Bet kokia žuvis orkaitėje yra paruošta gana paprastai ir nereikalauja iš šeimininko specialių kulinarinių įgūdžių. Svarbiausia - nepagailėti jos aromatinių žolelių, padažų ir kitų priedų, gerinančių patiekalo skonį. Kepta žuvis gerai dera su beveik bet kokiu garnyru.

Kurią žuvį geriau kepti orkaitėje?

Jei nuspręsite kepti žuvį vakarienei, pirkdami produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į veisles, kuriose yra daug riebalų. Tai apima jūros rūšis - putasu, lašiša, lašiša, tilapija. Iš upės uolų krosnyje skanūs yra karpiai, karosai, karpiai. Galite kepti visą žuvį, taip pat skilteles.

Jei po ranka buvo tik sausa, maža žuvis, tada kepant ją reikėtų dosniai pagardinti tirpintu sviestu arba pasirinktais padažais. Kepdami turite lydeką ilgiau laikyti orkaitėje, kad daugelis mažų kaulų iš jos būtų gerai suminkštėję. Apskritai, aptartu būdu, bus galima skaniai iškepti bet kokią žuvį. Gatavas patiekalas patiekiamas karštas ir šaltas.

Patarimas. Skonis žymiai pagerės, jei 15-20 minučių prieš virimą purškiate žuvį citrinų sultimis ar stalo actu.

Tepalas kepamas folijoje orkaitėje

Ingredientai: 2 Pollock žuvies, pusė citrinos, 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, žiupsnelio džiovintų rozmarinų, tą patį kiekį maltų pipirų ir žuvies prieskonių mišinio, druskos.

  1. Žuvų skerdenos atšildomos, atsikrato uodegos, pelekai ir svarstyklės.Jie plaunami ir išdėstomi ant kiaurasamčio.
  2. Kai perteklinis skystis nutekės iš polloko, jis iš visų pusių įtrinamas druska, pagardais, maltais pipirais.
  3. Žuvis apibarstoma tarkuotu rozmarinu, apibarstoma aliejumi ir sultimis iš pusės citrinos. Šiuo mišiniu skerdenos keletą kartų apverčiamos, kad jos būtų tolygiai padengtos marinatu.
  4. Kiekviena paruošta žuvis įvyniojama į atskirą folijos sluoksnį. Jis užsidaro labai sandariai.
  5. Gauti ruošiniai išvalomi orkaitėje. Pakankama vidutinė temperatūra.

„Pollock“ orkaitėje bus visiškai paruoštas per 20–25 minutes.

Rožinė lašiša su mandarino marinatu

Ingredientai: 4 dideli žuvies kepsniai, svogūnas, 3 rūgštiniai mandarinai, druska, džiovintos Provanso žolelės pagal skonį, pipirai.

  1. Paruoštas kepsnys dedamas ant folijos, šiek tiek suteptos.
  2. Žuvis lazdeles ir pabarsto Provanso žolelėmis.
  3. Lemputė nulupta, susmulkinama į plonus apskritimus.
  4. Gautos svogūno griežinėliai išdėstomi tarp rausvos lašišos gabalėlių.
  5. Mandarinai atsikrato žievelės ir sėklų, o tada sutrina trintuvu. Gauta masė pasūdoma ir supjaustoma pagal skonį.
  6. Vaisių mišinys klojamas ant žuvies.
  7. Folija apvyniojama, o rausva lašiša tokia forma kepama 40 - 45 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.

Skanu valgyti paruoštą žuvį ne tik karštą, bet ir šaltą.

Grybai įdaryti Pikeperch

Sudėtis: didelis ešerys (iki 2 kg), 130 g sūdytos lašišos ar kitos panašios žuvies, didelis svogūnas, 320 g šviežių pievagrybių, druska, prieskoniai, žolelės.

  1. Žuvis išdarinėjama, kaulai iš jos pašalinami. Kairė uodega ir galva. Filė, tarsi, atsiskleidžia ant stalo. Sutepkite ją druska ir pasirinktais prieskoniais, tinkančiais žuvims.
  2. Ant lydekų pilvo viršaus dedamos plonos lašišos juostelės. Ant viršaus galite apšlakstyti konstrukciją citrinų sultimis.
  3. Svogūnus supjaustome kubeliais ir pakepiname vidutinio dydžio grybais. Masė pasūdoma pagal skonį. Proceso metu visas skysčio perteklius turėtų išeiti iš keptuvės. Tik po to į įdarą dedami susmulkinti žalumynai. Kai kurios namų šeimininkės jį papildo tarkuotu sūriu, virtų kiaušinių kubeliais ir (arba) marinuotais agurkais. Čia galite svajoti neribotai.
  4. Gautas įdaras išdėstomas ant žuvies pilvo. Jis turi būti paskirstytas kuo tolygiau.
  5. Žuvis tvarkingai sulankstyta. Jos kraštai yra pritvirtinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti dantų krapštukus ar sriegius.
  6. Visa struktūra kepama 45 - 55 minutes. Pakaks 170–180 laipsnių temperatūros.

Patiekalas patiekiamas vakarienei karštas su bet kokiais šoniniais patiekalais ir padažais.

Kepta žuvis su grikiais

Sudėtis: 2 porcijos grikių košės porcijų, 2 vnt. pollock, 2 riekelės Borodino duonos, 2 dideli kiaušiniai, baltas svogūnas, pusė stiklinės riebios grietinėlės, žiupsnelis juodųjų pipirų ir čiobrelių, smulki druska, 80 g kietojo sūrio.

  1. Jums reikia pradėti virti košę. Javų maišeliai mirkomi pasūdytame verdančiame vandenyje ir virinami 20 minučių, kol šoninis patiekalas bus paruoštas.
  2. Žuvis virta, šakute, visa filė atsargiai išimama iš kaulų. Jis išdėstytas tinkama forma, suteptas tirpintu sviestu. Turėtumėte gauti gana storą vienodą sluoksnį. Jis apibarstomas druska, pipirais ir čiobreliais.
  3. Svogūnas smulkiai pjaustomas ir siunčiamas kepti į visus įkaitintus riebalus, kol pasidarys patrauklus. Jis turėtų pasirodyti gražiai auksinis, bet ne perdegęs.
  4. „Borodino“ duona be plutelių trinama ant svogūno ant vidutinio trintuvės tarka.
  5. Ant jo pabarstyti paruošti grikiai.
  6. Kiaušiniai šiek tiek plakami, sumaišomi su druska, grietinėle. Ši masė pilama ant visų produktų. Taip pat galite pridėti bet kokių aromatinių žolelių.
  7. Patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu. Kuo daugiau jo bus, tuo skanesnis bus skanumas. Todėl recepte deklaruotą sūrio kiekį galima saugiai sumažinti.
  8. Šios formos grikių žuvis kepama šiek tiek mažiau nei pusvalandį karštoje orkaitėje.

Gautas patiekalas kruopščiai pjaustomas pagal troškinimo principą ir iškart patiekiamas ant stalo.

Upėtakiai, įdaryti daržovėmis ir grybais

Sudėtis: 3 vidutiniai upėtakiai, didelės morkos, maža jauna cukinija, svogūnas, 170 g pievagrybių, druska, sauja konservuotų saldžiųjų kukurūzų, prieskoniai. Kaip virti žuvį su daržovėmis ir grybais, aprašyta žemiau.

  1. Keptuvėje pakepkite visas daržoves. Pirmiausia svogūnai su morkomis išdėstomi ant gerai įkaitinto aliejaus, tada į juos dedami ploni moliūgai.
  2. Plokštelės grybų siunčiamos į paruoštas daržoves. Kartu masė sustingsta, kol išgaruos iš produktų išsiskyręs skystis. Būsimas žuvų įdaras sūdomas, apibarstytas prieskoniais. Galiausiai į mišinį pridedami kukurūzai be marinato.
  3. Žuvis nulupta, nuplaunama, nusausinama ir įtrinama druska. Ant jo palikta galva ir uodega.
  4. Jau atvėsęs įdaras išdėstomas skerdenų viduje. Briaunos tvirtinamos bet kokiu patogiu būdu.

Raudona žuvis kepama orkaitėje, įdaroma apie 35 minutes.

Kepta žuvis sojos medaus padaže

Ingredientai: 260 g lašišos, 5 šaukštai. l klasikinis sojos padažas, 1 valgomasis šaukštas. l medaus, malto čili, česnako, 3 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, šviesių sezamo sėklų.

  1. Česnakai virsta košė, po to ji sumaišoma su visais komponentais pagal receptą, išskyrus sezamą ir žuvį. Gaunate aštrų lašišos padažą. Papildomos druskos nereikia, jos pakanka sojos padaže. Čili pipirų kiekį padaže galima reguliuoti pagal skonį.
  2. Į gautą paskutinio etapo mišinį žuvies gabaliukai panardinami odelę į viršų. Šioje formoje lašiša pirmiausia paliekama pusvalandžiui kambaryje, o po to visą naktį valoma vėsioje vietoje.
  3. Krosnis įkaista iki 230 - 240 laipsnių. Žuvis apsiverčia aukštyn kojomis ir tinka figūrai. Ant jo apibarstomos sezamo sėklos, pilamas likęs padažas.

Kepkite 15 - 17 minučių anksčiau nustatytoje temperatūroje.

Bulvių užkepėlė su žuvimi

Ingredientai: 1 kg bulvių ir pollock, pusė kilogramo svogūnų ir morkų, 2 šaukštai. l riebios grietinės, 90 ml bet kokių rastų. aliejaus, druskos, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.

  1. Aliejus pilamas į didelę keptuvę. Tai gerai sušildo. Ant šių riebalų svogūnų pusės žiedai kepti iki skaidrumo.
  2. Kai pirmoji daržovė suminkštėja, visos rupiai tarkuotos morkos pakankamai miega. Masė uždengiama ir troškinama, kol daržovės šiek tiek paruduos ir bus visiškai paruoštos. Jie sūdyti pagal skonį ir pabarstyti pipirais.
  3. Kaulai pašalinami iš žuvies. Oda išlieka. Jums tiesiog reikia šiek tiek subraižyti peiliu, kad pašalintumėte svarstykles.
  4. Gauta filė supjaustoma mažais gabalėliais. Jie sumaišomi su druska ir pipirais.
  5. Bulvė nulupta, supjaustoma labai plonais apskritimais. Kuo mažesni jie pasirodo, tuo greičiau jie kepa orkaitėje.
  6. Visi bulvių griežinėliai tinka stačiakampio formos. Jie yra šiek tiek riebūs.
  7. Iš viršaus žuvis pasiskirsto tolygiai.
  8. Toliau klojamas daržovių kepimas.
  9. Lieka patiekalo indo paviršių sutepti grietine. Kuo daugiau jis bus, tuo sultingesnis ir švelnesnis kepsnys pasirodys.
  10. Forma suvyniota į foliją ir išvaloma orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.

Žuvis ir bulvės bus kepamos vidutiniškai spintoje, pirmą pusvalandį po dangteliu, tada dar 10 minučių - jau be jos.

Sūrio įdaryta žuvis

Sudėtis: baltos žuvies skerdena (ne mažiau kaip 0,5 kg), 130 g grietinėlės sūrio, 70 ml riebios grietinėlės, 120 g pievagrybių, 1 valgomasis šaukštas. l saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus, karštų raudonųjų pipirų, krūva krapų, 3–4 dantys. česnako, druskos, sulčių iš pusės didelės citrinos.

  1. Žuvies skerdena valoma. Jos žiaunos pašalintos. Vidinės pusės išimamos. Patogiausia tai padaryti per nedidelį pjūvį po galva.
  2. Žuvis nuplaunama, sūdoma, supjaustoma, apibarstoma sultimis iš pusės citrinos.
  3. Įdarui pievagrybiai labai smulkiai supjaustomi ir kepti karštame saulėgrąžų aliejuje 7 - 8 minutes.
  4. Atskirame dubenyje grietinėlė išplakama su grietinėlės sūriu iki vientisos masės. Čia taip pat dedami kepti grybai, pjaustyta karšta paprika, kapoti krapai, druska.
  5. Žuvį patogiausia įdaryti per pjūvį pilve su kulinariniu maišeliu.
  6. Kai visas įdaras yra skerdenos viduje, jis sutepamas alyvuogių aliejumi, suvyniotas į foliją ir kepamas pusvalandį karštoje orkaitėje.

Toliau žuvis virinama dar 7 minutes dar neuždengus. Per tą laiką ant jo atsiras patraukli pluta.

Grietinės padaže

Ingredientai: 1 kg bet kokios žuvies, 340 g šaldytų daržovių asortimento, svogūnas, pusė stiklinės grietinės, žalias kiaušinis, morka, 1 valgomasis šaukštas. l miltų, druskos, pusės stiklinės pieno, prieskonių.

  1. Žuvų skerdenos valomos, nuo jų nupjaunami pelekai. Galva pašalinta, taip pat visos vidinės pusės. Likusi filė ant kaulų supjaustoma mažais gabalėliais.
  2. Visos šviežios daržovės nulupamos ir supjaustomos atsitiktine tvarka. Jie iš karto eina į karščiui atsparios formos dugną, o iš viršaus yra padengti šaldytomis daržovėmis. Druska ir prieskoniai dedami pagal skonį.
  3. Paruošti žuvies gabaliukai išdėstomi ant daržovių masės oda žemyn.
  4. Visa struktūra 20 minučių juda karštoje orkaitėje.
  5. Šiuo metu grietinė sumaišoma su pienu ir šiek tiek plaktu kiaušiniu. Į masę supilami miltai, druska.
  6. Žuvis išimama iš krosnies, pilama padažu iš paskutinio žingsnio. Tada ji grįžta dar pusvalandžiui.

Patiekite su ryžiais ir marinuotomis daržovėmis.

Pomidorų filė pita duonoje

Ingredientai: 3 plonos armėniškos pita duonos, didelis pomidoras, 720 g filė plikyto paltuso, sauja pjaustytų krapų, pusė stiklinės grietinės ir majonezo, druska, svogūnas, garstyčios pagal skonį. Kaip virti žuvį pita duonoje orkaitėje, aprašyta žemiau.

  1. Dėl padažo sumaišomas majonezas, grietinė, supjaustyti krapai. Pagal savo skonį galite pridėti garstyčių ir (arba) sojos padažo.
  2. Svogūną supjaustome plonais žiedais, pomidorą - griežinėliais.
  3. Žuvies filė supjaustoma mažomis dalimis, supilama.
  4. Kiekvienas pita duonos lapas perpjaunamas per pusę. Ant ruošinių, ant žuvies gabalėlių, kurie nuo pirmo žingsnio tepami padažu, išdėliojamas šiek tiek svogūno.
  5. Viršutiniai pomidorų apskritimai yra paskirstomi. Galite šiek tiek pasūdyti daržoves.
  6. Taigi prasideda visos pita duonos, po kurių jie yra sulankstyti vokais.
  7. Filėles išklojame siūlėmis ant paruoštos kepimo skardos. Jie sutepami likusiu padažu.
  8. Patiekalas ruošiamas maždaug pusvalandį 180 - 190 laipsnių temperatūroje.

Gauta kepta žuvies filė pita duonoje patiekiama prie stalo kaip karštas ar šaltas užkandis.

Su morkomis ir svogūnais

Ingredientai: 370 g lydekos, vidutinė morka, 2 maži svogūnai, druska, 5 šaukštai. l nesaldintas jogurtas, pora žiupsnelio paprikos, karis, bazilikas, druska.

  1. Po atitirpinimo žuvis supjaustoma į dvi dalis išilgai keteros. Vienas iš jų turėtų būti švarus filė be kaulų. Toliau kraiga supjaustoma iš apačios ir atsargiai nuimama. Juodojo plėvelės likučiai pašalinami.
  2. Gautos filė griežinėliai yra pasūdyti, pagardinti visų prieskonių, išskyrus karį, mišiniu. Jie turėtų būti marinuoti 10 - 12 minučių.
  3. Jogurtas sumaišytas su kariu. Ateina paragauti.
  4. Visos daržovės susmulkintos.
  5. Žuvis išdėstyta forma, morka ir svogūnai paskirstomi per ją.
  6. Viršutinis padažas nuo trečiojo žingsnio yra sutepamas.

Žuvis orkaitėje su morkomis ir svogūnais kepama vidutiniškai gerai įkaitintoje orkaitėje 20 - 25 minutes. Dėl to lydeka tampa švelniai sultinga ir su gardžiu padažu.

Ryžių įdaro receptas

Ingredientai: stiklinė sausų ryžių, 2 didelės žuvų skerdenos, stambios morkos, 3 šaukštai. l pomidorų padažo, 2 svogūnai, 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sulčių, 4 šaukštai. l rast. aliejaus, žiupsnelis ciberžolės, juodųjų pipirų, saldžiųjų pipirų, druskos, 2 valg. vanduo, grietinė.

  1. Ryžiai plaunami, kol vanduo bus visiškai skaidrus.
  2. Susmulkinta žuvis sutrinama druska, pipirais ir užpilama citrusinių vaisių sultimis. Jis paliekamas 12 - 14 minučių.
  3. Daržovės supjaustomos vidutinėmis riekelėmis ir pakepinamos iki minkštos. Kai jie suminkštėja, pomidorų padažas išdėstomas svogūnams ir morkoms. Jį galima pakeisti šviežiais pomidorais, iš kurių tirštos.
  4. Šioje formoje daržovės kepamos 3 - 4 minutes.
  5. Į keptuvę pilamos kruopos. Jis virinamas inde, kol visiškai prisotinamas aliejumi. Tada į jį pilamas vanduo ir virimas tęsiamas dar 10 - 11 minučių, kol ryžiai bus paruošti.
  6. Keptuvės turinys įdarytas žuvų skerdenomis.Jei juose netelpa visas javas, palaikai pasiskirsto po karščiui atsparią skerdeną.
  7. Žuvis sutepta sūdyta grietine su likusiais prieskoniais ir siunčiama į orkaitę. Indų kepimas po folija truks apie valandą.

Įdaryta žuvis orkaitėje virta 180 - 190 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti žuvį druska orkaitėje?

Sudėtis: 2 riebios stambios skumbrės, kilogramas akmens druskos, kiaušinio baltymas, 2 citrinos, 4 - 6 šakelės šviežio čiobrelio, 4 šakelės petražolių, 4 - 5 dantys. česnakai, druska, juodieji pipirai.

  1. Žuvų skerdenos valomos nuo visų nereikalingų. Nuo jų nupjaunami kumščiai. Tarpupirščiai pašalinami iš atviro pilvo. Būtinai nuimkite juodą plėvelę. Paruošta skumbrė gerai nuplaunama šaltu vandeniu, iš visų pusių nusausinama popierinėmis servetėlėmis.
  2. Žuvis užpilama citrinos sultimis, įtrinama druska ir pipirais. Šioje formoje jis paliekamas bent valandai. Tada skumbrės pilve dedamas susmulkintas česnakas, susmulkintos šakelės petražolių ir čiobrelių.
  3. Kiaušinio baltymas supilamas į druską. Jis minkomas tol, kol tampa šiek tiek drėgnas. Jei vieno baltymo nepakanka, galite naudoti antrą kiaušinį arba nedidelį kiekį šalto vandens.
  4. Sudrėkinti grūdai paskirstomi ant kepimo skardos. Reikėtų gauti ne mažesnį kaip 1 cm sluoksnį, ant jo klojamos paruoštos žuvys.
  5. Likusi druska pilama ant viršaus. Likusios išspaustos citrinos supjaustomos dideliais gabalėliais ir išdėstomos viena šalia kitos. Jie taps natūraliais patiekalo kvapiosiomis medžiagomis.

Taip pat skaitykite: koks yra geriausias būdas kepti char char žuvis

Raudonai įkaitintoje orkaitėje žuvis su druska kepama šiek tiek mažiau nei valandą.

Žuvis "po kailiu"

Ingredientai: 830 g bet kokios žuvies filė, 2 vnt. svogūnai ir morkos, 130 g vidutinio riebumo grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį.

  1. Paruošta filė trinama druskos ir pipirų mišiniu, po to šiurkščiai supjaustoma ir sudedama į stiklinę formą.
  2. Plonais griežinėliais supjaustyti svogūnų žiedai išsisklaido ant viršaus tolygiai.
  3. Toliau ateina rupiai tarkuota morka. Jei norite, daržoves galima preliminariai kepti iki karšto aliejaus iki aukso rudos spalvos.
  4. Grietinė paskirstoma ant viršaus. Jį galima pakeisti majonezu. Kuo daugiau padažo, tuo geriau.
  5. Po maždaug 45–55 minučių kepimo karštoje orkaitėje patiekalą galima patikrinti. Kai viršus gerai paruduos, laikas patiekti žuvį vakarienei po kailiu.

Šis karštas patiekalas puikiai tinka su virtomis bulvėmis, apibarstytomis česnakais ir šviežiomis žolelėmis.

Virimo galimybė tešloje

Ingredientai: svaras visos riebios baltos žuvies filė, pilna stiklinė pieno, druskos, citrinos, stiklinė su miltais, 3 dideli kiaušiniai, pipirų mišinys.

  1. Filė nuplaunama, trinama su paprika, druska, užpilama citrinos sultimis ir marinuojama šioje formoje apie 20 minučių.
  2. Kiaušiniai plakami su pienu. Į mišinį pridedama miltų. Sudedamosios dalys maišomos tol, kol išnyks net mažiausi gabaliukai. Tešlą reikia pasūdyti.
  3. Dideli žuvies gabaliukai pakaitomis nuleidžiami į tešlą, po to jie greitai kepti ant stiprios ugnies, kol pasirodys gardi pluta.
  4. Tada jie išdėstomi formoje ir kepami orkaitėje dar 20 - 25 minutes, kol visiškai iškeps.

Kepimui pakaks 180–190 laipsnių temperatūros.

Kepta skumbrė majonezo padaže

Sudėtis: 3 šviežiai užšaldytos skumbrės skerdenos, 2 mal. šaukštai rožinių krienų su burokėliais, druska, 3 maži. šaukštus saldžių garstyčių ir klasikinio majonezo.

  1. Patogiausia dirbti su nevisiškai atšildytomis žuvimis. Tokias skerdenas lengviau valyti, supjaustyti. Jos gabalai yra visiškai lygūs.
  2. Skumbrė nuplaunama, ant žuvų pilvo padaromi tvarkingi įpjovimai, per kuriuos pašalinamos vidinės pusės ir juodoji plėvelė. Jau švarios išskintos žuvys supjaustomos į vidutines porcijas. Šiam tikslui reikia pasirinkti labai aštrų peilį.
  3. Gauti tvarkingi žuvies gabalėliai įtrinami druska. Po to jie išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos maistine folija (blizgi produktų pusė).
  4. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite visus likusius ingredientus.
  5. Žuvis pilamas majonezo mišiniu iš ankstesnio žingsnio.

Kepta šiek tiek daugiau nei pusvalandį 180 - 190 laipsnių temperatūroje. Pagal skonį gatavas patiekalas miglotai primena rūkytą skumbrę, tačiau pasirodo švelnesnis.

Karpiai po skaniu marinatu

Sudėtis: 850 g žuvies (karpio), 2 dideli svogūnai, ½ šaukštelio. druska, bet kokios rūdys. aliejaus, didelės citrinos, 3 šakelių baziliko, paprikų mišinio.

  1. Visų pirma, karpis kruopščiai išvalomas nuo didelių svarstyklių. Tada jos filė supjaustoma į vidutines dalis.
  2. Vienas svogūnas ir bazilikas supjaustomi labai smulkiai. Pagal skonį galite naudoti bet kurias kitas šviežias žoleles. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės teikia pirmenybę kalendrai.
  3. Paruošta žuvis dedama į keptuvę. Ant jo iš viršaus išspaudžiamas didelis kiekis citrusinių vaisių sulčių. Dedami svogūnai su žolelėmis. Tiesiogiai rankomis mišinys gerai įtrinamas, pasūdomas, supjaustomas pipirais ir paliekamas porai valandų. Kuo ilgiau žuvis bus marinade, tuo skanesnė ji bus.
  4. Plati kvadrato forma yra padengta folija (blizga puse į viršų). Jis purškiamas aliejumi, padengiamas svogūnų pusės žiedų sluoksniu. Likusi daržovė supjaustoma gana šiurkščiai.
  5. Ant svogūnų pagalvės išklojami žuvies gabaliukai (atsarginės kopijos). Iš marinato sutirštės paskirstomos ant jų.
  6. Folija supakuota voke.

Pagal šį receptą žuvis po marinatu kepama orkaitėje 35 minutes. Orkaitė įkaitinama gerai iki 210 - 220 laipsnių.

Kaip iškepti zanderį folijoje?

Ingredientai: stambiųjų lydekų skerdena, svogūnas, druska, maža. šaukštas garstyčių, 1 valgomasis šaukštas. l riebi grietinė, žuvies prieskonių mišinys.

  1. Žuvis išdarinėta. Nuo jo nukirstos žiaunos, pašalinamos svarstyklės.
  2. Skerdena gerai išplaunama iš visų pusių, po to įtrinama druska ir pasirinktu prieskonių mišiniu. Šioje formoje zander paliekamas 15 minučių.
  3. Paruošta žuvis patepiama grietinės ir garstyčių mišiniu. Šių komponentų kiekį galima padidinti arba sumažinti pagal skonį.
  4. Lydekos ešeriai paliekami dar 7 minutėms.
  5. Folija purškiama aliejumi. Ant jo išdėstyta žuvies skerdena. Svogūnų žiedai paskirstomi ant viršaus. Kai kurie iš jų eina į zander pilvą.
  6. Folija tvirtai apvyniojama aplink žuvį.

Labai karštoje orkaitėje patiekalas kepamas 35 - 40 minučių. Toliau danga atsiskleidžia, o lydeka tvarkingai perkeliama į gražią plokščią plokštelę.

Raudonas žuvies kepsnys

Ingredientai: 4 dideli žuvies kepsniai, vidutinis baltas svogūnas, 4 petražolės, citrina, druska, malti pipirai, bet koks rastas. aliejaus.

  1. Jei nebuvo įmanoma nusipirkti paruoštų kepsnių, turite paimti raudoną žuvį, sveriančią 600 - 700 g, ir padalyti ją į lygius, tvarkingus gabalus. Optimalus jų storis yra 2 cm.
  2. Šaldyta žuvis atšildoma kambario temperatūroje. Jei tam naudosite šiltą vandenį, galų gale patiekalas pasirodys tvirtas ir sausas.
  3. Kepimo popierius padengtas alyvuota folija. Pirmame sluoksnyje išdėstyti stambiai pjaustyti svogūnai. Ant jo yra žuvies gabaliukai, tarkuoti su druska ir pipirais. Jei norite, galite naudoti nedidelį kiekį džiovintų rozmarinų arba citrinų pipirų.
  4. Kepsniai laistomi citrinų sultimis.

Orkaitėje, įkaitintoje iki 210 laipsnių, dedama kepimo skarda su maistu. Jis yra nuo 17 iki 20 minučių. Jei žuvis buvo užšaldyta, ją virti reikės šiek tiek ilgiau.

Aštrus receptas su česnaku ir paprika

Sudėtis: 2 stambios skumbrės (bendras žuvies svoris yra apie 1 kg), 3 - 5 dantys. česnako, 2 šaukštai. l rast. aliejaus, 1 šaukštelis. soda druskos ir Provanso žolelių, 1 valgomasis šaukštas. l saldi malta paprika.

  1. Nuplaunama ir išskobta žuvis žydi ant filė. Tuo pačiu metu viršutinė oda nėra pašalinta. Ši dalis visiškai nesugadina gatavo patiekalo.
  2. Aliejus dera su smulkintais česnakais, Provanso žolelėmis, druska ir paprika. Gautas marinatas yra padengtas žuvies filė. Tada paliekama „pailsėti“ 80 - 90 minučių.
  3. Orkaitė įkaitinama iki 220 laipsnių.
  4. Paruošta žuvis perkeliama į kepimo skardą, padengtą aukštos kokybės alyvuotu pergamentu, ir dedama aukštyn kojom.
  5. Kepkite 15–17 minučių anksčiau nustatytoje temperatūroje.

Paruoštas maistas dosniai apibarstomas šviežiomis žolelėmis ir patiekiamas karštas vakarienei.

Žuvies ir žiedinių kopūstų užkepėlė

Sudėtis: 270 g menkės, 130 g brokolių, svogūnų, 160 g žiedinių kopūstų, 2 šaukštai. l bet kokių daržovių ir sviesto, krūva šviežių petražolių, riekelė baltos duonos, 60 g pusiau kieto sūrio, druska, kiaušinis, 2/3 valg. sunkus grietinėlė, malti juodieji pipirai.

  1. Dviejų rūšių kopūstai, padalyti į „skėčius“, 3-4 minutes nuleidžiami į verdantį vandenį. Tada jis atsiremia į sietą ir plaunamas šaltu vandeniu.
  2. Balta duona sutrinama trintuvu iki didelių trupinių.
  3. Sūris trinamas ant vidutinės trintuvės.
  4. Žuvis supjaustoma mažais gabalėliais, pasūdoma ir supjaustoma pagal skonį.
  5. Žalumynai ir svogūnai supjaustomi labai smulkiai. Pastaroji kepama aliejų mišinyje iki auksinės rudos spalvos. Tuomet į svogūną sudedami žuvies gabaliukai, ir kepama 3 - 4 minutes.
  6. Kepta menkė su daržovių griežinėliais išdėstyta paruoštos formos apačioje. Iš viršaus atvėsinti dviejų rūšių kopūstai „skėčiai“ pasiskirsto tolygiai.
  7. Padažas užpildytas kiaušiniu, grietinėle ir puse tarkuoto sūrio. Masė sūdoma ir labai gerai minkoma.
  8. Gautas padažas užpildytas žuvimi ir daržovėmis.
  9. Tada susmulkinkite duonos trupinius ir likusį sūrį.

Gerai įkaitintoje orkaitėje patiekalas kepamas 30 - 35 minutes. Paruošta troškintuvė padengta gardžia auksine pluta.

Menkė garstyčių grietinėlės padaže

Ingredientai: 2 menkių skerdenos (kurių bendras svoris yra apie 1,5 kg), bandelių miltai, druska, garstyčių aliejus, krūva šviežių krapų, 2 šaukštai. l grūdų garstyčių, 2/3 šaukšto. vidutinio grietinėlės, be druskos prieskonių žuvims, maltų juodųjų pipirų.

  1. Žuvis atšildoma, pelekai nupjaunami, uodega nuimama. Likusi skerdenos dalis supjaustoma gabalėliais. Iš pilvo pašalinama juoda plėvelė.
  2. Žuvis trinama druska ir prieskoniais.
  3. Jos gabaliukai suvynioti į miltus ir kepti garstyčių aliejuje iki aukso rudos spalvos.
  4. Grietinėlė sumaišoma su smulkintais krapais, garstyčiomis, druska ir pipirais.
  5. Šis padažas pilamas į žuvį, išdėstytą formoje.

Patiekalas kepamas 20 - 25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: