Erškėčių žuvis gana dažna mūsų parduotuvių lentynose. Šis druskos tvenkinių gyventojas pasižymi unikaliu skoniu ir sveikomis savybėmis. Dėl įvairių jo paruošimo receptų, tokios žuvys gali būti vartojamos kasdien ir taip maitina organizmą vitaminais bei kitomis naudingomis medžiagomis.
Medžiagos turinys:
Koldūnas: kas tai yra žuvis?
Daugelis nepatyrusių žvejų negali pateikti vienareikšmio atsakymo, nesvarbu, ar juodadėmė menkė yra jūra, ar gėlavandenė žuvis. Tuo tarpu čia negali būti dviejų tiesų - juodadėmės menkės jaučiasi patogiai tik sūriuose vandenyse ir gyvena tik atvirose Arkties ir Atlanto vandenynų vietose.
Kadangi juodadėmė menkė priklauso menkių šeimai, kai kurie jos negali atskirti nuo menkių, tačiau yra požymių, pagal kuriuos galima lengvai atpažinti, kas yra kas. Taigi, kas buvo juodadėmė žuvis?
- Ant žiaunų ant jos kūno nėra tamsių dėmių.
- Ji turi labai mažas svarstykles, o šoninės linijos yra lengvos.
- Tokia žuvis sugeba užaugti iki vieno metro ilgio, tačiau, kaip taisyklė, dažniausiai sutinkami individai yra iki pusės metro ilgio ir sveria iki penkių kilogramų.
- Koldūnų mėsa yra lengva ir labai tanki, net po terminio apdorojimo ji gali išlaikyti savo elastingumą.
Koldūnus galima vartoti tiek šviežius, tiek džiovintus, tiek rūkytus. Jo mėsa puikiai derinama su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, todėl ši žuvis yra idealus produktas ruošiant įvairius žuvies patiekalus.
Kokia juodadėmių menkių nauda žmogaus organizmui
Daugelis gurmanų nori pirkti juodadėmes menkes ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl to, kad jos mėsa yra daug sveikesnė nei kitų rūšių žuvis.Jis turi daug vitaminų ir mineralų, tačiau iš jo paruoštus patiekalus mūsų organizmas lengvai pasisavina, nes jame nėra daug baltymų ir sunkiųjų riebalų.
Ypač vertinga juodadėmių menkių kepenys, į kurias įeina omega 3. Ir kaip jūs žinote, šis elementas teigiamai veikia regos organus ir nervų sistemą, taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Reguliarus juodadėmių menkių mėsos vartojimas padės pagerinti nagų, plaukų ir odos būklę. Tai ypač rekomenduojama nėščioms moterims ir žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema.
Kaip skaniai kepti keptuvėje
Juodmedis menkė yra švelni mėsa ir didžiulis vitaminų pasirinkimas. Mes vėl nesigilinsime į juodadėmių menkių naudingumą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tokią žuvį ypač vertins tie, kuriems rūpi jų figūra.
Skanu galima kepti su svogūnais arba į tešlą. Jei nežinote, kaip kepti juodadėmių menkių žuvis keptuvėje, užrašykite du metodus vienu metu.
Ingrediento juodadėmė menkė su svogūnais
- juodadėmė menkė;
- keturi svogūnai;
- dvi česnako skiltelės;
- saldieji pipirai;
- dvi taures žuvies atsargų;
- du šaukštai miltų duonos;
- prieskoniai, kepimo aliejus.
Virimo būdas:
- Pjaustome juodadėmes menkes į kepsnius, druską, pipirus ir pakepiname aliejuje iki aukso rudos spalvos. Skleisti ant lėkštės.
- Tame pačiame aliejuje mes pradedame praeiti svogūnų žiedus, tada įdedame pipirus, supjaustytus juostelėmis ir per penkias minutes supilame sultinį.
- Kai tik sultinys su daržovėmis užvirs, į jį supilame žuvies ruošinius ir supjaustytą česnaką, uždengiame ir troškiname patiekalą, kol iškeps.
- Įdėkite žuvį į lėkštę su daržovėmis ir padažu, papuoškite petražolių lapeliais ir citrinos griežinėliais.
Ingredientai kepti tešloje:
- 600 g juodadėmių filė;
- du šaukštus grietinės ir miltų;
- du žali kiaušiniai;
- prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustome porcijomis, sudedame, pakepiname ir atidedame.
- Norėdami tešlą, sumaišykite grietinę, miltus ir kiaušinius.
- Pamerkite žuvies gabaliukus į tešlą ir pakepkite iki purios auksinės plutos.
Orkaitės kepimo receptas
Juodmedis yra skani, neriebi ir sveika žuvis. Jei nežinote, kaip virti juodadėmių menkių žuvis orkaitėje, atsiminkite receptą.
Ingredientai
- juodadėmių menkių kepsniai (asmenų skaičius);
- trys česnako skiltelės;
- lauro lapas
- žirniai iš baltųjų ir tamsiųjų pipirų;
- trys šaukštai sojos prieskonių;
- du šaukštus majonezo ir kečupo.
Virimo būdas:
- Pirmasis žingsnis yra žuvies kepsnys. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos prieskonius su maltu česnaku ir 20 minučių padėkite žuvies gabaliukus į paruoštą marinatą.
- Į formą supilkite šiek tiek vandens ir aliejaus, sudėkite lauro lapą ir išdėliokite marinuotą juodadėklę. Pabarstykite jį šviežiai tarkuotų pipirų dribsniais ir padėkite į orkaitę 30 minučių.
- Dešimt minučių prieš virimą, žuvis laistykite kečupu ir majonezo padažu.
Juodadėmių žuvų sriuba
Iš juodadėmių menkių galite paruošti skanią sodrią sriubą. Gamindami maistą galite naudoti ne tik žuvies filė, bet ir pelekus, kraigą bei galvą.
Ingredientai
- juodadėmė menkė;
- pusė stiklinės soros;
- dvi morkos ir svogūnas;
- trys bulvių gumbai;
- krapai, petražolės, prieskoniai;
- aliejaus.
Virimo būdas:
- Keptuvėje su vandeniu padėkite žuvies gabaliukus kartu su viena morka ir puse svogūno. Nepamirškite druskos ir nuimkite putas.
- Kai tik žuvies sultinys užvirs tris minutes, nukelkite jį nuo ugnies, nuimkite žuvies gabaliukus, išmeskite daržoves, išpilkite sultinį ir grąžinkite į viryklę.
- Į jį dedame bulvių kubelius, nuo kaulų išvalytą žuvies kaulą, taip pat sorą.
- Aliejuje apkepame likusius svogūnus su morkomis ir pačioje paruošimo pabaigoje dedame daržoves kartu su žolelėmis ir lauro lapais.
- Paruošta žuvies sriuba suteikia laiko užvirinti. Patiekdami patariame į lėkštę su karštu patiekalu sudėti ghee gabalėlį.
Pomidorų padaže
Sunku rasti aiškų atsakymą į klausimą, kaip virti juodadėmių menkių žuvis, nes būdų yra daugybė. Vienas skaniausių ir originaliausių patiekalų yra žuvis, kepta pomidorų padaže su aromatiniu baziliku.
Ingredientai
- 7 juodadėmių kepsnių;
- kilogramų pomidorų;
- du šaukštus kečupo (pomidorų tyrės);
- septynios šoninės juostelės;
- svogūnas;
- trys česnako skiltelės;
- druska, pipirai, aliejus;
- trys šakelės baziliko.
Virimo būdas:
- Žuvies pipirų ir druskos gabaliukai, bet neperkraukite, nes recepte naudojami lašiniai jau yra sūrūs.
- Toliau žuvies gabaliukus pamirkykite kečupu (pomidorų tyrė), ant viršaus uždėkite lašinių ir tris žiedus pomidorų.
- Aliejuje perkoškite tarkuotą česnaką ir pjaustytus svogūnus.
- Į formą paskleidžiame daržoves, kurios kepa, paskirstome pomidorų žiedus ant viršaus, viską pabarstome smulkintu baziliku ir prieskoniais. Čia mes išdėliojame žuvį, „apsupame“ ją su likusiais pomidorais, dar kartą su trupučiu pipirų ir 50 minučių siunčiame į orkaitę (160 ° C temperatūra).
Pelynas troškintas grietinėje
Juodmedis yra dietinis ir nėra sunkiai paruošiamas produktas, kurį gali valdyti bet kuri namų šeimininkė.
Siūlome troškintos žuvies receptą grietinės padaže, kurią galima gardinti virtomis bulvėmis arba troškinti su juodadėmele.
Ingredientai
- juodadėmė menkė;
- du dideli bulvių gumbai;
- svogūnas;
- grietine;
- prieskoniai.
Virimo būdas:
- Žuvį supjaustome vienodais gabalėliais, savavališkai supjaustome bulves ir svogūnus.
- Į troškintuvą supilkite aliejų ir pradėkite kepti ingredientus. Pirmiausia kepkite bulves iki traškumo, tada toliau kepkite jas su svogūnais.
- Mes įdedame žuvies gabalėlius į daržoves, druską, pipirus, įpilame grietinės ir užpilame vandeniu beveik iki indų viršaus.
- Troškinkite patiekalą valandą, patiekite su šviežiomis žolelėmis.
Po daržovių marinatu
Paruošti skanią žuvies ir daržovių vakarienę yra gana paprasta. Juodligė yra labai švelni, bet tiršta žuvis, todėl net ir iškepusi ar troškinusi jos mėsa nesisklaido, tačiau tampa labai sultinga ir skani.
Ingredientai
- žuvis
- du svogūnai ir morkos;
- trys raudoni (saldūs) pipirai;
- druska, pipirai ir kiti žuvies pagardai.
Virimo būdas:
- Išvalytą žuvį supjaustykite porcijomis, pagardinkite prieskoniais.
- Į dubenį dedame pusę žiedų svogūno, tarkuotų morkų ir paprikos su šiaudeliais. Po truputį suberkite daržoves ir išmaišykite.
- Į formą dedame žuvies gabaliukus, uždengiame jas daržovėmis, užpilame šiek tiek vandens ir kepame orkaitėje 25 minutes 180 ° C temperatūroje.
Juodadėmių menkių mėsoje praktiškai nėra mažų kaulų, todėl iš jo galite gaminti kotletus, kotletus ir net įdarą koldūnams. Beje, Suomijoje pyragaičių įdarą ruošia būtent iš juodadėmių menkių, Norvegijoje yra nacionalinis džiovintų juodadėmių patiekalų patiekalas, o Amerika tikrai vertina tokių žuvų rūkytą filė.
