Rajapushka yra vertinga ir labai naudinga žuvis. Tuo pačiu metu ji turi labai švelnią ir skanią mėsą. Būtent tokia žuvis ir sudarė pagrindą iš šviežios keptos tešlos paruošti garsųjį suomišką žuvies pyragą. Tačiau yra ir kitų būdų, kaip virti ventę. Jį galima kepti traškioje duonoje, kepti orkaitėje, taip pat iš jo pasūdyti arba virti lengvą sriubą.
Medžiagos turinys:
Rapushka - kokia žuvis, kokia jos nauda ir kenkia
Razapushka yra vertinga gėlavandenė žuvis, priklausanti dviem šeimoms vienu metu - lašišinėms ir Sigovoms.
XVII amžiuje vėžiai buvo laikomi karališka žuvimi, nes buvo asmeniškai saugomi Aleksejaus Michailovičiaus. Neteisėtas sugavimas užtraukė griežtas bausmes.
Amžiaus pabaigoje Rusijoje buvo pagauta apie 30 tonų tokių žuvų, tačiau jau XX amžiaus viduryje sugavimas smarkiai sumažėjo, o šiandien jų apimtis neviršija dviejų tonų.
Vedžiai gyvena šiaurinėje Europos Rusijos dalyje, daugiausia ežeruose. Ypač didelė tikimybė jį sugauti Ladogoje, Onegoje, Chudsky ir kituose šiauriniuose vandens telkiniuose. Taip yra dėl to, kad ventė netoleruoja šilumos, nes jai reikia daug deguonies, ir kuo vėsesnis vanduo, tuo daugiau deguonies jame yra.
Išoriškai vėdrynas yra mažas - nuo 15 iki 20 cm ilgio, kartais individai yra 35 cm ilgio.Daugelis žuvų painioja tokias žuvis su silkėmis ir iš šono jos yra panašios. Nepaisant to, vėžiai turi savo išskirtinius bruožus. Jos apatinis žandikaulis yra ilgesnis už viršutinį, dideli žvynai ir šoninės linijos arti nugaros.
Karališkoji žuvies vėžė yra ne tik valgoma, bet ir labai naudinga.
- Jame yra daug mineralų, naudingų medžiagų, taip pat yra baltymų, riebalų ir vitamino PP.
- Jame yra pakankamai magnio, taip pat fosforo ir omega 3, kurie prisideda prie geresnio kalcio pasisavinimo.
- Reikėtų pažymėti, kad ventų mėsa yra mažai kaloringa. 100 g produkto patenka tik 70 kcal, todėl tokias žuvis galima įtraukti į racioną.
Reguliariai naudojant vėdryną, užtikrinamas normalus smegenų ląstelių, širdies ir raumenų veikimas.
Mūsų straipsnyje jūs sužinosite keletą receptų, kaip virti vandų žuvis. Nepaisant savo vertės, subtilios struktūros ir malonaus skonio, vėdrynės nėra taip dažnai naudojamos gaminant maistą. Šaldytų skerdenų taip pat retai galima rasti parduotuvių lentynose. Dažniau tokį rezervuarų gyventoją galima pamatyti rūkytą ar konservuotą.
Kaip skanu kepti orkaitę orkaitėje
Ruošdami ventę orkaitėje, nenaudokite daugybės įvairių priedų, nes ši žuvis turi savo ypatingą skonį.
Ingredientai
- vėžys
- po vieną morką ir svogūną;
- trys šaukštai miltų;
- šiek tiek kepimo aliejaus;
- prieskoniai, žolelės.
Virimo būdas:
- Kadangi vėdryna yra maža, galite ją kepti visa galva. Vienintelis dalykas, kurį reikia nuvalyti nuo svarstyklių ir pašalinti visus vidinius paviršius.
- Žuvų skerdenas pagardinkite druska, pipirais ir kitais jūsų pasirinktais pagardais. Tada duoną supjaustykite miltais ir paskleiskite riebalais išteptoje formoje.
- Mes siunčiame žuvis į orkaitę 15 minučių, nustatydami temperatūrą iki 240 laipsnių.
Garuose kepta žuvis
Nepaisant to, kad vėžiai priklauso lašišų šeimai, jų mėsa laikoma mažai kalorijų turinčiu dietiniu produktu. Todėl tiems, kurie griežtai laikosi mitybos, žuvį rekomenduojame garuoti lėtoje viryklėje.
Ingredientai
- vėžys
- citrina
- druska, pipirai, pagardai.
Virimo būdas:
- Žuvų skerdenas pagardinkite prieskoniais ir citrinos sultimis, palikite marinuotis pusvalandį.
- Mes išdėstome ruošinius ant grotelių, nepamirškite į dubenį supilti vandens. Norėdami skonio, galite pridėti keletą žirnių saldžiųjų prieskonių ir lauro lapų.
- Įjungiame „Steam“ režimą, nustatome laiką iki 30 minučių ir laukiame garso signalo.
Kepta žuvis
Kepta maža žuvis visada būna puiki. Todėl nesugalvokite originalių patiekalų receptų, o tiesiog kepkite keptuvėje kepamą virdulį.
Po terminio apdorojimo jo maži kaulai tampa valgomi, todėl žuvis tampa ypač naudinga, nes juose yra mūsų organizmui reikalingo kalcio.
Ingredientai
- vėžys
- penki šaukštai ruginių miltų;
- jūros druska;
- paprikų mišinio;
- kepimo aliejus.
Virimo būdas:
- Mes gerai nuplauname žuvį, nuvalome nuo svarstyklių ir vidų.
- Norėdami kepti, imkite ruginius miltus. Būtent šis ingredientas yra naudojamas kepti vėžį Suomijoje. Miltus sumaišykite su prieskoniais ir druska.
- Duonos skerdeną supjaustykite miltais ir apkepkite svieste iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, patiekite su daržovėmis ir krienais.
Druskos vėdinimas namuose
Tokių žuvų sūdymas turi tam tikrų subtilumų. Taigi skerdena prieš sūdymą nėra plaunama ir nevaloma, kad produktas nenukentėtų iki nustatyto termino.
Visa žuvis sūdoma kuo mažiau prieskonių, kad netrukdytų subtilus žuvies skonis.
Yra du žuvies sūdymo receptai: sausas ir aštrus sūdymas.
- 1 būdas. Jei naudojate Karelijos sūdymo receptą, jums reikės 12 litrų kibiro, 1 kg 800 g druskos ir, žinoma, pačios vėdros. Į švarų kibirą supilkite šiek tiek druskos ir žuvį sluoksniuokite, kiekviena iš jų taip pat apibarstyta sniego baltumo kristalais. Mes įdėjome priespaudą ant viršaus ir įdedame kibirą turinio į šaltą. Prieš valgydami vėdrynas keletą valandų reikia mirkyti vandenyje.
- 2 būdas. Jei norite aštriai sūdyti, skerdeną reikia nuplauti ir išdarinėti. 1 kg žuvies jums reikės pusės litro vandens, septynių žirnių juodųjų pipirų, 60 g druskos, dviejų lauro lapų, 15 g granuliuoto cukraus ir tokio paties kiekio kalendros. Mes įdedame žuvį į maisto indą ir užpildome jį karštu sūrymu, pagamintu iš vandens ir prieskonių. Mes dedame krovinį ant viršaus ir druskos užkandį nuo 2 iki 4 dienų.
Turtinga žuvies sriuba
Iš karališkosios vėdros galite virti lengvą žuvies sriubą.Minimalios išlaidos ir laikas, o ant stalo turite skanius ir skanius pietus. Jei nežinote, kaip virti vėdryninę žuvį, perskaitykite mūsų receptą.
Ingredientai
- vandalas:
- svogūnas ir morkos;
- druska, prieskoniai, žolelės;
- lauro lapas, pjaustytas prieskonis;
- 50 ml degtinės (jei norite).
Virimo būdas:
- Mes įdėjome puodą vandens, kubelių bulvių ir morkų kubelius ant viryklės. Nepamirškite pasūdyti jo turinio, įpilkite lauro lapų ir pjaustytų prieskonių.
- Kai tik vanduo užvirs, sultinį virkite 15 minučių, tada sudėkite žuvies gabaliukus ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
- Supilkite degtinę (jei norite) ir virkite sriubą ant silpnos ugnies, kad nesunaikintumėte subtilios žuvies struktūros.
Išimkite žuvies sriubą iš viryklės, suberkite susmulkintas žoleles ir leiskite sriubai užvirti 20 minučių.
Virta duonkepėje
Viryklės kepimas su gardžia plutele yra gana paprastas. Norėdami tai padaryti, jums reikia šiek tiek prieskonių ir traškučių. Tokias žuvis galima patiekti atskirai arba patiekiant prie nuoširdaus patiekalo.
Ingredientai
- vėžys
- 170 g duonos;
- druska, pipirai, kepimo aliejus.
Virimo būdas:
- Norėdami kepti, duoną sumalkite blenderiu ir gautus trupinius sumaišykite su pagardais.
- Paruoštas vėdrynas tiesiog sutrinkite džiūvėsėliuose ir pakepinkite karštame aliejuje.
Vendace tortas
Visiems žuvies patiekalų mėgėjams siūlome gardžiausio pyrago su kvapniu vėdros mėsos įdaru receptą. Kepimui galite pasiimti bet kokią tešlą: mieles ar pufą.
Ingredientai
- vėdrynas (400 - 450 g);
- druska, pipirai;
- 800 g mielių tešlos;
- svogūnai;
- trys bulvių gumbai;
- trynys.
Virimo būdas:
- Įdarui galite naudoti virtą arba keptą žuvį, tačiau ji geriau tinka paskutiniam variantui. Norėdami tai padaryti, tiesiog kepkite žuvį aliejuje iki aukso rudos spalvos, tada atvėsinkite gatavą vėdryną, atlaisvinkite jį iš kaulų.
- Į riebalais išteptą formą išklojame dalį tešlos, dedame bulvių riekeles, pagardiname jas druska ir pipirais. Tada sudedame žuvį ir užpilame įdarą likusia tešla.
- Patepkite paviršių plaktu tryniu, duokite tešlai šiek tiek pakilti ir padėkite ruošinį į orkaitę 30 minučių, temperatūra - 180 ° C.
„Caviar“ ikrai taip pat gali būti paruošti skaniai. Pavyzdžiui, druska. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia mušti kiaušinius šakute, kad jie išsiskirtų iš lukšto, tada gerai sumaišykite su druska. Iš 100 g produkto tradiciškai imama 5 g. Kompozicija maišoma, kol pasirodo baltos putos, po to perpilama į stiklainius ir 6 valandas paliekama šalti.
