Dažniausiai namų šeimininkės yra keptos ar keptos žuvys. Bet yra įdomesnis produkto paruošimo variantas. Tai žuvies suflė. Jis pasirodo švelnus, minkštas, sultingas ir ypač mėgstamas vaikų. Nenuostabu, kad tai yra vienas pagrindinių darželio valgiaraščių patiekalų.

Žuvies suflė - receptas orkaitėje

Ingredientai

  • 200 g žuvies filė;
  • 1 šaukštelis smulki druska;
  • 5 desertinių šaukštų naminės grietinės;
  • vidutinis sviesto gabalas;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • 1 kiaušinis

Veiksmo etapai:

  1. Kepimui bus naudojama tik gryna žuvies filė be kaulų ir visa, kas nereikalinga. Jį galima nedelsiant išsiųsti į mėsmalę ar specialų maišytuvo antgalį ir paversti homogenine malta mėsa.
  2. Į gautą masę įmaišykite tik vištienos kiaušinio trynį. Taip pat įpilkite aliejaus (1 - 1,5 šaukšto) ir visos grietinės.
  3. Druska pagal skonį. Jei patiekalas nėra paruoštas kūdikiui, tada pagal skonį galite naudoti bet kokius prieskonius.
  4. Likusius baltymus sumušti atskirai. Jie turėtų virsti minkštais viršūnėmis. Į masę paskutinį kartą įpilkite sodrus baltymus. Tai turėtų būti padaryta atsargiai plačia mentele, kad jie nenusistovėtų.
  5. Sutepkite formą dideliu kiekiu skysto sviesto (sviesto). Į ją sudėkite maltą žuvį, suplokite.

Toks receptas orkaitėje reikalauja kepimo pusvalandį vidutinėje temperatūroje. Supjaustykite porcijomis.

Kaip virti lėtoje viryklėje

Ingredientai

  • 2/3 puodelių riebaus karvės pieno;
  • 200 g rožinės lašišos filė;
  • 10 g sviesto;
  • 2 riekelės kvietinės duonos;
  • 1 kiaušinis
  • maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Virimas:

  1. Atskirkite tik švarią žuvies filė be kauliukų. Susmulkinkite trintuve.
  2. Į žuvį įpilkite duonos trupinių (gerai pamirkytų piene ir išspaustų).
  3. Įmaišykite trynį.Pirmiausia plakite baltymus iki purių putų ir tik tada įmaišykite į bendrą produktų masę.
  4. Sutepkite mažas formeles sviestu. Gautą įdarą sudėkite į juos. Reikia atsiminti, kad kepimo metu patiekalas šiek tiek pakils, todėl jam reikia palikti šiek tiek vietos.
  5. Supilkite vandenį į dubenį iki apatinės žymės. Įdiekite specialias groteles. Ant jo sudėkite skardines su malta mėsa.
  6. Įjunkite virimo programą lėtoje viryklėje 20-25 minutes.

Leiskite baigtam suflė šiek tiek atvėsti ir patiekite vakarienei su ryžių garnyru.

Maisto gaminimas vaikams, kaip ir darželyje

Ingredientai

  • ½ kilogramo žuvies filė;
  • vidutinės morkos;
  • smulki druska;
  • 1 šaukštelis sviestas;
  • 2 šaukštelių miltai;
  • 1 kiaušinis
  • ½ puodelio pieno;
  • 50 ml geriamojo vandens.

Virimas:

  1. Supjaustykite švarią žuvies filė be menkiausių sėklų į mažus gabalėlius ir nusiųskite į keptuvę. Ant jo užpilkite vandens.
  2. Ant viršaus užpilkite tarkuotų morkų. Masę traukite po dangčiu, kol vanduo visiškai išgaruos. Paprastai tai trunka apie pusvalandį. Nereikia maišyti produktų.
  3. Gautą masę permeskite per mėsmalę arba sumalkite specialiame maišytuvo antgalyje.
  4. Padarykite pieno ir miltų padažą. Išmaišykite ingredientus ir nusiųskite į lėtą ugnį. Įsitikinkite, kad neatsirado gabalėlių. Virkite padažą, kol sutirštės. Pabaigoje įpilkite sviesto.
  5. Padažą sumaišykite su žuvimi. Į druską. Įmaišykite išplaktą kiaušinį, išplaktą iki purių putų.
  6. Gautą mišinį supilkite į formą lygiu sluoksniu. Padėkite indą ant kepimo skardos su vandeniu.

Virkite žuvį taip, kaip darželyje, orkaitėje vandens vonioje maždaug pusvalandį (aukštoje temperatūroje). Kai patiekalo viršus paruduos, galite jį patiekti prie stalo.

Mikrobangų krosnelė

Ingredientai

  • 200 - 250 g šamų filė;
  • 1 didelis kiaušinis;
  • 1/3 puodelio riebios grietinėlės;
  • 2 - 3 šakelės petražolių;
  • sviesto gabalėlis;
  • druskos ir pipirų pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Petražoles nuplaukite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
  2. Paruoštą žuvį supjaustykite taip, kad ateityje būtų patogu ją sumalti trintuvu ar kitu prietaisu.
  3. Nusiųskite filė į dubenį. Į jį nedelsdami įpilkite žalumynų, viso kiaušinio turinio, druskos ir klasikinių pipirų. Supilkite grietinėlę.
  4. Norėdami pertraukti visus komponentus trintuvu arba praeiti per mėsmalę. Nėra baisu, jei mase atsiranda nedidelis gabalėlių kiekis.
  5. Sutepkite mikrobangų krosnelės indą skystu aliejumi. Į ją sudėkite švelnią mėsą.
  6. Nusiųskite būsimą suflė mikrobangų krosnelėje 10 - 12 minučių. Pakanka bus 400 vatų galios.

Šiek tiek atvėsintas suflė nuo maltos žuvies lengvai atskiriamas nuo formos. Belieka jį pasukti ant lėkštės ir papuošti pagal savo skonį.

Virimo būdas dvigubame katile

Ingredientai

  • 550 - 650 g maltos žuvies;
  • 2 dideli žali kiaušiniai;
  • ½ lemputės;
  • 100 - 150 g vakarykštės kviečių duonos;
  • 80 ml pieno;
  • druska ir aromatinės žolelės pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Duonos riekeles supjaustykite riekelėmis. Supilkite juos šiltu pienu. Kuo karštesnis gėrimas, tuo greičiau duona įsigers. Išspauskite gabalėlius iš skysčio pertekliaus. Sumaišykite su svogūnų griežinėliais ir plakite plakikliu iki vientisos masės.
  2. Kiaušiniai yra suskirstyti į komponentus. Baltymus plakite mikseriu arba maišytuvu iki stabilios piko.
  3. Sumaišykite maltą žuvį su svogūnų mase. Įpilkite trynių, druskos ir aromatinių žolelių.
  4. Į mišinį švelniai įšvirkškite baltymų putas.
  5. Gautą masę supilkite į dvigubą katilo dėklą ryžiams virti.
  6. Po 30 minučių pašalinkite gautą minkštą suflerį iš prietaiso.

Pagal tokį receptą bus galima paruošti sveikus ir skanius pietus vaikams. Žuvies suflė patiks kūdikiams nuo 1 metų

Dietinis žuvies suflė

Ingredientai

  • 650 g neriebios žuvies;
  • 1 valgomasis šaukštas. liesas arba neriebus pienas;
  • 4 kiaušiniai
  • druskos, muskato riešuto ir pipirų.

Virimas:

  1. Apdorokite liesą žuvį. Atlaisvinkite jai kaulus, odą ir visa, kas nereikalinga. Garinkite 7–8 minutes. Išardykite į mažus gabalėlius.
  2. Atskirai įmuškite kiaušinių trynius. Į juos supilkite pieną. Pakartokite plakimą mikseriu.
  3. Supilkite trynį ant žuvies.Druska, pipirai, pabarstykite muskato riešutu (mažiausias prieskonių kiekis yra ant peilio galiuko).
  4. Įmaišykite likusius baltymus, išplaktus iki stiprios putos.
  5. Sutepkite suflė keptuvę bet kokiu augaliniu aliejumi. Įdėkite gautą įdarą.
  6. Kepkite maistą labai aukštoje temperatūroje nuo 20 iki 25 minučių.

Tokį dietos receptą galima šiek tiek pakeisti, pavyzdžiui, įpilant daržovių košės į žuvies suflė.

Kaip virti žuvį?

Apskritai, žuvies suflė gali būti paruoštas iš bet kokios rūšies žuvų - tiek raudonos, tiek baltos. Puikiai tinka tokiems patiekalams menkė, rožinė lašiša, sidabrinė lašiša, zandaras, upėtakis.

Norint palengvinti užduotį, verta pasirinkti žuvies variantą su nedideliu kaulų skaičiumi. Priešingu atveju virimo procesas bus žymiai atidėtas ir sudėtingas. Iš tiesų, subtiliai skanioje filė jokiu būdu neturėtų būti susidūrę su miniatiūriniais kaulais.

Verta bent du kartus perbraukti per mėsmalę pasirinktos žuvies gabaliukus. Pirmasis - tik filė, antrasis ir vėlesni - kartu su papildomais komponentais.

 

Žuvies suflė yra dietinis patiekalas. Todėl verta rinktis neriebią žuvį ir kitus jos produktus. Jei skanėstai ruošiami vaikams, apribokite naudojamų prieskonių kiekį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: