Šviežios žuvies žuvies pyragas - 10 paprastų ir skanių receptų

Daugeliu atvejų, ruošdamos pyragą, namų šeimininkės mieliau gamina jį su saldžiu įdaru, tačiau yra puikių žuvies pyrago iš šviežių žuvų receptų. Jo maistinės savybės bus aukštesnės. Žuvies pyragas gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, kaip nuoširdus užkandis.

Šviežios žuvies filė pyragas

Norėdami virti žuvies pyragą, geriau naudoti šviežią jūros žuvį, kaip konservai suteiks patiekalui nereikalingo marinato skonio. Upių žuvyse yra per daug kaulų, kuriuos visiškai pašalinti yra gana problemiška. Jei norite, į įdarą galite pridėti raugintų daržovių, kruopų ar grybų.

Sudėtis Sudėtis:

• 0,5 kg baltųjų jūros žuvų (menkių, sidabrinių žuvų ir kt.);
• 5 kiaušiniai (3 virti užpildui ir 2 neapdoroti tešlai);
• 420 ml biokefiro;
• 220 g kepimo miltų;
• 2 vidutiniai svogūnai;
• 2/3 pakelių margarino;
• 2 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 1 krūva svogūnų plunksnų;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• 1,5 šaukštelio kepimo miltelių.

Virimo būdas:

1. Atšildykite žuvis, pašalinkite kaulus ir odą. Gautą filė supjaustykite gabalėliais.
2. Maišymo inde sujunkite tešlos komponentus.
3. Išsijokite miltus, suberkite į produktus ir minkykite masę, primenančią grietinę.
4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pašildykite keptuvėje. Nukelkite nuo viryklės ir derinkite su žaliojo svogūno griežinėliais.
5. Svogūnų pagrindą sumaišykite su žuvimi ir išplaktais kiaušiniais, druska ir pabarstykite prieskoniais.
6. Supilkite 2/3 tešlos į karščiui atsparius indus. Ant viršaus uždėkite užpildą ir užpilkite ant jo likusį pyrago pagrindą.
7. Kepkite, kaitindami 200, apie 45 minutes.

Jei norite, želė pyragą galite papuošti smulkintais krapais, petražolėmis ar kitomis tinkamomis žolelėmis.

Ryžių variacija krosnyje

Pyrago skonis spindės nauju būdu, jei kaip užpildas bus naudojamos šviežios žuvies ir ryžių įdaras.

Sudėtis Sudėtis:

• 1,3 kg gatavo mielinės tešlos;
• 800 g atšildytos raudonos žuvies filė;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g miltų;
• 120 g ryžių;
• 1 trynys;
• druska, prieskoniai;
• 1 svogūno galva.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, supilkite į druskos vandenį ir virkite, kol virti.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Tada suberkite virtus grūdus, druską, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
3. Žuvį supjaustykite plonomis plokštelėmis ir marinuokite druskos tirpale ir prieskoniuose 30 minučių.
4. Padalinkite mielių pagrindą į 2 dalis. Vieną iš jų susukite į 1 cm storio lakštą.
5. Ant viršaus sudėkite ryžius su svogūnais ir žuvimi. Galite atskirti įdaro komponentus ir sudaryti sluoksniuotą variantą, pakaitomis su ryžiais su žuvimi.
6. Uždenkite pyragą antruoju valcuotu lakštu, suvyniokite kraštus ir šakute suformuokite keletą punkcijų.
7. Norėdami gauti gražią auksinę plutą, sutepkite pyrago viršų tryniais ir 50 minučių nusiųskite į raudonai įkaitintą orkaitę.

Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės, uždenkite audiniu ir palikite indą porą minučių „kvėpuoti“ kambario sąlygomis.

Virimas su bulvėmis

Kaip pyrago pagrindas, tinka ne tik mielinė tešla. Parduotuvėje galite nusipirkti paruoštą puff pagrindą, taip pat leidžiama naudoti picos masę.

Sudėtis Sudėtis:

• 220 g maltos žuvies;
• 3 puodeliai miltų;
• 290 g bulvių;
• ½ maišo sausų mielių;
• 2 svogūnai;
• 190 ml pieno;
• 35 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20 g cukraus;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Pieną lengvai pašildykite, įberkite žiupsnelį cukraus, truputį miltų, praskieskite mielių miltelius.
2. Įpilkite likusius miltus ir cukrų, sviestą, tada druską. Palikite tešlą šiltai 1,5 valandos.
3. Nuimkite bulvės žievelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Susmulkinkite svogūną iki pusės žiedų.
4. Iš vienos tešlos dalies suformuokite pyrago dugną ir padėkite į aliejingą formą.
5. Ant viršaus pagrindą išklokite įdaru: bulvės, svogūnai, druska ir prieskoniai, malta žuvis.
6. Uždarykite pyragą su likusia tešla ir šakute padarykite pradūrimus. Maždaug po 45 minučių žuvies ir bulvių pyragas bus paruoštas.

Pyragą galima vartoti šilta ir atvėsinta forma.

Paprastas ir greitas kefyro šviežios žuvies pyragas

Paprastas žuvies pyrago, pagaminto iš pieniškos tešlos, receptas gali būti sėkmingai paverstas bet kokiu kepimu. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia pakeisti įdarą. Žuvies atitikmenys yra malta mėsa su ryžiais, vištiena, sūrio užpildu ir kt.

Sudėtis Sudėtis:

• 300 g virtos žuvies filė;
• 170 ml kefyro;
• žalumynai;
• 390 g miltų;
• žiupsnelis sodos;
• 2 virtų kiaušinių;
• druska ir prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Švelniai pašildykite kefyrą ir sumaišykite su soda ir miltais. Druską ir minkykite tešlą.
2. Supjaustykite filė, kiaušinius supjaustykite kubeliais, supjaustykite žalumynus. Į vieną dubenį surinkite įdarą, druską ir pagardinkite prieskoniais.
3. Šiek tiek daugiau nei pusę tešlos supilkite ant alyvuotos kepimo skardos. Ant jo atsargiai paskleiskite pyrago užpildą, o ant viršaus užpilkite likusią kefyro tešlą.
4. Įdėkite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, ir kepkite apie pusvalandį.

Po virimo padėkite gaminį ant indo ir uždenkite. Tai tinkamai prisotins produktą žuvies įdaro kvapu.

Skanus receptas:obuolių trupiniai

Iš tešlos

Ruošiant žuvies pyragą, buvo galima naudoti paruoštus pirktus pyragus. Tačiau, jei norite, galite paruošti naminio puffo pagrindą pagal klasikinį receptą.

Sudėtis Sudėtis:

• 1 pakelis tešlos (leidžiama naudoti tiek mieles, tiek be mielių);
• 500 g virtos žuvies filė, visiškai pašalinta iš stuburo ir mažesnių kaulų;
• 1 vidutinė svogūno galva;
• 2 kiaušiniai (plius 1 trynys, kad suteptų pyragą);
• 1 vidutinio dydžio morkos;
• majonezas;
• 100 ml pomidorų padažo;
• druska ir prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Išimkite tešlą, kad atitirptų.
2. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir apkepkite daržoves keptuvėje.
3. Virkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite.
4. Tešlą suformuokite į stačiakampį ir uždenkite pomidorų padažu.
5. Tada sudėkite žuvį, kiaušinius, daržoves. Žuvies įdaro viršų sutepkite majonezu, druska ir, jei norite, pabarstykite prieskoniais ir supjaustytomis žolelėmis.
6. Uždenkite pyragą, sutepkite tryniu ir nusiųskite į karštą orkaitę, kol pasirodys traški.

Be to, pyragą galima apibarstyti sezamo sėklomis. Tai galima padaryti likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, todėl uždenkite gatavą produktą.

Varškė su brokoliais ir žuvimi

Kad patiekalas būtų kuo naudingesnis, būtina naudoti tik šviežius produktus, geriau atsisakyti šaldytų. Rezultatas yra puikus patiekalas, tinkantis prie vaikų stalo.

Sudėtis Sudėtis:

• 260 g miltų;
• 40 ml vandens;
• 130 g sviesto;
• žiupsnelis cukraus ir druskos;
• 2 tryniai;
• 400 g raudonos žuvies filė;
• 100 g brokolių;
• 60 g saulėje džiovintų pomidorų;
• 100 g sūrio;
• žiupsnelis druskos ir pipirų;
• 250 ml pilimo (2 kiaušiniai, 200 ml grietinėlės, 50 g sūrio).

Virimo būdas:

1. Atvėsusį sviestą sutarkuokite ant rupios trintuvės ir sumaišykite su miltais, druska ir cukrumi.
2. Kombainu ar rankomis sumalkite tešlą į trupinius, tada įpilkite 2 trynius. Jei tešla ir toliau trupės, įpilkite šiek tiek (nuo 1 arbatinio šaukštelio) šalto vandens. Skystumo kiekis priklauso nuo miltų savybių ir riebalų kiekio aliejuje.
3. Tešlą perkelkite į kepimo indą, nepamiršdami suformuoti būsimo pyrago šonų. Išlyginimui patogu naudoti įprastos stiklinės dugną.
4. Torto pagrindą šakute padarykite keletą čiaupų. Ant tešlos uždėkite pergamentą ir užpildykite bet kokiais sunkiais grūdeliais. Pupelės yra idealios. Tai užkerta kelią tešlos deformacijai.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite tešlą 10 minučių. Nuimkite kruopas ir kepkite dar 5 minutes.
6. Išardykite brokolius į žiedynus ir 1 minutę nuleiskite į verdantį pasūdytą vandenį. Tada nedelsdami įdėkite kopūstus į ledinį vandenį ir išmeskite į sietą. Jis turėtų būti al-dente formatu.
7. Žuvį ir sūrį supjaustykite dideliais gabalėliais.
8. Papildomai supjaustykite pomidorus.
9. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, su trintuvu sutrinkite smulkiai tarkuotą sūrį, kiaušinius ir grietinėlę.
10. Į pusgaminį tešlos sudėkite žuvį, sūrį, pomidorus ir brokolius. Ant įdaro užpilkite grietinėlės įdaro.
11. Pyragą kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 1 valandą.

Keptame kepsnyje įdaras turi būti visiškai kietas. Jei vidurys šiek tiek dreba, tada patiekalą reikia porą minučių grąžinti į orkaitę.

Šviežios žuvies pyragas lėtai viryklėje

Norėdami sutaupyti daug laiko, žuvies pyragas gali būti paruoštas naudojant virtuvės prietaisą - multicooker. Viskas, ko jums reikia, yra sumaišyti reikiamus komponentus ir juos įkelti. Prietaiso signalas primins pyrago pasirengimą.

Sudėtis Sudėtis:

• 400 g maltos žuvies;
• 2 svogūnai;
• 1 didelė bulvė;
• 1 puodelio miltų;
• druska, prieskoniai;
• žiupsnelis sodos;
• 200 g padažo (grietinė, sumaišyta su majonezu santykiu 1: 1).

Virimo būdas:

1. Kepkite pjaustytą svogūną aliejuje, sudėkite į jį maltą mėsą ir pakepkite.
2. Bulves išvirkite ir sutrinkite šakute.
3. Sumaišykite įdarą (žuvis, bulvės, druska ir prieskoniai).
4. Minkykite tešlą iš likusių ingredientų.
5. Nupilkite pusę gautos kompozicijos į prietaiso dubenį. Įpilkite įdaro ir uždarykite pyragą su tešla.
6. Vidutinis kepimo laikas multikooker'yje yra 70 minučių.

Iškeptą pyragą geriau išimti iš kepimo indo ne iš karto, o po 15–17 minučių po paruošimo. Tai padės gaminiui lengviau atsitraukti nuo sienų.

Iš mielių tešlos

Pradėkite kepti pyragą prieš dieną, nes mielių tešlos paruošimas užima daug laiko. Vakare verta dėti tešlą, o ryte daryti įdarą, o tada eiti į kepimą. Tada vakarienei galite gauti skanų žuvies pyragą iš naminių mielių tešlos.

Sudėtis Sudėtis:

• 1,5 kg atšildytos žuvies;
• šviežių žolelių krūva;
• 2 kiaušiniai
• 700 g miltų;
• 3 svogūnų galvos;
• 100 g sviesto;
• 30 g mielių;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 puodelio pieno;
• druska, pipirai, cukrus.

Virimo būdas:

1. Pagal klasikinį receptą minkykite mielinę tešlą iš miltų, pieno, sviesto ir kiaušinių. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos ir cukraus.
2. Supjaustykite žuvį, apkepkite filė saulėgrąžų aliejuje. Įdėkite kepti ant indo, o keptuvėje - svogūnų žiedus.
3. Smulkiai supjaustykite žoleles. Sumaišykite įdaro komponentus (žuvis, svogūnus ir žoleles).
4. Padalinkite tešlą į 2 lygias dalis. Iš pirmo iškočiokite torto pagrindą ir padėkite į alyvuotą formą.
5. Įdėkite įdarą ant pagrindo ir uždenkite antruoju tešlos sluoksniu.
6. Palikite pyragą 30 minučių kambario temperatūroje, tada sutepkite paviršių tryniu ir nusiųskite kepti 50 minučių.

Jei negalėjote suvalgyti viso pyrago iš karto, tuomet jį reikia apvynioti lipnia plėvele arba sudėti į plastikinį maišelį. Tada pyragaičiai gali ilgai išlikti minkšti.

Žvejas su svogūnais

Originalus rusų receptas yra svogūnų žuvis. Tai žuvies įdaras, papildytas daržovėmis. Šiame recepte naudojami tik svogūnai, tačiau komponentus galima papildyti bulvėmis ar morkomis.

Sudėtis Sudėtis:

• 600 g žuvies filė;
• 8 g mielių miltelių;
• 400 g miltų (plius 100 g už kaulą);
• 2 kiaušiniai (1 tešloje ir 1 gatavam pyragui sutepti);
• 20 g cukraus;
• 100 g svogūnų;
• prieskoniai ir druska;
• 110 g saulėgrąžų aliejaus (formos užpildymui ir sutepimui);
• 150 ml vandens.

Virimo būdas:

1. Virkite mielių pagrindą.
2. Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūnus.
3. Padalinkite tešlą į 2 dalis, iš pirmos, naudodami valcavimo smeigtuką, suformuokite stačiakampį ir padėkite į alyvuotą formą.
4. Įdėkite žuvis ir svogūnus ant mielių pagrindo ir uždenkite antruoju stačiakampiu. Uždarykite kraštus sukdami.
5. Sutepkite pyragą su plaktu kiaušiniu ir įmuškite šakute. Leiskite šiek tiek pakilti ir nusiųskite virti į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepimo laikas yra nuo 30 iki 40 minučių, atsižvelgiant į krosnies galią ir žuvies augintojo ūgį.

Tortas turėtų atvėsti tik kambario temperatūroje. Jei paliksite jį atjungtoje orkaitėje, produktas pradės labai greitai sustingti.

Šviežios žuvies sūrio pyragas

Puikiai papildo žuvies pyrago sūrio skonį. Tokiu atveju patiekalas turėtų būti pagamintas atviras, tada išlydyto sūrio produktas ant viršaus suformuoja gražią ir patrauklią plutą.

Sudėtis Sudėtis:

• 250 g miltų;
• 500 g žuvies;
• 250 g sūrio;
• 3 pomidorai;
• ½ pakelio margarino;
• 1 svogūno galva;
• 2 šaukštai. šaukštai ledinio vandens.

Virimo būdas:

1. Virkite žuvį iki būklės, kai minkštimas pradeda lengvai atsitraukti nuo kaulų.
2. Miltus sumaišykite su margarinu ir 130 g tarkuoto sūrio. Supilkite vandenį ir suformuokite rutulį. Apvyniokite jį polietilenu ir nusiųskite pusvalandžiui šaltyje.
3. Skrudinkite supjaustytus svogūnus, 2 pomidorus sutarkuokite ne tarka ir suberkite į svogūną. Virti daržoves porą minučių.
4. Supjaustykite sūrį.
5. Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su daržovėmis bei gabalėliu sūrio.
6. Iš tešlos suformuokite pyrago pagrindą ir sudėkite į lėkštes, papuoškite patiekalo sienas.
7. Tolygiai išdėstykite.
8. Papuoškite supjaustytais pomidorų ir sūrio drožlėmis.
9. Kepkite pusės valandos srityje.

Jei norite, kiekvienas iš šių receptų gali būti įvairus pagal savo skonį, papildytas tinkamomis daržovėmis, žolelėmis ar grybais.