įberkite druskos, prieskonių ir virkite, kol suminkštės, pašalindami putas.
  2. Virkite svogūnus ir morkas, nulupkite ir supjaustykite bulves.
  3. Į sultinį supilkite bulves, iki pusės paruoškite, tada supilkite keptuvę ir grietinėlę arba grietinėlės sūrį.
  4. Kai bulvės bus paruoštos, pabarstykite patiekalą smulkintais žolelėmis ir troškinkite ant ugnies dar keletą minučių.

Į užrašą. Kai sriubai gaminti naudojama ne galva, o žuvies filė, ji dedama į patiekalą kartu su kepimu.

Orkaitėje keptos sultingos žuvys

Kepimas orkaitėje leidžia išsaugoti naudingas koho lašišos savybes ir padaryti ją be galo skanu.

Tam reikės šių produktų:

  • 6 žuvies kepsniai;
  • 3 svogūnai;
  • 2 pomidorai;
  • pusė citrinos;
  • druska ir pagardai.

Procedūra

  1. Žuvies riekeles sutarkuokite druska ir pagardais, užpilkite citrinos sultimis.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorą - griežinėliais.
  3. Ant uždengtos kepimo skardos uždėkite svogūnų „pagalvę“, ant jos paskleiskite žuvies gabaliukus, uždenkite pomidorais ir dėkite į orkaitę.

Skanioji žuvis bus paruošta per 30 - 40 minučių, ir kad ji neprarastų sultingumo, prieš kepdami patiekalą turite uždengti antruoju gabalėliu folijoje.

Garinamas lėtoje viryklėje

Kai yra lėta viryklė, galite pasigaminti dietinį patiekalą iš troškintos koho lašišos. Tada tai bus dvigubai naudinga.

Darbui jums reikės:

  • 800 g žuvies;
  • citrina
  • tinkami pagardai;
  • druska ir juodieji pipirai.

Darbo tvarka:

  1. Skerdeną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir pagardais.
  2. Į multicooker dubenį supilkite vandenį ir įdiekite specialias groteles.
  3. Ant jo dėkite koho lašišos gabalėlius, ant kiekvieno uždėkite ploną citrinos griežinėlį ir uždarykite dangtį.
  4. Nustatykite garinimo režimą ir kepkite patiekalą pusvalandį.

Panašiu būdu, tik be vandens, galite virti košės lašišą oro grotelėse.

Kepta koho lašiša

Norėdami kepti koho lašišą keptuvėje, jums nereikia daug prieskonių. Tešlos tokiai žuviai taip pat nereikia.

Virimui reikalingi šie produktai:

  • žuvies skerdena;
  • citrina
  • miltai;
  • tinkami pagardai;
  • druskos.

Paruošimo tvarka:

  1. Skerdeną nuplaukite, supjaustykite išilgai kraigo ir padalinkite į gabalus.
  2. Pabarstykite žuvį druska ir pagardais, užpilkite citrinos sultimis.
  3. Susukite gabaliukus į miltus ir pakepkite augaliniuose riebaluose.

Į užrašą. Galite kepti košės lašišą „su dūmais“ ant grotelių, o, kad ji būtų švelni ir sultinga, kepant ją reikės užpilti vynu ar alumi.

Neįprastas žuvies pyragas

„Coho“ lašišos receptai yra gana įvairūs, tačiau ją galima paruošti ne tik kaip savarankišką patiekalą.Užpildę šią žuvį galite pasigaminti nuostabų blynų pyragą ir papuošti jį pagal savo skonį.

Virimui jums reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 500 ml pieno;
  • 200 g miltų;
  • 45 - 50 ml augalinio aliejaus;
  • druska;
  • skardinė konservuotos koho lašišos arba 400 g filė;
  • kietas sūris;
  • grietine;
  • šiek tiek garstyčių;
  • citrina
  • alyvuogės
  • krapai.

Procedūra

  1. Įmuškite kiaušinius su druska, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.
  2. Palaipsniui supilkite miltus, masę paskirstydami mažomis pieno dalimis. Kai visi gabaliukai išnyks, supilkite likusį pieną, išmaišykite ir pakepkite blynus.
  3. Minkykite konservuotą žuvį šakute, o jei naudojama filė, išvirkite ir permeskite per mėsmalę.
  4. Supilkite citriną ant žuvies, sumaišykite su grietine, garstyčiomis ir smulkintais krapais. Sūrį sutarkuokite.
  5. Kiekvieną blyną sutepkite įdaru, pabarstykite tarkuotu sūriu ir klodami vienas ant kito.
  6. Blynų pyragą papuoškite alyvuogėmis ir šakelėmis krapų.

Prieš patiekiant patiekalą bent valandą reikia užpilti vėsioje vietoje, kad blynai gerai įsigertų.

Kaip marinuoti košės lašišos žuvis

Koho lašišą geriau užpildyti stikliniame inde, nes nerekomenduojama ilgą laiką laikyti maisto plastikiniu būdu.

Darbui jums reikės:

  • žuvies skerdena;
  • druska;
  • pipirų grūdeliai;
  • garstyčių sėklos;
  • paprikos;
  • žuvies pagardai;
  • žiupsnelis cukraus;
  • alyvuogių aliejaus.

Veiksmų seka:

  1. Nuplaukite žuvį ir supjaustykite porcijomis.
  2. Į gilią lėkštę supilkite prieskonius ir gerai išmaišykite.
  3. Pusę prieskonių mišinio uždėkite ant stiklinių indų dugno, ant viršaus uždėkite žuvį ir pabarstykite likusiais prieskoniais.
  4. Koho lašišą apšlakstykite alyvuogių aliejumi, indus uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaltą. Po 24 valandų galite išbandyti patiekalą.

Dėmesio! Vartojant didelius kiekius termiškai neapdorotų žuvų, gali užsikrėsti kirminai, todėl valgyti sūdytą košio lašišą leidžiama tik nedaug.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: