Žuvis tešloje - 11 receptų

Tešla vadinama lengva, skysta tešla, į kurią mirkomi produktai prieš siunčiant į keptuvę. Dėl to patiekalas pasirodo gražus ir apetiškas, padengtas traškia. Žuvis tešloje yra ypač skani, kurią galima gaminti įvairiais būdais.

Žuvis tešloje: pagrindinis receptas

Tešlą žuviai galima paruošti iš įvairių produktų, yra daugybė būdų.

Bet klasikinėje versijoje jis pagamintas iš tokių komponentų:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 80–100 g kvietinių miltų;
• druska;
• juodieji pipirai;
• žuvies pagardai.

Virimo seka:

1. Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ir plakite šluotele.
2. Įpilkite druskos ir prieskonių, dar kartą išmaišykite.
3. Įpilkite miltų mažomis dalimis, nesustodami plakti tešlos. Dėl to ji turėtų panašėti į tešlą, skirtą gruzdintuvėms.

Įmerkite žuvį į paruoštą mišinį ir kepkite, kol pasirodys aukso ruda pluta.

Dėmesio! Kad tešla neatsiskirtų nuo žuvies, produktą reikia dėti tik ant karštos keptuvės, kai aliejus pakankamai įšyla.

Išplakite tešlą su pienu ir grūdais

Ne kiekviena šeimininkė sutiks praleisti daug laiko prie viryklės, tačiau kai norisi palepinti namus skaniais pietumis, verta pasigaminti žuvies filė iš pieno ir kruopų tešlos. Toks patiekalas paruošiamas greitai. Paskutinis komponentas gali būti bet koks: avižos, kukurūzai, grikiai ar ryžiai - kas labiau patinka.

Kepant tešlą jums reikės:

• 150 ml pieno;
• 70 g grūdų, kurių nereikia virti;
• vienas kiaušinis;
• druska ir juodieji pipirai;
• paprikos;
• džiovinti žalumynai;
• žuvies pagardai.

Darbo tvarka:

1. Mirkykite dribsnius karštame piene ir leiskite užvirinti.
2. Įmušti kiaušinį į dubenį, pridedant druskos, pagardų ir džiovintų žolelių.
3. Gautą mišinį supilkite į atvėsintus dribsnius, gerai išmaišykite. Jei tešla per tiršta, praskieskite ją pienu iki norimos konsistencijos.

Patarimas. Kad tešla įgautų sodrų auksinį atspalvį, į kompoziciją galite pridėti žiupsnelį kario, ciberžolės ar malto šafrano, kuris tarnaus kaip natūralus dažiklis.

Tešlą išplakite su kiaušiniu, miltais ir bulvėmis

Kad negalvotumėte apie tai, kokį garnyrą kepti žuviai, galite jį pasigaminti bulvių tešloje.

Kepimo metu jums reikės:

• maži bulvių gumbai;
• 2 kiaušiniai
• kvietiniai miltai;
• bulvių prieskoniai;
• paprikos;
• druska ir juodieji pipirai.

Virimo tvarka:

1. Bulvių gumbus nulupkite ir sutarkuokite, paskaninkite druska ir pabarstykite prieskoniais.
2. Plakite kiaušiniuose, gerai išmaišykite, įpildami miltų.
3. Įmerkite žuvies gabaliukus į išvirtą tešlą ir pakepkite keptuvėje.

Procesą galima palengvinti: sudėkite porcijas ant kepimo skardos ir kepkite, tokiu būdu orkaitėje virta žuvis bus daug skanesnė.

Sodrus tešla su majonezu

Kad kepta žuvis tešloje būtų ypač švelni, galite ją pamirkyti majonezo pagrindu pagamintoje „tešloje“.

Tokiam patiekalui reikia:

• 120 g neriebaus majonezo padažo;
• 2 kiaušiniai
• šiek tiek miltų;
• paprika ir juodieji pipirai;
• karis ar šafranas.

Darbo seka:

1. Į gilų dubenį supilkite majonezą, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Įpilkite truputį miltų, kad kompozicija gautų norimą konsistenciją.
3. Pagardinkite mišinį pasirinktais prieskoniais.

Į sodrią tešlą su majonezu leidžiama dėti džiovintų ar šviežių žolelių.

Traškiausias žuvies tešlas

Tešlą galite padaryti minkštą ar traškią - viskas priklauso nuo asmeninių norų.

Norėdami paruošti antrą variantą, jums reikės tokių produktų:

• 2 kiaušiniai
• 70–90 g krakmolo;
• 20 ml sojos padažo;
• juodieji arba raudonieji pipirai;
• žuvies pagardai.

Procedūra

1. Į dubenį plakite kiaušinius su šluotele, pridedant prieskonių.
2. Į mišinį įpilkite sojos padažo. Į tešlą nebūtina pilti druskos, nes šiame komponente jos yra pakankamai.
3. Į kompoziciją įpilkite krakmolo ir maišykite, kol neliks gabalėlių.

Į užrašą. Tikrą žuvies tešlą galite virti maišant kiaušinius su prieskoniais ir japonišką „Tempura Tori“ duoną. Tai užtruks labai mažai laiko, o rezultatas nebus blogesnis.

Dietinis kefyro tešla su sėlenomis

Tiems, kuriems rūpi figūra ir skaičiuojamos kalorijos, tinka receptas, kaip kepti žuvį tešloje iš kefyro su sėlenomis.

Patiekalui jums reikės:

• 150 ml kefyro;
• keli šaukštai kviečių ar avižų sėlenų;
• žalumynai;
• juodieji arba raudonieji pipirai;
• druska;
• paprikos;
• šafranas.

Darbo tvarka:

1. Į dubenį supilkite kefyrą, druską, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
2. Nuplaukite ir supjaustykite žalumynus, pridėkite prie kompozicijos.
3. Į masę supilkite sėlenas tokiu kiekiu, kad tešla įgautų norimą konsistenciją.

Kad patiekalas neatrodytų per šviežias, prieš dedant žuvį į tešlą, leidžiama gausiai užpilti citrinos sultimis.

Mineralinio vandens tešla

Norėdami paruošti tešlą, galite naudoti mineralinį vandenį, tada jis pasirodys švelnus ir erdvus.

Paruoškite šių komponentų kompoziciją:

• 100 ml mineralinio vandens;
• 3 kiaušiniai
• 120 g miltų;
• druska ir mėgstami prieskoniai;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Darbo seka:

1. Įmuškite kiaušinius ir atskirkite trynius nuo baltymų, juos išimkite į šaldytuvą.
2. Įmuškite trynius su prieskoniais ir druska, įpilkite mineralinio vandens ir supilkite šiek tiek aliejaus.
3. Baltymus išplakite į putas su šluotele ir supilkite į masę.
4. Palaipsniui pilant miltus, tešlai suteikiamas norimas tankis.

Jei pageidaujama, į kompoziciją leidžiama pridėti šiek tiek pjaustytų šviežių krapų.

Sūrio tešla žuvis keptuvėje

Kepant lydekas, pollakus ar kitas neriebias veisles, sūrio tešla žuvims padės patiekalą padaryti sultingą.

Darbo metu jums reikės:

• 2-3 vištienos kiaušiniai;
• 180–220 g tankaus sūrio;
• šiek tiek grietinės;
• 50–70 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• pipirų ir žuvies pagardai.

Paruošimo tvarka:

1. Kiaušinius išplakite į dubenį, įberkite druskos ir plaktuvu išplakite į stiprias putas.
2. Iš sūrio gabalėlio pagaminkite traškučius ir supilkite į kiaušinių mišinį.
3. Įpilkite grietinės, druskos ir prieskonių, gerai išmaišykite.

Aštrūs gerbėjai gali pridėti nedidelį kiekį garstyčių padažo į keptuvėje keptos žuvies sūrio tešlą.

Žuvies tešla su degtine

Nepaisant netikėto derinio, degtinės pagrindu pagaminta tešla yra traški, rožinė ir švelni.

Virimui jums reikės:

• Vištienos kiaušinis
• 20 ml degtinės;
• 80–100 ml vandens;
• kvietiniai miltai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• paprika ir šafranas.

Darbo tvarka:

1. Įmuškite kiaušinius su druska ir pagardais, įpilkite degtinės ir išmaišykite.
2. Supilkite kvietinius miltus mažomis dalimis ir plakite, kol išnyks gabalėliai.
3. Praskieskite tešlą vandeniu, kol gausite norimą tankį.

Ypatingas, aštrus skonio mišinys suteiks nedidelį kiekį džiovintų ar šviežių bazilikų.

Alaus ir garstyčių tešla

Tęsiant alkoholinių gėrimų temą, negalima neprisiminti tešlos ant žuvies alaus. Šis svaiginantis skystis padaro patiekalą neįprastai minkštu, o garstyčios padės suteikti aštrų skonį.

Kepimo metu jums reikės:

• 200 ml šviesaus alaus;
• 30 g sausų garstyčių;
• kiaušinis;
• 110–120 g miltų;
• 30 ml augalinių riebalų;
• druska;
• džiovinti arba susmulkinti česnakai;
• tinkami pagardai.

Virimo seka:

1. Įmuškite kiaušinį su druska ir pagardais, tada sudėkite sausas garstyčias ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į mišinį įpilkite augalinių riebalų, susmulkintų ar džiovintų česnakų, tada pradėkite dėti truputį miltų.
3. Kai visi gabaliukai sulaužomi, atskieskite tešlą alumi, kad jis įgytų norimą klampumą.

Į užrašą. Norėdami paruošti tešlą pagal bet kurį iš šių receptų, galite naudoti ne tik kviečių, bet ir grikių, kukurūzų ar ryžių miltus.

Duonos gaminimas žuvims be kiaušinių

Žuvį galite kepti kepdami patys, laikydami ją vyne. Geriau, jei šiam patiekalui bus naudojama filė, o ne skerdenos gabaliukai.

Kepimo metu jums reikės:

• 250 ml sauso baltojo vyno;
• citrinos sultys;
• įvairių žolelių (petražolių, krapų, kalendros, baziliko ir kitų) mišinys;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 100 g susmulkintų krekerių;
• druska ir pipirai;
• žuvies prieskoniai;
• paprika ir šafranas.

Paruošimo tvarka:

1. Žuvies gabaliukus užpilkite citrinų sulčių ir vyno mišiniu ir palikite marinuoti.
2. Nuplaukite žalumynų šakeles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Į žalią masę įpilkite krekerių, susmulkintų graikinių riešutų branduolių, įpilkite šafrano ir išmaišykite.
4. Kitame dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, papriką ir žuvies prieskonius, sutarkuokite vyne marinuotą filė su kompozicija.
5. Susmulkintus žuvies gabaliukus susukite ir kepkite, kol iškeps.

Šį patiekalą galite gaminti kitu būdu: paruoštą duonos mišinį praskieskite vynu, apšlakstykite citrinos sultimis, įpilkite truputį miltų, išmaišykite ir naudokite kaip žuvies tešlą.