Patiekalas sulaukia daug teigiamų atsiliepimų - lydekos produktai yra laikomi skaniausiais, palyginti su kitomis žuvies rūšimis, naudojamomis gaminant maistą. Kotletai dažniau patiekiami su keptomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ir bulvių koše. Prieš patiekdami, jie purškiami citrinų sultimis ir pagardinami smulkintais krapais.
Medžiagos turinys:
Tradiciniai lydekos kotletai orkaitėje
Paprasčiausius žuvies pyragus gali gaminti net pradedantysis. Vienas iš būdų apdoroti neapdorotą produktą yra kepimas orkaitėje.
Produktai skanių ir švelnių kotletų paruošimui:
- lydekos filė, išvalyta nuo kaulų, vidaus organų ir odos, sverianti iki 1 kg
- dideli kiaušiniai 2 vnt
- vidutinis svogūnas
- druskos ir pipirų 1–1,5 litro, kiekį galite pakeisti pagal skonį
- kepimo aliejus
- miltų 2-3 l.
Kepimo kotletai orkaitėje:
Norėdami paruošti maltą mėsą, žuvis praleidžiama per mėsmalę, į ją sudedami kiaušiniai, smulkiai supjaustytas svogūnas ir prieskoniai. Suformuokite rutuliukus ir susukite į miltus. Įkaitinkite orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir paskirstykite rutulius 1-2 cm atstumu vienas nuo kito. Siųsti kepti orkaitėje, žeminant temperatūrą iki 180 laipsnių. Susikoncentruokite į rutuliukų rožingumą - kai jie gauna auksinę plutą, galite išbristi ir paskleisti ant virtų bulvių.
Lydekos kotletai padaže
Mėlynės kotletai yra sultingi ir sodrūs, tinka bet kokiam garnyrui, papildytu šviežių daržovių salotomis.
Produktai maisto ruošimui:
- 1 kg lydekos
- 2-3 riekelės baltos duonos
- 1 svogūnas
- pusė stiklinės pieno
- 4-5 šaukštai kepimo aliejaus
- 2 dideli vištienos kiaušiniai
- prieskoniai pagal skonį
- 1 vidutinė morka
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 pilnas šaukštas pomidorų pastos
- 1 lapinės petražolės
- 400 ml vandens
Kaip iškepti lydekos žuvienę:
Taip pat skaitykite: skanių menkės kotletų receptas
- Pirmiausia paruoškite žuvį: nuvalykite nuo svarstyklių, vidaus organų, nuimkite galvą, po valymo kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Duonos riekeles užpilkite pienu, po kelių minučių išspauskite skysčio perteklių.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Praeitis iki aukso.
- Žuvį, svogūnus ir duoną sumalkite mėsmale. Į paruoštą mėsą įpilkite kiaušinio ir prieskonių. Gerai minkykite rankomis.
- Iš ruošinio suformuokite rutulius arba pailgas kotletas ir kepkite iki purumo.
- Sulenkite pyragaičius į lėkštę ar katilą.
- Paruošti padažą užtruks tik keletą minučių: nulupkite svogūnus ir morkas, susmulkinkite, pakepkite nedideliame kiekyje aliejaus. Po kelių minučių įpilkite 1,5-2 puodelių verdančio vandens ir pomidorų pastos, įdėkite lavrusha, jei norite. Troškinkite padažą 2-3 minutes, tada supilkite ant jo pyragus ir kepkite patiekalą ketvirtį valandos, po dangčiu ir ant silpnos ugnies.
Patiekite su bet kokiu garnyru.
Žuvies pyragai pomidorų padaže
Lydekos produktai, papildyti rankomis paruoštu pomidorų padažu, atrodo gana aštraus skonio. Tai gerai dera su mėtų bulvėmis ir makaronais.
Ingredientai
- 1 kg lydekos mėsos be odos ir kaulų
- 2 dideli svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- pusė stiklinės pieno
- didelis kiaušinis
- 300 g minkštimo baltos duonos
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 5 raudoni mėsingi pomidorai
- 3–4 l miltų su skaidrėmis
- 3–5 šaukštus kepimo aliejaus
Virimas:
Norėdami pradėti, supilkite duonos minkštimą su pienu. Toliau nulupkite 1 svogūną ir česnaką, supjaustytą ketvirčiais, suberkite į trintuvą kartu su lydekos filė. Į juos įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų, sumalkite trintuve iki vientisos masės.
Iš gauto žuvies mišinio suformuokite apvalius pyragus, suberkite į miltus ir pakepkite, kol sutrins.
Kol kotletai kepti, paruoškite padažą: pjaustykite pomidorus mėsmalėje arba trintuve iki skystos košės. Antrąjį svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite atskirame keptuvėje iki auksinės spalvos. Į svogūną, druską ir pipirus supilkite pomidorų kruopas, užpilkite 150-200 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 3–5 minutes.
Kotletai užpilami padažu prieš pat patiekiant.
Skanių garintų žuvies pyragų receptas lėtai viryklėje
Šiandien beveik kiekvienoje virtuvėje yra kopūstas. Su jo pagalba jūs galite virti patiekalus daug kartų greičiau - pati įranga po tam tikro laiko išsijungs ir ilgą laiką palaikys temperatūrą.
Ingredientai
- 700 gr lydekos
- 1 kiaušinis
- trečdalis stiklinės pieno
- svogūnas
- 2 riekelės baltojo kepalo
- 1-2 šaukštai džiūvėsėlių
- kepimo aliejus
- druska, juodieji pipirai, ciberžolė.
Virimo etapai:
Iš anksto pamirkykite trupinius piene. Praleiskite visus ingredientus, išskyrus džiūvėsėlius ir sviestą, per mėsmalę, pabaigoje pridėkite prieskonių ir druskos. Formuokite pailgas kotletas, duoną ir pakepkite aliejuje.
Greitas žuvies lydekos kotletų kepimo receptas
Greitai iškepkite lydekos žuvies pyragus vos per 30–40 minučių.
Virimui jums reikės:
- 2 lydekos filė
- 1 svogūno galva
- druskos ir pipirų
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- kepimo aliejus.
Virimas:
Supjaustykite filė be kaulų ir odos į mažą kubelį, sumaišykite su kiaušiniu, grietine, miltais ir prieskoniais. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite kuo smulkiau, suberkite į žuvų atsargas, išmaišykite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, paskirstykite pyragus šaukštu. Kotletai kepti labai greitai - pakankamai kepti 7-10 minučių iš kiekvienos pusės. Jei jums labiau patinka traškūs kotletai - kepimą galite pratęsti 3–5 minutes. Šiame variante geriausias garnyras bus bulvių košė su sviestu ir pienu.
Sultingi kotletai su šonine
Lydekos mėsa savaime yra tanki, be riebalų. Kiauliniai taukai prideda sultingumo švelniems žuvies pyragams.
Ingredientai
- 600 gr lydekos filė
- 120 g šviežių kiaulienos riebalų be odos
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 didelis kiaušinis arba 2 vidutiniai
- 240 gr minkštimo pieno
- stiklinė pieno
- druska ir prieskonių rinkinys žuviai
- 3–4 l miltų su skaidrėmis
- 2-3 l sviesto kepti.
Virimas:
- Nuplaukite filė be odos ir kaulų, sumalkite su šonine maišytuve. Maistą rekomenduojama sudėti į maišytuvo dubenį, prieš tai supjaustant jį mažais gabalėliais. Galite naudoti mėsmalę.
- Įmerkite trupinius į pieną, šiek tiek išspauskite iš skysčio pertekliaus ir supilkite į paruoštą mėsos masę.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu, suberkite į maltą žuvį su prieskoniais ir gerai išmaišykite silikonine mentele.
- Vidinius pailgus pyragaičius iškočiokite, apvoliokite miltuose ir pakepkite, apversdami, kad iš abiejų pusių susidarytų auksinė pluta.
Į užrašą. Norint išsaugoti kotletų sultingumą, šiluminio apdorojimo pradžioje rekomenduojama juos laikyti po dangčiu 3–4 minutes.
Minkštų žuvies lydekos kotletų su varške receptas
Žuvies pyragaičiai su varške yra skanūs.
Norėdami paruošti juos, imkitės:
- 300 gr lydekos filė be kaulų
- 200 gr vidutinio riebumo varškės
- 2 kiaušiniai
- 2-3 česnako skiltelės
- 100 g sviesto (atšaldyto)
- 1-2 l miltų su skaidrėmis
- 2–3 litrai avižinių dribsnių
- druskos, pipirų ar žuvies prieskonių
Virimas:
Šiame kepimo variante nereikia labai sumalti žuvies: reikia ją supjaustyti mažais kubeliais, kad liktų sulčių. Kitas nulupkite svogūnus ir česnaką. Smulkiai supjaustykite svogūną, o per spaudą išspauskite česnako skilteles. Viename inde sumaišykite žuvies gabaliukus, svogūnus, česnaką, varškę, kiaušinius, prieskonius. Gerai išmaišykite. Iš gautų ruošinių formelių supilkite į vidų nedidelį aliejaus kubelį (1/1 cm) ir suformuokite į rutulį. Kepkite iki auksinės spalvos. Prieš patiekdami galite pabarstyti smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Į užrašą. Sviestas bus gerai supjaustytas į kubą, jei anksčiau jis buvo šaldytas šaldytuve.
