Paprastasis karpis, kaip ir visos jūros gėrybės, yra skanus ir sveikas delikatesas. Iškepti sultingą ir švelnią mėsą nėra sunku. Tiesiog pasirinkite receptą ir pradėkite jį ruošti.
Medžiagos turinys:
Karpio skonio kokybė
Paprastasis karpis yra gėlavandenė žuvis, kuri papildo kaprizų šeimą. Tokios žuvys yra pritaikytos skirtingoms gyvenimo sąlygoms, todėl jų galima rasti ne tik Juodosios, Kaspijos ir Azovo jūrų baseinuose, bet ir Azijos, Sibiro ir net Kamčatkos rezervuaruose. Tuo pačiu metu gana stipri ir graži upės gyventoja su auksinėmis svarstyklėmis, pailga liemeniu ir ryškiomis kramtomosiomis plokštelėmis yra karpis. Skirtingai nuo kitų rūšių žuvų, karpiai labai greitai auga ir iki pirmųjų gyvenimo metų jų ilgis siekia 10 cm, o jų svoris - 30 g. Suaugęs žmogus gali sverti iki 20 kg, o metro ilgį.
Daugelyje šalių virėjai vertina jo aukštą skonį. „Sazan“ mėsa turi sodrų saldų skonį. Ir kuo didesnis karpis, tuo mažiau kaulų bus, o tai taip pat yra neabejotinas pliusas. Mėsos skonis labai priklauso nuo to, ką valgydavo paprastasis karpis.
Virimas yra gana paprastas, jį galima kepti, virti, kepti orkaitėje, naudoti gaminant kitus patiekalus. Nepaisant perdirbimo būdo, mėsa visada būna sultinga. Virimo metu svarbiausia nusipirkti šviežios žuvies, o ne šaldytos, nes užšaldyta mėsa praranda savo skonį.
Taip pat verta pabrėžti, kad karpis nėra išrankus maistui, jis gali be išimties absorbuoti viską - nuo kirminų iki vėžiagyvių ir lervų. Toks apetitas daro gerą poveikį jos augimui, to negalima pasakyti apie mėsos kokybę, kur gali kauptis kenksmingi junginiai.
Sudėtis ir naudingos savybės
Karpis yra mažai kaloringa žuvis, todėl galite drąsiai įtraukti ją į dietinių maisto produktų sąrašą. Mėsos valgymas teigiamai veikia organizmą, nes joje yra baltymų, riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, taip pat mikro ir makro elementų. Tokia turtinga kompozicija padės sustiprinti imunitetą, pagerinti savijautą, regėjimą ir odos būklę, taip pat normalizuoti širdies ir kepenų veiklą. Ypač karpų mėsą rekomenduojama įtraukti į kūdikių ir senyvo amžiaus žmonių racioną, kuriems ypač reikalingas padidėjęs baltymų kiekis.
Orkaitėje įdaryta grybais orkaitėje
Skanus ir mėsingas karpis yra tikras virėjo radinys. Jo subtilus skonis dera su įvairiais ingredientais. Siūlome sultingų žuvų su grybais orkaitėje receptą.
Ingredientai
- karpis;
- 200 g šviežių (džiovintų) grybų;
- du kiaušiniai;
- ½ puodelio ryžių;
- du svogūnai;
- du šaukštus sviesto;
- žolelės, prieskoniai;
- 100 ml grietinės.
Virimo būdas:
- Paruoštą skerdeną sutrinkite druska, pipirais ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Svogūnus, grybus susmulkinkite ir pakepinkite svieste.
- Išvirkite ryžius ir kiaušinius.
- Į grybus su svogūnais suberkite ryžius, išplaktus virtus kiaušinius, druską ir viską išmaišykite.
- Kepimo skardą padengiame folija, paskleidžiame žuvį, dedame įdarą į pilvą, aptepame grietine ir dedame valandai į orkaitę 180 ° C temperatūrai.
Kaip kepti folijoje
Keptas karpis folijoje yra puikus patiekalas šventiniam stalui ar kasdienei vakarienei. Gatavos žuvys pasirodo labai skanios ir švelnios, kepimui svarbiausia naudoti šviežią skerdeną, nes kepdama kepta žuvis praras skonį ir struktūrą. Didelį individą geriau kepti folijoje, nes jo mėsa yra sultingesnė ir tankesnė. Kaip virti žuvies karpius folijoje, skaitykite toliau.
Ingredientai
- karpio skerdena;
- 100 g sviesto;
- trys svogūnai;
- druska, paprikų mišinys, krapai.
Virimo būdas:
- Skerdeną atsargiai nuplauname prieskoniais ir druska.
- Susmulkintą svogūną sumaišyti su smulkintais krapais. Įdarytą žuvį ištepame sviesto gabalėliu.
- Karpį paskleidžiame ant folijos, apibarstome svogūnais ir žolelėmis ant viršaus, apvyniojame ir dedame į orkaitę 45 minutėms 190 ° C temperatūroje.
Virimas grietinės padaže
„Sazan“ idealiai tinka paruošti subtilų ir kvapnų žuvies patiekalą. Kaip ir visi gėlo vandens gyventojai, jis kvepia purvu. Norėdami atsikratyti jo, naudokite citriną, česnaką ar žoleles. Taigi nemalonus kvapas praeis, o jūs galėsite pasigaminti kvapnų patiekalą.
Ingredientai
- didelis karpio gabalas;
- du svogūnai;
- 300 ml grietinės;
- citrina
- druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
- Paprikų skerdeną, druską ir apšlakstykite citrinos sultimis, palikite 30 minučių vėsioje vietoje.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Ant kepimo skardos formuojame svogūno substratą, ant viršaus paskirstome žuvį, apibarstome svogūnų žiedais ir tankiai sutepame grietine.
- Uždenkite folija ir kepkite 30 minučių.
- Nuimame foliją ir kepame dar 15 minučių.
Keptas karpis keptuvėje
Ne visi maisto produktai mėgsta orkaitėje keptą žuvį. Tačiau keptas karpis su mėgstamu garnyru patiks daugeliui. Tai gerai, nes turi daug riebalų, o tai reiškia, kad virimui reikia nedidelio aliejaus kiekio.
Virimo būdas:
- Skerdeną supjaustome kepsniais, apšlakstome citrinos sultimis, kad atsikratytų purvo kvapo.
- Mes apdorojame kepsnius su prieskoniais, galite naudoti įprastą druską ir maltus pipirus arba nusipirkti paruoštą žuvies rinkinį.
- Kepkite gabalėlius miltuose ir kepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Žuvies receptas
Korėjiečių virtuvė visame pasaulyje išgarsėjo dėl savo aštrių užkandžių ir salotų. Vienas iš jų yra heh. Jis paruoštas iš mėsos, daržovių ir žuvies. Mes siūlome sahe sahe receptą.
Ingredientai
- paprastasis karpis, sveriantis 2 kg;
- trys svogūnai;
- keturi šaukštai acto;
- 3 g kalendros;
- trys šaukštai sojos padažo;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- du šaukštus džiovintos paprikos;
- 5 g karštų pipirų;
- krūva kalendros;
- šaukštas druskos ir žiupsnelis juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
- Visų pirma, filė reikia atskirti nuo kaulų ir supjaustyti dideliais gabalėliais.
- Į dubenį sudedame žuvies ruošinius, į juos įpilame acto, išmaišome ir paliekame mirkti 2 valandas.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, smulkiai supjaustykite kalendrą.
- Mes išpilame sultis, kurios išsiskiria iš žuvies, sudedame svogūnus, kalendrą, paprikų, paprikos ir kalendros mišinį. Viską gerai išmaišyti ir paragauti druskos, jei nepakanka, įpilkite. Jei esate labai aštrų patiekalų gerbėjas, tuomet galite įberti pjaustytų česnakų su žiupsneliu cukraus.
- Mes suteikiame šiek tiek laiko patiekalui užvirti ir galime išdėstyti mažuose salotų dubenėliuose.
Sazan balyk namie
„Sazan balyk“ yra skanus ir sveikas patiekalas. Dėl šio virimo būdo žuvies mėsa yra švelni ir sultinga. Balikui geriau naudoti ne mažiau kaip 5 kg sveriančią skerdeną, kurioje daugiau mėsos ir nėra purvo kvapo. Patiekalo sėkmė daugiausia priklauso nuo tinkamo žuvies supjaustymo, todėl gabaliukai neturėtų būti didesni nei 3 cm.
Ingredientai
- karpis;
- 300 g jūros druskos;
- keturi šaukštai cukraus;
- bet kokius prieskonius, iš kurių galima rinktis.
Virimo būdas:
- Pirmiausia marinuokite žuvį. Norėdami tai padaryti, filė atskirkite nuo kaulų, gerai pabarstykite ją druskos ir cukraus mišiniu, jei norite, galite pridėti kitų žuvų prieskonių. Mes sūdytą žuvį sudedame į indą, ant viršaus spaudžiame priespaudą ir dedame į šaldytuvą 3 dienoms.
- Po trijų dienų mes išimame žuvį, nuplauname ir bandome, jei karpis yra per sūrus, po to keletą valandų mirkykite šaltame vandenyje.
- Trečiasis žingsnis yra užšalimas, tačiau daugelis žmonių praleidžia tokį etapą, tačiau veltui, nes taip galite išgelbėti mėsą nuo parazitų ir bakterijų, kurios dažnai būna gėlavandenėse žuvyse. Bet jei esate tikri dėl laimikio kokybės, žuvies užšaldyti nebūtina.
- Mes susukame žuvies gabaliukus ant kaprono sriegio ir pakabiname juos vėsioje vietoje, pavyzdžiui, ant lodžijos, rūsyje ar sandėliuko. Mes džioviname balyk dvi dienas, tada apvyniokite jį pergamente ir padėkite į šaldytuvą, kad nokintų.
Iš karpio galima paruošti daugiau nei tuziną skirtingų patiekalų, todėl kiekvienas ras receptą paragauti. Tačiau be pačios žuvies yra dar vienas nuostabus dalykas - tai karpių stirnos. Iš jo galite pasigaminti skanią pastą, sūdytą ar tiesiog kepti keptuvėje.
