Daugelis namų šeimininkių gamindamos maistą retai naudoja tokį produktą kaip burbotas. Bet tai labai veltui, nes toks gėlo vandens rezervuarų gyventojas laikomas „švariausiu“, nes ji tiesiog neišgyvena purvinuose vandenyse. Be to, jos mėsa turi puikų skonį ir naudingas medžiagas mūsų organizmui. Jei nežinote, kokią žuvį kepsime ir kaip ją kepti, skaitykite mūsų straipsnį.

Burbot žuvis - kokia tai žuvis ir kaip ji atrodo?

Nepaisant to, kad burbuolis papildo Treskovų šeimą, jis gyvena tik gėlame vandenyje ir yra atstovaujamas tik vienai rūšiai - burboto upė (įprasta).

  • Burbuolis turi trumpą, ilgą kūną su plokščia galva ir mažomis akimis, tačiau didelę, pusiau žemą burną.
  • Ant smakro jis turi ilgus ūsus, kurių ilgis yra nuo trečiojo iki penktojo viso jo ilgio.
  • Ant viršutinio žandikaulio taip pat yra suporuoti ūsai.
  • Burbotas turi labai įdomią spalvą - jo kūno spalva priklauso nuo žmogaus amžiaus, vandens ir dirvožemio skaidrumo. Todėl galite rasti tamsiai rudą burbuolę arba juodą ir pilką, tačiau verta į tai atsižvelgti su amžiumi jų spalva tampa šviesesnė.
  • Skiriamasis burboto bruožas yra mažos žvynelės, esančios ne tik visame kūne, bet net ir šnervėse bei apatinėje galvos dalyje.
  • Ilgis burbuolis gali siekti 125 cm ir sverti iki 20 kg.

Burbotas - tai žuvis, kuri savo buveinei pasirenka tik šaltą ir aiškų vandenį, todėl dažniausiai ją galima rasti Sibire, taip pat šiaurinėse Azijos dalyse ir Europoje. Ypač dideli individai randami Lenos upėje.

Nepaisant to, kad burbuolis yra nuotaikingas gaminant maistą, jis labai vertinamas gaminant maistą. Jo mėsa yra saldi, švelni, bet labai riebi. Virimui geriau naudoti tik šviežią žuvį, nes po jos užšaldymo jos mėsa tampa kieta ir prastai absorbuojama organizme.Žuvims vertingiausios yra kepenys.

Kaip kepti žuvį orkaitėje

Kepkite žuvį orkaitėje - tai yra vienas geriausių būdų ją kepti.

„Burbot“ mėsa yra gana riebi, todėl geriau ją kepti savo sultyse, naudojant virimo maišelį ar foliją.

Bet kad sultys, kurios išsiskiria kepimo metu, nebūtų švaistomos, geriau kepti žuvį su daržovėmis.

Ingredientai

  • burbuolis, sveriantis nuo 1,5 iki 2 kg;
  • dvi citrinos;
  • trys pomidorai;
  • du svogūnai ir morkos;
  • vienas saldusis pipiras, baklažanas ir cukinija;
  • trys česnako skiltelės;
  • žalumynai, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Ant paruoštos morkos skerdenos darome pjūvius, sutriname su prieskoniais ir pabarstome vienos citrinos sultimis.
  2. Į nedidelį dubenį suberkite susmulkintus žalumynus, pusės svogūno galvos žiedus ir dviejų pomidorų riekeles. Supilkite daržoves su sultimis iš pusės citrinos, druskos, pipirų ir sumaišykite.
  3. Į atskirą indą dedame kubelius cukinijos ir baklažano, sudedame ir po 15 minučių nuplauname po vandeniu, kad pašalintume kartumą.
  4. Į baklažaną ir cukiniją įpilkite šiaudelių, pjaustytų česnakų ir supjaustytų svogūnų, taip pat likusio pomidoro gabalėlių.
  5. Pusę citrinos tiesiog supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į atskirą dubenį.
  6. Daržovių mišinį paskleidžiame ant maistinės folijos lakšto, ant viršaus dedame burokėlį, o antrame etape paruoštą pomidorų ir svogūnų mišinį dedame į jo pilvą.
  7. Gabalai yra padengti griežinėliais citrusinių vaisių. Kad folija neliptų, žuvį galite sutepti aliejumi.
  8. Apvyniokite skerdeną daržovėmis ir padėkite kepti 25 minutes. Temperatūra yra 180 laipsnių. Tada mes supjaustome foliją ir paruošiame burbuolę dar ketvirtį valandos.

Burbot žuvies ausis

Iš riebios morkos mėsos gaunama labai skani ir turtinga ausis. Pažvelgę ​​į senas knygas apie maisto gaminimą, galite pamatyti tokį terminą kaip „užrišti ausį“, tai yra kelias minutes prieš pasirengimą į jį pilti degtinę.

Tai suteikia gatavam patiekalui pikantiško skonio ir užmuša daug nemalonių purvo kvapų.

Mūsų recepte alkoholio nenaudosime, o ar jį pridėti, ar ne?

Ingredientai

  • nuo trijų iki keturių burbuotų kepsnių;
  • svogūnas ir morkos;
  • petražolių šaknis ir šviežios žolelės;
  • lauro lapai ir prieskoniai;
  • druskos.

Virimo būdas:

  1. Į virintą vandenį dedame žuvies gabaliukus kartu su lauro lapais ir pjaustytais pipirais.
  2. Kai tik žuvis yra beveik paruošta, į sultinį supilame petražolių šaknį, morkos griežinėlius ir svogūno kubelius.
  3. Pagardinkite būsimą sriubą prieskoniais, druska ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.
  4. Patiekite paruoštą sriubą su petražolėmis.

Su kiaušiniu lenkijoje

Daugelyje Europos šalių vienas mėgstamiausių patiekalų yra žuvis lenkų kalba. Receptui naudojamos tik baltosios rūšys, todėl saldus ir riebus burbuolis yra idealus ruošiant „lenkiškas“ žuvis.

Ingredientai

  • žuvis, sverianti 1 kg;
  • ant morkų ir svogūnų;
  • trys virti kiaušiniai;
  • 60 g gelio;
  • lauro lapas, pjaustytas prieskonis, druska;
  • 80 ml žuvų atsargų.

Virimo būdas:

  1. Porą supjaustome porcijomis ir užviriname morkomis, svogūnais ir pagardais.
  2. Įdėkite ghee į troškintuvą ir supilkite sutrintą sultinį. Įdedame išplaktus kiaušinius ir prieskonius, dedame ant ugnies ir troškiname padažą, kol sutirštės.
  3. Žuvies riekeles dedame į lėkštę ir užpilame paruoštu padažu.

Troškinta žuvis su kopūstais

Daugelis namų šeimininkių net neįsivaizduoja, kad žuvį galima troškinti su kopūstais, o jei pridėsite daugiau grybų, gausite labai sultingą ir aromatingą patiekalą.

Ingredientai

  • burbotas, sveriantis vieną kilogramą;
  • 700 g baltųjų kopūstų;
  • 180 g grybų;
  • du svogūnai;
  • obuolys;
  • citrina
  • du šaukštus pomidorų pastos ir ghee;
  • šaukštas miltų.

Virimo būdas:

  1. Imame grybus (tinka austriniai grybai ar pievagrybiai), supjaustome juostelėmis, įpilame truputį citrinos sulčių ir dedame į keptuvę. Supilkite stiklinę vandens ir užvirkite.
  2. Gautas grybų sultinys supilamas į dubenį, o į grybus dedame susmulkintus kopūstus ir pusę svogūnų žiedų. Čia dedame sviesto ir pomidorų tyrę, troškiname. Jei keptuvės turinys pradeda degti, įpilkite grybų riebalų.
  3. Proceso pabaigoje suberkite tarkuotą obuolį kartu su druska, pipirais ir cukrumi ir troškinkite daržoves ir vaisius, kol jie bus paruošti.
  4. Kol daržovės virti, paimkite žuvį, supjaustykite ją gabalėliais, druska, pipirais ir pabarstykite citrusinių vaisių sultimis. Įmaišykite ruošinius į miltus ir apkepkite iki aukso rudos spalvos.
  5. Paruoštoms daržovėms išdėliokite pakepintos morkos porcijas, uždenkite indą ir troškinkite dar 8 - 10 minučių.

Virtas morkas su agurkų marinatu

„Burbot“ žuvies patiekalai gali būti patys įvairiausi, tačiau yra receptas, kuriuo jums tikrai patiks. Tai virta žuvis su agurkų marinatu. Skamba neįprastai, bet pasirodo labai skanu. Jei po agurkų marinavimo vis dar turite marinatą, tada neskubėkite jo pilti, bet paruoškite patiekalą pagal mūsų receptą.

Ingredientai

  • burbotas;
  • morkos ir svogūnai;
  • petražolių šaknis;
  • nuo penkių iki šešių bulvių;
  • stiklinė agurkų marinato.

Virimo būdas:

  1. Į keptuvę supilkite sutrintą agurkų marinatą, sudėkite į jį svogūną, morką ir petražolių šaknį.
  2. Kai tik aštrus sultinys užvirs, mes į jį siunčiame žuvies gabaliukus ir virkite juos, kol visiškai virti.
  3. Ant patiekalo paskleidžiame aštrias morkos ir virtų bulvių skilteles. Supilkite padažą ant produktų. Šiems tikslams galite naudoti pomidorą arba sumaišyti sviestą su smulkintais krapais, petražolėmis ir ančiuviais.

Paprastas kepimo keptuvėje receptas

Kaip ir visų kitų rūšių žuvis, burbuolę galima tiesiog kepti keptuvėje.

Svarbiausia yra vartoti šviežią žuvį, nes šaldyta mėsa yra labai kieta, o kepant ji neveiks švelniai ir sultingai.

Virimo būdas:

  1. Burokėlių gabaliukai sudedami į kiaurasamtį ir paliekami kuriam laikui, kad iš jų pašalėtų visas skysčių perteklius. Priešingu atveju kepimo metu gabalai subyrės.
  2. Sumaišykite miltus su druska, pipirais ir kitais jūsų pasirinktais pagardais.
  3. Įmaišykite žuvies gabaliukus į miltus ir pakepkite, kol iškeps. Jei norite, skrudinimo pradžioje arba pabaigoje į keptuvę galite pridėti svogūnų žiedų, kad būtų geresnis skonis ir aromatas.

Kaip virti morkas lėtoje viryklėje

Yra keletas būdų, kaip kepti morkas lėtoje viryklėje. Pavyzdžiui, troškinkite su daržovėmis ar garuose ar net pakepinkite. Bet mes siūlome skanių ir burnoje skanių burbotinių žuvies pyragų receptą.

Ingredientai

  • burbotas (filė);
  • svogūnas;
  • keli riekelės baltos duonos;
  • pienas
  • džiūvėsėliai;
  • prieskoniai.

Kaip virti burbot žuvis:

  1. Pirmiausia, baltos duonos riekeles reikia pamirkyti šiltame piene.
  2. Tada žuvies filė ir svogūną supjaustykite mažomis riekelėmis į storesnį trintuvą. Čia siųskite jau mirkytą duoną ir muškite po vieną kiaušinį. Viską sumalkite iki maltos mėsos konsistencijos.
  3. Belieka tik įberti druskos, prieskonių ir dar kartą gerai išmaišyti. Iš maltos mėsos formuojame kotletus.
  4. Galite juos virti porai arba įjungti režimą „Kepimas“ („Kepimas“). Į dubenį supilkite aliejų, apibarstykite džiūvėsėlių žuvies ruošinius ir kepkite iki traškumo.

Jei norite greitai ir skaniai patiekti savo svečiams žuvies patiekalą, tada gardinkite juos burokine tarka. Norėdami tai padaryti, tiesiog paruoškite sutrintą tešlą ir pagaminkite morkos, svogūno ir prieskonių įdarą. Pusvalandis orkaitėje - ir skanus patiekalas ant jūsų stalo.

Ruošiant morką nėra specialių gudrybių, tačiau jos mėsa yra skani ir nėra sausa. Todėl, jei toks upės gyventojas jus pasitiko ant prekystalio, nesivaržykite jo pasiimti ir pasigaminti skanių, kvapnių patiekalų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: