Žuvis folijoje - 15 receptų, kaip kepti orkaitėje ir lėtoje viryklėje

Kad žuvis folijoje pasirodytų ypač skani ir sultinga, turite teisingai pasirinkti jos rūšį, pasirinkti tinkamus prieskonius, padažus ir kitus priedus. Yra daugybė gerų tokių patiekalų receptų. Žuvį bus galima kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.

Žuvį rinkitės kepti folijoje

Ne kiekviena folija krosnyje esanti žuvis pasirodo švelni, minkšta, sultinga. Tinkamą jo įvairovę būtina nustatyti ne pagal povandeninio gyventojo išvaizdą, o pagal jo mėsos struktūrą.

Nuo upių žuvų turėtumėte atkreipti dėmesį į karpius, zandarus, karpius, lašišas ir upėtakius. Nuo jūros išsiskiria lydeka, skumbrė, saury, tunas ir plekšnė.

Šiuolaikinių krosnelių parametrai leidžia kepti visas skerdenas, sveriančias apie 3 kg. Didesnes žuvis geriausia pjaustyti kepsniais arba tiesiog atskirti filė nuo kaulų.

Menkė, šafrano menkė ir putasu nėra tinkami tokiu būdu kepti. Proceso metu šių veislių žuvų skerdenos subyrės. Gatavas patiekalas pasirodys purus ir vandeningas.

Žuvis, iškepta folijoje, su citrina

Produkto sudėtis:

• upėtakio filė - 200 gramų;
• šparagai - 400 g;
• alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
• česnakai - sausi / švieži pagal pageidavimą;
• sultinga citrina - 1 vnt .;
• jauni krapai, šiek tiek druskos, prieskoniai - pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Filė nuplaukite ir supjaustykite vidutinėmis dalimis.
2. Šparagus nulupkite ir nuplaukite.
3. Supjaustykite foliją į plokšteles pagal žuvies gabalų skaičių. Kiekvieną tepalą sutepkite alyvuogių aliejumi.
4. Paruoštus šparagus sudėkite į dugną. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
5. Paskleiskite ant žuvies gabalo.Upėtakį sutepkite likusiu aliejumi ir pabarstykite smulkintu česnaku.
6. Uždenkite žuvį plonais citrinos griežinėliais ir pora šakelių šviežių krapų.
7. Sandariai uždenkite folija. Dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę.
8. Virkite patiekalą šiek tiek mažiau nei pusvalandį.

Patiekite po folija iškeptą žuvį porcijomis. Šparagai bus naudingas upėtakio garnyras.

Su bulvėmis lėtoje viryklėje

Produkto sudėtis:

• skumbrė - 1 skerdena;
• bulvės - svaras;
• grietinė - pusė stiklinės;
• laimo sultys (galite vartoti citriną) - 2 šaukštai. l .;
• šiek tiek druskos, pipirų mišinys, lavrushka, jūros gėrybių pagardai - pagal skonį;
• asorti stalo žalumynai - ½ ryšulio;
• išgrynintas vanduo - 1 pilna stiklinė.

Virimo algoritmas:

1. Nuplaukite ir atšildykite žuvų skerdeną. Nuimkite vidų, pelekus ir visas kitas dalis. Supjaustykite porcijomis.
2. Įdėkite žuvį į didelį dubenį. Uždenkite visais sausais ingredientais pagal skonį. Pabarstykite citrusinių vaisių sultimis. Viską gerai sumaišykite rankomis ir leiskite užvirti apie pusvalandį.
3. Į suteptą indą virtuvės padėjėjas nusiųskite bulves, supjaustytas smulkiais gabalėliais. Pabarstykite druska. Tepkite su grietine.
4. Ant viršaus paskleiskite žuvį.
5. Uždarykite lėtą viryklę folijos gabalėliu.
6. Virkite žuvį ir bulves kepimo programoje be dangčio. Visas procesas užtruks 45 minutes.

Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis, nuėmę foliją. Uždarykite dangtį ir leiskite užvirti 7 - 8 minutes.

Virimas su daržovėmis

Produkto sudėtis:

• bet kurios raudonos žuvies filė - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 galva;
• cukinijos - 1 vnt .;
• morkos - 2 vnt .;
• saliero stiebas - 1 vnt .;
• salotų pipirai - 1 vnt .;
• laimo sultys / citrina - 2 desertiniai šaukštai;
• citrusinės žievės - ½ šaukštelio;
• sviestas - 50 - 70 g;
• druska, česnakai, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Į nedidelę lėkštę sumaišykite minkštą sviestą, česnaką, citrinos žievelę, druską, pipirus.
2. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite druskos. Supilkite citrusinių vaisių sultis.
3. Daržovių masę padalinkite į dvi dalis. Paskleiskite per du didelius folijos gabalėlius.
4. Ant daržovių „pagalvių“ išklokite žuvies filė. Ištepkite jį kvapniu sviestu.
5. Apvyniokite foliją voku. Tvirtai priveržkite kraštus.

Kepkite indą orkaitėje 20 minučių 200 ° C temperatūroje. Patiekite žuvį su daržovių garnyru.

Orkaitėje įdaryta žuvis į foliją

Produkto sudėtis:

• karpis - 1 didelis skerdena;
• morkos ir svogūnai - 1 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• stipri juodoji arbata - 2 desertiniai šaukštai;
• druska, aromatinės žolelės, žolelės - pagal skonį.

Virimas:

1. Proceso metu supjaustykite žuvį, atsargiai pašalindami odelę nuo karpų - „laikykite“. Palik galvą.
2. Likusią žuvies filė per mėsmale sumalkite kartu su daržovėmis.
3. Į masę įpilkite kiaušinių, druskos, aromatinių žolelių ir žolelių.
4. Užpildykite gautą žuvies odos įdarą. Siūkite skerdeną arba pritvirtinkite dantų krapštukais.
5. Ant viršaus užpilkite citrinos sulčių ir stiprios arbatos.

Apvyniokite žuvį folijoje ir kepkite 40 - 45 minutes vidutinėje temperatūroje.

Grietinės padaže

Produkto sudėtis:

• sidabrinis karpis - 1 skerdena;
• grietinė - ½ šaukšto .;
• Provanso žolelės - 1 šaukštelis;
• rupios druskos pagal skonį.

Virimas:

1. Norėdami išvalyti svarstykles ant žuvies, nuimkite vidų, nupjaukite žiaunas. Atlikite keletą skerdenos pjūvių.
2. Druskos grietinėlę ir sumaišykite su Provanso žolelėmis.
3. Gautą skerdeną uždenkite gautu grietinės padažu.
4. Apvyniokite sidabro karpius folijoje. Padėkite ant kepimo skardos.

Kepkite maistą maždaug pusvalandį 250 ° C temperatūroje.

Su grybais lėtai viryklėje

Produkto sudėtis:

• šaldyta rožinė lašiša - 1 skerdena;
• sūris - 300 g;
• svogūnas - 3 galvos;
• voveraičių - 400 g;
• aliejus, prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimas:

1. Atšildykite žuvį. Neišmeskite nieko nereikalingo. Likusią filė supjaustykite stambiomis skiltelėmis.
2. Iš anksto išvirkite grybus. Pakaks 20 minučių verdančiame vandenyje. Tada pakepkite bet kokiuose riebaluose kartu su mažais svogūno gabalėliais. Įpilkite prieskonių, druskos.
3. Įdėkite keptuvę ant folijos sluoksnio. Ant viršaus paskleiskite žuvį. Norėdami druskos.
4. Apvyniokite dangtį voku ir padėkite ant dvigubos katilo grotelės.

Paruoškite skanėstą pusvalandį pagal programą „Steamed“.

Raudona žuvis orkaitėje folijoje

Produkto sudėtis:

• bet kurios raudonos žuvies filė - 4 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• Lavrushka - 4 lapai;
• svogūnas - 1 galva;
• druska, aliejus, prieskoniai - pagal skonį.

Virimas:

1. Įdėkite foliją į kepimo indą. Alyvuokite jį ir apvoliokite plonais svogūnų žiedais.
2. Ant viršaus paskleiskite lavrushka ir plonus citrinos griežinėlius.
3. Išdėstykite žuvies filė (nuluptą).
4. Supilkite visą struktūrą sultimis, išspaustomis iš likusios citrusinių vaisių dalies. Būtinai iš anksto išrinkite kaulus iš jo.
5. Viršuje uždenkite gaminius antruoju folijos gabalėliu.

Indą kepkite 22–25 minutes 210 ° C orkaitėje.

Su pomidorais ir paprika

Produkto sudėtis:

• bet kurios raudonos žuvies kepsniai - 2 vnt .;
• pomidorai - 1 vnt .;
• svogūnas - ½ galvos;
• saldieji raudonieji pipirai - 1 ankštis;
• druska, aliejus, prieskoniai - pagal skonį.

Pomidorus šiam patiekalui geriausia rinktis tankius, mėsingus. Tokie vaisiai išlaikys savo struktūrą, neišbėgs ir nepavirs rūgščia koše.

Virimas:

1. Išklokite foliją ant kepimo skardos. Aliejus jai.
2. Nevalingai užpilkite dangą smulkintais svogūnais.
3. Ant viršaus paskleiskite kepsnius, tarkuotus su prieskoniais ir druska. Pabarstykite juos aliejumi.
4. Uždarykite žuvį daržovių griežinėliais.
5. Viską uždenkite antruoju folijos gabalėliu.

Kepkite pusvalandį 190 - 200 ° C temperatūroje.

Garinta dieta

Produkto sudėtis:

• dorado - 1 skerdena;
• citrina - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 20 ml;
• bazilikas (lengvas) - 1 puokštė;
• druska, aliejus ir pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Nuplaukite doradą ir atsikratykite vidų. Džiovinti.
2. Sutepkite folijos sluoksnį aliejumi. Padėkite jam doradą.
3. Druska ir pipirai. Skerdeną sutepkite aliejumi.
4. Smulkiai supjaustykite pusiau supjaustytą citriną. Sumaišykite jį su susmulkintu baziliku. Įdėkite masę į žuvies pilvą.
5. Išspauskite sultis iš likusios citrinos. Supilkite jiems doradą.

Uždenkite žuvį folija. Įdėkite ruošinį ant dvigubo katilo į lėtą viryklę. Palikite žuvį folijoje daugiafunkciame virimo aparate, 40 minučių nustatydami „Garintos“ režimą.

Pollock sojos padaže folijoje

Produkto sudėtis:

• šviežias pollockas - 1 skerdena;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• malta paprika ir karis - po 1 arbatinį šaukštelį;
• laimo / citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sojos padažas (klasikinis) - ½ šaukšto.

Virimas:

1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - puselėmis.
2. Mėsininkas žuvies skerdeną. Nuvalykite jį nuo juodos plėvelės viduje. Priešingu atveju gatavas patiekalas bus kartus.
3. Supjaustykite pollock porcijomis.
4. Įdėkite žuvį į gilų dubenį, uždenkite visais prieskoniais. Išmaišykite, leiskite gaminiams užvirti apie valandą.
5. Supilkite daržoves į žuvį. Vėl viską išmaišykite.
6. Perkelkite į folija padengtą formą.
7. Supilkite ingredientus su citrusinių vaisių sultimis ir sojos padažu.

Uždarykite gaminius folijos kraštais. Virkite 190 ° C temperatūroje 45 - 55 minutes. Pačioje pabaigoje turite atidaryti foliją ir leisti ingredientams paruduoti.

Kaip iškepti skumbrę

Produkto sudėtis:

• šviežiai užšaldytos skumbrės - 1 kilogramas;
• citrina - 1 vnt .;
• asorti žalumynai - 1 krūva;
• pomidoras - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska, aliejus, pipirai - pagal skonį.

Virimas:

1. Nuvalykite ir nusausinkite žuvų skerdenas. Sutarkuokite su pipirų ir druskos mišiniu.
2. Kruopščiai nuplaukite įvairius žalumynus ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite.
3. Likusias daržoves ir citriną supjaustykite storomis plokštelėmis.
4. Gilus įpjovimas atliekamas per visą skumbrės skerdenų paviršių. Į juos po vieną įdėkite plokšteles su daržovėmis ir citrina.
5. Sutepkite didelį folijos lakštą augaliniu aliejumi. Ant jo padėkite žuvį. Saugiai apvyniokite visą konstrukciją.
6. Kepkite žuvį orkaitėje, įkaitintoje iki 190 - 200 ° C. Optimalus kepimo laikas yra 40 - 45 minutės.

Likus maždaug 5–7 minutėms iki proceso pabaigos, dangą reikia iškloti taip, kad žuvis turėtų laiko pasidaryti pluta. Patiekite ruddy patiekalą su šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Virimas iš karpių

Produkto sudėtis:

• Karpio skerdena, sverianti 1,5 - 2 kg;
• svogūnai - nuo 2 iki 3 galvų;
• Lavrushka - 3-4 lapai;
• pipirai (žirniai) - 1 sauja;
• rupios druskos ir aliejaus.

Virimas:

1. Norėdami išvalyti karpą nuo svarstyklių ir visų nereikalingų. Būtinai nupjaukite žiaunas.
2. Nupjaukite skerdenos pilvą ir atsargiai nuimkite visas vidines dalis.Nuplaukite žuvis tekančiu vandeniu.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į plonus žiedų ketvirčius. Minkykite rankomis. Sumaišykite su susmulkintomis petražolėmis ir žirneliais.
4. Paruoštą karpį iš visų pusių įtrinkite druska. Žuvims galite naudoti bet kokį prieskonių mišinį.
5. Ant stalo paskleiskite foliją. Uždenkite ją nedidele aliejaus dalimi. Pabarstykite smulkintu svogūnu ir pipirais.
6. Ant viršaus uždėkite karpą. Į jo vidų taip pat įpilkite nedidelį kiekį svogūnų su likusiais ingredientais.
7. Užpildykite žuvį likusia daržovių kompozicija. Pabarstykite aliejumi (tinka tiek daržovės, tiek alyvuogės).
8. Karpius supakuokite į foliją. Padėkite į šaltą vietą marinuoti visą naktį. Jei šeimininkei nėra tiek daug laiko, užteks 3 valandų.

Karpius išimkite iš folijos krosnyje 200 ° C temperatūroje. Virkite 50 - 55 minutes.

Dorado kepta folijoje

Produkto sudėtis:

• šviežios dorado skerdenos - 2 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• rozmarinas - 2 šakos;
• svogūnas - 1 galva;
• druskos, aliejaus ir aromatinių žolelių pagal skonį.

Virimas:

1. Svogūno galvą supjaustykite dideliais žiedais. Citrina - apskritimais. Išimkite iš jų kaulus.
2. Ant alyvuotos folijos lakšto sudėkite apie ¼ svogūno dalies. Ant viršaus uždėkite nuo 2 iki 3 citrinų puodelių.
3. Įdėkite išskobtą doradą be svarstyklių. Anksčiau žuvis turėtų būti kruopščiai nuplaunama, įtrinama druska ir aromatinėmis žolelėmis.
4. Į vidų įdėkite antrąją svogūno dalį, šakelę rozmarino ir keletą citrinos griežinėlių.
5. Antrame folijos lape pakartokite tą patį „dizainą“.
6. Abu ruošinius sandariai apvyniokite danga.

Gydykite maistą mažiau nei pusvalandį 210 ° C temperatūroje.

Visa lydeka

Produkto sudėtis:

• lydeka - 1 vnt .;
• citrina - 1 vaisius;
• majonezo padažas - 1/3 šaukšto .;
• druska, sausi prieskoniai, bet koks aliejus.

Virimas:

1. Žarnyne šviežia žuvis. Susmulkinkite žiaunas, bet palikite galvą.
2. Skerdeną sutarkuokite citrusinių vaisių sultimis, aliejumi ir sausais ingredientais.
3. Ant viršaus užbarstykite padažo. Jei planuojate gaminti mažai kalorijų patiekalą, šio maisto papildo reikia atsisakyti.
4. Apvyniokite skerdeną dideliu folijos lakštu.

Kepkite indą 25 minutes dangtyje ir dar 12–14 minučių be jo. Temperatūra - 200 - 210 ° С.

Kepant aptariamą patiekalą, danga visada turėtų būti blizgi produktų pusė.

Svarbu pasirinkti kokybišką medžiagą, kuri nė kiek neliesti. Jei patiekalą iškepsite sandariai įvyniotoje folijoje, jame esanti žuvis išvirs savo sultyse, ji taps minkšta ir švelni. Jei paliksite viršuje esančią konstrukcijos viršutinę dalį, galėsite pasiekti skanų rudos spalvos plutą.

Taip pat skaitykite:žuvis ir bulvės orkaitėje - receptas